餐厅理制度(精选篇)
第篇：员工餐厅理制度
声音商务量贩ktv
员工餐厅理制度
员工提供清洁卫生营养舒适餐环境特制定店员工餐厅理条例希家遵守：
1开餐时间（餐时间1时）
午餐：1200晚餐：17：30夜宵：2300
2餐时需备勺子碗筷子
3外员员工餐厅餐必须公司批准否员工餐厅员工权拒绝进入
4觉保持员工餐厅秩序嬉戏闹
5觉维持员工餐厅清洁卫生准乱倒乱吐饭菜残渣餐须保持桌面清洁残渣行清理倒餐厅垃圾桶
6爱护食物珍惜粮食坚决反浪费现象违犯次罚款50元
7员工餐厅厨师努力工作断提高烹饪技术水做饭菜熟香营养卫生保证员工吃饱吃身体健康
8员工餐厅食品带出餐厅食否罚款50元—100元
9文明餐允许员工餐厅吸烟声喧哗
第二篇：餐厅理制度
餐厅理制度
餐厅公司员工餐公场严禁餐厅事休闲娱乐活动
二公司员工餐讲文明准餐厅嬉戏闹声喧哗
三公司员工餐讲卫生准吐痰乱丢槟榔渣烟蒂等垃圾扔骨头饭菜剩饭剩菜必须倒入潲水桶
四餐前必须认真清扫桌椅摆放序保持整洁餐厅放置杂物
五餐厅做明窗净面留汤痕水渍营造舒适雅致卫生健康餐氛围
第三篇：员工餐厅理制度
窑苑假日酒店员工餐厅理制度
完善酒店员工餐厅理员工营造温馨整洁干净餐环境提高员工餐厅理水服务质量结合酒店员工餐厅实际情况制定制度
1树立员工客思想做服务热情动
2树立牢固安全意识餐厅安全放首位正确操作工具（炉灶液化气阀门等）正确消防器材正确水电保持餐厅安全
3保持餐厅卫生清洁面菜等放置整齐保持餐具干净光亮杂物
4保证供科学理时保质定量供应
5严格控制成杜绝浪费结合酒店运作特点根餐数做食品供应精细算
6剩余食品继续食必须存放冰箱意倒掉冰箱应保持里外干净食品摆放整齐生熟食品分开熟食保鲜膜包
7员工餐厨师负责烹调制作提高烹饪技术质量参周
菜谱制定虚心听取员工饮食意见研究改善措施保证时开饭
8严格执行班制度做迟早退
9搞卫生衣着整洁勤理发勤洗头勤洗手勤剪指甲染指甲留长指甲
10节约水电杜绝浪费爱护公物非正常损耗物品损坏事价赔偿严禁私员工餐厅公物品发现严肃处理
11严禁非酒店员工员工餐厅餐逗留遇特殊情况工作需员工餐厅餐者须事部请示事部允许方餐
12日值班员检查关水电液化气门窗
制度发日起执行
综合办
2014年11月3日
第四篇：餐厅理制度试行
唐山曹妃甸筑城建检员工食堂理制度（试行稿 ）
第条 总
．进步推进规范公司勤工作加强公司部餐厅理保障员工身体健康广员工提
供卫生放心舒适优质餐环境特制定规定
二．规定适餐厅工作员公司全体员工餐厅理办公室负责
第二条 食堂采购制度储存制度
．负责采购员必须讲原责心强正直诚实谋私利
二．严食堂需食品原料辅料采购质量关保障食品卫生安全质优价廉采购霉变虫蛀毒超保质期卫生法禁止供应食品防食物中毒
三．采购批食副食必须求供货商提供卫生许证便查验采购三产品
四．供应商配送食品原料辅料必须办公室专验收合格食品拒收规定进行处理
五．遵循货三家原等质量价格等价格质量等价格质量服务追求质优价廉
六．握食品采购数量避免食品原料采购变质现象发生
七．严格执行食品卫生制度类食品进行分类存放免串味走味变质
八．食堂工作员定期清理冰柜保持冰柜清洁气味清新
第三条 食堂卫生理制度
．食堂工作员注意卫生勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤洗换工作服工作穿戴工作服工作帽佩戴口罩工作服围裙擦手擦脸
二．食堂工作员定期进行健康体检体检合格者患公司认适宜食堂工作疾病食堂工作
三．锅饭勺菜盆刀具菜板厨灶时清洗擦拭干净
四．食堂工作员严格执行卫生条例做厨房餐厅环境卫生整洁桌凳干净面干净炊具摆放条理化
五．洗碗槽泔水桶餐完毕时清理干净时清理卫生死角坚持消灭苍蝇虫害等保证天清理基础周少进行两次彻底扫保持食堂清洁
六．餐厅常通风保持餐厅空气清新异味
七．餐厅晾晒衣物员工必须衣物甩干方晾晒免造成餐厅面湿滑
第四条餐厅餐理制度
．食堂应时开饭提前延迟开饭早开饭时间700中午开饭时间1200晚开饭时间630
二．员工应觉序排队餐插队带文明餐
三．餐厅吐痰吸烟赤膊声喧哗闹量穿拖鞋餐
四．餐员必须根食量盛饭菜许意浪费注意节约粮食
五．餐时饭菜残渣丢板掉落板应时清理干净防滑倒
六．餐剩饭菜残渣觉扫入餐具带走倒入指定泔水桶倒入洗碗槽免造成
阻塞
七．餐具清洗完毕必须时关水龙头浪费水资源洗碗时意泼洒
八．洗洁精注意节约杜绝浪费现象
九．爱护餐厅公物餐厅桌凳风扇电视冰柜等物品意挪动作禁止搬出餐
厅损坏公司统发放餐具
十．工作需外出办公延误餐时间需提前半时通知办公室
十．非公司职员工公司餐须获办公室许拜访填写客餐登记表
第五条 安全制度
．炊事械具具严格遵守操作规程操作说明书防止事发生
二．易燃易爆物品严格规定放置心操作独具放置明火处高温处杜绝意外事
发生
三．食堂工作员班前关门窗检查类设备电源排查安全隐患
四．类引起食物中毒食品严格关工作员认真负责
五．发生中毒事件必须追究造成食物中毒事件直接责责视情节轻重予处罚情节
严重应移交司法部门处理
第六条 考核制度
．办公室食品卫生制度执行情况进行进行监督检查发现问题时反映汇报
二．办公室食堂工作员进行相关法律法规知识相关食堂卫生知识培训提高食堂工作
员职业道德身素质
三．定期汇总员工食堂卫生饭菜质量意见建议作食堂工作考核重
第五篇：职工餐厅理制度
职工餐厅理制度
加强餐厅部理规范员工行进步提高服务伙食质量制定理制度
餐厅部理制度
（）餐厅班长岗位职责：
1餐饮班长餐厅工作员领导负责
2餐饮班长领导带领持餐厅全面工作
3餐饮班员工（厨师厨工服务员等）班长餐员负责
4餐饮科厨师厨工服务员等员统服班长安排意见级领导监督理委员会反映举报
5餐饮班长认真履行职责侮辱谩骂诋毁员工
6餐饮班长权属位员工进行考核
7餐饮班长滥职权权谋私
8餐饮班长负责持召开餐饮班周例会
（二）成立绩效考核组进行查查活动
1绩效考核组成员综合部餐厅干成员组成定期餐饮班工作进行监督检查考核
2职责：检查餐厅卫生伙食质量监督服务员工作情况考核餐厅工作员业务力
3通查互查活动菜价情况找出餐厅存问题讨解决
4定期组织餐厅厨师进行技赛奖优惩劣
（三）成立员工监督评价组
1监督评价组综合部餐单位代表组成
2监督成员定期餐厅服务伙食质量菜价进行监督评价
3参餐厅菜谱制定饭菜成核算
（四）健全餐厅登记制度
1保证餐厅员工责明确做员工心中数详细登记员工日工作情况具体道菜出位厨师班服务员态度等确保项事务追溯性
2登记制度作员工年度考核项重容
3定期领导汇报工作情况时解决工作中出现问题时接受级领导监督
（五）设立菜谱制度
1餐厅听取绩效考核组监督评价组建议根实际情况工作存问题进行整改断提升业务力
2订立阶段服务质量目标周开例会汇报执行情况
（六）设立职工投诉意见箱调动广职工积极参监督餐饮班工作促餐厅伙食质量断提高
（七）建立报表制度
1落实推行全面预算理年度题餐厅须制定报表规范开支
2报表日周旬月单位餐饮科营情况进行分析发现问题时报针报表反映运行情况进行认真分析找出问题出决策报送报表时间月16号次月1号
（八）库房理制度
1仓库安排专负责细致做物品入库验收工作变质食品标识齐全物品入库
2物品入库做登记出库时做先入出
3类物品分类存放摆放整齐
4仓库常通风库房面墙壁天棚门窗保持洁净
5定期检查库房易腐易烂物品禁止存放易燃易爆物品
6保持库房干燥线路畅通做防火防盗工作
7做防尘防蝇防鼠工作
（九）微笑服务制度工作员坚持遵守制度礼貌履行职责做服务员微笑服务尊重理解事工作积极动服务面带微笑注重掌握种礼仪
二餐厅员工考核制度
1班期间须统穿着干净工作服饭员需配戴口罩次性手套围裙违者次考核1分月累计5次予辞退
2服级领导工作安排口拒履行职责员工工作安排意见直接级领导反映情况违者次考核2分月累计5次予辞退
3严格遵守餐饮班规定作息时间迟早退者次罚考核1分月累计5次予辞退
4班期间聚众聊天窜岗脱岗长时间私电话（10分钟）等次考核1分月累计5次予辞退
5爱护公财物意损坏者原价赔偿予次考核2分月累计3次予辞退
6禁止私留饭偷偷吃餐厅副食品违者次考核1分月累计3次予辞退
7职工餐厅窗口饭员杜绝情饭违者次考核5分月累计2次予辞退
8服务员理餐员发生争执遇特殊情况时级领导汇报违者次考核3分月累计3次予辞退
9职工餐（饭菜质量服务等）投诉员核实次考核3分月累计3次予辞退客饭投诉员核实次考核5分月累计2次予辞退
12卫生区值班员卫生合格者次考核2分月累计3次予辞退
13厨房具完毕需清洗干净摆放整齐卫生具放置指定点违者次考核2分月累计3次予辞退
14注意节约杜绝浪费违者次考核2分月累计3次予辞退
15违反公司规定行予次考核2分
16月考核中项违规记录达5次者予辞退
17表现优秀受员工评领导表扬者奖励3分作年终优秀员工评重
三职工餐理制度
1 文明餐排队购饭拥挤起哄插队
2 餐员尊重厨师服工作员安排发现售饭菜质量问题应时政办公室反映理取闹恶语伤
4禁止现金交易
5 未规定时间离开工作岗位提前餐
6 餐厅禁止追赶闹嬉戏高声喧哗
7 讲究卫生吐痰乱扔饭菜剩余饭菜洗碗水倒入指定方四处意泼洒
8 爱护公物意搬挪拆卸破坏公设施墙壁餐桌乱写乱画
9违反规定者次考核5分视情节轻重级部门相应处分
四餐厅卫生理制度
1餐厅员工注意卫生穿戴正规着浓妆戴首饰
2保持公餐具清洁卫生定期消毒防止病毒传染
3日餐结束彻底扫餐厅卫生保持餐厅清洁序做积水油污纸屑烟头等杂物
4日检查天食物期变质食品保证天餐蔬菜肉类新鲜清洁
5生熟荤素食物分开加工分类存放储藏易腐易烂食物
6保证餐具具清洁卫生摆放合理整齐
7定期全面清洗厨房设备遗漏死角做厨房清洁明亮异味异物设备干净卫生
8时密封餐厅孔洞缝隙杜绝四害清物品清洁物品集中存放
9节约水电液化气做应急防备工作保证出现断水断电现象时够正常工作
10班离开餐厅前安排专检查门窗水电气确保全部关闭 制度未事宜参公司理制度执行
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第篇：员工餐厅理制度
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员工餐厅理制度
员工提供清洁卫生营养舒适餐环境特制定店员工餐厅理条例希家遵守：
1开餐时间（餐时间1时）
午餐：1200晚餐：17：30夜宵：2300
2餐时需备勺子碗筷子
3外员员工餐厅餐必须公司批准否员工餐厅员工权拒绝进入
4觉保持员工餐厅秩序嬉戏闹
5觉维持员工餐厅清洁卫生准乱倒乱吐饭菜残渣餐须保持桌面清洁残渣行清理倒餐厅垃圾桶
6爱护食物珍惜粮食坚决反浪费现象违犯次罚款50元
7员工餐厅厨师努力工作断提高烹饪技术水做饭菜熟香营养卫生保证员工吃饱吃身体健康
8员工餐厅食品带出餐厅食否罚款50元—100元
9文明餐允许员工餐厅吸烟声喧哗
第二篇：餐厅理制度
餐厅理制度
餐厅公司员工餐公场严禁餐厅事休闲娱乐活动
二公司员工餐讲文明准餐厅嬉戏闹声喧哗
三公司员工餐讲卫生准吐痰乱丢槟榔渣烟蒂等垃圾扔骨头饭菜剩饭剩菜必须倒入潲水桶
四餐前必须认真清扫桌椅摆放序保持整洁餐厅放置杂物
五餐厅做明窗净面留汤痕水渍营造舒适雅致卫生健康餐氛围
第三篇：员工餐厅理制度
窑苑假日酒店员工餐厅理制度
完善酒店员工餐厅理员工营造温馨整洁干净餐环境提高员工餐厅理水服务质量结合酒店员工餐厅实际情况制定制度
1树立员工客思想做服务热情动
2树立牢固安全意识餐厅安全放首位正确操作工具（炉灶液化气阀门等）正确消防器材正确水电保持餐厅安全
3保持餐厅卫生清洁面菜等放置整齐保持餐具干净光亮杂物
4保证供科学理时保质定量供应
5严格控制成杜绝浪费结合酒店运作特点根餐数做食品供应精细算
6剩余食品继续食必须存放冰箱意倒掉冰箱应保持里外干净食品摆放整齐生熟食品分开熟食保鲜膜包
7员工餐厨师负责烹调制作提高烹饪技术质量参周
菜谱制定虚心听取员工饮食意见研究改善措施保证时开饭
8严格执行班制度做迟早退
9搞卫生衣着整洁勤理发勤洗头勤洗手勤剪指甲染指甲留长指甲
10节约水电杜绝浪费爱护公物非正常损耗物品损坏事价赔偿严禁私员工餐厅公物品发现严肃处理
11严禁非酒店员工员工餐厅餐逗留遇特殊情况工作需员工餐厅餐者须事部请示事部允许方餐
12日值班员检查关水电液化气门窗
制度发日起执行
综合办
2014年11月3日
第四篇：餐厅理制度试行
唐山曹妃甸筑城建检员工食堂理制度（试行稿 ）
第条 总
．进步推进规范公司勤工作加强公司部餐厅理保障员工身体健康广员工提
供卫生放心舒适优质餐环境特制定规定
二．规定适餐厅工作员公司全体员工餐厅理办公室负责
第二条 食堂采购制度储存制度
．负责采购员必须讲原责心强正直诚实谋私利
二．严食堂需食品原料辅料采购质量关保障食品卫生安全质优价廉采购霉变虫蛀毒超保质期卫生法禁止供应食品防食物中毒
三．采购批食副食必须求供货商提供卫生许证便查验采购三产品
四．供应商配送食品原料辅料必须办公室专验收合格食品拒收规定进行处理
五．遵循货三家原等质量价格等价格质量等价格质量服务追求质优价廉
六．握食品采购数量避免食品原料采购变质现象发生
七．严格执行食品卫生制度类食品进行分类存放免串味走味变质
八．食堂工作员定期清理冰柜保持冰柜清洁气味清新
第三条 食堂卫生理制度
．食堂工作员注意卫生勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤洗换工作服工作穿戴工作服工作帽佩戴口罩工作服围裙擦手擦脸
二．食堂工作员定期进行健康体检体检合格者患公司认适宜食堂工作疾病食堂工作
三．锅饭勺菜盆刀具菜板厨灶时清洗擦拭干净
四．食堂工作员严格执行卫生条例做厨房餐厅环境卫生整洁桌凳干净面干净炊具摆放条理化
五．洗碗槽泔水桶餐完毕时清理干净时清理卫生死角坚持消灭苍蝇虫害等保证天清理基础周少进行两次彻底扫保持食堂清洁
六．餐厅常通风保持餐厅空气清新异味
七．餐厅晾晒衣物员工必须衣物甩干方晾晒免造成餐厅面湿滑
第四条餐厅餐理制度
．食堂应时开饭提前延迟开饭早开饭时间700中午开饭时间1200晚开饭时间630
二．员工应觉序排队餐插队带文明餐
三．餐厅吐痰吸烟赤膊声喧哗闹量穿拖鞋餐
四．餐员必须根食量盛饭菜许意浪费注意节约粮食
五．餐时饭菜残渣丢板掉落板应时清理干净防滑倒
六．餐剩饭菜残渣觉扫入餐具带走倒入指定泔水桶倒入洗碗槽免造成
阻塞
七．餐具清洗完毕必须时关水龙头浪费水资源洗碗时意泼洒
八．洗洁精注意节约杜绝浪费现象
九．爱护餐厅公物餐厅桌凳风扇电视冰柜等物品意挪动作禁止搬出餐
厅损坏公司统发放餐具
十．工作需外出办公延误餐时间需提前半时通知办公室
十．非公司职员工公司餐须获办公室许拜访填写客餐登记表
第五条 安全制度
．炊事械具具严格遵守操作规程操作说明书防止事发生
二．易燃易爆物品严格规定放置心操作独具放置明火处高温处杜绝意外事
发生
三．食堂工作员班前关门窗检查类设备电源排查安全隐患
四．类引起食物中毒食品严格关工作员认真负责
五．发生中毒事件必须追究造成食物中毒事件直接责责视情节轻重予处罚情节
严重应移交司法部门处理
第六条 考核制度
．办公室食品卫生制度执行情况进行进行监督检查发现问题时反映汇报
二．办公室食堂工作员进行相关法律法规知识相关食堂卫生知识培训提高食堂工作
员职业道德身素质
三．定期汇总员工食堂卫生饭菜质量意见建议作食堂工作考核重
第五篇：职工餐厅理制度
职工餐厅理制度
加强餐厅部理规范员工行进步提高服务伙食质量制定理制度
餐厅部理制度
（）餐厅班长岗位职责：
1餐饮班长餐厅工作员领导负责
2餐饮班长领导带领持餐厅全面工作
3餐饮班员工（厨师厨工服务员等）班长餐员负责
4餐饮科厨师厨工服务员等员统服班长安排意见级领导监督理委员会反映举报
5餐饮班长认真履行职责侮辱谩骂诋毁员工
6餐饮班长权属位员工进行考核
7餐饮班长滥职权权谋私
8餐饮班长负责持召开餐饮班周例会
（二）成立绩效考核组进行查查活动
1绩效考核组成员综合部餐厅干成员组成定期餐饮班工作进行监督检查考核
2职责：检查餐厅卫生伙食质量监督服务员工作情况考核餐厅工作员业务力
3通查互查活动菜价情况找出餐厅存问题讨解决
4定期组织餐厅厨师进行技赛奖优惩劣
（三）成立员工监督评价组
1监督评价组综合部餐单位代表组成
2监督成员定期餐厅服务伙食质量菜价进行监督评价
3参餐厅菜谱制定饭菜成核算
（四）健全餐厅登记制度
1保证餐厅员工责明确做员工心中数详细登记员工日工作情况具体道菜出位厨师班服务员态度等确保项事务追溯性
2登记制度作员工年度考核项重容
3定期领导汇报工作情况时解决工作中出现问题时接受级领导监督
（五）设立菜谱制度
1餐厅听取绩效考核组监督评价组建议根实际情况工作存问题进行整改断提升业务力
2订立阶段服务质量目标周开例会汇报执行情况
（六）设立职工投诉意见箱调动广职工积极参监督餐饮班工作促餐厅伙食质量断提高
（七）建立报表制度
1落实推行全面预算理年度题餐厅须制定报表规范开支
2报表日周旬月单位餐饮科营情况进行分析发现问题时报针报表反映运行情况进行认真分析找出问题出决策报送报表时间月16号次月1号
（八）库房理制度
1仓库安排专负责细致做物品入库验收工作变质食品标识齐全物品入库
2物品入库做登记出库时做先入出
3类物品分类存放摆放整齐
4仓库常通风库房面墙壁天棚门窗保持洁净
5定期检查库房易腐易烂物品禁止存放易燃易爆物品
6保持库房干燥线路畅通做防火防盗工作
7做防尘防蝇防鼠工作
（九）微笑服务制度工作员坚持遵守制度礼貌履行职责做服务员微笑服务尊重理解事工作积极动服务面带微笑注重掌握种礼仪
二餐厅员工考核制度
1班期间须统穿着干净工作服饭员需配戴口罩次性手套围裙违者次考核1分月累计5次予辞退
2服级领导工作安排口拒履行职责员工工作安排意见直接级领导反映情况违者次考核2分月累计5次予辞退
3严格遵守餐饮班规定作息时间迟早退者次罚考核1分月累计5次予辞退
4班期间聚众聊天窜岗脱岗长时间私电话（10分钟）等次考核1分月累计5次予辞退
5爱护公财物意损坏者原价赔偿予次考核2分月累计3次予辞退
6禁止私留饭偷偷吃餐厅副食品违者次考核1分月累计3次予辞退
7职工餐厅窗口饭员杜绝情饭违者次考核5分月累计2次予辞退
8服务员理餐员发生争执遇特殊情况时级领导汇报违者次考核3分月累计3次予辞退
9职工餐（饭菜质量服务等）投诉员核实次考核3分月累计3次予辞退客饭投诉员核实次考核5分月累计2次予辞退
12卫生区值班员卫生合格者次考核2分月累计3次予辞退
13厨房具完毕需清洗干净摆放整齐卫生具放置指定点违者次考核2分月累计3次予辞退
14注意节约杜绝浪费违者次考核2分月累计3次予辞退
15违反公司规定行予次考核2分
16月考核中项违规记录达5次者予辞退
17表现优秀受员工评领导表扬者奖励3分作年终优秀员工评重
三职工餐理制度
1 文明餐排队购饭拥挤起哄插队
2 餐员尊重厨师服工作员安排发现售饭菜质量问题应时政办公室反映理取闹恶语伤
4禁止现金交易
5 未规定时间离开工作岗位提前餐
6 餐厅禁止追赶闹嬉戏高声喧哗
7 讲究卫生吐痰乱扔饭菜剩余饭菜洗碗水倒入指定方四处意泼洒
8 爱护公物意搬挪拆卸破坏公设施墙壁餐桌乱写乱画
9违反规定者次考核5分视情节轻重级部门相应处分
四餐厅卫生理制度
1餐厅员工注意卫生穿戴正规着浓妆戴首饰
2保持公餐具清洁卫生定期消毒防止病毒传染
3日餐结束彻底扫餐厅卫生保持餐厅清洁序做积水油污纸屑烟头等杂物
4日检查天食物期变质食品保证天餐蔬菜肉类新鲜清洁
5生熟荤素食物分开加工分类存放储藏易腐易烂食物
6保证餐具具清洁卫生摆放合理整齐
7定期全面清洗厨房设备遗漏死角做厨房清洁明亮异味异物设备干净卫生
8时密封餐厅孔洞缝隙杜绝四害清物品清洁物品集中存放
9节约水电液化气做应急防备工作保证出现断水断电现象时够正常工作
10班离开餐厅前安排专检查门窗水电气确保全部关闭 制度未事宜参公司理制度执行
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