餐厅主任及厨师长岗位职责

餐厅厨师长岗位职责
　　分公司理领导负责餐厅全面工作：
　　树立服务意识教育全体员工关心学院建设师生身体健康热爱饮食服务工作注意调动全体员工积极性提高服务水满足师生需求
　　二负责制订餐厅工作计划执行规章制度规范工作行负责召集会议组织讲评考勤考核等加强部理
　　三负责餐厅员工理工作定期组织政治学技术培训切实做思想教育工作努力改善服务态度
　　四认真抓安全生产饮食卫生安全切实落实食品卫生卫生炊具卫生环境卫生安全措施安全检查记录确保发生食物中毒事
　　五会厨师长做接收采购食品原料时验收理工作杜绝腐烂变质效证件食品原料进入加工销售环节
　　六负责餐厅炊餐具设备理建固定资产帐册做帐物相符适时提出维修整改意见保证设备完率100
　　七积极做三减增工作配合厨师长抓伙食质量开展增收节支降低成杜绝浪费做水电燃料粮食等物资理工作
　　八根分公司意见负责做餐厅承租点监督理工作
　　九重视师生建文明食堂工作虚心听取服务工作中师生关意见反映意见进行认真落实改进努力提高服务质量
　　十完成领导交办工作
　　十副协助工作
　　厨师长岗位职责
　　分公司理领导负责餐厅业务理工作：
　　协助餐厅做餐厅全面理工作重点抓伙食质量餐厅事时持餐厅全面工作
　　二负责制定餐厅副食品原材料需求计划购进原材料质量数量认真检查验收严禁腐烂变质效证件原料入库进入加工销售环节杜绝食物中毒事
　　三制定周食谱日食谱准确握高中低档菜例负责餐厅成核算工作合理定价明码标价
　　四认真抓加工生产销售全程理食谱安排副食品加工调制掌握调味品量严格饭菜质量关
　　五根餐厅实际师生口味需求常组织炊事员岗培训研究提高烹饪技术改善饭菜质量适应口味餐者需求
　　六加强生产调度科学合理安排员时组织开饭保证开饭时间做现炒现卖顿分批次制作确保热饭热菜供应
　　七规范操作配菜合理加强加工工序流程理确保饭菜口餐者满意
　　八根季节变化师生成份变化适时积极组织新品种开发断调剂品种做品种丰富新颖
　　九会餐厅认真做员工考评工作客观公正分
　　十完成领导交办工作
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