餐厅理年终总结
提升服务品质核心加强服务品质工程建设 餐饮服务品质建设庞系统工程餐饮理实力综合体现XX年度运作部门日常理服务品质建设方面开展工作：1编写操作规程提升服务质量根餐饮部部门实际运作状况编写宴会服务操作规范青叶庭服务操作规范西餐厅服务操作规范酒吧服务操作规范事部服务操作规范等统部门服务标准部门培训检查监督考核确立标准规范员工服务操作时根贵宾房服务求编写贵宾房服务接流程咨客接语言求席间服务酒水推销卫生标准物品准备环境布置视听效果源节约等方面作明确详细规定促进贵宾房服务质量
2加强现场监督强化走动理
现场监督走动理餐饮理重形式坚持班期间二八原进行理时间分配（百分八十时间理现场百分二十时间做理总结）直接参现场服务现场出现问题予时纠正提示典型问题进行记录部门负责反映分析问题根源制定培训计划堵塞理漏洞
3编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量 宴会服务部酒店品牌项目进部提升婚宴服务质量编写婚宴服务整体实操方案进步规范婚宴服务操作流程服务标准突显婚礼现场气氛邀请力资源部婚礼司仪进行专场培训司仪持更具特色促进婚宴市场口碑
4定期召开服务专题会议探讨服务中存问题
良服务品质餐饮竞争力核心保证服务质量提高服务理水提高顾客满意度月天定服务质量专题研讨会日餐厅45级理员参加分析餐厅月服务状况检讨服务质量分享理验典型案例进行剖析寻找问题根源研讨理办法研讨会 餐厅相互学鉴会员积极参抒见敢面问题敢承担责避免样服务质量问题理程中次出现种形式研讨餐厅理员提供沟通交流理验台保证提升服务质量起积极作
5建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率
年度餐饮部餐厅实施餐饮案例收集制度收集餐厅顾客服务质量出品质量等方面投诉作改善理评估部门理员理水重餐厅理员收集案例进行分析总结针问题出解决方案理更具针性减少顾客投诉率
二组织首届服务技竞赛展示餐饮部服务技
配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织餐厅举行首届餐饮服务技暨餐饮知识竞赛编写竞赛实操方案月准备预赛力资源部行政部力支持取成功级领导肯定充分展示餐饮部娴熟服务技硬基功增强团队凝聚力鼓舞员工士气达预期目
三开展级员工培训提升员工综合素质
年度开展15场培训中服务技培训3场新入职培训3场专题培训9场课程设置构想容：
1拓展理思路开阔行业视野
餐厅中层理员部分低层员工逐步晋升（理员岗位工作已四五年时间）理视野相狭窄加强理意识拓展行业视野专业知识年度中层理员设置7场餐饮专业知识培训容顾客满意营餐饮营销知识餐饮营销知识二餐饮理基础知识餐饮美学高效沟通技巧效理员工等课程设置拓展中层理员理思想餐饮专业知识行业视野等方面积极作时缓解理程中种矛盾突增进员工员工间员工顾客间感情
2培养员工服务意识提高员工综合素质
培养员工服务意识提高综合素质年度开展餐饮服务意识培训员工心态训练服务员五项修炼员工礼仪礼貌酒水知识等培训培训课程基层服务员服务意识服务心态专业服务形象餐饮专业知识等方面增强年四月份历次力资源组织检查中没出现员工违纪现象
3开展服务技培训提高贵宾房服务水
提高贵宾房服务接力开展贵宾房服务接技培训餐厅点菜技巧培
训案例分析演示形式服务接中出现问题进行分析说明标准化服务推销技巧性化服务进行实操演示提升贵宾房服务质量
4调整学员转型心态快速容入餐饮团队
实生作餐饮部员重组成部分否快速融入团队调整转型心态直接影响餐饮服务质量团队建设根实生特点入职情况年度开展三场校园转化企业专题培训目调整学员心态正视角色转化认识餐饮行业特点该课程设置学员心理作充分思想准备缓解角色转变适应造成满情绪加快融入餐饮团队步伐 5结合工作实际开发实课程
培训目提高工作效率理更加规范效7月份根餐厅理层执行位现象开发执行力课程理员根认识制度执行力结合餐厅执行力够具体表现行业先进企业执行力贯彻案例分析形式进行剖析理者认识没执行力没竞争力重道理级理员执行力全新认识理解理思想形成致
四存问题足
年度工作然计划完成完成质量做够部门运作培训工作表现方面：
1理力度够力均部分环节薄弱
理程中部分敏感问题理力度较弱次出现服务质量问题针见血理
员提出部分理问题长期存根解决时精力放楼面服务质量方面削弱事部酒水部理
2培训互动环节够
培训程中互动环节员工参机会较少减少课堂生气活力
3课程容量太授课进度太快讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太培训程中进度太快语速太快受训员培训容深入理会削弱部分课程培训效果
五XX年工作算
XX年机会年夯实理基础酒店升级做足充分准备进步提高服务品质优化服务流程提升现品牌档次造新品牌项目制造服务亮点树立良餐饮品牌形象
1优化婚宴服务流程次提升服务品质 XX年婚宴整体策划方案进行流程优化进步提升突出持风格婚礼持环节加入更流行元素（背景音乐进行调整）现场喜庆气氛进行包装提升突出婚礼亮点加深现场观众婚礼印象争取更潜顾客婚宴服务块金字招牌擦更亮
2提升研讨会质量建立良沟通台
现服务质量研讨会基础进步深化专题会容扩参会数（酒吧事部负责参加）提升研讨会深度广度服务质量研讨会建设成中层理员沟通台相互学
相互鉴分享理验激发思想火花质量研讨会造成餐饮部理品牌项目
3建立月度质量检查机制公布部门月质量状况
XX年根xxx质量检查标准餐饮部部门卫生状况工程状况设备设施维护状况安全理服务质量员工礼仪礼貌送餐服务标识规范等容进行全面监督检查月定期公布检查结果合格部门岗位进行相应处罚形成质量检查天天质量效果月月评良运作机制质量理工作推新台阶
4贵宾房台制造服务亮点树立优质服务窗口
现服务水准基础贵宾房服务进行创新提升抓服务细节性化服务贵宾房服务员进行结构性调整提高贵宾房服务员入职资格提升服务员薪酬遇贵宾房接服务造餐饮部服务典范树立餐饮部优质服务窗口制造服务亮点宴会服务品牌基础创新服务品牌
5协助餐饮部理促进出品质量
出品餐饮理核心XX年度协助餐饮部理顾客意见收集出品质量监督等方面做足工作促进出品质量
6调整培训方创建学型团队
XX年培训方进行调整减少培训密度注重培训效果提供行业学相关信息引导员工学专业知识鼓励员工积极参餐饮服务技考核调酒师职业资格认证餐
饮专业知识方面学餐饮部掀起学专业知识热潮取国家承认种行业资格证书员工进行奖励培养知识型理酒店星级升级作优秀理员储备工作餐饮部造成支学型团队 7优化培训课程提升理水
XX年部门培训课程设置构想：XX年部分课程进行调整优化课程更具针性实效性8配合力资源部培养员工企业认感提高员工职业道德修养
积极配合力资源部项培训工作弘扬企业文化培养员工企业认感提高员工职业道德修养增强员工凝聚力XX年度工作利开展全赖领导悉心指导关怀离开力资源部行政部帮助更力餐饮部分部门工作力支持新年新希希年工作中领导更指导指正事工作更加友积极配合支持新年新起点希年餐饮理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学总结展未新历开篇际继续发扬优点改正足进步提升理水造支学型优秀餐饮服务团队努力
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提升服务品质核心加强服务品质工程建设 餐饮服务品质建设庞系统工程餐饮理实力综合体现XX年度运作部门日常理服务品质建设方面开展工作：1编写操作规程提升服务质量根餐饮部部门实际运作状况编写宴会服务操作规范青叶庭服务操作规范西餐厅服务操作规范酒吧服务操作规范事部服务操作规范等统部门服务标准部门培训检查监督考核确立标准规范员工服务操作时根贵宾房服务求编写贵宾房服务接流程咨客接语言求席间服务酒水推销卫生标准物品准备环境布置视听效果源节约等方面作明确详细规定促进贵宾房服务质量
2加强现场监督强化走动理
现场监督走动理餐饮理重形式坚持班期间二八原进行理时间分配（百分八十时间理现场百分二十时间做理总结）直接参现场服务现场出现问题予时纠正提示典型问题进行记录部门负责反映分析问题根源制定培训计划堵塞理漏洞
3编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量 宴会服务部酒店品牌项目进部提升婚宴服务质量编写婚宴服务整体实操方案进步规范婚宴服务操作流程服务标准突显婚礼现场气氛邀请力资源部婚礼司仪进行专场培训司仪持更具特色促进婚宴市场口碑
4定期召开服务专题会议探讨服务中存问题
良服务品质餐饮竞争力核心保证服务质量提高服务理水提高顾客满意度月天定服务质量专题研讨会日餐厅45级理员参加分析餐厅月服务状况检讨服务质量分享理验典型案例进行剖析寻找问题根源研讨理办法研讨会 餐厅相互学鉴会员积极参抒见敢面问题敢承担责避免样服务质量问题理程中次出现种形式研讨餐厅理员提供沟通交流理验台保证提升服务质量起积极作
5建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率
年度餐饮部餐厅实施餐饮案例收集制度收集餐厅顾客服务质量出品质量等方面投诉作改善理评估部门理员理水重餐厅理员收集案例进行分析总结针问题出解决方案理更具针性减少顾客投诉率
二组织首届服务技竞赛展示餐饮部服务技
配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织餐厅举行首届餐饮服务技暨餐饮知识竞赛编写竞赛实操方案月准备预赛力资源部行政部力支持取成功级领导肯定充分展示餐饮部娴熟服务技硬基功增强团队凝聚力鼓舞员工士气达预期目
三开展级员工培训提升员工综合素质
年度开展15场培训中服务技培训3场新入职培训3场专题培训9场课程设置构想容：
1拓展理思路开阔行业视野
餐厅中层理员部分低层员工逐步晋升（理员岗位工作已四五年时间）理视野相狭窄加强理意识拓展行业视野专业知识年度中层理员设置7场餐饮专业知识培训容顾客满意营餐饮营销知识餐饮营销知识二餐饮理基础知识餐饮美学高效沟通技巧效理员工等课程设置拓展中层理员理思想餐饮专业知识行业视野等方面积极作时缓解理程中种矛盾突增进员工员工间员工顾客间感情
2培养员工服务意识提高员工综合素质
培养员工服务意识提高综合素质年度开展餐饮服务意识培训员工心态训练服务员五项修炼员工礼仪礼貌酒水知识等培训培训课程基层服务员服务意识服务心态专业服务形象餐饮专业知识等方面增强年四月份历次力资源组织检查中没出现员工违纪现象
3开展服务技培训提高贵宾房服务水
提高贵宾房服务接力开展贵宾房服务接技培训餐厅点菜技巧培
训案例分析演示形式服务接中出现问题进行分析说明标准化服务推销技巧性化服务进行实操演示提升贵宾房服务质量
4调整学员转型心态快速容入餐饮团队
实生作餐饮部员重组成部分否快速融入团队调整转型心态直接影响餐饮服务质量团队建设根实生特点入职情况年度开展三场校园转化企业专题培训目调整学员心态正视角色转化认识餐饮行业特点该课程设置学员心理作充分思想准备缓解角色转变适应造成满情绪加快融入餐饮团队步伐 5结合工作实际开发实课程
培训目提高工作效率理更加规范效7月份根餐厅理层执行位现象开发执行力课程理员根认识制度执行力结合餐厅执行力够具体表现行业先进企业执行力贯彻案例分析形式进行剖析理者认识没执行力没竞争力重道理级理员执行力全新认识理解理思想形成致
四存问题足
年度工作然计划完成完成质量做够部门运作培训工作表现方面：
1理力度够力均部分环节薄弱
理程中部分敏感问题理力度较弱次出现服务质量问题针见血理
员提出部分理问题长期存根解决时精力放楼面服务质量方面削弱事部酒水部理
2培训互动环节够
培训程中互动环节员工参机会较少减少课堂生气活力
3课程容量太授课进度太快讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太培训程中进度太快语速太快受训员培训容深入理会削弱部分课程培训效果
五XX年工作算
XX年机会年夯实理基础酒店升级做足充分准备进步提高服务品质优化服务流程提升现品牌档次造新品牌项目制造服务亮点树立良餐饮品牌形象
1优化婚宴服务流程次提升服务品质 XX年婚宴整体策划方案进行流程优化进步提升突出持风格婚礼持环节加入更流行元素（背景音乐进行调整）现场喜庆气氛进行包装提升突出婚礼亮点加深现场观众婚礼印象争取更潜顾客婚宴服务块金字招牌擦更亮
2提升研讨会质量建立良沟通台
现服务质量研讨会基础进步深化专题会容扩参会数（酒吧事部负责参加）提升研讨会深度广度服务质量研讨会建设成中层理员沟通台相互学
相互鉴分享理验激发思想火花质量研讨会造成餐饮部理品牌项目
3建立月度质量检查机制公布部门月质量状况
XX年根xxx质量检查标准餐饮部部门卫生状况工程状况设备设施维护状况安全理服务质量员工礼仪礼貌送餐服务标识规范等容进行全面监督检查月定期公布检查结果合格部门岗位进行相应处罚形成质量检查天天质量效果月月评良运作机制质量理工作推新台阶
4贵宾房台制造服务亮点树立优质服务窗口
现服务水准基础贵宾房服务进行创新提升抓服务细节性化服务贵宾房服务员进行结构性调整提高贵宾房服务员入职资格提升服务员薪酬遇贵宾房接服务造餐饮部服务典范树立餐饮部优质服务窗口制造服务亮点宴会服务品牌基础创新服务品牌
5协助餐饮部理促进出品质量
出品餐饮理核心XX年度协助餐饮部理顾客意见收集出品质量监督等方面做足工作促进出品质量
6调整培训方创建学型团队
XX年培训方进行调整减少培训密度注重培训效果提供行业学相关信息引导员工学专业知识鼓励员工积极参餐饮服务技考核调酒师职业资格认证餐
饮专业知识方面学餐饮部掀起学专业知识热潮取国家承认种行业资格证书员工进行奖励培养知识型理酒店星级升级作优秀理员储备工作餐饮部造成支学型团队 7优化培训课程提升理水
XX年部门培训课程设置构想：XX年部分课程进行调整优化课程更具针性实效性8配合力资源部培养员工企业认感提高员工职业道德修养
积极配合力资源部项培训工作弘扬企业文化培养员工企业认感提高员工职业道德修养增强员工凝聚力XX年度工作利开展全赖领导悉心指导关怀离开力资源部行政部帮助更力餐饮部分部门工作力支持新年新希希年工作中领导更指导指正事工作更加友积极配合支持新年新起点希年餐饮理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学总结展未新历开篇际继续发扬优点改正足进步提升理水造支学型优秀餐饮服务团队努力
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