食堂管理制度

食堂理制度
食堂学校统理证齐备
二法营接受教职工学生家长监督
三遵守学校作息时间准时师生供饭菜热水开水未学校意准开办卖部出售烟酒零食学生活品具等
四饭菜保证质量数量价格合理品种样效劳热情
五食堂工作员定定岗定期体检培训着装统保持整洁持证岗效劳育
六认真执行食品卫生法相应法律法规安隐患发生安事
七食品购置出售进行严格监控坚持食品试尝留样保存制度
八食堂布局合理美观时保持清洁卫生
九严禁学生赊销食品提供餐具节约水电维护设备设施
十学校食堂时检查时全校通报情况限期整改进行奖惩直取消营资格


厨房理制度  
严格执行食品卫生法保证提供清洁卫生食品
１学校食堂购原料销售全程严格监控杜绝购置加工销售腐败变质食品
２食品加工程中选料彻底冼净烧熟煮透分类加盖存放成品未成品离存放生熟食分开
３食品销售器具食品票离
二器具卫生
１器具专做洗二清三消毒
２次冼净定点存放
三环境卫生
１食堂外定时清扫时保持清洁
２面门窗桌椅定时清扫油污墙壁定期粉刷污迹
３库房物品整洁分类存放餐厅桌椅摆放美观整齐操作间时清扫量保持枯燥
４定期消灭蚊蝇等滋生场
四工作员卫生
１工作时穿戴整齐干净提倡统工作服
２工作前冼手工作时吸烟乱摸异物
３吐痰面食品咳嗽喷涕装食品器具中冼手
４勤洗头勤换工作服男志蓄长发留指甲
食堂安制度
严格执行安法律法规常员工进行安教育强化安防范意识
二加强安检查坚持日安巡查确保安隐患发生安事
三食品采购销售加强安监督坚决营路明害食品
四防火防盗库房通风设备锅炉定期进行安检查
五水电注意安学生买饭菜必须排队
六坚持食品留样保存试尝制度
七必安设施应急措施定期进行消防演练
八配合学校学生进行安教育
九非工作员进入食堂库房操作间等工作员进出场

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