食堂理制度
145米*11米
（）食堂理员职责：
1负责采购物品鉴定验收监督理
2负责建立食堂物品台帐物品全程进行动态监督理
3负责厨师日常工作安排事务理
4特殊情况食堂需帮助料理厨务时负责组织帮厨员
5厨师拟定周食谱
（二）厨师帮厨职责：
1负责日常饮食加工理员拟定周食谱
2牢固树立全心全意职工服务思想学研究营养学断改进炊事技术断提高服务质量搞职工餐服务
3做厨房厨具维护保养工作保证正常
4搞卫生食堂卫生保持环境整洁
5班前食堂水电气门窗等进行安全检查严防安全事发生
6帮厨：负责厨房餐厅食堂周边卫生扫清洁菜品切洗餐具清洗消毒
（三） 机关员餐理制度
1餐员进入食堂声喧哗
2餐厅餐员应根餐量取餐避免浪费副食品带出食堂饭应餐具剩饭放指定位置
3非食堂工作员进入食品加工操作间
4定时开餐时餐般予供应（特殊情况外）
（四） 食堂卫生理制度
1应纱门纱窗纱罩保持蝇
2餐时进行环境擦扫保持环境整洁
3保持排水畅通污水应时倒入污水池积存脏水污物
4禁止食堂饲养家禽家畜禁止携带毒化学药剂等进入食堂
5盛生食物熟食物容器混切生食物切熟食物刀板混分保
6炊具时清洗晾干放置序较炊具热水洗净擦干周碱水刷洗次机械具热水洗净擦干保存
（五） 炊事员卫生理制度
1定期接受卫生部门健康检查
2做勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服
3班时吸烟穿工作服戴工作帽保持仪表整洁
4禁止穿工作服离开厨房食堂做制作饭菜关工作工作前便接触脏物必须洗手
5着食物咳嗽喷嚏工作服擦鼻涕擦汗擦手厨具等吐痰
名工作员食堂理服务提出意见建议权利义务关意见建议时食堂理员反映
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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（）食堂理员职责：
1负责采购物品鉴定验收监督理
2负责建立食堂物品台帐物品全程进行动态监督理
3负责厨师日常工作安排事务理
4特殊情况食堂需帮助料理厨务时负责组织帮厨员
5厨师拟定周食谱
（二）厨师帮厨职责：
1负责日常饮食加工理员拟定周食谱
2牢固树立全心全意职工服务思想学研究营养学断改进炊事技术断提高服务质量搞职工餐服务
3做厨房厨具维护保养工作保证正常
4搞卫生食堂卫生保持环境整洁
5班前食堂水电气门窗等进行安全检查严防安全事发生
6帮厨：负责厨房餐厅食堂周边卫生扫清洁菜品切洗餐具清洗消毒
（三） 机关员餐理制度
1餐员进入食堂声喧哗
2餐厅餐员应根餐量取餐避免浪费副食品带出食堂饭应餐具剩饭放指定位置
3非食堂工作员进入食品加工操作间
4定时开餐时餐般予供应（特殊情况外）
（四） 食堂卫生理制度
1应纱门纱窗纱罩保持蝇
2餐时进行环境擦扫保持环境整洁
3保持排水畅通污水应时倒入污水池积存脏水污物
4禁止食堂饲养家禽家畜禁止携带毒化学药剂等进入食堂
5盛生食物熟食物容器混切生食物切熟食物刀板混分保
6炊具时清洗晾干放置序较炊具热水洗净擦干周碱水刷洗次机械具热水洗净擦干保存
（五） 炊事员卫生理制度
1定期接受卫生部门健康检查
2做勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服
3班时吸烟穿工作服戴工作帽保持仪表整洁
4禁止穿工作服离开厨房食堂做制作饭菜关工作工作前便接触脏物必须洗手
5着食物咳嗽喷嚏工作服擦鼻涕擦汗擦手厨具等吐痰
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