农贸市场食品安全相关制度
食品营者进货查验制度
1食品营者食品安全第责必须营食品安全负首责严食品质量入市关
2市场开办者（理单位）承担食品质量安全监督责食品营者承担食品安全第责职责严防食品安全事发生
3食品营者落实食品质量查验责严格执行食品质量查验严防毒害污染变质合格食品牌食品进入营场严防食品安全事发生
4食品营者购进食品时批次索取查验供货单位生产单位营业执食品营许证生产许证质量检验检疫报告绿色食品等认证标志商标注册证等证明文件体资格否合法食品质量否符合标准开箱检查抽查食品质量查验否霉变生产日期保值期否真实查验食品包装标识否符合法律法规规定否中文标注食品名称规格厂名厂址生产日期保质日期防止期者期食品制加贴新生产日期保质日期
5食品营者发现毒害污染变质合格食品立报告市场开办者（理单位）市场监督理部门规定予销毁
二食品营者索证索票制度
1食品营者应严格落实索证索票制度建立食品进货台帐专理记载容真实
2台帐应食品品种载容：
名称品牌产规格数量批号生产日期质量保证期限生产厂家供货单位进货时间等
供货单位生产单位营业执食品营许证生产许证质量检验检疫报告商标注册证绿色食品等认证标志等
3食品营者进货台帐应装订保存两年
三市场食品质量检制度
1 市场开办者（理单位）应完善检测条件设立检测设备进入市场销售食品质量行检测
2行检测重点食品肉类蔬菜水产品等鲜活食品散装食品易污染食品
3行检测确定毒害污染变质期合格食品者厂名厂址生产日期保质日期合格证食品牌食品等合格食品入市销售
4行检测食品应详细登记确定合格食品采取相应控制措施时报告市场监督理部门实施监督食品营户营食品2次抽检合格禁止入市销售
四食品营者质量承诺制度
1食品营者应遵循愿等公诚实信原营食品消费者做出质量承诺
2食品营者销食品质量必须合格价格合理计量准确销毒害污染变质期合格食品者厂名厂址生产日期保质日期食品牌食品
3食品营者销售食品必须消费者提供相关质量合格证明出具销售发票等购物证
4食品营者消费者发现存质量问题食品包装标识符合规定食品者国家关部门抽查检验判定合格食品者市场监督理质量检验检疫等部门确认消费者申诉举报假伪劣食品购物发票等证予退换法予赔偿
5食品营者应积极负责维护消费者权益质量符合规定食品应立停止销售进行清理登记市场开办者（理单位）市场监督理质量检验检疫等部门报告
五食品（食农产品）市场准入制度
1 证齐全效市场食品营者亮营熟食豆制品副食品制食品业员健康证持证岗
2进货渠道实施准入求
1）批发市场进货营户应索取表明供货方身份进货证牲畜禽类等规定应检验检疫农产品应索取检验检疫合格证明等相关证明
2）生产厂家批发市场外营户进货应索取（1）供货方营业执食品营许食品生产许证明（2）产品质量检验报告（3）进货票
3）农产品产销营户市场举办者应划定专门区域明示时营者身份证明进行登记备案销食农产品实行抽检制度
4）批发市场外进货法索取关证农产品营者台账中详细记录商品名称数量供货方姓名联系方式等
5）现场制食品营者应建立食品原料（包括添加剂）供货商档案容包括供货商基情况提供营业执复印件食品营许证（食品生产许证）复印件送货授权委托书原料购销协议等
现场制售食品应附标签营现场现场制售食品进行标牌公示容包括：食品名称配料表生产者食方法生产日期保存条件保质期限等
标注容应清晰真实易识
六合适食品退市制度
1保障消费者身体健康生命安全食品营者应严格实行合格食品退出市场制度
2合格食品指毒害污染变质期合格食品者厂名厂址生产日期保质日期合格证食品牌食品
3合格食品市场监督理者质量检验检疫等行政执法机关公布者食品营者检者消费者送法定质检机构检验者消费者申诉举报质检机构检验判断
4合格食品应立停止销售撤柜台清理登记填写合格食品退出市场登记表市场监督理者质量检验检疫等行政执法机关报告
5食危体健康食品应追查源流时新闻媒体等载体采取公告等方式告知消费者追缴已售出部分行政执法机关监督行销毁
6标识符合规定食食品退回供货方严格规范时报告行政执法机关接受踪监督理需重新入市销售必须法定质量检验机构检验确定质量合格报市场监督理机关备案
七市场开办者（理单位）食品安全责制度
1市场开办者（理单位）承担食品质量安全监督责辖区市场签订食品安全责书市场食品营者签订食品安全责书食品营者承担食品安全第责职责严防食品安全事发生
2市场开办者（理单位）建立健全市场体监督机制确保市场食品营者体资格合法营业执许证齐全合法效杜绝证营
3市场开办者（理单位）建立健全食品质量监督制度查验供货单位提供营业执许证质量检验检疫报告质量认证标志商标注册证等证明文件否合法效抽查抽检市场销售食品质量否符合标准严防销假伪劣食品进入市场销售
4市场开办者（理单位）督促引导协助食品营者食品生产加工企业签订食品质量准入协议杜绝假伪劣食品流入市场销售
5市场开办者（理单位）建立健全食品质量侵权先行赔付制度设立消费者权益保护基金食品营者食品质量侵犯消费者权益负责退款法予赔偿
6市场开办者（理单位）做理员身教育培训工作加强营户教育培训定期开展教育培训活动做培训活动记录
7市场开办者（理单位）建立完善档案建立营户户档记录保存食品安全检查督促工作台账场消毒等工作台帐
8市场开办者（理单位）规范市场检测检测批次检测项目求（实施农药残留二氧化硫甲醛吊白块亚硝酸盐双氧水硫磺重金属铅等8项目检测）检测程序位抽样单销毁单签字完整检测资料齐全档
9市场开办者（理单位）市场监督理机关指导设立消费者申诉举报联系点确定专认真受理处理消费者申诉举报时市场监督理机关报告
10市场开办者（理单位）应市场醒目位置设置食品安全信息公示栏消费者公示抽样检测等食品质量信息时进行消费警示提示
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食品营者进货查验制度
1食品营者食品安全第责必须营食品安全负首责严食品质量入市关
2市场开办者（理单位）承担食品质量安全监督责食品营者承担食品安全第责职责严防食品安全事发生
3食品营者落实食品质量查验责严格执行食品质量查验严防毒害污染变质合格食品牌食品进入营场严防食品安全事发生
4食品营者购进食品时批次索取查验供货单位生产单位营业执食品营许证生产许证质量检验检疫报告绿色食品等认证标志商标注册证等证明文件体资格否合法食品质量否符合标准开箱检查抽查食品质量查验否霉变生产日期保值期否真实查验食品包装标识否符合法律法规规定否中文标注食品名称规格厂名厂址生产日期保质日期防止期者期食品制加贴新生产日期保质日期
5食品营者发现毒害污染变质合格食品立报告市场开办者（理单位）市场监督理部门规定予销毁
二食品营者索证索票制度
1食品营者应严格落实索证索票制度建立食品进货台帐专理记载容真实
2台帐应食品品种载容：
名称品牌产规格数量批号生产日期质量保证期限生产厂家供货单位进货时间等
供货单位生产单位营业执食品营许证生产许证质量检验检疫报告商标注册证绿色食品等认证标志等
3食品营者进货台帐应装订保存两年
三市场食品质量检制度
1 市场开办者（理单位）应完善检测条件设立检测设备进入市场销售食品质量行检测
2行检测重点食品肉类蔬菜水产品等鲜活食品散装食品易污染食品
3行检测确定毒害污染变质期合格食品者厂名厂址生产日期保质日期合格证食品牌食品等合格食品入市销售
4行检测食品应详细登记确定合格食品采取相应控制措施时报告市场监督理部门实施监督食品营户营食品2次抽检合格禁止入市销售
四食品营者质量承诺制度
1食品营者应遵循愿等公诚实信原营食品消费者做出质量承诺
2食品营者销食品质量必须合格价格合理计量准确销毒害污染变质期合格食品者厂名厂址生产日期保质日期食品牌食品
3食品营者销售食品必须消费者提供相关质量合格证明出具销售发票等购物证
4食品营者消费者发现存质量问题食品包装标识符合规定食品者国家关部门抽查检验判定合格食品者市场监督理质量检验检疫等部门确认消费者申诉举报假伪劣食品购物发票等证予退换法予赔偿
5食品营者应积极负责维护消费者权益质量符合规定食品应立停止销售进行清理登记市场开办者（理单位）市场监督理质量检验检疫等部门报告
五食品（食农产品）市场准入制度
1 证齐全效市场食品营者亮营熟食豆制品副食品制食品业员健康证持证岗
2进货渠道实施准入求
1）批发市场进货营户应索取表明供货方身份进货证牲畜禽类等规定应检验检疫农产品应索取检验检疫合格证明等相关证明
2）生产厂家批发市场外营户进货应索取（1）供货方营业执食品营许食品生产许证明（2）产品质量检验报告（3）进货票
3）农产品产销营户市场举办者应划定专门区域明示时营者身份证明进行登记备案销食农产品实行抽检制度
4）批发市场外进货法索取关证农产品营者台账中详细记录商品名称数量供货方姓名联系方式等
5）现场制食品营者应建立食品原料（包括添加剂）供货商档案容包括供货商基情况提供营业执复印件食品营许证（食品生产许证）复印件送货授权委托书原料购销协议等
现场制售食品应附标签营现场现场制售食品进行标牌公示容包括：食品名称配料表生产者食方法生产日期保存条件保质期限等
标注容应清晰真实易识
六合适食品退市制度
1保障消费者身体健康生命安全食品营者应严格实行合格食品退出市场制度
2合格食品指毒害污染变质期合格食品者厂名厂址生产日期保质日期合格证食品牌食品
3合格食品市场监督理者质量检验检疫等行政执法机关公布者食品营者检者消费者送法定质检机构检验者消费者申诉举报质检机构检验判断
4合格食品应立停止销售撤柜台清理登记填写合格食品退出市场登记表市场监督理者质量检验检疫等行政执法机关报告
5食危体健康食品应追查源流时新闻媒体等载体采取公告等方式告知消费者追缴已售出部分行政执法机关监督行销毁
6标识符合规定食食品退回供货方严格规范时报告行政执法机关接受踪监督理需重新入市销售必须法定质量检验机构检验确定质量合格报市场监督理机关备案
七市场开办者（理单位）食品安全责制度
1市场开办者（理单位）承担食品质量安全监督责辖区市场签订食品安全责书市场食品营者签订食品安全责书食品营者承担食品安全第责职责严防食品安全事发生
2市场开办者（理单位）建立健全市场体监督机制确保市场食品营者体资格合法营业执许证齐全合法效杜绝证营
3市场开办者（理单位）建立健全食品质量监督制度查验供货单位提供营业执许证质量检验检疫报告质量认证标志商标注册证等证明文件否合法效抽查抽检市场销售食品质量否符合标准严防销假伪劣食品进入市场销售
4市场开办者（理单位）督促引导协助食品营者食品生产加工企业签订食品质量准入协议杜绝假伪劣食品流入市场销售
5市场开办者（理单位）建立健全食品质量侵权先行赔付制度设立消费者权益保护基金食品营者食品质量侵犯消费者权益负责退款法予赔偿
6市场开办者（理单位）做理员身教育培训工作加强营户教育培训定期开展教育培训活动做培训活动记录
7市场开办者（理单位）建立完善档案建立营户户档记录保存食品安全检查督促工作台账场消毒等工作台帐
8市场开办者（理单位）规范市场检测检测批次检测项目求（实施农药残留二氧化硫甲醛吊白块亚硝酸盐双氧水硫磺重金属铅等8项目检测）检测程序位抽样单销毁单签字完整检测资料齐全档
9市场开办者（理单位）市场监督理机关指导设立消费者申诉举报联系点确定专认真受理处理消费者申诉举报时市场监督理机关报告
10市场开办者（理单位）应市场醒目位置设置食品安全信息公示栏消费者公示抽样检测等食品质量信息时进行消费警示提示
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