学校食堂制度理制度范文五篇
餐厅日必须留值班员进行水电气安全检查意外情况应时处理报分领导
二设备时定注意安全必须严格操作规程作业蒸车电烤箱面机必须专操作防止事发生
三餐厅允许私拉电线常检查线路设备否完
四职工宿舍允许电褥子宿舍吸烟点蜡烛工作期间允许喝酒吸烟闹做违犯学校规章制度事
五禁止闲杂员进入操作间仓库做走落锁工作期间工作员允许擅离岗
六餐厅理注重加强职工心理健康教育发现异常时报学校辞退关员
规定严格遵守执行违者应进行相关处罚发生违反操作规定事追究责餐厅负责责
篇二
目
规范学校食堂理工作营造卫生安全健康序餐环境特制定理制度
二适范围：
学校食堂餐全体师生食堂工作员
三理部门职责：
1公司行政部食堂理部门负责食堂日常理保证食堂项工作正常序进行
2负责食堂工作员工作态度工作效率饭菜质量食堂安全卫生成控制等进行考核
3负责食堂费结算理
四食堂工作员岗求工作求：
1食堂工作员岗求：
①必须持健康证岗
②必须敬业爱岗精神良卫生惯
③必须穿戴整齐外表整洁美观严禁拖鞋赤膊衣冠整等文行
4工作员工作时必须穿制服戴口罩戴帽
5工作员分菜时律佩戴次性手套餐更换次接触污染时工作改变时需更换手套
6食堂工作员须坚持头发干净整齐留长指甲工作时吸烟闲谈
2食堂工作员工作求：
①食堂工作员必须服公司统理遵守公司相关规章制度严格执行公司厨房工作员岗位职责违反应理解公司处罚
②食堂工作员供服务时应温礼貌礼貌时权违规餐员工提出批评提议方形式员工争执果争议公司行政部反映
③工作员熟悉消防器材掌握消防器材规定
4班前锁柜子关掉门窗检查火种否熄灭关掉煤气电源
5食堂工作员断提高烹饪技术保证饭菜色香味营养质量等
6厨师礼拜五交礼拜菜谱
7厨师负责根菜谱制定需物资计划
8厨师负责客餐计划制作
五食堂卫生求：
处食堂区域卫生清洁
1定期组织灭蚊灭鼠消杀活动
2食堂食品做生熟食分开摆放熟食隔夜食
3食堂工作场板工作完毕菜屑洗干净污剂刷
4工作台面餐具架日清洁需消毒
5排烟机炉灶电锅蒸饭柜完毕需消毒
6刀具砧板汤勺炒菜工具日完毕需消毒
7菜盆汤桶日作业完毕需消毒然摆放晾干
8食堂物品摆放整齐时清理垃圾严禁乱摆放东西保证通道畅通
9食堂必须做门窗明亮墙面污渍蜘蛛网蚊蝇烟尘
10食堂部面餐桌台面工作台面应干净杂物积水污垢炊具干净整洁污点
10泔水桶天清洗干净杜绝蚊蝇滋生
六：安全理
1未许食堂工作员外员进入厨房
2厨房清洁品应调味品菜品分开放置
3私动厨房灭火器设置
4厨房餐区严禁吸烟
5炊事具严格遵守操作规程防止事发生
6食堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等
七食堂周转金物品理
1．公司现金形式食堂供周转金1000元行政部指定员保私事务
2．该现金购买食堂急需客餐需等食品需品购买必须请购单方式报公司行政部审核
3食堂切设备设施餐具厨具均建立物品台帐厨师第职责做专物专擅挪作更擅外出出售食堂物品
4失损坏类设备设施餐具厨具价赔偿意损坏类设备设施餐具厨具应原价二倍赔偿视情节予严厉处罚八：食物采购理
1公司食堂需食物现金购买保留收银票收（留电话号码）备查验
2必须做计划采购防止浪费严禁采购腐烂变质超保质期食物防止食物中毒
3食物应保质期严禁期食物
4着质优价廉货三家原选择日副食品等物资固定供应商
5采购物品应保证新鲜严禁购买病死猪肉期变质蔬菜调味品肉制品等
6购食物必须坚持实物单（式三联）验收制度验收购物必须时采购单签字保证帐物相符
7已购进食堂食品私外出售带走律盗处理
8食物建立进出流水账做日清月结帐物相符
9严禁挪采购款严禁少报
九学生餐理
1学校食堂日供早中晚餐节假日根学校安排否供餐
2员必须规定时间餐
3员工餐实行分餐制菜厨工份均分米饭汤学生行盛装浪费
4学生进入餐厅必须序排队实行先刷卡餐
5学生餐准离开餐厅餐时须坚持良餐秩序餐厅卫生坚持面清洁餐残物牙签纸巾等杂物乱丢须倒入指定垃圾桶餐具放置指定位置
6礼貌餐员工必须排队取饭菜量取食禁止浪费插队起哄拥挤餐时准声喧哗吵闹敲碗制造噪音违者处罚
7餐学生应爱惜食堂公物品失损坏类设备设施餐具厨具＇价赔偿意损坏类设备设施餐具厨具应原价二倍赔偿视情节公司制度予处罚
8厨房工作员伙食理委员会成员负责监督检查员工餐情景发现违纪现象应时制止屡教改者报处罚
9食堂律允许收取现金食堂刷卡饭
10公司员工应公司规定时间餐禁止提前餐
十厨房奖惩原
1未遵守制度违者罚款1050元公司项理规定执行
2保证学生供卫生合理饮食采购劣质腐烂期食物违者公司予辞退承担相应济职责法律职责
3保证厨房餐具食堂环境清洁卫生达检查求处警告处分罚款1050元
4学生供服务质量较高伙食接学生效投诉视情景处2050元罚款
5严格餐规定刷卡消费外员进行登记未遵登记扣款1050元
6采购厨房物资菜品调料必须实记录开支谎报否予辞退赔偿公司损失
7妥善保食堂具电器等物品意损坏损坏物品原值赔偿处50元罚款
8餐员视仁发现徇私舞弊态度恶劣情景发生予降级处分罚款50100元情节严重者予辞退
9食堂菜品具严禁带回家否处罚50100元
10服工作安排发现问题应时报告级服工作安排者扣罚50100元情节严重者予辞退
11准时开饭消极怠工否处警告扣罚50100元情节严重者予辞退
12遵守食堂安全理规定未许带外员进入食堂工作区罚款1050元
13工作中相互配合团结事团队中散布谣言者扣罚50100元情节严重者予辞退
14未求供菜谱未菜谱填写计划采购单处罚20元次
15采购中徇私舞弊处罚500元辞退
十未事宜参公司相关制度绩效考核制度
十二制度行政部制定总理批准实行修改解释终止
十三制度发布日起执行前相关制度时废止
篇三
1食堂专负责理厨房加工销售场闲入
2仓库重指派专保检查未仓库保员意意出入出入库物品必须登记签字
3天检查食堂水电燃油情景时维护相关设备班前切断水电燃油供应
4厨房餐厅库房天班前必须关门窗规定锁严防进入
5班首先检查安全防范设施发现异常时校长室汇报时仔细检查食品原料餐具工具否受污染
6长假期间做值班巡视
xx学校师生餐制度
1觉维护餐厅秩序买饭买菜次序排队做插队拥挤争先恐
2尊重职工劳动意见发生矛盾应组织值班教师学生干部解决食堂工作员值班员理争吵
3时膳特殊情景提前推迟提前推迟必须关部门事先通知食堂
4注意餐厅清洁卫生剩饭剩菜必须倒入泔水桶便乱丢便搬移饭桌
5爱护餐厅设备禁止踩踏座椅脚放座椅便玩弄卖饭卡机饭卡丢失应时总务处挂失拾饭卡时交总务处
6餐厅禁止穿拖鞋汗背心
篇四
1选择安全处理食品水果蔬菜定清洗干净
2彻底加热食品食品部位温度必须达70℃
3做熟食品放置时间宜长食品出锅快吃掉
4妥善贮存熟食品应60℃10℃条件贮存熟食品
5贮存熟食品食前必须次彻底加热加热时应食品部位温度达70℃
6避免生食品熟食品接触处理生熟食品刀具案板等分开
7加工制作食品前次间歇必须手洗净
8保持加工操作间清洁制备食品具表面必须保持绝干净抹布应天更换次前煮沸消毒
9避免昆虫鼠类动物接触食品
篇五
1食品处理区门窗应装配严密外界直接相通门开启窗应设易拆洗生锈防蝇纱网设置空气幕外界直接相通门类专间门应动关闭
2灭蝇灯应悬挂距面2m左右高度应食品加工操作场保持定距离
3排水沟出口排气口应网眼孔径6mm金属隔栅网罩防鼠类侵入
4应定期进行虫灭害工作防止害虫孳生虫灭害工作食品加工操作时进行实施时种食品应保护措施
5发现害动物存应追查杜绝源扑灭时应污染食品食品接触面包装材料等
6杀虫剂杀鼠剂毒害物品存放应固定`场（橱柜）锁明显警示标识专保
7杀虫剂进行虫灭害应专规定方法进行宜选择具备资质害动物防治机构进行虫灭害
8种毒害物品采购应详细记录包括目区域量购买时间配制浓度等应进行复核规定进行存放保
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餐厅日必须留值班员进行水电气安全检查意外情况应时处理报分领导
二设备时定注意安全必须严格操作规程作业蒸车电烤箱面机必须专操作防止事发生
三餐厅允许私拉电线常检查线路设备否完
四职工宿舍允许电褥子宿舍吸烟点蜡烛工作期间允许喝酒吸烟闹做违犯学校规章制度事
五禁止闲杂员进入操作间仓库做走落锁工作期间工作员允许擅离岗
六餐厅理注重加强职工心理健康教育发现异常时报学校辞退关员
规定严格遵守执行违者应进行相关处罚发生违反操作规定事追究责餐厅负责责
篇二
目
规范学校食堂理工作营造卫生安全健康序餐环境特制定理制度
二适范围：
学校食堂餐全体师生食堂工作员
三理部门职责：
1公司行政部食堂理部门负责食堂日常理保证食堂项工作正常序进行
2负责食堂工作员工作态度工作效率饭菜质量食堂安全卫生成控制等进行考核
3负责食堂费结算理
四食堂工作员岗求工作求：
1食堂工作员岗求：
①必须持健康证岗
②必须敬业爱岗精神良卫生惯
③必须穿戴整齐外表整洁美观严禁拖鞋赤膊衣冠整等文行
4工作员工作时必须穿制服戴口罩戴帽
5工作员分菜时律佩戴次性手套餐更换次接触污染时工作改变时需更换手套
6食堂工作员须坚持头发干净整齐留长指甲工作时吸烟闲谈
2食堂工作员工作求：
①食堂工作员必须服公司统理遵守公司相关规章制度严格执行公司厨房工作员岗位职责违反应理解公司处罚
②食堂工作员供服务时应温礼貌礼貌时权违规餐员工提出批评提议方形式员工争执果争议公司行政部反映
③工作员熟悉消防器材掌握消防器材规定
4班前锁柜子关掉门窗检查火种否熄灭关掉煤气电源
5食堂工作员断提高烹饪技术保证饭菜色香味营养质量等
6厨师礼拜五交礼拜菜谱
7厨师负责根菜谱制定需物资计划
8厨师负责客餐计划制作
五食堂卫生求：
处食堂区域卫生清洁
1定期组织灭蚊灭鼠消杀活动
2食堂食品做生熟食分开摆放熟食隔夜食
3食堂工作场板工作完毕菜屑洗干净污剂刷
4工作台面餐具架日清洁需消毒
5排烟机炉灶电锅蒸饭柜完毕需消毒
6刀具砧板汤勺炒菜工具日完毕需消毒
7菜盆汤桶日作业完毕需消毒然摆放晾干
8食堂物品摆放整齐时清理垃圾严禁乱摆放东西保证通道畅通
9食堂必须做门窗明亮墙面污渍蜘蛛网蚊蝇烟尘
10食堂部面餐桌台面工作台面应干净杂物积水污垢炊具干净整洁污点
10泔水桶天清洗干净杜绝蚊蝇滋生
六：安全理
1未许食堂工作员外员进入厨房
2厨房清洁品应调味品菜品分开放置
3私动厨房灭火器设置
4厨房餐区严禁吸烟
5炊事具严格遵守操作规程防止事发生
6食堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等
七食堂周转金物品理
1．公司现金形式食堂供周转金1000元行政部指定员保私事务
2．该现金购买食堂急需客餐需等食品需品购买必须请购单方式报公司行政部审核
3食堂切设备设施餐具厨具均建立物品台帐厨师第职责做专物专擅挪作更擅外出出售食堂物品
4失损坏类设备设施餐具厨具价赔偿意损坏类设备设施餐具厨具应原价二倍赔偿视情节予严厉处罚八：食物采购理
1公司食堂需食物现金购买保留收银票收（留电话号码）备查验
2必须做计划采购防止浪费严禁采购腐烂变质超保质期食物防止食物中毒
3食物应保质期严禁期食物
4着质优价廉货三家原选择日副食品等物资固定供应商
5采购物品应保证新鲜严禁购买病死猪肉期变质蔬菜调味品肉制品等
6购食物必须坚持实物单（式三联）验收制度验收购物必须时采购单签字保证帐物相符
7已购进食堂食品私外出售带走律盗处理
8食物建立进出流水账做日清月结帐物相符
9严禁挪采购款严禁少报
九学生餐理
1学校食堂日供早中晚餐节假日根学校安排否供餐
2员必须规定时间餐
3员工餐实行分餐制菜厨工份均分米饭汤学生行盛装浪费
4学生进入餐厅必须序排队实行先刷卡餐
5学生餐准离开餐厅餐时须坚持良餐秩序餐厅卫生坚持面清洁餐残物牙签纸巾等杂物乱丢须倒入指定垃圾桶餐具放置指定位置
6礼貌餐员工必须排队取饭菜量取食禁止浪费插队起哄拥挤餐时准声喧哗吵闹敲碗制造噪音违者处罚
7餐学生应爱惜食堂公物品失损坏类设备设施餐具厨具＇价赔偿意损坏类设备设施餐具厨具应原价二倍赔偿视情节公司制度予处罚
8厨房工作员伙食理委员会成员负责监督检查员工餐情景发现违纪现象应时制止屡教改者报处罚
9食堂律允许收取现金食堂刷卡饭
10公司员工应公司规定时间餐禁止提前餐
十厨房奖惩原
1未遵守制度违者罚款1050元公司项理规定执行
2保证学生供卫生合理饮食采购劣质腐烂期食物违者公司予辞退承担相应济职责法律职责
3保证厨房餐具食堂环境清洁卫生达检查求处警告处分罚款1050元
4学生供服务质量较高伙食接学生效投诉视情景处2050元罚款
5严格餐规定刷卡消费外员进行登记未遵登记扣款1050元
6采购厨房物资菜品调料必须实记录开支谎报否予辞退赔偿公司损失
7妥善保食堂具电器等物品意损坏损坏物品原值赔偿处50元罚款
8餐员视仁发现徇私舞弊态度恶劣情景发生予降级处分罚款50100元情节严重者予辞退
9食堂菜品具严禁带回家否处罚50100元
10服工作安排发现问题应时报告级服工作安排者扣罚50100元情节严重者予辞退
11准时开饭消极怠工否处警告扣罚50100元情节严重者予辞退
12遵守食堂安全理规定未许带外员进入食堂工作区罚款1050元
13工作中相互配合团结事团队中散布谣言者扣罚50100元情节严重者予辞退
14未求供菜谱未菜谱填写计划采购单处罚20元次
15采购中徇私舞弊处罚500元辞退
十未事宜参公司相关制度绩效考核制度
十二制度行政部制定总理批准实行修改解释终止
十三制度发布日起执行前相关制度时废止
篇三
1食堂专负责理厨房加工销售场闲入
2仓库重指派专保检查未仓库保员意意出入出入库物品必须登记签字
3天检查食堂水电燃油情景时维护相关设备班前切断水电燃油供应
4厨房餐厅库房天班前必须关门窗规定锁严防进入
5班首先检查安全防范设施发现异常时校长室汇报时仔细检查食品原料餐具工具否受污染
6长假期间做值班巡视
xx学校师生餐制度
1觉维护餐厅秩序买饭买菜次序排队做插队拥挤争先恐
2尊重职工劳动意见发生矛盾应组织值班教师学生干部解决食堂工作员值班员理争吵
3时膳特殊情景提前推迟提前推迟必须关部门事先通知食堂
4注意餐厅清洁卫生剩饭剩菜必须倒入泔水桶便乱丢便搬移饭桌
5爱护餐厅设备禁止踩踏座椅脚放座椅便玩弄卖饭卡机饭卡丢失应时总务处挂失拾饭卡时交总务处
6餐厅禁止穿拖鞋汗背心
篇四
1选择安全处理食品水果蔬菜定清洗干净
2彻底加热食品食品部位温度必须达70℃
3做熟食品放置时间宜长食品出锅快吃掉
4妥善贮存熟食品应60℃10℃条件贮存熟食品
5贮存熟食品食前必须次彻底加热加热时应食品部位温度达70℃
6避免生食品熟食品接触处理生熟食品刀具案板等分开
7加工制作食品前次间歇必须手洗净
8保持加工操作间清洁制备食品具表面必须保持绝干净抹布应天更换次前煮沸消毒
9避免昆虫鼠类动物接触食品
篇五
1食品处理区门窗应装配严密外界直接相通门开启窗应设易拆洗生锈防蝇纱网设置空气幕外界直接相通门类专间门应动关闭
2灭蝇灯应悬挂距面2m左右高度应食品加工操作场保持定距离
3排水沟出口排气口应网眼孔径6mm金属隔栅网罩防鼠类侵入
4应定期进行虫灭害工作防止害虫孳生虫灭害工作食品加工操作时进行实施时种食品应保护措施
5发现害动物存应追查杜绝源扑灭时应污染食品食品接触面包装材料等
6杀虫剂杀鼠剂毒害物品存放应固定`场（橱柜）锁明显警示标识专保
7杀虫剂进行虫灭害应专规定方法进行宜选择具备资质害动物防治机构进行虫灭害
8种毒害物品采购应详细记录包括目区域量购买时间配制浓度等应进行复核规定进行存放保
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