进行餐厅营销策划
进行餐厅营销策划
市场环境分析：
1店营中存问题
（1）目标顾客群定位太准确狭窄
题餐厅目前营中存问题应反思目标市场定位应充分挖掘
身优越性拓宽市场周边目标市场定位合理导致效益佳原店
消费水较低区周边居民部分普通职工店菜品价格相较高
数居民收入水尚接受果中高档酒店定位市场面中高档消费群体
区居民构成消费吸引力
（2）新闻宣传力度然非常没周边引起较轰动方圆 5 公里知名度
较店然全世界千万知道局限游戏玩家间周边社会店
甚解店开业时做短期新闻宣传外没做广告导致酒店周边
知名度低
2周围环境分析
阳区整体消费水高店位阳路旁快 5 环路方交通极方便
邻第二外语学院传媒学（广播学院）水电学院工业学等高校学生然
没收入低消费群体仅传媒学万余名学生果提供
适合学生产品低价位吸引店消费谓巨市场
3竞争手分析
店周围没店类似档次酒店少餐馆然营力具备
竞争实力低档菜物美价廉吸引量附居民学生总体
营情况错然设施服务错市场定位错误实际营状
况理想市场中档次酒店相处劣势
4店优势分析
（1）店目前知名度然容质疑应充分利品牌效应充分发掘品牌巨蕴消费者餐饮产品产生怀疑充分相信提供
质高产品规划中应充分注意点吸引消费者
（2）店硬件设施良资金雄厚超级停车场面积场
吸引司机开发促销项目吸引学生机会点：①雄厚实力
发展提供条件②便利交通巨潜顾客群③良硬件已高素质工作
员调整发展提供广阔空间
二目标市场分析：
目标市场希消费者组合群体目标市场明确避免影响力浪费
广告针性没目标市场广告异盲骑瞎马
目标市场应具备特点：题兴趣支付力消费者酒店力
消费者群酒店应该明确确定目标市场目标顾客做详分析更利
信息代表机会便顾客更加满意终增加销售额顾客资源已成饭店
利润源泉现顾客消费行预测服务成较低价格新顾客敏感
时提供免费口碑宣传维护顾客忠诚度竞争手法争夺部分市场份额
时保持饭店员工队伍稳定融汇顾客关系营销维系顾客忠诚饭店带
益处：　
1现顾客中获取更顾客份额忠诚顾客愿意更购买饭店产品服务忠
诚顾客消费支出意消费支出两四倍着忠诚顾客年龄增长济收
入提高顾客单位身业务增长需求量进步增长
2减少销售成饭店吸引新顾客需量费种广告投入促销费
解顾客时间成等等维持现顾客长期关系成逐年递减然建立关系
早期顾客会饭店提供产品服务较问题需饭店进行定投入着
双方关系进展顾客饭店产品服务越越熟悉饭店十分清楚顾客特殊需求
需关系维护费变十分限
3赢口碑宣传饭店提供某较复杂产品服务新顾客作决策时会感
觉较风险时会咨询饭店现顾客具较高满意度忠诚度老顾
客建议具决定作力推荐种形式广告更奏效样饭店
节省吸引新顾客销售成增加销售收入饭店利润提高　
4员工忠诚度提高顾客关系营销间接效果果饭店拥相数量稳定顾客群会饭店员工形成长期谐关系满意忠诚顾客提供服务
程中员工体会身价值实现员工满意度提高导致饭店服务质量提高顾
客满意度进步提升形成良性循环
根前面分析结合前市场状况题餐厅应该目标顾客定位附
众百姓附学生司机次基础吸引中高收入游戏玩家消费群体
性：
１） 收入水消费力般讲究实惠清洁酒店消费般宴请亲朋节假日
生活改善
２） 具常高消费力偶尔改善生活愿
３） 关注安全卫生需较舒适餐环境学生更喜欢餐环境时尚风格
三市场营销总策略：
１．百姓高档酒店——独特文化吸引消费者法宝文化进行定位
然饭店定位面中低收入百姓附学生意味酒店品位产
品质量降低提供顾客价廉优质餐饮产品优质服务决低质换取低价
样顾客尊重
２．进行立体化宣传突出饭店特性消费者感性暴雪餐厅认识
消费者认识提供力享受生活方报章针酒店
环境处位置吸引消费者光顾顾客心理获种尊贵满足
３．采强势广告报纸期引起轰动效应作强势销售吸引量消
费者注意建立知名度四2009 年行动计划执行方案
（）销售方法策略：
1改变营菜系二月请师傅淮扬菜年度
模糊菜系概念顾客喜欢做野味改良众菜根需制作高
档菜样表面酒店没特色菜实然众菜等低档菜淮扬
菜般价格高适合普通百姓口味消费潜力编制菜单时
菜系中择精华代表菜选入根市场季节变化做适调整
精华加入量众菜样顾客选择余适应
口味需2降低菜价吸引顾客菜价整体降某高档菜价高部分菜优质低价
菜价整体低顾高消费顾客求价格策略①优惠折扣②．抽奖精
品赠送优惠
3普通周边百姓学生提供低价优质套餐快餐套餐分档次根
数 4 套餐6 套餐8 套餐数越价格相越低样吸引更
消费目实惠取胜面学生推出快餐价格略高学生食堂品质高
食堂锅菜夏天题餐厅外面面积富余停车场改造成娱乐休闲广场采露天形
式四位餐桌（带遮阳伞）便学生休闲聊天提供免费卡拉 OK电视提供种饮料
4面司机提供方便快捷餐饮免费停车
5面附居民提供婚宴寿宴服务
6年节开展促销活动
（二）广告策略
1市场定位：明确概念消费者心目中占特定部分影响消费意
广告诉求：您成真正帝2广告表现原重点．Ａ．：质量实力保
证．Ｂ．先您惊喜价格行动会心痛．Ｃ．广告中创造种文化3诉求重点
Ａ．企业形象广告Ｂ．商品印象广告：C 促销广告4 实施方法：① 报纸广告<整广
告中关键>市影响报纸做广告 ②宣传海报 ③ 综合海报④公司名称旗增
强公司形象⑤现场派发广告礼品⑥现场进行抽奖活动精品赠送优惠
针俱乐部类型采价格策略家庭俱乐部采整体价位低高促
销投入策略消费受众面广潜客户数量类型俱乐部少先期占优
势便期垄断成功商业俱乐部采整体价位高低促销投入策略消费受众
面潜客户数量少针目性消费群体必然会动寻找相应消费场采
策略缓慢占领市场拥批忠诚消费群
五促销定位：鉴俱乐部独特营方式建议营销策划重点放部分
1显化潜客户－－完善种服务设施配套项目培训服务生树立服务理念创造
市场需求潜客户暴雪酒店俱乐部消费产生需求
2 寻找潜客户－－目性消费客户定位3 接潜客户－－采种方式方法（类公关等）潜客户接触
4影响潜客户－－推销服务理念产品独特优势感化客户通第次免费
试征服客户引发第二次第三次流水
5 推销利交易－－潜客户开始接受时候推销交易成功
6 踪服务－－交易成功客户长期踪服务增加客户忠诚度
7 种促销方法－－融资营销法送式营销法拉销法新闻实证法限连锁介绍
法等
A著名仕采送式营销法赠送优惠券会员卡免费券等利类仕
知名度提升企业产品知名度
B老客户采限连锁介绍法老会员推荐新会员加入获部分优惠免费
时段消费老会员变相成企业市场销售部员实现 1250 非效应
C记者采新闻实证法定期邀请媒体记者亲身感受项服务定期写出相关报
道进行刊发类时尚性媒体时尚性专栏中形中慢慢增加企业知名度获
众信
D公众开展拉销法时解市场新需求创造条件符合需求开展类
公益活动现场彩妆造型示范繁华段开展健身赛特色餐饮免费试吃厨艺
拼等活动现场获取潜客户资料进步踪推销奠定基础
六4P 整合：
产品定位 Product价格定位 Price渠道定位 Place促销定位 Promotion 整合
程
七CIS 策划（Corporate Identity Sysem）：建议专业广告公司合作完成
CIS 策划企业部营理念特质视觉化规范化进帮助实施
效理企业外部营理念鲜明化提升企业市场竞争环境中识度进
帮助实施效信息传播
1 战略识需决策层确定企业战略目标（长远目标市场盯北京餐厅
块）
2 品牌识专业系统科学 logo 系统3 理念识企业外服务理念员工工作理念
4 行识企业社会公众前形象表现社会舆
5 视觉识类 DMPOPCatalog灯箱装潢外立面等视觉感受代表企业
风格口味层次　　
八公关策划：
根时期市场状态业发展竞争姿态进行种类公关策划达辅
助完成营销目标终务
1 宣传型活动派发 DMCatalog 等
2 服务型活动现场进行竞技场技术指导等
3 交型活动新老会员定期开展赛互动联谊等
4 公益型活动聚集社会热点免费残疾办婚礼门孤老摩等造成社
会影响获舆关注信
5 尊重型活动开设咨询点反馈点现场听取消费者建议意见消费者
心中树立良形象
6维护型活动巩固企业品牌产品品牌开展活动消费者亲身意识暴
雪酒店品牌产品类服务产品
九全方位确定营销佳模式：
1 整合营销传播－－客户决定切
2 服务营销传播－－服务止境（细微处显风格特色）
3 关系营销传播－－关系生产力
4 品牌营销传播－－品牌企业生命力
四点组合运单独视具体情况定
十创新线索：
时间性创新－－利种节日假期发掘典制造事客户：春暖花开午茶会春节尾牙聚会情节浪漫游四月桃花节五月高尔夫球
赛六月鸳鸯戏水赛七月冰欺凌品尝会八月桂花节九月捉蟹合家欢十月集体婚礼
十月美容护肤讲座十二月圣诞狂欢节等等配合种设施服务项目进行具体安排
十注意问题：
鉴案属草案具体细节问题细分成干执行鉴销售
员机械功策划运作时竞争动态考虑
顾客餐厅评价直接影响着餐厅利益获顾客评价直接影响着客源
数量果顾客餐厅评价高餐厅样市场中树立形象餐厅
然顾客盈门否会门罗雀想反馈信息顾客觉物值
说客餐完毕认错值花钱物值实际该餐厅
产品服务价格三者综合评价外通直接交谈方式获反馈信息实际
餐厅员顾客餐间歇期间动征求意见解顾客餐厅服务
评价

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