新年知识：春节食俗
农历正月初春节期间全国家家户户进行贺年活动饮食中重容
节前十天左右开始忙采购年货举鸡鸭鱼肉茶酒油酱南北炒货糖饵果品采买充足江南风俗年节前预先做新年米饭盛放竹箩中面放红橘乌菱荸荠等果品元宝糕插松柏枝做年饭
北方家年年饭金银米（黄白米）做饭枣栗龙眼香枝点缀插松柏枝 北方年吃饺子饺子中饱里放糖意吃新年日子甜美饱里放花生（称长生果）意吃长寿饺子饱中放枚制钱意谁吃财运亨通饺子形似元宝新年里面条饺子煮做金丝穿元宝
新年饮食取吉利语 江南家新年泡茶敬客茶盘里碗盖放两橄榄称宝茶新年吃饭必炒青菜说吃亲亲热热必吃豆芽菜黄豆芽形似意餐必食鱼头吃光做吃剩鱼（余）
新年必吃年糕南北风吃年糕祝愿生活年年高苏州桂花糖年糕宁波水磨年糕北京红枣年糕百果年糕均新年糕点佳品
年夜饭
夕天华说极重天准备旧迎新吃团圆饭古代中国监狱官员甚放囚犯回家家团圆年见团年饭古代中国等重
家庭华社会基石年度团年饭充分表现出华族家庭成员互敬互爱种互敬互
爱家间关系更紧密家团聚令家精神安慰满足老家眼孙满堂家叙天伦关怀抚养子女付出心血总算没白费等幸福年轻辈正机会父母养育恩表达感激情
孩子玩耍放爆竹时候正妇厨房里忙碌时刻年菜前天做年夜饭总年三十天掌厨做出北方年初饺子三十晚包出时家家砧板噔噔噔忙着剁肉切菜时家家户户传出砧板声街巷传出爆竹声店铺子传出劈劈啪啪算盘声抑扬顿挫报帐声夹杂着处处说笑声起彼伏洋洋盈耳交织成夕欢快乐章
说夕刀砧声邓云乡撰写燕京乡土记记载着夕十分凄凉事：旧社会穷生活困难三十晚关户家丈夫三十晚晚尚未钱家中瓶粟早罄年货毫女家哄睡孩子筹莫展听邻家砧板声痛苦极点知丈夫否点钱东西回知明天年怕家中没砧板声惹笑便刀斩空砧板边噔噔斩边眼泪潸潸落……事听．确实心酸
吃年夜饭春节家家户户热闹愉快时候年夜丰盛年菜摆满桌阖家团聚围坐桌旁吃团圆饭心头充实感真难言喻享受满桌佳肴盛馔享受份快乐气氛桌菜冷盆热炒点心般少两样东西火锅．鱼火锅沸煮热气腾腾温馨撩说明红红火火鱼余谐音象征吉庆余喻示年年余萝卜俗称菜头祝愿彩头龙虾爆鱼等煎炸食物预祝家运兴旺烈火烹油道甜食祝福日子甜甜蜜蜜天会喝酒少喝点古代年喝酒非常注意酒品质酒现已没留许动酒名葡萄醅兰尾酒宜春酒梅花酒桃花酒屠苏酒等等酒中间流传久普遍屠苏
酒屠苏酒名称？什制作？传说
屠苏种草名说屠苏古代种房尾种房子里酿酒称屠苏酒说屠苏酒汉末名医华佗创制成配方黄白术桂枝防风花椒乌头附子等中药入酒中浸制成种药具益气温阳祛风散寒避疫疬邪功效唐代名医孙思邈流传开孙思邈年腊月总分送众邻乡亲包药告诉家药泡酒夕进饮预防瘟疫孙思邈屋子起名屠苏屋历代相传饮屠苏酒便成年风俗古时饮屠苏酒方法致般饮酒总年长者饮起饮屠苏酒正相反年少饮起说合家欢聚喝饮屠苏酒时先年少开始年纪较长逐饮少许宋文学家苏辙日诗道：年年饮屠苏觉年七十余说种风俗明白种惯意义董勋解释说：少者岁贺老者失岁罚种风俗宋盛行苏轼夜野宿常州城外诗中说：穷愁博长健辞饮屠苏苏轼晚年然穷困潦倒精神乐观认身体健康然年老意罚饮屠苏酒然必推辞种开生面饮酒次序古代令产生种种感慨留深刻印象直清代俗衰天已规模盛行俗节日时饮药酒俗然存
年夜饭名堂南北饺子馄饨长面元宵等讲究北方年惯吃饺子取新旧交更岁交子意思白面饺子形状银元宝盆盆端桌象征着新年发财元宝滚进意包饺子时枚沸水消毒硬币包进说谁先吃着挣钱吃饺子俗汉传相传医圣张仲景寒冬腊月穷耳朵冻烂便制作种祛寒娇耳汤穷治冻伤羊肉辣椒祛寒温热药材面皮包成耳朵样子娇耳锅煮熟分穷吃吃觉浑身变暖两耳发热仿效着做直流传天新年吃馄饨取开初意传说世界生成前混沌状态
盘古开天辟宇宙四方长面长寿面新年吃面预祝寿长百年
屠苏种阔叶草南方民间风俗房屋画屠苏草作装饰种房屋做屠苏书说住屠苏里酿种酒做屠苏酒种药草酿成明代屠隆遵生八笺记载：屠苏方：黄十六铢白术十五铢桔梗十五株蜀椒十五铢目桂心十八铢皮乌头六铢皮脐茇葜十二铢古两分二十四茱分量方配制成屠苏酒
果分析屠苏酒包含七味药草药性功效清楚知道防治瘟疫黄功排种滞浊气推陈致新称药中军白术健胃利水解热药久服轻身延年桔梗补血气寒热祛风痹盅毒蜀椒解毒杀虫健胃桂心功化瘀活血散寒止痛乌头风痹痞温养脏腑茇葜驱毒防腐定神综合药功肯定防治疫病效药方
古守岁饮屠苏惯颇道理尤饮屠苏说群众性防疫运动值研究群众卫生志作参考资料
腊八粥――初佛教种宗教节日食品中国年节食食俗载：释迦牟尼成佛前游遍印度名山川寻找生真谛北印度摩揭陀国时累饿昏倒时位牧女见情景急忙带午餐出口口喂释迦牟尼牧女午餐种食品混合组成里面采种野果释迦牟尼吃顿香美午餐元气顿复尼连河里洗澡菩提树静坐沉思十二月初八日道成佛年腊七天寺院僧侣取清新干果放入洗净器皿中终夜熬天明熬成粥供奉佛祖届时寺院僧侣诵演法尔喝粥示纪念腊八粥源佛教国流传深远袭俗腊八粥料北宋杏仁桃仁果脯江米黄豆豆子等南宋时胡桃松子柿栗类元代粥色殷红称红糟粥朱砂粥赤豆莲子花生红枣类致红原料
宋代孟元老东京梦华录记：十二月八日诸寺作浴佛会送七宝五味粥门徒谓腊八粥日家果子杂料煮粥食
安徽传说朱元璋时放牛常断炊饥饿天间屋发现洞伸手摸老鼠粮仓掏出米黄豆红枣栗子等物五谷杂粮齐锅煮锅热粥喝起香极朱元璋皇帝整天山珍海味吃腻想换口味腊八天忽然想起时老鼠洞掏粮煮粥事传令御厨色谷果煮粥进食吃悦粥赐名腊八粥
元明清袭食俗清代盛行诗云：家家腊八煮双弓榛子桃仁染色红喜娇逢览揆长叨佛佑荫穷
明代料加江米白果核桃仁栗子等煮粥
著名雍宫腊八粥江米米等五谷杂粮外加羊肉丁奶油粥面撒红枣桂圆核桃仁葡萄干瓜子仁青红丝等
腊八粥现称八宝粥料桂圆苡米麦片糯米绿豆红豆芸豆花生等八物（选喜爱芡实栗子等）
年糕――春节吃年糕义取年胜年籍祈岁稔寓意万事意年年高
年糕种类：北方白糕黄米糕江南水磨年糕西南糯粑粑台湾红龟糕
汉代扬雄方言书中已糕称谓魏晋南北时已流行贾思勰齐民术记载制做方法明清时糕已发展成市面种常年供应食南北风味
北方年糕蒸炸二种南方年糕蒸炸外尚片炒汤煮诸法
饺子――远公元五世纪饺子已北方汉族普通食品时饺子形偃月天通食时饺子连汤吃时称馄饨唐时吃法已天致１９７２年新疆吐鲁番唐墓中发现饺子形制现代七异宋代称饺子角子词外见时清说中元代忽思慧饮膳正中扁食词明清时饺水点心煮饽饽等新称谓
明中期饺子逐渐成北方春节传统食品饺子形元宝招财进宝意
春节饺子讲究夕夜十二点钟包完刻正届子时取更岁交子意
元宵――元宵节道教称元节元代伊土珍（女＋郎）环环记引三余帖记：嫦娥奔月羿思念成疾正月十四日夜忽童子求见称嫦娥说：
夫知君怀思降明日月圆候君宜米粉作丸团团月置室西北方夫名三夕降羿法行嫦娥果然降见元宵节吃元宵取团团月吉祥意
明代时元宵北京已常见做法天异清代康熙年间野盛行八宝元宵马思远元宵民国初年袁世凯元宵袁消音令禁喊元宵事
元宵面江米面外粘高梁面黄米面等馅桂花白糖山渣白糖什锦豆沙枣泥等
形制核桃黄豆百子汤元实心圆子薄皮碌皮汤园
春饼――立春吃春饼中国种古老风俗晋代已五芋盘春盘春饼菜置盘唐宋时立春吃春饼风渐盛皇帝赐臣百官时春盘极讲究：翠缕红丝金鸡玉燕备极精巧盘直万钱民间互相馈赠
吃春饼食俗影响兄弟民族耶律楚律成吉思汗征西域时命厨师作春盘作诗日：昨春日偶然忘试作春盘尝案初开银线乱砂瓶煮熟藕丝长匀豌豆揉葱白细剪萎蒿点韭黄饱区区必膏梁
春饼发展天形制异食时间烙制蒸制团扇荷甲
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节前十天左右开始忙采购年货举鸡鸭鱼肉茶酒油酱南北炒货糖饵果品采买充足江南风俗年节前预先做新年米饭盛放竹箩中面放红橘乌菱荸荠等果品元宝糕插松柏枝做年饭
北方家年年饭金银米（黄白米）做饭枣栗龙眼香枝点缀插松柏枝 北方年吃饺子饺子中饱里放糖意吃新年日子甜美饱里放花生（称长生果）意吃长寿饺子饱中放枚制钱意谁吃财运亨通饺子形似元宝新年里面条饺子煮做金丝穿元宝
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新年必吃年糕南北风吃年糕祝愿生活年年高苏州桂花糖年糕宁波水磨年糕北京红枣年糕百果年糕均新年糕点佳品
年夜饭
夕天华说极重天准备旧迎新吃团圆饭古代中国监狱官员甚放囚犯回家家团圆年见团年饭古代中国等重
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酒屠苏酒名称？什制作？传说
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年糕种类：北方白糕黄米糕江南水磨年糕西南糯粑粑台湾红龟糕
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春节饺子讲究夕夜十二点钟包完刻正届子时取更岁交子意
元宵――元宵节道教称元节元代伊土珍（女＋郎）环环记引三余帖记：嫦娥奔月羿思念成疾正月十四日夜忽童子求见称嫦娥说：
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元宵面江米面外粘高梁面黄米面等馅桂花白糖山渣白糖什锦豆沙枣泥等
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春饼――立春吃春饼中国种古老风俗晋代已五芋盘春盘春饼菜置盘唐宋时立春吃春饼风渐盛皇帝赐臣百官时春盘极讲究：翠缕红丝金鸡玉燕备极精巧盘直万钱民间互相馈赠
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