QBYD
山东滨州永三合花果开发限公司企业标准
QBYD 0002S2015
花果茶
（代茶）
20150820发布 20150821实施
山东滨州永三合花果开发限公司 发布
前 言
根中华民国食品安全法制定标准
标准严格GBT11标准化工作导第1部分：标准结构编写规求进行编写
标准山东滨州永三合花果开发限公司提出起草
标准起草：周永贤季国霞
标准发布日起效期限3年期复审
花果茶
（代茶）
1 范围
标准规定花果茶术语定义技术求生产加工程卫生求检验方法检验规标志包装运输贮存保质期
标准适鲜花果干制红枣茉莉花菊花（雪菊）牛蒡根蒲公英枸杞子（黑枸杞）鲜柠檬决明子罗汉果金银花甘草胖海桔梗荷叶槐花苦荞桂圆中种种原料辅辅冰糖采摘清洗晾青杀青（杀青）揉捻发酵（发酵）整型烘干切片（切片）精制拼配（拼配）粉碎（粉碎）包装等工艺加工制成花果代茶
2 规范性引文件
列文件文件应必少注日期引文件仅注日期版适文件注日期引文件新版（包括修改单）适文件
GBT 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留限量
GB 47893 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠菌群计数
GB 47894 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 478910 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 50093 食品安全国家标准 食品中水分测定
GB 50094 食品安全国家标准 食品中灰分测定
GB 500912 食品安全国家标准 食品中铅测定
GBT 500919 食品中机氯农药组分残留量测定
GBT 500920 食品中机磷农药残留量测定
GBT 500922 食品中黄曲霉素B1测定
GBT 500934 食品中亚硫酸盐测定
GBT 5009110 植物性食品中氯氰菊酯氰戊菊酯溴氰菊酯残留量测定
GBT 5009176 茶叶水果食植物油中三氯杀螨醇残留量测定
GB 5749 生活饮水卫生标准
GBT 5835 干制红枣
GBT 6543 运输包装单瓦楞纸箱双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通
GBT 18672 枸杞（枸杞子）
GBT 8302 茶 取样
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通
GBT 29370 柠檬
NYT 844 绿色食品 温带水果
NYT 894 绿色食品 荞麦荞麦粉
QBT 1173 单晶体冰糖
SBT 10035 茶叶销售包装通技术条件
DBS45 008 广西食品安全方标准 桂圆肉
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督理办法
国家质量监督检验检疫总局[2005]第123号令
国卫食品函[2013]83号
中华民国药典
3术语定义
列术语定义适标准
31 红茶型代茶
采花果果实饮菊花食植物根茎叶花果实等原料清洗萎凋揉捻发酵干燥切片（切片）精制拼配等工艺加工制成混合型代茶
32 绿茶型代茶
采花果果实食植物根茎叶花果实等原料清洗晾青杀青揉捻整型烘干切片（切片）精制拼配包装等工艺加工制成混合型代茶
4 技术求
41 原辅料
干制红枣
应符合GB 5835规定
生产水
应符合GB 5749规定
桂圆
应符合DBS45 008规定
牛蒡根
新鲜体均匀相似营养丰富空心牛蒡应污染外杂质符合GB 2762GB 2763规定应符合国卫食品函[2013]83号规定
蒲公英枸杞子（黑枸杞）决明子罗汉果金银花甘草胖海桔梗荷叶槐花菊花
应符合中华民国药典规定
鲜花果
应符合NYT 844规定
鲜柠檬
应符合GBT 29370规定
苦荞
应符合NYT 894规定
茉莉花
应新鲜劣变污染外杂质符合GB 2762GB 2763规定
冰糖
应符合QBT 1173规定
42 生产工艺
红茶型代茶生产工艺
鲜果 →清洗→拣剔→切片→切丝→干燥
↓
鲜叶嫩芽→采摘→清洗→萎凋→揉捻→发酵→干燥→拼配→成品→检验→入库
↑
鲜花→拣剔→杀青→干燥
绿茶型代茶生产工艺
鲜果 →清洗→拣剔→切片→切丝→干燥
↓
鲜叶嫩芽→采摘→清洗→晾青→杀青→揉捻→整形→烘干→拼配→成品→检验→入库
43 感官指标
绿茶型代茶感官指标
应符合表1规定
表1 绿茶型代茶感官指标
项 目
指 标
色泽
深绿色浸泡水呈琥珀色
滋味气味
具产品固香味滋味异味劣变
组织形态
呈均匀颗粒状霉变
杂质
肉眼见外杂质
红茶型代茶感官指标
应符合表2规定
表2 红茶型代茶感官指标
项 目
指 标
特级
级
二级
外形
条索
壮实紧结
尚壮实
稍粗实
整碎
匀齐
较匀齐
匀整
净度
净
较净
尚净稍筋梗
色泽
乌黑油润
乌尚润
乌黑尚润
质
香气
甜香浓郁
甜香浓
浓郁
滋味
鲜浓醇厚
鲜醇较浓
醇厚
汤色
红艳
红尚艳
红亮
叶底
肥嫩芽红匀明亮花果适中
肥嫩芽红匀亮花果适中
柔嫩红尚亮花果适中
44 理化指标
应符合表3规定
表3 理化指标
项 目
指 标
水分(g100g) ≤
130
灰分(g100g) ≤
80
铅（Pb计）(mgkg) ≤
50
六六六(mgkg) ≤
02
滴滴涕(mgkg) ≤
02
三氯杀螨醇(mgkg) ≤
02
氰戊菊酯(mgkg) ≤
05
敌敌畏（mgkg） ≤
02
乐果（mgkg） ≤
10
二氧化硫(SO2计)(mgkg) ≤
100
黄曲霉毒素B1(μgkg) ≤
50
农药残留
GB 2763规定执行
备注：禁农药毒害物质应符合国家关法律法规行政规章强制性标准规定
45 微生物指标
应符合表4规定
表4 微生物指标
项 目
采方案限量指标
n
c
m
M
沙门氏菌
5
0
0
金黄色葡萄球菌
5
1
100 CFUg（mL）
1000 CFUg（mL）
肠菌群(MPNg) ≤
3
注：样品采样处理GB 47891执行
46 净含量允许短缺量
应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督理办法规定
5 生产加工程卫生求
应符合GB 14881规定
6 检验方法
61 感官检验
产品摇匀开包装取10g测样品洁净样品杯中（250ml烧杯中）置明亮处眼观察色泽组织状态检查杂物时取10g～30g样品置评茶杯中注满沸水加盖泡5min茶汤沥入评茶碗中嗅气味品滋味检查异味
62 理化检验
621 水分
GB50093规定方法测定
灰分
GB50094 规定方法测定
铅
GB 500912规定方法测定
六六六滴滴涕
GBT 500919规定方法测定
三氯杀螨醇
GBT 5009176规定方法测定
氰戊菊酯
GBT 5009110规定方法测定
乐果敌敌畏
GBT 500920规定方法测定
二氧化硫
GBT 500934规定方法测定
黄曲霉毒素B1
GBT 500922 规定方法测定
63 微生物检验
肠菌群
GB 47893规定方法检验
沙门氏菌
GB 47894规定方法检验
634 金黄色葡萄球菌
GB 478910（第二法）规定方法检验
64 净含量检验
JJF 1070规定方法进行
7 检验规
71 组批
批原料班次条生产线生产包装完种产品组批
72 抽样
GBT 8302规定执行
73 检验
检验分出厂检验型式检验
出厂检验
1 检验项目
包括感官指标净含量水分
2 产品出厂
批产品须厂质量检验部门检验合格签发质量合格证方出厂
型式检验
1 正常生产时半年进行次列情况时必须进行：
— 新产品投产前
— 出厂检验结果次型式检验较差异
— 更换设备原辅材料更改关键工艺影响产品质量时
— 停产半年恢复生产时
— 国家质量技术监督机构提出进行型式检验求时
2 检验项目标准规定全部项目
74 判定规
检验项目全部符合标准规定判该批产品合格产品
微生物指标项符合求判该批产品合格项目项(含项)合格应批产品中加倍抽样复验复验结果准复验项目项合格判该批产品合格品
8 标志包装运输贮存
81 标志
产品包装储运图示标志应符合GBT 191规定标签应符合GB 7718国家质量监督检验检疫总局[2005]第123号令 食品标识理规定规定
82 包装
821 产品包装应符合GB 9683规定外包装应符合GBT 6543规定均应符合SBT 10035求
822 包装牢固防潮整洁美观异气味保护茶品质便装卸仓储运输
83 运输
831 产品运输工具应清洁污染运输产品时应避免日晒雨淋毒害异味影响产品质量物品混装混运
832 搬运时应轻轻放严禁扔摔撞击挤压
84 贮存
产品应贮存清洁卫生阴凉通风干燥防潮防鼠防蝇设施成品库中毒害异味易挥发易腐蚀物品混储堆放时应离离墙20cm堆码高度应提取方便宜
产品标准规定条件运输贮存保质期12月
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山东滨州永三合花果开发限公司企业标准
QBYD 0002S2015
花果茶
（代茶）
20150820发布 20150821实施
山东滨州永三合花果开发限公司 发布
前 言
根中华民国食品安全法制定标准
标准严格GBT11标准化工作导第1部分：标准结构编写规求进行编写
标准山东滨州永三合花果开发限公司提出起草
标准起草：周永贤季国霞
标准发布日起效期限3年期复审
花果茶
（代茶）
1 范围
标准规定花果茶术语定义技术求生产加工程卫生求检验方法检验规标志包装运输贮存保质期
标准适鲜花果干制红枣茉莉花菊花（雪菊）牛蒡根蒲公英枸杞子（黑枸杞）鲜柠檬决明子罗汉果金银花甘草胖海桔梗荷叶槐花苦荞桂圆中种种原料辅辅冰糖采摘清洗晾青杀青（杀青）揉捻发酵（发酵）整型烘干切片（切片）精制拼配（拼配）粉碎（粉碎）包装等工艺加工制成花果代茶
2 规范性引文件
列文件文件应必少注日期引文件仅注日期版适文件注日期引文件新版（包括修改单）适文件
GBT 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留限量
GB 47893 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠菌群计数
GB 47894 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 478910 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 50093 食品安全国家标准 食品中水分测定
GB 50094 食品安全国家标准 食品中灰分测定
GB 500912 食品安全国家标准 食品中铅测定
GBT 500919 食品中机氯农药组分残留量测定
GBT 500920 食品中机磷农药残留量测定
GBT 500922 食品中黄曲霉素B1测定
GBT 500934 食品中亚硫酸盐测定
GBT 5009110 植物性食品中氯氰菊酯氰戊菊酯溴氰菊酯残留量测定
GBT 5009176 茶叶水果食植物油中三氯杀螨醇残留量测定
GB 5749 生活饮水卫生标准
GBT 5835 干制红枣
GBT 6543 运输包装单瓦楞纸箱双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通
GBT 18672 枸杞（枸杞子）
GBT 8302 茶 取样
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通
GBT 29370 柠檬
NYT 844 绿色食品 温带水果
NYT 894 绿色食品 荞麦荞麦粉
QBT 1173 单晶体冰糖
SBT 10035 茶叶销售包装通技术条件
DBS45 008 广西食品安全方标准 桂圆肉
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督理办法
国家质量监督检验检疫总局[2005]第123号令
国卫食品函[2013]83号
中华民国药典
3术语定义
列术语定义适标准
31 红茶型代茶
采花果果实饮菊花食植物根茎叶花果实等原料清洗萎凋揉捻发酵干燥切片（切片）精制拼配等工艺加工制成混合型代茶
32 绿茶型代茶
采花果果实食植物根茎叶花果实等原料清洗晾青杀青揉捻整型烘干切片（切片）精制拼配包装等工艺加工制成混合型代茶
4 技术求
41 原辅料
干制红枣
应符合GB 5835规定
生产水
应符合GB 5749规定
桂圆
应符合DBS45 008规定
牛蒡根
新鲜体均匀相似营养丰富空心牛蒡应污染外杂质符合GB 2762GB 2763规定应符合国卫食品函[2013]83号规定
蒲公英枸杞子（黑枸杞）决明子罗汉果金银花甘草胖海桔梗荷叶槐花菊花
应符合中华民国药典规定
鲜花果
应符合NYT 844规定
鲜柠檬
应符合GBT 29370规定
苦荞
应符合NYT 894规定
茉莉花
应新鲜劣变污染外杂质符合GB 2762GB 2763规定
冰糖
应符合QBT 1173规定
42 生产工艺
红茶型代茶生产工艺
鲜果 →清洗→拣剔→切片→切丝→干燥
↓
鲜叶嫩芽→采摘→清洗→萎凋→揉捻→发酵→干燥→拼配→成品→检验→入库
↑
鲜花→拣剔→杀青→干燥
绿茶型代茶生产工艺
鲜果 →清洗→拣剔→切片→切丝→干燥
↓
鲜叶嫩芽→采摘→清洗→晾青→杀青→揉捻→整形→烘干→拼配→成品→检验→入库
43 感官指标
绿茶型代茶感官指标
应符合表1规定
表1 绿茶型代茶感官指标
项 目
指 标
色泽
深绿色浸泡水呈琥珀色
滋味气味
具产品固香味滋味异味劣变
组织形态
呈均匀颗粒状霉变
杂质
肉眼见外杂质
红茶型代茶感官指标
应符合表2规定
表2 红茶型代茶感官指标
项 目
指 标
特级
级
二级
外形
条索
壮实紧结
尚壮实
稍粗实
整碎
匀齐
较匀齐
匀整
净度
净
较净
尚净稍筋梗
色泽
乌黑油润
乌尚润
乌黑尚润
质
香气
甜香浓郁
甜香浓
浓郁
滋味
鲜浓醇厚
鲜醇较浓
醇厚
汤色
红艳
红尚艳
红亮
叶底
肥嫩芽红匀明亮花果适中
肥嫩芽红匀亮花果适中
柔嫩红尚亮花果适中
44 理化指标
应符合表3规定
表3 理化指标
项 目
指 标
水分(g100g) ≤
130
灰分(g100g) ≤
80
铅（Pb计）(mgkg) ≤
50
六六六(mgkg) ≤
02
滴滴涕(mgkg) ≤
02
三氯杀螨醇(mgkg) ≤
02
氰戊菊酯(mgkg) ≤
05
敌敌畏（mgkg） ≤
02
乐果（mgkg） ≤
10
二氧化硫(SO2计)(mgkg) ≤
100
黄曲霉毒素B1(μgkg) ≤
50
农药残留
GB 2763规定执行
备注：禁农药毒害物质应符合国家关法律法规行政规章强制性标准规定
45 微生物指标
应符合表4规定
表4 微生物指标
项 目
采方案限量指标
n
c
m
M
沙门氏菌
5
0
0
金黄色葡萄球菌
5
1
100 CFUg（mL）
1000 CFUg（mL）
肠菌群(MPNg) ≤
3
注：样品采样处理GB 47891执行
46 净含量允许短缺量
应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督理办法规定
5 生产加工程卫生求
应符合GB 14881规定
6 检验方法
61 感官检验
产品摇匀开包装取10g测样品洁净样品杯中（250ml烧杯中）置明亮处眼观察色泽组织状态检查杂物时取10g～30g样品置评茶杯中注满沸水加盖泡5min茶汤沥入评茶碗中嗅气味品滋味检查异味
62 理化检验
621 水分
GB50093规定方法测定
灰分
GB50094 规定方法测定
铅
GB 500912规定方法测定
六六六滴滴涕
GBT 500919规定方法测定
三氯杀螨醇
GBT 5009176规定方法测定
氰戊菊酯
GBT 5009110规定方法测定
乐果敌敌畏
GBT 500920规定方法测定
二氧化硫
GBT 500934规定方法测定
黄曲霉毒素B1
GBT 500922 规定方法测定
63 微生物检验
肠菌群
GB 47893规定方法检验
沙门氏菌
GB 47894规定方法检验
634 金黄色葡萄球菌
GB 478910（第二法）规定方法检验
64 净含量检验
JJF 1070规定方法进行
7 检验规
71 组批
批原料班次条生产线生产包装完种产品组批
72 抽样
GBT 8302规定执行
73 检验
检验分出厂检验型式检验
出厂检验
1 检验项目
包括感官指标净含量水分
2 产品出厂
批产品须厂质量检验部门检验合格签发质量合格证方出厂
型式检验
1 正常生产时半年进行次列情况时必须进行：
— 新产品投产前
— 出厂检验结果次型式检验较差异
— 更换设备原辅材料更改关键工艺影响产品质量时
— 停产半年恢复生产时
— 国家质量技术监督机构提出进行型式检验求时
2 检验项目标准规定全部项目
74 判定规
检验项目全部符合标准规定判该批产品合格产品
微生物指标项符合求判该批产品合格项目项(含项)合格应批产品中加倍抽样复验复验结果准复验项目项合格判该批产品合格品
8 标志包装运输贮存
81 标志
产品包装储运图示标志应符合GBT 191规定标签应符合GB 7718国家质量监督检验检疫总局[2005]第123号令 食品标识理规定规定
82 包装
821 产品包装应符合GB 9683规定外包装应符合GBT 6543规定均应符合SBT 10035求
822 包装牢固防潮整洁美观异气味保护茶品质便装卸仓储运输
83 运输
831 产品运输工具应清洁污染运输产品时应避免日晒雨淋毒害异味影响产品质量物品混装混运
832 搬运时应轻轻放严禁扔摔撞击挤压
84 贮存
产品应贮存清洁卫生阴凉通风干燥防潮防鼠防蝇设施成品库中毒害异味易挥发易腐蚀物品混储堆放时应离离墙20cm堆码高度应提取方便宜
产品标准规定条件运输贮存保质期12月
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