农贸市场食品安全理制度5篇
农贸市场食品安全理制度
1市场开办者配备专兼职食品安全监员关法律法规菜市场理制度负责菜市场食品安全监加强营者教育培训理
2市场开办者应营者签订食品质量安全保证书（协议）订立食品安全保证合格食品退市追溯召回退货等条款明确营者食品安全理责
3市场开办者应审查营者工商税务食品流通许等证查验重农副产品进货证供应商营资质实际营情况查验畜产品水产品禽类产品检疫检验合格证明产证明法应检测合格方销售农副产品检测证明相关证留存备查
4市场开办者应督促营者落实索证索票制度建立农副产品营台帐记录进货渠道设置规范农副产品档案柜建立农副产品质量安全档案
5市场开办者应配备食品快速检测设备天市场营食品农副产品开展快速检测记录检测结果检测合格应督促营者立停止销售采取相应理措施
6市场食品安全理员应天营者食品安全情况进行检查实记录检查情况发现营条件发生变化符合食品营求违反食品安全法规定行应时制止督促整改需重新办理许手续督促营者法办理未取检疫检验合格证明检测合格符合食品安全求食品禁止入场销售
农贸市场食品安全理制度二
第章 总
第条加强农贸市场食品卫生理保障消费者身体健康中华民国食品卫生法（简称食品卫生法）制定规范
第二条规范适工商行政理机关法登记事食品生产加工营活动农贸市场
第三条 农贸市场举办者（简称市场举办者）相关法律法规规范规定承担农贸市场食品卫生理职责
市场事食品（包括食品原料）生产加工营活动单位（简称进场营者）应保证生产加工营食品卫生安全食品生产加工营活动必须符合规范规定
第二章 农贸市场卫生理求
第四条 农贸市场必须卫生行政部门卫生审查审查合格予公告卫生审查容：
（）农贸市场选址建筑卫生设施设备情况
（二）摊位布局情况
（三）农贸市场卫生理机构卫生理员情况
（四）卫生检验设备员情况
（五）卫生理制度制定情况
（六）省级卫生行政部门规定情况
第五条农贸市场选址卫生防护距离应符合卫生求影响食品卫生污染源
第六条 农贸市场建筑设施应符合求
（）具备食品卫生求相适应排水设施
（二）采光明设施符合食品生产加工营需
（三）防尘防蝇防鼠垃圾收集设施
（四）市场面应整结实易洗排水通畅
第七条 避免交叉污染区域食品摊位设置生熟分开原合理划定功区域分类设置摊位区域作明显标示摊位分区分类求：
（）食品营区域非食品营区域分开设置
（二）营鲜活畜禽水产区域食品生产加工营区域隔开相互间距离5米
（三）生食品摊位熟食品摊位分开加工食品直接入口食品摊位相互分开
（四）营餐饮服务应设置专门区域相集中周围污水污染源20米范围营鲜活畜禽
第八条 农贸市场应指定名负责农贸市场食品卫生责负责规范贯彻实施配备专职食品卫生理员负责规范第三章第四章求进入农贸市场食品农贸市场食品生产营活动进行卫生检查食品卫生负责食品卫生理员应接受卫生知识业务知识培训
食品卫生理员数量应农贸市场食品生产加工营数量相适应
第九条农贸市场应制定食品卫生理检查制度制度容应包括方面：
（）进场营者营资格营条件审查制度
（二）进场食品检查防止假伪劣食品进场理制度
（三）日常食品卫生检查制度
（四）食品卫生违规处理制度
（五）环境卫生理制度
第十条 农贸市场应配备快速检测设备检测员配备快速检测设备员够开展疑受农药污染物污染蔬菜农副产品食品原料食品进行快速抽样检测
第十条 农贸市场应配备卫生保洁员保证市场环境清洁维护市场卫生设施设备正常
第十二条 农贸市场应设立食品卫生知识宣传公示栏建立食品卫生公示制度公布食品卫生检查检测情况检查检测合格食品进场营者应公示栏公告
第三章 市场举办者食品卫生理职责
第十三条市场举办者应做市场食品卫生理工作维护市场设施设备环境卫生市场生产加工营食品进行检查指导
第十四条市场举办者应进场营者营资格营条件进行审查建立进场营者卫生理档案
第十五条市场举办者应进场营者签订食品卫生保证协议书约定违反规范责加强进场营者教育培训理
第十六条市场举办者应进场食品进行检查疑受污染食品进行快速抽样检测禁止符合食品卫生求食品销售
第十七条 市场举办者食品卫生理员应天进场营者食品卫生情况进行检查检查情况进行记录检查记录容：
（）否规范第二十条规定办理卫生许证营容许范围否致
（二）营员否规定接受健康检查食品卫生知识培训
（三）否根规范第二十条规定落实进出货台账制度
（四）禽畜肉类否兽医卫生检疫查验检疫证明肉类数量否相符
（五）食品进货否规范第二十二条第二十三条规定进行索证
（六）生产加工营程否符合规范第二十四条第二十五条第二十六条规定卫生求
（七）否规范第二十七条规定禁止生产营食品尤食品加工营中原料进行检查防止非食物质法律法规禁止原料
（八）否违反市场食品卫生理制度行
第十八条市场举办者检查中发现问题应督促进场营者时采取整改措施怀疑规范禁止生产营食品应时卫生工商行政理部门报告发现规范禁止生产营食品应立该食品采取控制措施关部门报告
第十九条市场举办者应负责处理涉食品卫生问题群众投诉动卫生行政部门举报进场营者违反食品卫生法行积极配合卫生行政部门调查处理市场食品卫生违法案件
第四章 进场营者食品卫生求
第二十条 进场营者规定需卫生行政部门申请办理卫生许证应取卫生许证方开展食品生产营活动业员应进行健康检查接受食品卫生知识培训
第二十条 进场营者应建立进出货台帐制度台帐中应注明销售食品源数量保质期定期查验销售食品保质期限
第二十二条 销售直接入口散装食品定型包装食品加工半成品进场营者均必须持产品生产者卫生许证（复印件）产品检验合格证检验结果报告单
顾客需解产品生产日期保质期限销售者必须保证够提供
第二十三条 营定型包装食品销售食品包装标识应真实符合食品标签标识卫生求营声称具保健功食品必须具卫生部颁发该产品保健食品批准证书（复印件）
第二十四条 农贸市场进行食品现场生产加工（包括半成品加工直接入口食品加工）必须符合条件：
（）固定点具备封闭独立场场应满足相应食品加工营求洗涤冷藏消毒加工存放销售需面积
（二）具备食品加工营求排水设施洗涤加工冷藏防蝇防虫设施
（三）加工工具食品容器清洁卫生食品容器存放应设置台架着放置
（四）业员必须穿戴洁净工作衣帽岗保持卫生工作期间佩带首饰留长指甲涂指甲油
（五）新鲜清洁色香味正常原材料禁止食品中添加非食品原料非食品添加剂
（六）营业场周围区环境卫生日清污水垃圾污物
（七）保证食品卫生必须设施条件
第二十五条 生产加工直接入口食品符合条规定外应符合列卫生求：
（）制作肉奶蛋鱼类易引起食物中毒熟食品应烧熟煮透生熟食品隔离隔夜熟食品必须彻底加热出售
（二）散装直接入口食品应清洁外罩覆盖物包装材料应清洁毒防止食品污染出售散装食品必须专工具取货
（三）具备食具清洗消毒条件次性餐具
（四）餐具切配盛装熟食品刀板容器前严格进行清洗消毒
第二十六条 营鲜活产品应具备够保持产品鲜活设施条件
第二十七条 农贸市场禁止生产加工营列食品作食品物品：
（）腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁者感官性状异常食品
（二）期变质包装破损符合食品卫生求食品
（三）法律法规禁止高毒农药农药尚未超安全间隔期采摘蔬菜水果
（四）非食色素非食物质加工食品
（五）病死毒死者死明禽畜（包括野味）未检验者检验合格肉类制品
（六）河豚鱼野蘑菇等毒动植物毒害物质污染食品
（七）死黄鳝甲鱼乌龟河蟹蟛蜞鳌虾死贝壳类水产品醉制者腌制生食水产品
（八）污秽洁者农药化肥等毒害物污染容器包装材料盛装食品
（九）产厂名生产日期保存期限配方成份等商品标识定型包装食品超保存期限食品
（十）食品卫生法第九条规定禁止生产营食品
农贸市场食品安全理制度三
1农村集市场开办者市场食品安全第责关法律法规相关规定承担市场食品安全理职责负责建立食品安全项理制度指定专食品进场营业户进行登记备案
2市场事食品（包括食品原料）生产加工营活动单位应保证生产加工营食品安全食品生产加工营活动须符合相关规定
3乡镇食品安全综合监办公室负责组织协调相关部门农村集市贸易食品安全进行监督检查规范指导
4乡镇食品安全综合监办公室负责定期组织相关单位农村集市开办者进行食品安全法律法规食品常识等容培训
5乡镇食品安全综合监办公室定期组织相关单位农村集市开展食品安全法律法规食品常识等容宣传活动提高农村食品营者广消费者食品安全意识
农贸市场食品安全理制度四
进入市场营者务必严格遵守国家法律法规行政规章市场项制度严格遵守食品卫生法严禁列产品制品进入市场进行销售：
严禁生产日期效期保质期生产厂家生产址毒害霉烂变质期产品假伪劣产品进入市场
二严禁规定应检疫未检疫合格家禽家畜病死猪牛羊肉加工产品进入市场销售
三严禁国家市重点保护野生动物制品进入市场
四严禁外包装食物相符产品进入市场
五进入市场营物品务必规定进行存放准乱摆乱设摊点
六销售程中务必实行公交易严禁短斤少两
农贸市场食品安全理制度五
进场营户须具备营业执外需办妥卫生许证生产许证等证件进食品必须索证记台帐严格禁止具备证件营户进入市场销售产品
二充分利黑板报广播报纸宣传媒介作积极广泛宣传食品卫生法提高营户营素质觉遵守食品卫生理关规定切实做食品追溯制度
三加强计量防疫卫生工商等职工作监督作维护市场秩序防止假伪劣清洁食品进入市场
四营户遵纪守法合法营严格禁止营腐烂变质油脂酸败霉变生虫污秽洁食品严格禁止营含毒害物质污染食品
五副食品营者销售国家明令淘汰停止销售产品失效变质产品销售产品标识应具产品名称厂名厂址净会含量标准号生产日期保质期配料等八素伪造产伪造者厂名厂址伪造者认证标志等质量标志
六市场配备专（兼）职质量理员负责市场产品质量监督检查销售假伪劣符合产品质量法规定营者市场关规定予处罚情节恶劣停业赖顿清出市场
七认真做消费者投诉接处理工作根群众举报组织力量查处违反食品卫生法关案件
八保护消费者利益积极查处假伪劣商品关部门规定违反者作出教育停业整顿济处罚直吊销营业执清退出场处理情节特严重法追究刑事责
九加强市场商品质量监督理：
1日次食品安全巡查制度
2月次检查期产品三产品
3突出检查质量问题新闻媒体暴光商品
4检查中违规行者记入市场良行台帐
十建立奖惩机制：
1执行食品准入制度列入文明营户评条件
2重视食品准入制执行进货台帐制摊位采取批评曝光方法进行教育
3严重违规者提交工商技术监督部门公安机关处理
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农贸市场食品安全理制度
1市场开办者配备专兼职食品安全监员关法律法规菜市场理制度负责菜市场食品安全监加强营者教育培训理
2市场开办者应营者签订食品质量安全保证书（协议）订立食品安全保证合格食品退市追溯召回退货等条款明确营者食品安全理责
3市场开办者应审查营者工商税务食品流通许等证查验重农副产品进货证供应商营资质实际营情况查验畜产品水产品禽类产品检疫检验合格证明产证明法应检测合格方销售农副产品检测证明相关证留存备查
4市场开办者应督促营者落实索证索票制度建立农副产品营台帐记录进货渠道设置规范农副产品档案柜建立农副产品质量安全档案
5市场开办者应配备食品快速检测设备天市场营食品农副产品开展快速检测记录检测结果检测合格应督促营者立停止销售采取相应理措施
6市场食品安全理员应天营者食品安全情况进行检查实记录检查情况发现营条件发生变化符合食品营求违反食品安全法规定行应时制止督促整改需重新办理许手续督促营者法办理未取检疫检验合格证明检测合格符合食品安全求食品禁止入场销售
农贸市场食品安全理制度二
第章 总
第条加强农贸市场食品卫生理保障消费者身体健康中华民国食品卫生法（简称食品卫生法）制定规范
第二条规范适工商行政理机关法登记事食品生产加工营活动农贸市场
第三条 农贸市场举办者（简称市场举办者）相关法律法规规范规定承担农贸市场食品卫生理职责
市场事食品（包括食品原料）生产加工营活动单位（简称进场营者）应保证生产加工营食品卫生安全食品生产加工营活动必须符合规范规定
第二章 农贸市场卫生理求
第四条 农贸市场必须卫生行政部门卫生审查审查合格予公告卫生审查容：
（）农贸市场选址建筑卫生设施设备情况
（二）摊位布局情况
（三）农贸市场卫生理机构卫生理员情况
（四）卫生检验设备员情况
（五）卫生理制度制定情况
（六）省级卫生行政部门规定情况
第五条农贸市场选址卫生防护距离应符合卫生求影响食品卫生污染源
第六条 农贸市场建筑设施应符合求
（）具备食品卫生求相适应排水设施
（二）采光明设施符合食品生产加工营需
（三）防尘防蝇防鼠垃圾收集设施
（四）市场面应整结实易洗排水通畅
第七条 避免交叉污染区域食品摊位设置生熟分开原合理划定功区域分类设置摊位区域作明显标示摊位分区分类求：
（）食品营区域非食品营区域分开设置
（二）营鲜活畜禽水产区域食品生产加工营区域隔开相互间距离5米
（三）生食品摊位熟食品摊位分开加工食品直接入口食品摊位相互分开
（四）营餐饮服务应设置专门区域相集中周围污水污染源20米范围营鲜活畜禽
第八条 农贸市场应指定名负责农贸市场食品卫生责负责规范贯彻实施配备专职食品卫生理员负责规范第三章第四章求进入农贸市场食品农贸市场食品生产营活动进行卫生检查食品卫生负责食品卫生理员应接受卫生知识业务知识培训
食品卫生理员数量应农贸市场食品生产加工营数量相适应
第九条农贸市场应制定食品卫生理检查制度制度容应包括方面：
（）进场营者营资格营条件审查制度
（二）进场食品检查防止假伪劣食品进场理制度
（三）日常食品卫生检查制度
（四）食品卫生违规处理制度
（五）环境卫生理制度
第十条 农贸市场应配备快速检测设备检测员配备快速检测设备员够开展疑受农药污染物污染蔬菜农副产品食品原料食品进行快速抽样检测
第十条 农贸市场应配备卫生保洁员保证市场环境清洁维护市场卫生设施设备正常
第十二条 农贸市场应设立食品卫生知识宣传公示栏建立食品卫生公示制度公布食品卫生检查检测情况检查检测合格食品进场营者应公示栏公告
第三章 市场举办者食品卫生理职责
第十三条市场举办者应做市场食品卫生理工作维护市场设施设备环境卫生市场生产加工营食品进行检查指导
第十四条市场举办者应进场营者营资格营条件进行审查建立进场营者卫生理档案
第十五条市场举办者应进场营者签订食品卫生保证协议书约定违反规范责加强进场营者教育培训理
第十六条市场举办者应进场食品进行检查疑受污染食品进行快速抽样检测禁止符合食品卫生求食品销售
第十七条 市场举办者食品卫生理员应天进场营者食品卫生情况进行检查检查情况进行记录检查记录容：
（）否规范第二十条规定办理卫生许证营容许范围否致
（二）营员否规定接受健康检查食品卫生知识培训
（三）否根规范第二十条规定落实进出货台账制度
（四）禽畜肉类否兽医卫生检疫查验检疫证明肉类数量否相符
（五）食品进货否规范第二十二条第二十三条规定进行索证
（六）生产加工营程否符合规范第二十四条第二十五条第二十六条规定卫生求
（七）否规范第二十七条规定禁止生产营食品尤食品加工营中原料进行检查防止非食物质法律法规禁止原料
（八）否违反市场食品卫生理制度行
第十八条市场举办者检查中发现问题应督促进场营者时采取整改措施怀疑规范禁止生产营食品应时卫生工商行政理部门报告发现规范禁止生产营食品应立该食品采取控制措施关部门报告
第十九条市场举办者应负责处理涉食品卫生问题群众投诉动卫生行政部门举报进场营者违反食品卫生法行积极配合卫生行政部门调查处理市场食品卫生违法案件
第四章 进场营者食品卫生求
第二十条 进场营者规定需卫生行政部门申请办理卫生许证应取卫生许证方开展食品生产营活动业员应进行健康检查接受食品卫生知识培训
第二十条 进场营者应建立进出货台帐制度台帐中应注明销售食品源数量保质期定期查验销售食品保质期限
第二十二条 销售直接入口散装食品定型包装食品加工半成品进场营者均必须持产品生产者卫生许证（复印件）产品检验合格证检验结果报告单
顾客需解产品生产日期保质期限销售者必须保证够提供
第二十三条 营定型包装食品销售食品包装标识应真实符合食品标签标识卫生求营声称具保健功食品必须具卫生部颁发该产品保健食品批准证书（复印件）
第二十四条 农贸市场进行食品现场生产加工（包括半成品加工直接入口食品加工）必须符合条件：
（）固定点具备封闭独立场场应满足相应食品加工营求洗涤冷藏消毒加工存放销售需面积
（二）具备食品加工营求排水设施洗涤加工冷藏防蝇防虫设施
（三）加工工具食品容器清洁卫生食品容器存放应设置台架着放置
（四）业员必须穿戴洁净工作衣帽岗保持卫生工作期间佩带首饰留长指甲涂指甲油
（五）新鲜清洁色香味正常原材料禁止食品中添加非食品原料非食品添加剂
（六）营业场周围区环境卫生日清污水垃圾污物
（七）保证食品卫生必须设施条件
第二十五条 生产加工直接入口食品符合条规定外应符合列卫生求：
（）制作肉奶蛋鱼类易引起食物中毒熟食品应烧熟煮透生熟食品隔离隔夜熟食品必须彻底加热出售
（二）散装直接入口食品应清洁外罩覆盖物包装材料应清洁毒防止食品污染出售散装食品必须专工具取货
（三）具备食具清洗消毒条件次性餐具
（四）餐具切配盛装熟食品刀板容器前严格进行清洗消毒
第二十六条 营鲜活产品应具备够保持产品鲜活设施条件
第二十七条 农贸市场禁止生产加工营列食品作食品物品：
（）腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁者感官性状异常食品
（二）期变质包装破损符合食品卫生求食品
（三）法律法规禁止高毒农药农药尚未超安全间隔期采摘蔬菜水果
（四）非食色素非食物质加工食品
（五）病死毒死者死明禽畜（包括野味）未检验者检验合格肉类制品
（六）河豚鱼野蘑菇等毒动植物毒害物质污染食品
（七）死黄鳝甲鱼乌龟河蟹蟛蜞鳌虾死贝壳类水产品醉制者腌制生食水产品
（八）污秽洁者农药化肥等毒害物污染容器包装材料盛装食品
（九）产厂名生产日期保存期限配方成份等商品标识定型包装食品超保存期限食品
（十）食品卫生法第九条规定禁止生产营食品
农贸市场食品安全理制度三
1农村集市场开办者市场食品安全第责关法律法规相关规定承担市场食品安全理职责负责建立食品安全项理制度指定专食品进场营业户进行登记备案
2市场事食品（包括食品原料）生产加工营活动单位应保证生产加工营食品安全食品生产加工营活动须符合相关规定
3乡镇食品安全综合监办公室负责组织协调相关部门农村集市贸易食品安全进行监督检查规范指导
4乡镇食品安全综合监办公室负责定期组织相关单位农村集市开办者进行食品安全法律法规食品常识等容培训
5乡镇食品安全综合监办公室定期组织相关单位农村集市开展食品安全法律法规食品常识等容宣传活动提高农村食品营者广消费者食品安全意识
农贸市场食品安全理制度四
进入市场营者务必严格遵守国家法律法规行政规章市场项制度严格遵守食品卫生法严禁列产品制品进入市场进行销售：
严禁生产日期效期保质期生产厂家生产址毒害霉烂变质期产品假伪劣产品进入市场
二严禁规定应检疫未检疫合格家禽家畜病死猪牛羊肉加工产品进入市场销售
三严禁国家市重点保护野生动物制品进入市场
四严禁外包装食物相符产品进入市场
五进入市场营物品务必规定进行存放准乱摆乱设摊点
六销售程中务必实行公交易严禁短斤少两
农贸市场食品安全理制度五
进场营户须具备营业执外需办妥卫生许证生产许证等证件进食品必须索证记台帐严格禁止具备证件营户进入市场销售产品
二充分利黑板报广播报纸宣传媒介作积极广泛宣传食品卫生法提高营户营素质觉遵守食品卫生理关规定切实做食品追溯制度
三加强计量防疫卫生工商等职工作监督作维护市场秩序防止假伪劣清洁食品进入市场
四营户遵纪守法合法营严格禁止营腐烂变质油脂酸败霉变生虫污秽洁食品严格禁止营含毒害物质污染食品
五副食品营者销售国家明令淘汰停止销售产品失效变质产品销售产品标识应具产品名称厂名厂址净会含量标准号生产日期保质期配料等八素伪造产伪造者厂名厂址伪造者认证标志等质量标志
六市场配备专（兼）职质量理员负责市场产品质量监督检查销售假伪劣符合产品质量法规定营者市场关规定予处罚情节恶劣停业赖顿清出市场
七认真做消费者投诉接处理工作根群众举报组织力量查处违反食品卫生法关案件
八保护消费者利益积极查处假伪劣商品关部门规定违反者作出教育停业整顿济处罚直吊销营业执清退出场处理情节特严重法追究刑事责
九加强市场商品质量监督理：
1日次食品安全巡查制度
2月次检查期产品三产品
3突出检查质量问题新闻媒体暴光商品
4检查中违规行者记入市场良行台帐
十建立奖惩机制：
1执行食品准入制度列入文明营户评条件
2重视食品准入制执行进货台帐制摊位采取批评曝光方法进行教育
3严重违规者提交工商技术监督部门公安机关处理
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