2010年卫生监督保障工作总结
2010年10月14～２８日第十届全国运动会女子艺术体操男子篮球（9～１２名）赛德州举行十运会组委会求省卫生厅监督关文件精神德州市卫生局卫生监督德州赛区赛场馆接酒店进行卫生监督保障保证赛场馆食宿宾馆卫生食品安全力保障运动员裁判员健康安全圆满完成十运会卫生监督保障务
德州赛区基情况
1 德州赛区赛项目德州赛区二项赛事：女子艺术体操赛2010年10月14～21日举行全国15支省市区代表队参加队员教练员380产生团体全等3枚金牌二男子篮球（9～１２名）赛2010年10月25～28日举行全国4支省市区代表队参加队员教练员等80新闻记者等70德州赛区接十运队员教练员等530
2德州赛区接酒店场馆德州赛区涉赛场馆座接运动员教练员新闻记者宾馆7家中接宾馆a级单位4家4星级宾馆2家3星级宾馆3家
3参卫生监督队伍保障十运会卫生安全德州市卫生监督集中力量集中员全力赴保障十运会卫生安全抽调德城区卫生监督员充实卫生监督队伍全市出动监督员80抽调车辆18部专门全运会卫生监督保障
二卫生监督保障开展情况
（）提前介入全面监保证十运德州赛区卫生安全全面达标
1加强领导高度重视建立健全卫生监督保障组织制度做十运卫生监督保障工作加强领导高度重视召开专题会议进行部署2月26日市卫生局卫生监督2010年全市卫生监督业务工作点（德卫监[2010]1号）中做十运卫生监督保障工作进行安排部署6月20日市制定印发第十届全国运动会德州赛区赛事公卫生监督保障工作方案（德卫监综函[2010]9号）第十届全国运动会德州赛区赛事突发公卫生事件卫生监督应急处置预案（德卫监综函[2010]10号）成立卫生监督保障专家组设食品卫生组公场卫生组生活饮水卫生组化学中毒处置组放射卫生组5组成立卫生监督应急处置队长总队长设食品卫生应急处置队食品卫生应急处置二队公场卫生应急处置队生活饮水卫生应急处置队化学中毒应急处置队放射卫生应急处置队6队时修订完善食物中毒等突发公卫生事件应急预案等制定应急演练方案操作手册
2全面检查重点整治全面提升十运会公卫生水半年开始结合市创建国家卫生城省专项整治健康产品抽检活动等工作城区开展系列卫生监督检查活动3月中旬市分三批召开餐饮单位五行业创建国家卫生城市培训工作会议计270余家市餐饮单位五行业310余名负责参加会议关餐饮单位五行业积极签订创建国家卫生城市卫生安全责承诺书260余份市根餐饮单位五行业特点印制餐饮单位创建国家卫生城市食品卫生安全求等8种明白纸计8000余份免费发放相关业户进步加餐饮业五行业督导检查力度严格创卫标准卫生求出动卫生监督员528次车辆298台次检查餐饮业五行业848家抽检食品生活饮水46份开展公场监测20家针存问题单位达卫生监督意见书提出限期整改意见进行验收
十运会卫生监督保障求结合省统部署强化食品添加剂保健食品学校
卫生美容美发等专项卫生整治健康相关产品抽检出动卫生监督员2600余次车辆656台次重点整治德城区济开发区运河济开发区3区域检查单位1546余家予行政处罚15家责令改正90家警告146家没收合格食品33公斤抽检类样品159份时定点医院重点市区进行次全面放射防护监督检查十运会场馆定点宾馆周边加强病媒生物监测
3针定点接宾馆场馆进行重点监督检查：5月开始组织开展十运会专项食品安全专项监督检查督促接单位赛区周边食品单位严格落实食品原辅料品具进货验收台帐备查企业检制度宗食品原辅料品具实行定点供应强化接服务单位第责意识确保公卫生安全美丽华酒店等4家十运会接单位安装食品安全理软件系统实现卫生监督机构餐饮单位网监市9月27日起实行日卫生监督保障工作情况动态报实现工作时掌握问题时纠正效果9月份十运德州赛区组委会市卫生局市卫生监督次组织关领导专家美丽美丽华等7家十运接单位场馆进行监督检查针存热力消毒设施电子台帐填报时饮水防护设施完备楼层消毒间消毒柜猪羊牛肉制品等瘦肉精检测合格证明留样冰箱冰柜足客房蟑螂密度等问题达卫生监督意见书提出限期整改意见进行限期整改关部门进行协调保证问题圆满解决
通工作全运会前期系列监督检查专项治理整顿德州市区餐饮公场卫生状况根改善特十运定点接酒店赛场馆全部达关卫生求赛场馆接酒店领导十运接高度重视许证件齐全卫生理组织制度健全服务员责明确酒店基卫生条件良原料进货食品加工程卫生理完善全面达十运接标准
（二）严格关确保赛期间食品卫生安全万失
赛期间7接宾馆赛场馆分派出2名监督员进驻进行全天候卫生监督检查指导时市监督成立分长组长督导检查组赛期间天单位进行巡回检查开展工作：
1天进原料索证情况进行检查检查进货原料4700种中猪牛羊肉制品进行重点检查采样封存求进货原料检测报告动检证明等索证资料齐全猪牛羊肉肉制品检测报告求必须瘦肉精检测项目防止发生食源性兴奋剂污染事件查出驴肉等17种原料检测报告检测项目全原料全部退回供应商驻会监督员天酒店台账记录情况进行核实检查进货原料全部建立台账美丽华等4家酒店时填报电子台账均填报齐全时
2天菜食谱进行严格审查酒店提前天监督员提供运动员教练员菜食谱监督员菜食逐项审查禁慎菜品审批凉菜求酒店严格制作程菜谱审查合格店方监督员签字保存份菜谱更改需变动必须监督员审查批准方更换国际风酒店次擅运动员添加方特产驴肉监督员发现全部予撤席酒店进行警告处罚赛期间餐菜品面食进行48时留样留样冰箱监督员理审查菜品10800份留样9500份
3加强接酒店生鲜原料食品加工程监测赛期间监督员天蔬菜肉类等进行快速监测监测蔬菜肉类农药残留亚硝酸盐800份均合格食品工具业员手表面等洁净度监测420份均合格冰柜冰箱表面温度测定150件全部合格
4做酒店餐具餐场消毒理6家接酒店全部热力消毒餐具品进行消毒天详细消毒记录监督员天消毒情况进行采样时送实验室检测采样监测700份合格率100时清洁工餐餐场进行清扫消毒保证餐场卫生干净保持空气流通
5加强客房水源等公场卫生理赛期间公场卫生理条例6家接酒店严格理求客房保持整洁卫生床单枕巾等品天换消毒室空气保持新鲜流通客房水果严格清洗消毒制度监督员天客房品消毒情况进行采样采样检测860份合格率100加强供水理求酒店派专理供水系统严防水源受污染投毒等突发公卫生事件发生天水质进行快速检测检测90份合格率100时加强酒店洗浴美容美发等公场卫生监督理
6 严格赛场馆卫生理德州赛区赛场馆新投入监督员场馆微气候水源天进行监测微气候检测项目包括：甲醛温湿度风速二氧化碳等卫生指标等检测40点合格率100水源检测项目包括：ph值菌落总数硬度余氯含量亚硝酸盐含量等检测35份合格率100
7十运期间德州赛区未发生食物中毒客投诉情况未发现疾病
三验体会发现问题
十运德州赛区然时间短赛事少卫生监督保障程中始终高度重视统领导集中精力圆满完成项卫生监督保障务开展型卫生监督活动积累定验发现问题
1领导重视责明确明确十运德州赛区务市卫生监督保障工作作头等事抓市委市府领导市监督领导认真高度重视次卫生监督保障作次政治务抓德州赛区组委会成立专门卫生监督保障组市卫生局监督成立专门卫生监督保障领导组工作组印发制定项工作制度组织纪律制度明确领导理职责监督员职责市接酒店签订责状监督员市签订卫生监督保障责保证书市卫生局监督领导阶段组织召开监督员会议协调部署务次现场指导检查卫生监督工作市财政困难情况出50万元配备三套快速检测实验设备仪器保障接酒店现场检测
2监督员高度责心硬业务技术力十运卫生安全保障基础保证德州赛区卫生监督保障工作2名监督员承担1宾馆场馆卫生监督保障监督员市签订责承诺书监督员酒店场馆签订责书明确监督员责提高监督员责心工作热情监督员赛区负责酒店食品安全法公场卫生理条例逐项检查发现问题达监督意见书帮助指导酒店逐项逐项整改监督员业务技术指导功夫保证酒店赛前全面达标赛期间监督员白天黑夜住酒店监督程序进行监督检查务重工作量监督员胆负责放蛛丝马迹排卫生安全隐患次卫生监督保障程中早期准备结束时间长务重责监督员心理压力非常少监督员生病工作现场监督员驻会期间10天回家克服生活家庭中困难监督员付出辛勤劳动汗水监督员怨悔保证德州赛区卫生监督工作圆满完成体现德州市卫生监督队伍硬业务水高度责心
3卫生监督队伍食品安全监中位尤重继续执法餐饮业卫生监督理理直气壮十运
卫生监督保障程中涉食品生产营餐饮监督理中少问题出现卫生安全监空白监位现象例酒店进猪牛羊肉制品均索含瘦肉精检测项目检测报告产品出厂销售环节均未含瘦肉精检测项目检测报告书问题关监部门意识根没理食品安全法规定监部门蔬理监衔接完善甚出现部门推脱责现象时暴露出关监部门业务熟悉现象
十运卫生监督保障程中餐饮单位监督违法行处罚格外慎重食品安全法中明确规定执法体酒店方知道卫生部门没执法权目前卫生部门时性代执行处罚理直气壮时监督员抱着事少事思想愿意惹麻烦食品安全法实施漫长艰难程
4公场卫生监督重道远十运会卫生监督保障程中接酒店住宿美容美发洗浴生活饮水进行监督理着食品安全法出台卫生监督职调整食品卫生监督带动公场理执法方式消失酒店卫生监督部门配合实践检验现行公场卫生理条例起滞满足目前理范围职处罚力度尚足五行业卫生理更困难开展公场卫生监督理项非常困难务
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2010年10月14～２８日第十届全国运动会女子艺术体操男子篮球（9～１２名）赛德州举行十运会组委会求省卫生厅监督关文件精神德州市卫生局卫生监督德州赛区赛场馆接酒店进行卫生监督保障保证赛场馆食宿宾馆卫生食品安全力保障运动员裁判员健康安全圆满完成十运会卫生监督保障务
德州赛区基情况
1 德州赛区赛项目德州赛区二项赛事：女子艺术体操赛2010年10月14～21日举行全国15支省市区代表队参加队员教练员380产生团体全等3枚金牌二男子篮球（9～１２名）赛2010年10月25～28日举行全国4支省市区代表队参加队员教练员等80新闻记者等70德州赛区接十运队员教练员等530
2德州赛区接酒店场馆德州赛区涉赛场馆座接运动员教练员新闻记者宾馆7家中接宾馆a级单位4家4星级宾馆2家3星级宾馆3家
3参卫生监督队伍保障十运会卫生安全德州市卫生监督集中力量集中员全力赴保障十运会卫生安全抽调德城区卫生监督员充实卫生监督队伍全市出动监督员80抽调车辆18部专门全运会卫生监督保障
二卫生监督保障开展情况
（）提前介入全面监保证十运德州赛区卫生安全全面达标
1加强领导高度重视建立健全卫生监督保障组织制度做十运卫生监督保障工作加强领导高度重视召开专题会议进行部署2月26日市卫生局卫生监督2010年全市卫生监督业务工作点（德卫监[2010]1号）中做十运卫生监督保障工作进行安排部署6月20日市制定印发第十届全国运动会德州赛区赛事公卫生监督保障工作方案（德卫监综函[2010]9号）第十届全国运动会德州赛区赛事突发公卫生事件卫生监督应急处置预案（德卫监综函[2010]10号）成立卫生监督保障专家组设食品卫生组公场卫生组生活饮水卫生组化学中毒处置组放射卫生组5组成立卫生监督应急处置队长总队长设食品卫生应急处置队食品卫生应急处置二队公场卫生应急处置队生活饮水卫生应急处置队化学中毒应急处置队放射卫生应急处置队6队时修订完善食物中毒等突发公卫生事件应急预案等制定应急演练方案操作手册
2全面检查重点整治全面提升十运会公卫生水半年开始结合市创建国家卫生城省专项整治健康产品抽检活动等工作城区开展系列卫生监督检查活动3月中旬市分三批召开餐饮单位五行业创建国家卫生城市培训工作会议计270余家市餐饮单位五行业310余名负责参加会议关餐饮单位五行业积极签订创建国家卫生城市卫生安全责承诺书260余份市根餐饮单位五行业特点印制餐饮单位创建国家卫生城市食品卫生安全求等8种明白纸计8000余份免费发放相关业户进步加餐饮业五行业督导检查力度严格创卫标准卫生求出动卫生监督员528次车辆298台次检查餐饮业五行业848家抽检食品生活饮水46份开展公场监测20家针存问题单位达卫生监督意见书提出限期整改意见进行验收
十运会卫生监督保障求结合省统部署强化食品添加剂保健食品学校
卫生美容美发等专项卫生整治健康相关产品抽检出动卫生监督员2600余次车辆656台次重点整治德城区济开发区运河济开发区3区域检查单位1546余家予行政处罚15家责令改正90家警告146家没收合格食品33公斤抽检类样品159份时定点医院重点市区进行次全面放射防护监督检查十运会场馆定点宾馆周边加强病媒生物监测
3针定点接宾馆场馆进行重点监督检查：5月开始组织开展十运会专项食品安全专项监督检查督促接单位赛区周边食品单位严格落实食品原辅料品具进货验收台帐备查企业检制度宗食品原辅料品具实行定点供应强化接服务单位第责意识确保公卫生安全美丽华酒店等4家十运会接单位安装食品安全理软件系统实现卫生监督机构餐饮单位网监市9月27日起实行日卫生监督保障工作情况动态报实现工作时掌握问题时纠正效果9月份十运德州赛区组委会市卫生局市卫生监督次组织关领导专家美丽美丽华等7家十运接单位场馆进行监督检查针存热力消毒设施电子台帐填报时饮水防护设施完备楼层消毒间消毒柜猪羊牛肉制品等瘦肉精检测合格证明留样冰箱冰柜足客房蟑螂密度等问题达卫生监督意见书提出限期整改意见进行限期整改关部门进行协调保证问题圆满解决
通工作全运会前期系列监督检查专项治理整顿德州市区餐饮公场卫生状况根改善特十运定点接酒店赛场馆全部达关卫生求赛场馆接酒店领导十运接高度重视许证件齐全卫生理组织制度健全服务员责明确酒店基卫生条件良原料进货食品加工程卫生理完善全面达十运接标准
（二）严格关确保赛期间食品卫生安全万失
赛期间7接宾馆赛场馆分派出2名监督员进驻进行全天候卫生监督检查指导时市监督成立分长组长督导检查组赛期间天单位进行巡回检查开展工作：
1天进原料索证情况进行检查检查进货原料4700种中猪牛羊肉制品进行重点检查采样封存求进货原料检测报告动检证明等索证资料齐全猪牛羊肉肉制品检测报告求必须瘦肉精检测项目防止发生食源性兴奋剂污染事件查出驴肉等17种原料检测报告检测项目全原料全部退回供应商驻会监督员天酒店台账记录情况进行核实检查进货原料全部建立台账美丽华等4家酒店时填报电子台账均填报齐全时
2天菜食谱进行严格审查酒店提前天监督员提供运动员教练员菜食谱监督员菜食逐项审查禁慎菜品审批凉菜求酒店严格制作程菜谱审查合格店方监督员签字保存份菜谱更改需变动必须监督员审查批准方更换国际风酒店次擅运动员添加方特产驴肉监督员发现全部予撤席酒店进行警告处罚赛期间餐菜品面食进行48时留样留样冰箱监督员理审查菜品10800份留样9500份
3加强接酒店生鲜原料食品加工程监测赛期间监督员天蔬菜肉类等进行快速监测监测蔬菜肉类农药残留亚硝酸盐800份均合格食品工具业员手表面等洁净度监测420份均合格冰柜冰箱表面温度测定150件全部合格
4做酒店餐具餐场消毒理6家接酒店全部热力消毒餐具品进行消毒天详细消毒记录监督员天消毒情况进行采样时送实验室检测采样监测700份合格率100时清洁工餐餐场进行清扫消毒保证餐场卫生干净保持空气流通
5加强客房水源等公场卫生理赛期间公场卫生理条例6家接酒店严格理求客房保持整洁卫生床单枕巾等品天换消毒室空气保持新鲜流通客房水果严格清洗消毒制度监督员天客房品消毒情况进行采样采样检测860份合格率100加强供水理求酒店派专理供水系统严防水源受污染投毒等突发公卫生事件发生天水质进行快速检测检测90份合格率100时加强酒店洗浴美容美发等公场卫生监督理
6 严格赛场馆卫生理德州赛区赛场馆新投入监督员场馆微气候水源天进行监测微气候检测项目包括：甲醛温湿度风速二氧化碳等卫生指标等检测40点合格率100水源检测项目包括：ph值菌落总数硬度余氯含量亚硝酸盐含量等检测35份合格率100
7十运期间德州赛区未发生食物中毒客投诉情况未发现疾病
三验体会发现问题
十运德州赛区然时间短赛事少卫生监督保障程中始终高度重视统领导集中精力圆满完成项卫生监督保障务开展型卫生监督活动积累定验发现问题
1领导重视责明确明确十运德州赛区务市卫生监督保障工作作头等事抓市委市府领导市监督领导认真高度重视次卫生监督保障作次政治务抓德州赛区组委会成立专门卫生监督保障组市卫生局监督成立专门卫生监督保障领导组工作组印发制定项工作制度组织纪律制度明确领导理职责监督员职责市接酒店签订责状监督员市签订卫生监督保障责保证书市卫生局监督领导阶段组织召开监督员会议协调部署务次现场指导检查卫生监督工作市财政困难情况出50万元配备三套快速检测实验设备仪器保障接酒店现场检测
2监督员高度责心硬业务技术力十运卫生安全保障基础保证德州赛区卫生监督保障工作2名监督员承担1宾馆场馆卫生监督保障监督员市签订责承诺书监督员酒店场馆签订责书明确监督员责提高监督员责心工作热情监督员赛区负责酒店食品安全法公场卫生理条例逐项检查发现问题达监督意见书帮助指导酒店逐项逐项整改监督员业务技术指导功夫保证酒店赛前全面达标赛期间监督员白天黑夜住酒店监督程序进行监督检查务重工作量监督员胆负责放蛛丝马迹排卫生安全隐患次卫生监督保障程中早期准备结束时间长务重责监督员心理压力非常少监督员生病工作现场监督员驻会期间10天回家克服生活家庭中困难监督员付出辛勤劳动汗水监督员怨悔保证德州赛区卫生监督工作圆满完成体现德州市卫生监督队伍硬业务水高度责心
3卫生监督队伍食品安全监中位尤重继续执法餐饮业卫生监督理理直气壮十运
卫生监督保障程中涉食品生产营餐饮监督理中少问题出现卫生安全监空白监位现象例酒店进猪牛羊肉制品均索含瘦肉精检测项目检测报告产品出厂销售环节均未含瘦肉精检测项目检测报告书问题关监部门意识根没理食品安全法规定监部门蔬理监衔接完善甚出现部门推脱责现象时暴露出关监部门业务熟悉现象
十运卫生监督保障程中餐饮单位监督违法行处罚格外慎重食品安全法中明确规定执法体酒店方知道卫生部门没执法权目前卫生部门时性代执行处罚理直气壮时监督员抱着事少事思想愿意惹麻烦食品安全法实施漫长艰难程
4公场卫生监督重道远十运会卫生监督保障程中接酒店住宿美容美发洗浴生活饮水进行监督理着食品安全法出台卫生监督职调整食品卫生监督带动公场理执法方式消失酒店卫生监督部门配合实践检验现行公场卫生理条例起滞满足目前理范围职处罚力度尚足五行业卫生理更困难开展公场卫生监督理项非常困难务
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