学校食堂卫生管理制度

学校食堂卫生理制度
学校食堂作师生日常饮食重场卫生状况直接关系师生身体健康生命安全加强学校食堂卫生理确保食品安全维护师生健康权益特制定理制度
卫生理原目标
学校食堂卫生理应遵循预防综合治理原确保食堂环境卫生整洁食品加工安全卫生餐具消毒彻底业员健康合格目标构建安全卫生健康饮食环境师生提供优质餐饮服务
二卫生理制度容
1环境卫生理
食堂部应保持清洁整齐面墙壁天花板等油污灰尘蜘蛛网厨房餐厅等场应定期进行彻底清洁消毒消卫生死角时加强通风换气保持室空气新鲜
2食品加工卫生理
食品加工程中应严格遵守卫生规范确保食品原料新鲜污染加工员应穿戴整洁工作服帽口罩手套保持卫生加工器具应定期清洗消毒避免交叉污染生熟食品应分开存放避免混放
3餐具消毒理
餐具应做洗二刷三四消毒五保洁确保餐具清洁菌消毒设施应正常运转消毒剂应规定确保消毒效果时加强餐具保洁工作防止二次污染
4业员健康理
食堂业员应定期进行健康检查持效健康证岗工作期间出现发热腹泻等症状应立离岗医痊愈方重新岗时加强业员卫生知识培训提高卫生意识操作技
5食品安全理
食堂应建立健全食品安全理制度加强食品原料采购验收储存加工销售等环节监食品原料应源明确质量严禁采购期变质假伪劣等合格食品时加强食品留样检测工作确保食品安全追溯
三卫生理监督考核
学校应设立专门食堂卫生理部门指定专负责食堂卫生理工作定期食堂进行卫生检查评估时发现问题督促整改时加强食堂业员监督理确保遵守卫生理制度操作规程违反卫生理制度行应予相应处罚纠正
外学校应建立食堂卫生理考核机制卫生理情况纳入食堂工作考核重容通考核激励先进鞭策进推动食堂卫生理工作持续改进提升
四卫生理宣传教育
学校应加强食堂卫生理工作宣传教育力度提高师生食品安全卫生重性认识通举办食品安全知识讲座开展食品安全宣传活动等方式普食品安全知识增强师生食品安全意识保护力
时应加强食堂业员卫生知识培训教育提高卫生意识操作技水通培训教育业员够更遵守卫生理制度操作规程确保食品安全卫生
五总结展
学校食堂卫生理制度建立实施保障师生饮食安全重措施通加强环境卫生理食品加工卫生理餐具消毒理业员健康理食品安全理等方面制度建设理监督构建安全卫生健康饮食环境时通加强宣传教育力度提高师生业员食品安全意识卫生意识水进步推动学校食堂卫生理工作持续改进提升
展未着科技断进步社会发展学校食堂卫生理制度断完善创新通引入先进卫生理理念技术手段智化卫生监控系统食品安全追溯系统等进步提高食堂卫生理效率水时应加强社会界合作交流推动学校食堂卫生理工作进步发展

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