新沂咖啡西餐厅创业策划书
产品介绍
店出售产品茶咖啡外增加快餐简食副食甜品类
营产品：（1）高品质咖啡热饮系列（2）高品质咖啡冷饮系列（3）美食系列（4）甜品系列
新沂咖啡西餐厅您享 CappuccinoCaffe LatteEspresso 纯正 American Coffee品尝美味精灵搭配Espresso Ice CreamEspresso FloatCocaoViennese CaffeEspresso Con Panna 等众咖啡品种
意利咖啡
般家中泡意利咖啡利意利发明摩卡壶泡成种咖啡壶利蒸气压力原理淬取咖啡（瓦特徒弟）摩卡壶受压蒸气直接通咖啡粉蒸气瞬间穿咖啡粉细胞壁（虎克徒弟）咖啡精华淬取出泡出咖啡具浓郁香味强烈苦味咖啡表面浮现层薄薄咖啡油层油正意利咖啡诱香味源
1产品
意式浓香
摩卡咖啡
喜爱巧克力伙计准备记意利铁咖啡？中加入巧克力调成香浓摩卡咖啡
爱尔兰咖啡
名字里带着阵威士忌浓烈熏香爱尔兰视威士忌生命少咖啡中做手脚威士忌调成爱尔兰咖啡更咖啡酸甜味道衬托出丝成熟忧郁心咖啡喝会醉
22秒精确萃取咖啡精华甘厚醇香 浓郁幽雅咖啡嗜者爱
摩卡 美式咖啡
咖啡鲜奶奶泡巧克 淡香意
力酱奶油花唯美立体组 久盛衰
合显花式咖啡风采 流行全球美式咖啡
卡布奇诺 铁咖啡
卡布奇诺咖啡意利咖啡种变化偏浓咖啡倒入蒸汽发泡牛奶时咖啡颜色卡布奇诺教会修士深褐色外衣覆头巾样咖啡名铁咖啡实意利咖啡种变化（意利确实善变）咖啡牛奶奶泡例稍作变动1：2：1成
焦糖铁 卡布诺
咖啡鲜奶超级营养搭 绵密柔滑浓香口
配配进口爱尔兰奶油 咖啡鲜奶蒸汽奶泡
香草榛果等种口味 完美融合鉴定咖啡师
焦糖甜雅淡爽口感回 制作奶泡技巧标尺
味穷
康宝蓝 马琪雅朵咖啡
意利咖啡真百花齐放开出康宝蓝马琪雅朵两朵花意利浓缩咖啡中加入适量鲜奶油轻松完成杯康宝蓝嫩白鲜奶油轻轻漂浮深沉咖啡宛朵出淤泥染白莲花令忍口喝意利浓缩咖啡中加鲜奶油牛奶加两勺绵密细软奶泡杯马琪雅朵象康宝蓝想享受马琪雅朵美味口喝
康宝蓝 & 玛琪哈
冰酿咖啡&摩卡冰罗
典冰 VS 焦糖冰
2美食甜品
美食甜品包括： 披萨 简餐 热狗 三明治 沙拉 冰激凌
披 萨：吞鱼Pizza 水果Pizza 香菇Pizza 白宫薯饼 海王星薯球 黄金薯格 美味串烧
三明治：牛肉三文明治 鸡肉三明治 培根三明治
沙 拉：美味沙拉 水果沙拉
甜 品：提拉米苏蛋糕 芝士蛋糕 黑森林 水果蛋糕 类冰激凌
二 营理念
咖啡种流行时喝咖啡成种文化种情调种生活方式着咖啡文化流行校园成咖啡文化入驻重场咖啡厅已正成沟通享受重场价值提供消费者高层次精神享受咖啡仅仅种饮料种氛围文化生活追求济社会发展必然映射校园中咖啡文化消费校园市场
高校口极密集场时整体知识文化素质较高接受较西方思想生活方式易接受新事物强烈追求较高品位生活方式欲部分群体消费水较高较支配收入购买非生活必需品校园里面营家咖啡店方面丰富教师学生生活方面营者言潜力巨
结合述观点决定学校园开家独具风格文化气息咖啡店
咖啡店营理念细：
(1)店名：新沂咖啡西餐厅
(2)服务宗旨：JUST SAY YES
(3)服务形式：半助式
(4)营计划：推广CHAMPS冠军计划容：
C Cleanliness保持美观整洁餐厅
H Hospitality提供真诚友善接
A Accuracy确保准确误供应
M Maintenance维持优良设备
P ProductQuality坚持高质稳定产品
S Speed注意快速迅捷服务
三 行业分析
市场调查情况市场分析
1．市场背景
喝咖啡种流行时喝咖啡成种文化种情调种生活方式着咖啡文化流行校园成咖啡文化入驻重场咖啡厅已正成沟通享受重场价值提供消费者高层次精神享受咖啡仅仅种饮料种氛围文化生活追求济社会发展必然映射校园中咖啡文化消费校园市场
2．市场状况
目前高校周边分布众咖啡厅纷纷瞄准高校市场华农例艺术学院咖啡店香园咖啡厅等华农校现咖啡消费市场竞争非常激烈校外咖啡厅高校老师学生作潜顾客考虑行动明确细分定位――仅仅高校师生提供咖啡营家定位高校市场校园咖啡厅激烈竞争中胜出需综合考虑种利利素发挥优势顾客创造差异化价值校园市场切块蛋糕店消费象校学生教职员工店位宿舍区中心距离教职员工宿舍学生公寓较步行需10分钟左右咖啡店形成距离优势价格店秉着薄利销策略推出价格众化饮料食品店位校园学生力资源丰富招聘廉价兼职降低成
3 消费者群体分析：
学生消费群体
学历分科生研究生
教师消费群体
1．年轻教师：刚毕业久留校年轻老师般单身没家庭处学生教师角色 转换中生活稳定较稳定收入易接受新事物追求生活方式
2．教师：相年轻教师言收入较高子女家庭支配收入更潜咖啡消费者
3．校园咖啡厅特点
高校口极密集场时整体知识文化素质较高接受较西方思想生活方式易接受新事物强烈追求较高品位生活方式欲部分群体消费水较高较支配收入购买非生活必需品校园里面营家咖啡店方面丰富教师学生生活方面营者言潜力巨
四产品服务
1 咖啡（体）
咖啡店然咖啡产品会针口味推出系列口味咖啡满足需求
咖啡种类风格
意利咖啡摩卡美式咖啡爱尔兰咖啡卡布奇诺 铁咖啡康宝蓝 马琪雅朵咖啡冰酿咖啡摩卡冰罗典冰 焦糖冰
2美食甜品
咖啡厅咖啡外甜品搭配咖啡伴侣甜品供顾客享：蛋糕PIZZA冰激凌布丁沙拉等
（1）美食甜品包括： 披萨 简餐 热狗 三明治 沙拉 冰激凌
（2）披萨：吞鱼Pizza 水果Pizza 香菇Pizza
（3）简餐：红烧排骨饭 冬菇焖鸡饭 黑椒牛扒饭 洋葱猪扒饭 咖喱牛肉饭
咖喱鸡肉饭 美国农夫薯碗 白宫薯饼 海王星薯球 黄金薯格
美味串烧
（4）三明治：牛肉三文明治 鸡肉三明治 培根三明治
（5）沙拉：美味沙拉 水果沙拉
（6）甜品：提拉米苏蛋糕 芝士蛋糕 黑森林 水果蛋糕 类冰激凌
3花茶果汁
考虑顾客气节时段会心情饮品方面咖啡外会顾客提供果汁花茶样顾客时刻享受体贴服务啦
4书吧
书吧会提供种书籍新报刊顾客里暂时忘记城市喧嚣感受心灵份宁静
5线网区
线网区书吧相邻家提供更加方便服务闲暇午砌杯茶笔记写着博客传新片网浪
6外卖服务
考虑学生学业较忙老师课程较会提供快速方便外卖服务顾客短短时间享受新意咖啡西餐厅带优质美味咖啡美食甜品
7员服务
员服务创业者应聘者组成队伍会客提供优质服务
顾客咖啡店充分享受体贴周秉承服务宗旨：JUST SAY YES
五 员组织结构
清洁工
2名
员八名理名服务员三名收银员两名清洁工两名
理1名
服务员
3名
收银员
2名
六．市场预测
1 年着饮品日益样化中国咖啡消费量逐年攀升形成巨消费潜市场
调查1990年中国咖啡消费量23537袋（1袋60公斤）1995年159000袋5年中增长575％业士预计2000年中国咖啡达318000袋1995年翻番间份调查报告显示目前中国咖啡市场中90％速溶咖啡10％焙炒咖啡焙炒咖啡市场城市中北京占30％海占30％广州深圳占20％城市占20％中国积极培育咖啡种植基哥伦亚咖啡种植理十分似云南省思茅沧德宏保山等区已开始发展咖啡种植业产粒咖啡品质受国际咖啡组织充分肯定业士预计久区世界咖啡种植年着饮品日益样化中国咖啡消费量逐年攀升形成巨消费潜市场说咖啡现代中国消费额中占例越越尤现代中学学生成咖啡销售象
2 咖啡消费者中学生消费特殊群体济尚未独立已消费创新力军
学生咖啡厅追求种高品味感受学生相批咖啡消费者文化时尚消费咖啡部分学生西餐厅中餐厅没质学生更注重实际水讲西餐种味道饮食咖啡厅定位调整中档消费者原基础实行全面降价营销策略实行欲取先予进行市场开发吸引更学生消费者走进咖啡厅学生购买力方面学生工作挣钱力咖啡厅消费者
3 消费者方面：
1） 外士高校知识分子呆方面文化中心商务士游客够西餐需求消费带啦学校促进啦西餐业发展带动产业发展
2） 环境特需求者然学生西餐消费白领阶级样包涵西方文化消费西餐厅特环境需求西餐厅环境中餐厅热闹快餐厅匆忙休闲谈话十分方便西餐厅作朋友学甚客户商谈交流沟通场西餐厅咖啡厅作思考独处处理工作场
3）追求时尚者学生追求时尚年青消费群体追求品味性宥固定模式框架消费力总体讲较限群体规模西餐认水高咖啡消费起推动作
七 营销策略
（）策略
市场进行预测接拟定实现营策略营销策略包括价格优势策略广告表现策略媒体运策略促销活动策略休闲美食策略全新品味策略
1广告表现策略：针产品定位目标消费群决定方针表现题设计富创意广告词
2 媒体运策略：媒体种类包括报纸杂志广播传单户外广告等
3 促销活动策略：促销象促销活动种种方式采取种促销活动希达成效果什
4 休闲美食策略：增强竞争力会开辟致休闲区推出咖啡没太关联美食吸引顾客
5 全新品味策略：折促销万唯材料调制出高品质咖啡吸引顾客留住顾客
（二）细部计划
详细说明实施种策略进行细节
1 价格优势计划：针咖啡热饮提神功效消费时间般早餐办公时间学时间晚消费量较夏季消费量较少消费现象适调整热饮类价格
2 广告表现计划：校园杂志报纸海报宣传单广告稿设计(标题文字图案)广播稿编写等
3 媒体运计划：选择校园报纸杂志刊登日期版面等校园广播广告选择节目时段次数宣传单派发现场泡制试饮咖啡方式进行宣传
4 促销活动计划：包括产品陈列产品图示展览咖啡师现场示范咖啡制作抽奖赠送礼品品尝交流会体验午茶现场体验咖啡制作等活动
5 休闲美食计划：咖啡店休闲区摆放造型致椅座顾客坐慢慢品尝咖啡外休闲区意放留言夹杂涂鸦作品杂志等咖啡店休闲功进步体现
6 全新品味计划：咖啡市场立足特色惟武器应针目标消费群开品牌咖啡店事先针目标消费群进行调查设计制作出合口味产品时卫生营养制胜法宝咖啡类饮品甜品蛋糕面包闲暇时解馋点心咖啡口味直接制作程中原料选择搭配调制时例中原料选择关键咖啡店营程中原料选择反复试验选择固定供应商确保口味统原口味基础进行创新
八 制造策划
1购买「标示烘焙日期」「新鲜烘焙」咖啡豆
「咖啡豆生鲜食品」国外已相普观念新鲜烘焙杯咖啡生命新鲜烘焙咖啡豆保香浓迷咖啡风味够轻易煮出杯香醇咖啡新鲜咖啡豆风味早已流失煮出杯够香醇甚已变调走味苦涩黑水
2水煮咖啡
杯咖啡里98成分水果水煮咖啡咖啡豆白费力气质量水够毁坏咖啡煮咖啡泡茶样需避免蒸馏水果方水品质佳干净山泉水理想方法
3放足够量咖啡
咖啡豆份量必须足够太少咖啡粉导致苦涩淡味次放太咖啡标准量：「两匙」（约15克）咖啡豆（粉）煮「杯」（约180cc）咖啡
4合适水温度
般言适合煮咖啡水温度摄氏88～94度间避免刚沸腾滚烫开水煮咖啡水烧滚静置1～2分钟煮咖啡
5 调制口味
根咖啡豆配方调制出极具特色咖啡
九财务规划
1铺位租金：12000元月付压三36000元
2装修费：8000元
3基配置：
意利GAGGIA全动咖啡机 Syncrony Logic(逻辑型) 5200元
杯具餐具320元 柜式空调3500元
4 员工：3名 底薪800元月
固定成：28920元
变动成：55000元左右包括员工资货品采购成水电费（纸杯包装材料吸餐巾纸等）：
根企业产品盈亏衡点计算公式
盈亏衡点固定成（1变动成产品销售收入）
固定成(1变动成率)
：咖啡厅盈亏衡点（BEP)28920(12892065020)1605678元
商品名称
商品价格(元）
商品成
毛利润（杯例）
浓缩咖啡
15（）12（中）
35(）21()
76
铁咖啡
15(）12（中）9（）
363430
76
卡布奇诺
161310
363430
77
摩卡咖啡
161310
383634
77
美式咖啡
15129
343230
77
焦糖玛奇朵
161310
403836
75
咖啡圣代
17
4
76
摩卡巧克力
17
38
77
麦芬
6
17
71
丹麦类面包
6
18
70
蔬菜派
5
13
74
法式三明治
7
26
62
三明治
7
28
60
沙拉
7
28
60
餐盒
16
48~55
71
面包棒
45
15
66
饼干
45
15
66
提拉米苏
8
24
76
水果杯
5
15
50
黑森林蛋糕
10
26
74
芝士蛋糕
12
28
76
蓝莓芝士蛋糕
12
28
76
十 风险风险理
咖啡厅会设立流较集中商业区周边竞争类型饮食消遣餐厅业会相应增外技术掌握方面刚刚起步创业着巨挑战咖啡质量直接影响咖啡厅营加租金较贵开始三月里手头流动资金较少宣传方面投入资金会影响较
面风险采取措施：
1 开店头三月推出系列包括（设立咖啡馆会员卡推出午茶时段特饮新品免费尝试饮指定日制定饮品免费续杯等）活动通活动解咖啡屋特色增加客源
2 技术方面咖啡制作方面店购买意利GAGGIA全动咖啡机 Syncrony Logic型号咖啡机较适合刚刚开始创业情况该咖啡机操作简单省半动机手添加咖啡豆成包证咖啡质量稳定性外解业士咖啡技术工艺外配合口碑较曼特宁咖啡豆相信技术方面问题效解决
着中国济飞速发展中国世界交流日渐频繁然咖啡种代表着西方文化饮品日渐普通市民认识普特年轻班族中流行外国中国旅游商交流数迅速增长咖啡屋发展空间相广阔
未五年计划：
1 两年达盈亏衡点形成定鲜明度咖啡屋品牌定数量稳定客源
2 第三年开始盈利保持纯利润9年增长率
3 五年市设立分店
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产品介绍
店出售产品茶咖啡外增加快餐简食副食甜品类
营产品：（1）高品质咖啡热饮系列（2）高品质咖啡冷饮系列（3）美食系列（4）甜品系列
新沂咖啡西餐厅您享 CappuccinoCaffe LatteEspresso 纯正 American Coffee品尝美味精灵搭配Espresso Ice CreamEspresso FloatCocaoViennese CaffeEspresso Con Panna 等众咖啡品种
意利咖啡
般家中泡意利咖啡利意利发明摩卡壶泡成种咖啡壶利蒸气压力原理淬取咖啡（瓦特徒弟）摩卡壶受压蒸气直接通咖啡粉蒸气瞬间穿咖啡粉细胞壁（虎克徒弟）咖啡精华淬取出泡出咖啡具浓郁香味强烈苦味咖啡表面浮现层薄薄咖啡油层油正意利咖啡诱香味源
1产品
意式浓香
摩卡咖啡
喜爱巧克力伙计准备记意利铁咖啡？中加入巧克力调成香浓摩卡咖啡
爱尔兰咖啡
名字里带着阵威士忌浓烈熏香爱尔兰视威士忌生命少咖啡中做手脚威士忌调成爱尔兰咖啡更咖啡酸甜味道衬托出丝成熟忧郁心咖啡喝会醉
22秒精确萃取咖啡精华甘厚醇香 浓郁幽雅咖啡嗜者爱
摩卡 美式咖啡
咖啡鲜奶奶泡巧克 淡香意
力酱奶油花唯美立体组 久盛衰
合显花式咖啡风采 流行全球美式咖啡
卡布奇诺 铁咖啡
卡布奇诺咖啡意利咖啡种变化偏浓咖啡倒入蒸汽发泡牛奶时咖啡颜色卡布奇诺教会修士深褐色外衣覆头巾样咖啡名铁咖啡实意利咖啡种变化（意利确实善变）咖啡牛奶奶泡例稍作变动1：2：1成
焦糖铁 卡布诺
咖啡鲜奶超级营养搭 绵密柔滑浓香口
配配进口爱尔兰奶油 咖啡鲜奶蒸汽奶泡
香草榛果等种口味 完美融合鉴定咖啡师
焦糖甜雅淡爽口感回 制作奶泡技巧标尺
味穷
康宝蓝 马琪雅朵咖啡
意利咖啡真百花齐放开出康宝蓝马琪雅朵两朵花意利浓缩咖啡中加入适量鲜奶油轻松完成杯康宝蓝嫩白鲜奶油轻轻漂浮深沉咖啡宛朵出淤泥染白莲花令忍口喝意利浓缩咖啡中加鲜奶油牛奶加两勺绵密细软奶泡杯马琪雅朵象康宝蓝想享受马琪雅朵美味口喝
康宝蓝 & 玛琪哈
冰酿咖啡&摩卡冰罗
典冰 VS 焦糖冰
2美食甜品
美食甜品包括： 披萨 简餐 热狗 三明治 沙拉 冰激凌
披 萨：吞鱼Pizza 水果Pizza 香菇Pizza 白宫薯饼 海王星薯球 黄金薯格 美味串烧
三明治：牛肉三文明治 鸡肉三明治 培根三明治
沙 拉：美味沙拉 水果沙拉
甜 品：提拉米苏蛋糕 芝士蛋糕 黑森林 水果蛋糕 类冰激凌
二 营理念
咖啡种流行时喝咖啡成种文化种情调种生活方式着咖啡文化流行校园成咖啡文化入驻重场咖啡厅已正成沟通享受重场价值提供消费者高层次精神享受咖啡仅仅种饮料种氛围文化生活追求济社会发展必然映射校园中咖啡文化消费校园市场
高校口极密集场时整体知识文化素质较高接受较西方思想生活方式易接受新事物强烈追求较高品位生活方式欲部分群体消费水较高较支配收入购买非生活必需品校园里面营家咖啡店方面丰富教师学生生活方面营者言潜力巨
结合述观点决定学校园开家独具风格文化气息咖啡店
咖啡店营理念细：
(1)店名：新沂咖啡西餐厅
(2)服务宗旨：JUST SAY YES
(3)服务形式：半助式
(4)营计划：推广CHAMPS冠军计划容：
C Cleanliness保持美观整洁餐厅
H Hospitality提供真诚友善接
A Accuracy确保准确误供应
M Maintenance维持优良设备
P ProductQuality坚持高质稳定产品
S Speed注意快速迅捷服务
三 行业分析
市场调查情况市场分析
1．市场背景
喝咖啡种流行时喝咖啡成种文化种情调种生活方式着咖啡文化流行校园成咖啡文化入驻重场咖啡厅已正成沟通享受重场价值提供消费者高层次精神享受咖啡仅仅种饮料种氛围文化生活追求济社会发展必然映射校园中咖啡文化消费校园市场
2．市场状况
目前高校周边分布众咖啡厅纷纷瞄准高校市场华农例艺术学院咖啡店香园咖啡厅等华农校现咖啡消费市场竞争非常激烈校外咖啡厅高校老师学生作潜顾客考虑行动明确细分定位――仅仅高校师生提供咖啡营家定位高校市场校园咖啡厅激烈竞争中胜出需综合考虑种利利素发挥优势顾客创造差异化价值校园市场切块蛋糕店消费象校学生教职员工店位宿舍区中心距离教职员工宿舍学生公寓较步行需10分钟左右咖啡店形成距离优势价格店秉着薄利销策略推出价格众化饮料食品店位校园学生力资源丰富招聘廉价兼职降低成
3 消费者群体分析：
学生消费群体
学历分科生研究生
教师消费群体
1．年轻教师：刚毕业久留校年轻老师般单身没家庭处学生教师角色 转换中生活稳定较稳定收入易接受新事物追求生活方式
2．教师：相年轻教师言收入较高子女家庭支配收入更潜咖啡消费者
3．校园咖啡厅特点
高校口极密集场时整体知识文化素质较高接受较西方思想生活方式易接受新事物强烈追求较高品位生活方式欲部分群体消费水较高较支配收入购买非生活必需品校园里面营家咖啡店方面丰富教师学生生活方面营者言潜力巨
四产品服务
1 咖啡（体）
咖啡店然咖啡产品会针口味推出系列口味咖啡满足需求
咖啡种类风格
意利咖啡摩卡美式咖啡爱尔兰咖啡卡布奇诺 铁咖啡康宝蓝 马琪雅朵咖啡冰酿咖啡摩卡冰罗典冰 焦糖冰
2美食甜品
咖啡厅咖啡外甜品搭配咖啡伴侣甜品供顾客享：蛋糕PIZZA冰激凌布丁沙拉等
（1）美食甜品包括： 披萨 简餐 热狗 三明治 沙拉 冰激凌
（2）披萨：吞鱼Pizza 水果Pizza 香菇Pizza
（3）简餐：红烧排骨饭 冬菇焖鸡饭 黑椒牛扒饭 洋葱猪扒饭 咖喱牛肉饭
咖喱鸡肉饭 美国农夫薯碗 白宫薯饼 海王星薯球 黄金薯格
美味串烧
（4）三明治：牛肉三文明治 鸡肉三明治 培根三明治
（5）沙拉：美味沙拉 水果沙拉
（6）甜品：提拉米苏蛋糕 芝士蛋糕 黑森林 水果蛋糕 类冰激凌
3花茶果汁
考虑顾客气节时段会心情饮品方面咖啡外会顾客提供果汁花茶样顾客时刻享受体贴服务啦
4书吧
书吧会提供种书籍新报刊顾客里暂时忘记城市喧嚣感受心灵份宁静
5线网区
线网区书吧相邻家提供更加方便服务闲暇午砌杯茶笔记写着博客传新片网浪
6外卖服务
考虑学生学业较忙老师课程较会提供快速方便外卖服务顾客短短时间享受新意咖啡西餐厅带优质美味咖啡美食甜品
7员服务
员服务创业者应聘者组成队伍会客提供优质服务
顾客咖啡店充分享受体贴周秉承服务宗旨：JUST SAY YES
五 员组织结构
清洁工
2名
员八名理名服务员三名收银员两名清洁工两名
理1名
服务员
3名
收银员
2名
六．市场预测
1 年着饮品日益样化中国咖啡消费量逐年攀升形成巨消费潜市场
调查1990年中国咖啡消费量23537袋（1袋60公斤）1995年159000袋5年中增长575％业士预计2000年中国咖啡达318000袋1995年翻番间份调查报告显示目前中国咖啡市场中90％速溶咖啡10％焙炒咖啡焙炒咖啡市场城市中北京占30％海占30％广州深圳占20％城市占20％中国积极培育咖啡种植基哥伦亚咖啡种植理十分似云南省思茅沧德宏保山等区已开始发展咖啡种植业产粒咖啡品质受国际咖啡组织充分肯定业士预计久区世界咖啡种植年着饮品日益样化中国咖啡消费量逐年攀升形成巨消费潜市场说咖啡现代中国消费额中占例越越尤现代中学学生成咖啡销售象
2 咖啡消费者中学生消费特殊群体济尚未独立已消费创新力军
学生咖啡厅追求种高品味感受学生相批咖啡消费者文化时尚消费咖啡部分学生西餐厅中餐厅没质学生更注重实际水讲西餐种味道饮食咖啡厅定位调整中档消费者原基础实行全面降价营销策略实行欲取先予进行市场开发吸引更学生消费者走进咖啡厅学生购买力方面学生工作挣钱力咖啡厅消费者
3 消费者方面：
1） 外士高校知识分子呆方面文化中心商务士游客够西餐需求消费带啦学校促进啦西餐业发展带动产业发展
2） 环境特需求者然学生西餐消费白领阶级样包涵西方文化消费西餐厅特环境需求西餐厅环境中餐厅热闹快餐厅匆忙休闲谈话十分方便西餐厅作朋友学甚客户商谈交流沟通场西餐厅咖啡厅作思考独处处理工作场
3）追求时尚者学生追求时尚年青消费群体追求品味性宥固定模式框架消费力总体讲较限群体规模西餐认水高咖啡消费起推动作
七 营销策略
（）策略
市场进行预测接拟定实现营策略营销策略包括价格优势策略广告表现策略媒体运策略促销活动策略休闲美食策略全新品味策略
1广告表现策略：针产品定位目标消费群决定方针表现题设计富创意广告词
2 媒体运策略：媒体种类包括报纸杂志广播传单户外广告等
3 促销活动策略：促销象促销活动种种方式采取种促销活动希达成效果什
4 休闲美食策略：增强竞争力会开辟致休闲区推出咖啡没太关联美食吸引顾客
5 全新品味策略：折促销万唯材料调制出高品质咖啡吸引顾客留住顾客
（二）细部计划
详细说明实施种策略进行细节
1 价格优势计划：针咖啡热饮提神功效消费时间般早餐办公时间学时间晚消费量较夏季消费量较少消费现象适调整热饮类价格
2 广告表现计划：校园杂志报纸海报宣传单广告稿设计(标题文字图案)广播稿编写等
3 媒体运计划：选择校园报纸杂志刊登日期版面等校园广播广告选择节目时段次数宣传单派发现场泡制试饮咖啡方式进行宣传
4 促销活动计划：包括产品陈列产品图示展览咖啡师现场示范咖啡制作抽奖赠送礼品品尝交流会体验午茶现场体验咖啡制作等活动
5 休闲美食计划：咖啡店休闲区摆放造型致椅座顾客坐慢慢品尝咖啡外休闲区意放留言夹杂涂鸦作品杂志等咖啡店休闲功进步体现
6 全新品味计划：咖啡市场立足特色惟武器应针目标消费群开品牌咖啡店事先针目标消费群进行调查设计制作出合口味产品时卫生营养制胜法宝咖啡类饮品甜品蛋糕面包闲暇时解馋点心咖啡口味直接制作程中原料选择搭配调制时例中原料选择关键咖啡店营程中原料选择反复试验选择固定供应商确保口味统原口味基础进行创新
八 制造策划
1购买「标示烘焙日期」「新鲜烘焙」咖啡豆
「咖啡豆生鲜食品」国外已相普观念新鲜烘焙杯咖啡生命新鲜烘焙咖啡豆保香浓迷咖啡风味够轻易煮出杯香醇咖啡新鲜咖啡豆风味早已流失煮出杯够香醇甚已变调走味苦涩黑水
2水煮咖啡
杯咖啡里98成分水果水煮咖啡咖啡豆白费力气质量水够毁坏咖啡煮咖啡泡茶样需避免蒸馏水果方水品质佳干净山泉水理想方法
3放足够量咖啡
咖啡豆份量必须足够太少咖啡粉导致苦涩淡味次放太咖啡标准量：「两匙」（约15克）咖啡豆（粉）煮「杯」（约180cc）咖啡
4合适水温度
般言适合煮咖啡水温度摄氏88～94度间避免刚沸腾滚烫开水煮咖啡水烧滚静置1～2分钟煮咖啡
5 调制口味
根咖啡豆配方调制出极具特色咖啡
九财务规划
1铺位租金：12000元月付压三36000元
2装修费：8000元
3基配置：
意利GAGGIA全动咖啡机 Syncrony Logic(逻辑型) 5200元
杯具餐具320元 柜式空调3500元
4 员工：3名 底薪800元月
固定成：28920元
变动成：55000元左右包括员工资货品采购成水电费（纸杯包装材料吸餐巾纸等）：
根企业产品盈亏衡点计算公式
盈亏衡点固定成（1变动成产品销售收入）
固定成(1变动成率)
：咖啡厅盈亏衡点（BEP)28920(12892065020)1605678元
商品名称
商品价格(元）
商品成
毛利润（杯例）
浓缩咖啡
15（）12（中）
35(）21()
76
铁咖啡
15(）12（中）9（）
363430
76
卡布奇诺
161310
363430
77
摩卡咖啡
161310
383634
77
美式咖啡
15129
343230
77
焦糖玛奇朵
161310
403836
75
咖啡圣代
17
4
76
摩卡巧克力
17
38
77
麦芬
6
17
71
丹麦类面包
6
18
70
蔬菜派
5
13
74
法式三明治
7
26
62
三明治
7
28
60
沙拉
7
28
60
餐盒
16
48~55
71
面包棒
45
15
66
饼干
45
15
66
提拉米苏
8
24
76
水果杯
5
15
50
黑森林蛋糕
10
26
74
芝士蛋糕
12
28
76
蓝莓芝士蛋糕
12
28
76
十 风险风险理
咖啡厅会设立流较集中商业区周边竞争类型饮食消遣餐厅业会相应增外技术掌握方面刚刚起步创业着巨挑战咖啡质量直接影响咖啡厅营加租金较贵开始三月里手头流动资金较少宣传方面投入资金会影响较
面风险采取措施：
1 开店头三月推出系列包括（设立咖啡馆会员卡推出午茶时段特饮新品免费尝试饮指定日制定饮品免费续杯等）活动通活动解咖啡屋特色增加客源
2 技术方面咖啡制作方面店购买意利GAGGIA全动咖啡机 Syncrony Logic型号咖啡机较适合刚刚开始创业情况该咖啡机操作简单省半动机手添加咖啡豆成包证咖啡质量稳定性外解业士咖啡技术工艺外配合口碑较曼特宁咖啡豆相信技术方面问题效解决
着中国济飞速发展中国世界交流日渐频繁然咖啡种代表着西方文化饮品日渐普通市民认识普特年轻班族中流行外国中国旅游商交流数迅速增长咖啡屋发展空间相广阔
未五年计划：
1 两年达盈亏衡点形成定鲜明度咖啡屋品牌定数量稳定客源
2 第三年开始盈利保持纯利润9年增长率
3 五年市设立分店
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