工食堂理制度范文
开饭时间
早餐：730~755
中餐 1200~1240
晚餐：1800~1940(根天收工情况灵活确定
二食品卫生
1严进货关粮油调料肉类豆制品等原材料量型超市正规商店进货拒绝采购害物质污染霉变变质期腐败物品
2采购物质量定点购买认真做购货记录验收方入库
3做剩饭剩菜处理工作天宜保存饭菜立处理掉放冰箱保存做专专时放入冰箱吃前蒸熟煮透确保食品安全
4做中餐准备工作确保现场工作员中餐吃热饭热菜现场餐员备保温饭盒早餐时备饭菜保证食品质量
三食品储存
1入库时间先分类存放做先进先出免贮存时间长生虫发霉 2 类食品分开存放生熟食品混放存放食品应墙壁面保持定距离
3定期检验库存食品掌握贮存食品保持期腐败变质生虫污染洁食品
四食具清洗消毒
食堂制作间饮具宜存放封闭橱柜刀盆案板等饮具应生熟分开食品应遮盖遮盖物品应正反标识种佐料副食品应存放密闭器皿应标识
1餐具茶具盛放直接入口食品容器前必须清洗消毒炊具具必须洗净消毒保持清洁
2餐员配备专餐具饭桌设立公筷
3配备两块砧板生熟食品分开
五环境卫生
1食堂室环境卫生坚持天清扫做日常保洁
2 做防鼠工作确保食品存放受老鼠污染
六卫生
1 食堂工作员必须搞卫生炊事员帮厨员应进行健康体检持健康证岗勤剪指甲吐痰操作时闲谈抽烟
2 餐员必须遵守服食堂理爱护食堂卫生浪费食品污染环境
工食堂理制度（二）
进步加强工食堂食品安全理切实保障工职工身体健康特制定制度
工食堂应办理卫生许证建立卫生理制度设专负责食堂卫生理炊事员须身体健康检查合格持健康证明岗作业时穿白色工作服保持卫生食堂许住
二食堂应距离厕垃圾箱毒害物质场___米外做四周整清洁积水污染物
三食堂应规定安装纱门纱窗挡鼠板排气扇白钢水槽设置漏排水沟面炤台铺设白色瓷砖食堂工具容器标志明显生熟分开定位存放清洗消毒保持清洁食堂制作凉拌菜剩饭剩菜专容器集中处置禁止采购销售腐烂变质食物严禁乱扔乱倒保持环境卫生
四食堂设通风良食储备间副食储备间粮食蔬菜肉类等食品应分类离墙离存放防蝇防尘防鼠设施严禁三食品腐烂变质食品原料等入库存放理员外擅进入储备间 五工食堂严禁采购加工食列食品：
1野生鲜蘑菇
2毒害腐烂变质酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常超保质期食品原料
3检验合格证食品(成品半成品)调味料
4卫生许证食品生产营者供应食品
六工生活饮水必须符合国家生活饮水卫生标准拉水贮水工具容器须符合卫生求定期清洗消毒
七发现食物中毒疑似食物中毒事时立卫生建设行政部门报告保留造成食物中毒事食品保护现场配合卫生部门开展事调查处理
八工现场职工食堂食品安全理作工安全生产建设项重工作抓严格执行连市建筑施工现场生活卫生设施理标准积极建筑工名职工宣传应知应会食品安全知识时设置专负责食品采购工作确保食品安全保证职工身体健康
工食堂理办法
工食堂够充分保障全体职工餐质量减少浪费方便食堂日常理制定办法：
1食堂采取储存卡充值餐时刷卡计费方式
2施工员流动性较采取定费购买员调动(离场进场)必须食堂进行登记
3实行卡实名登记确保食堂准备餐数量免造成浪费(施工员___食堂做饭菜量___施工员餐带便)充值天限低刷卡数额天___元
4满足餐员工作需做服务确保午餐晚餐荤素搭配少六菜考虑工施工作业员域班组时食堂理员沟通南北差异民族俗提供适菜品
5天早晨食堂午餐晚餐菜单张贴公示栏餐员时查询餐卡中余额时充值餐卡丢失请食堂进行挂失补发保证卡实名登记允许转
连博源建设集团限公司
____年___月___日
工食堂理制度（三）
保证食品卫生安全确保工食堂食品安全保障现场工作员身体健康项目部特制订制度
食堂卫生理制度
1 做食堂外环境卫生做餐扫天清洗采取灭蝇防范害生物措施
2 食堂部物品存放序环境卫生天扫干净垃圾求时清运处理
3 餐具盛放直接入口食品容器前洗净消毒必须洗净确保清洁卫生
4 食堂生食熟食相隔离成品半成品相隔离食品杂物相隔离保证食品加工存放干净卫生
5 操作员必须保持卫生生产食品时手洗净穿戴清洁工作衣帽戴口罩
6 操作员必须做勤理发勤剪指甲勤换衣服勤洗澡
7 周副食谱计划烹调量做现做现吃剩饭菜调剂饭菜花样品种口味保证职工时餐加班聚餐
8 食堂菜品采购严进货关禁止采购价廉物次腐烂变质食物期原料禁止餐工食变质食物米面菜油料库存序购物票建立采购原料台账
餐理制度
1 职工时餐工作需推迟餐时间应项目工程部理提前通知便食堂做相应准备
2 餐员必须需盛饭汤许意造成浪费
3 食堂准抽烟(抽烟必须专门抽烟处吸烟)准吐痰准声起哄吵闹做文明序餐
4 餐员律服食堂理监督爱护公物餐具讲究道德
5 讲文明讲礼貌尊重食堂员食堂理服务意见项目工程部理提出食堂员争吵
6 餐员许餐具出食堂带回办公室占已爱护食堂公物设施意挪动损坏损坏必须价赔偿
___项目理部
____年___月___日
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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开饭时间
早餐：730~755
中餐 1200~1240
晚餐：1800~1940(根天收工情况灵活确定
二食品卫生
1严进货关粮油调料肉类豆制品等原材料量型超市正规商店进货拒绝采购害物质污染霉变变质期腐败物品
2采购物质量定点购买认真做购货记录验收方入库
3做剩饭剩菜处理工作天宜保存饭菜立处理掉放冰箱保存做专专时放入冰箱吃前蒸熟煮透确保食品安全
4做中餐准备工作确保现场工作员中餐吃热饭热菜现场餐员备保温饭盒早餐时备饭菜保证食品质量
三食品储存
1入库时间先分类存放做先进先出免贮存时间长生虫发霉 2 类食品分开存放生熟食品混放存放食品应墙壁面保持定距离
3定期检验库存食品掌握贮存食品保持期腐败变质生虫污染洁食品
四食具清洗消毒
食堂制作间饮具宜存放封闭橱柜刀盆案板等饮具应生熟分开食品应遮盖遮盖物品应正反标识种佐料副食品应存放密闭器皿应标识
1餐具茶具盛放直接入口食品容器前必须清洗消毒炊具具必须洗净消毒保持清洁
2餐员配备专餐具饭桌设立公筷
3配备两块砧板生熟食品分开
五环境卫生
1食堂室环境卫生坚持天清扫做日常保洁
2 做防鼠工作确保食品存放受老鼠污染
六卫生
1 食堂工作员必须搞卫生炊事员帮厨员应进行健康体检持健康证岗勤剪指甲吐痰操作时闲谈抽烟
2 餐员必须遵守服食堂理爱护食堂卫生浪费食品污染环境
工食堂理制度（二）
进步加强工食堂食品安全理切实保障工职工身体健康特制定制度
工食堂应办理卫生许证建立卫生理制度设专负责食堂卫生理炊事员须身体健康检查合格持健康证明岗作业时穿白色工作服保持卫生食堂许住
二食堂应距离厕垃圾箱毒害物质场___米外做四周整清洁积水污染物
三食堂应规定安装纱门纱窗挡鼠板排气扇白钢水槽设置漏排水沟面炤台铺设白色瓷砖食堂工具容器标志明显生熟分开定位存放清洗消毒保持清洁食堂制作凉拌菜剩饭剩菜专容器集中处置禁止采购销售腐烂变质食物严禁乱扔乱倒保持环境卫生
四食堂设通风良食储备间副食储备间粮食蔬菜肉类等食品应分类离墙离存放防蝇防尘防鼠设施严禁三食品腐烂变质食品原料等入库存放理员外擅进入储备间 五工食堂严禁采购加工食列食品：
1野生鲜蘑菇
2毒害腐烂变质酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常超保质期食品原料
3检验合格证食品(成品半成品)调味料
4卫生许证食品生产营者供应食品
六工生活饮水必须符合国家生活饮水卫生标准拉水贮水工具容器须符合卫生求定期清洗消毒
七发现食物中毒疑似食物中毒事时立卫生建设行政部门报告保留造成食物中毒事食品保护现场配合卫生部门开展事调查处理
八工现场职工食堂食品安全理作工安全生产建设项重工作抓严格执行连市建筑施工现场生活卫生设施理标准积极建筑工名职工宣传应知应会食品安全知识时设置专负责食品采购工作确保食品安全保证职工身体健康
工食堂理办法
工食堂够充分保障全体职工餐质量减少浪费方便食堂日常理制定办法：
1食堂采取储存卡充值餐时刷卡计费方式
2施工员流动性较采取定费购买员调动(离场进场)必须食堂进行登记
3实行卡实名登记确保食堂准备餐数量免造成浪费(施工员___食堂做饭菜量___施工员餐带便)充值天限低刷卡数额天___元
4满足餐员工作需做服务确保午餐晚餐荤素搭配少六菜考虑工施工作业员域班组时食堂理员沟通南北差异民族俗提供适菜品
5天早晨食堂午餐晚餐菜单张贴公示栏餐员时查询餐卡中余额时充值餐卡丢失请食堂进行挂失补发保证卡实名登记允许转
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____年___月___日
工食堂理制度（三）
保证食品卫生安全确保工食堂食品安全保障现场工作员身体健康项目部特制订制度
食堂卫生理制度
1 做食堂外环境卫生做餐扫天清洗采取灭蝇防范害生物措施
2 食堂部物品存放序环境卫生天扫干净垃圾求时清运处理
3 餐具盛放直接入口食品容器前洗净消毒必须洗净确保清洁卫生
4 食堂生食熟食相隔离成品半成品相隔离食品杂物相隔离保证食品加工存放干净卫生
5 操作员必须保持卫生生产食品时手洗净穿戴清洁工作衣帽戴口罩
6 操作员必须做勤理发勤剪指甲勤换衣服勤洗澡
7 周副食谱计划烹调量做现做现吃剩饭菜调剂饭菜花样品种口味保证职工时餐加班聚餐
8 食堂菜品采购严进货关禁止采购价廉物次腐烂变质食物期原料禁止餐工食变质食物米面菜油料库存序购物票建立采购原料台账
餐理制度
1 职工时餐工作需推迟餐时间应项目工程部理提前通知便食堂做相应准备
2 餐员必须需盛饭汤许意造成浪费
3 食堂准抽烟(抽烟必须专门抽烟处吸烟)准吐痰准声起哄吵闹做文明序餐
4 餐员律服食堂理监督爱护公物餐具讲究道德
5 讲文明讲礼貌尊重食堂员食堂理服务意见项目工程部理提出食堂员争吵
6 餐员许餐具出食堂带回办公室占已爱护食堂公物设施意挪动损坏损坏必须价赔偿
___项目理部
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