品堂火锅限责限公司
商业融资计划书
项目名称：特色火锅
单位址：兰州商业厦608室
邮编：730000
联系职务：市场
联系电话：13893218888
传真：093182086060
Emaildd@hepcomcn
目录
保密协议
二 执行概
三公司基情况
四公司理层组织结构
五 技术团队
六项目产品服务
七产品技术创新
八行业市场分析
九营销策略
十融资说明
十财务计划
十二风险控制
十三投资保障退出方式
十四附件
保密协议
计划书涉行业保密信息外传泄露
二 执行概
（）公司描述：
品堂火锅限责公司家集特色火锅美食云集家企业企业始建2008年总部中国中部区——兰州市区现分公司6家分散二级城市企业现员工300余中高级职称科研技术员理140名具雄厚美食开发新产品制造综合力改革开放深入发展形势国家提出营独立核算负盈亏公司样力更生道路勇敢跨进市场第步明智选择中华美食行业——具特色美食项目企业战略转移市场定位准确赢发展机遇
（二）公司宗旨终目标：
公司遵循产品质量生命优质服务基础现代化理时手段顾客满意目标营遵旨坚持顾客方面实现顾客满意率百分百服务遵旨断提高产品质量终达造中国火锅业第品牌企业目标变追求消费者承诺
（三）公司目前产品介绍：
公司着观念特色药膳火锅清汤锅麻辣锅三鲜锅鸳鸯锅种干锅根客口味精心调制种锅底
公司家专业中国域区根口饮食惯专门研制火锅机构公司产品品种齐全口味样化味道爽口干辣燥热麻辣适度回味悠长油腻 回味穷企业根您求调制您需口味
（四）市场概况营销策略：目前市场开火锅店异难家特色较突出消费者似相识火锅店已提起少消费欲说品尝火锅连感疲倦传统开店等海扔银子连朵浪花溅起火锅商机实诱惑掘回桶金心甘火锅市场等场新革命握住机会颠覆市场催生火锅黑马机会已路方？走创新路步跨行业前面步趋早晚淘汰出局市场情半点犹豫矫情唯断创新创出没性新标准新事物似相识千店面火锅面前会变迂腐老朽旗手诞生消费者欢呼声中呱呱落颠覆传统整合市场开出市场耳目新火锅品牌新瓶装旧酒穿新鞋走老路崭新贯穿着符合现代消费理念火锅分散顾客整合新品牌造市场击力火锅品牌强者诞生
（五）公司优势说明
1齐备资质
2良声誉
3强力量
4丰富验
5广泛业务范围
（六）目标：公司位餐饮业精英物组成构建优秀理团队相关科研院校进行深达年科学研究结合现代营养学原理消费追求创意出更营养健康独特时尚火锅产品公司现托着科技实力严格产品质量控制体系正式驶入餐饮业海洋中接受市场考验
张精湛专业细腻出品技术周完善性星级服务文化根创新质量基牢牢抓住火锅起源文化紧扣未火锅消费潮流突破陈框断创新
目标：火锅美食头等舱力争成餐饮行业品牌第健康第品质第
未3年建立分店总数40家成甘肃区第品牌企业
未10年开放营思路理理念加速企业济快速发展力争全国建立分店400家
策略：高度重视企业科技理员工未公司35股权奖励政策方式分配公司贡献员
企业原质量信誉格
企业精神：诚信务实创新
团队建设 学协作专业
营理念顾客提供更健康营养舒适时尚火锅餐饮消费
企业理原公公正进取高效
投资企业迷茫中希未
选择正确选择
三公司基情况
公司基情况
品堂火锅限责公司家处成长期公司2008年2月创立新颖药膳火锅独特海鲜麻辣火锅品质优异菜品加浓厚中国传统文化气息现代化科学理举成名竞争激烈火锅业异军突起成颗璀璨餐饮星
总部位兰州品堂火锅限责公司已国家工商总局商标注册药膳火锅海鲜火锅工艺已获国家两项专利2008年12月中国烹饪协会评绿色餐饮企业称号
品堂员工着高度责心敬业精神质量树品牌诚信求发展时逐步形成套加盟策划培训配送理营销专业化理模式现已发展加盟店6家正势挡速度全国迅速扩展
公司遵循产品质量生命优质服务基础现代化理时手段顾客满意目标营遵旨坚持顾客方面实现顾客满意率百分百服务遵旨断提高产品质量终达造中国火锅业第品牌企业目标变追求消费者承诺
公司营药膳火锅海鲜火锅麻辣火锅中档特色品牌火锅品种齐全口味样化味道爽口干辣燥热麻辣适度回味悠长油腻 回味穷企业根您求调制您需口味
四公司理层组织结构
五 技术团队
六项目产品服务
1 公司项目产品服务具全国行业领域优势
药膳火锅
药膳火锅年流行火锅新品种仅味道鲜美起滋补保健祛病抗衰延年益寿作
品尝美味药膳调理现代市种非病引起良症状
海鲜火锅
海鲜火锅特点讲究原汁原味清淡营养
海鲜营养丰富提供丰富蛋白质钙铁等营养素脂肪含量高中含丰富DHA心脏脑智力处海鲜维生素矿物质含量丰富较适合女孩吃
麻辣火锅
满足众胃口刺激食欲味道纯正色泽红亮麻辣爽口回味香醇幽长开胃健脾湿祛风消疲乏功效周末休闲事商家食品品油腻辣燥久吃厌
2 公司营理采现代化理科学效力情况满足顾客需餐厅理细节效执行沟通反馈
优势：1实现组织交目标火锅店理位终结果
2建立套行效火锅店理规章工作程序标准火锅店理位保证
3够发现问题解决问题火锅店理者位力体现
4预前控制火锅店理位效方法
5调动员工积极性火锅店理位重手段
6敢承担责关键时刻火锅店理者火锅店理位中作体现
7讲究火锅店理艺术提高领导水火锅店理位核心
具体表现： 1欢迎欢送顾客
2动处理顾客投诉
3动顾客交谈
4动帮助顾客
5提醒顾客保财务安全
6公司餐厅外部环境求严格顾客整餐程中备感舒适温馨餐厅角落展现出顾客关怀文化
7公司系列附加温馨服务顾客餐时程度享受优质服务
8公司重节日会相关优惠活动
七产品技术创新（火锅秘方）
（）红汤典型重庆火锅基础汤汤途广泛重庆火锅部分品种均汤特点：口感丰富汁浓味厚麻辣适口鲜香回甜红汤配方调制方法种特色面介绍三种较著名家公认配方调制方法供选
配方：
清汤1500克牛油250克
豆瓣150克豆豉100克
冰糖15克辣椒节50克
姜末50克花椒10克
精盐15克料酒30克
醪糟汁100克
配方二：
牛肉汤1500克牛油200克
豆瓣125克豆豉45克
冰糖25克干辣椒25克
姜末50克精盐10克
料酒25克醑糟汁150克
配方三：
鸡汤2000克牛油250克
豆瓣酱200克豆豉50克
冰糖50克老姜100克
蒜200克干红辣椒25克
花椒25克精盐10克
料酒100克醪糟汁100克
菜油100克麻油200克
三种配方调料差做成基正宗火锅红汤滋味
红汤具体调制方法：
先炒锅置旺火油（牛油菜油等）烧热加豆瓣姜片（老姜拍破）豆豉煸出香味呈红色尔汤烧沸料酒醑糟汁辣椒花椒盐冰糖等熬制汤汁浓厚香气四溢味道麻辣回甜时便舀入火锅中
调制红汤注意两点：汤汁表面浮沫油混起必须撇方法：勺背轻轻沾取浮沫沾勺背然免油撇掉二中途尝味道咸味够酌量加盐麻辣味浓加点豆瓣花椒辣椒发现太辣太咸加冰糖淡汤补充调味火锅味道更符合食者求更突出正宗重庆火锅风味
（二）白汤清汤卤途广鸳鸯火锅清汤火锅滋补火锅等均汤重庆火锅基础汤特点：鲜味浓郁汤汁较清爽口适宜燥腻制作程较复杂
清汤火锅清汤熬制方法
熬制清汤火锅清汤分吊汤扫汤二步骤（1）吊汤
原料（食2500克荤料2500克素料例）：
鸡肉1000克
猪骨1000克
猪排骨1000克
老姜50克
料酒50克
1吊汤原料清水漂洗干净然放入开水中出水清水洗净
2原料放入锅中掺水5000克先火烧沸浮沫改火吊出鲜味（2）扫汤
原料：
鸡脯肉150克
盐10克
胡椒粉4克
猪净瘦肉200克
味精4克
制作：1事先舀出500克吊制鲜汤进行冷然鸡脯肉猪净瘦肉捶成绒状分250克鲜汤解散肉绒
2鲜汤置火口烧沸盐胡椒先猪肉绒倒入汤中瓢搅匀肉绒浮汤面时锅移火保持微沸五分钟漏丝瓢捞出肉绒次汤烧沸鸡绒汤中瓢搅匀鸡绒浮汤面锅移火保持微沸鸡绒挤压坨汤中熬制席时捞鸡绒放味精成
熬清汤时应注意点：
1选吊汤原料定新鲜异味否会汤味鲜醇
2汤够味鲜味厚吊汤时应次加足水分千万中途加冷水然会味感减弱
3千万火长时间吊样会汤呈乳白色汤清
4扫汤肉绒定冷鲜汤解散样避免减弱汤鲜味
5扫汤时应时掉汤面油珠浮沫
（三）海鲜火锅
原料：加吉鱼墨鱼基围虾扇贝生蚝北极贝鲜贝花叶生肥牛片芦笋金针菇冻豆腐红薯胡萝卜白菜莴笋土豆
调料：香菜末香葱末红椒末醋精品麻秘制海鲜酱川味辣酱港式xo酱
做法：
1肥牛片卷金针菇成卷卷芦笋红薯冻豆腐胡萝卜白菜莴笋土豆切片起放摆冰块酒杯里搞点假情趣
2加吉鱼偏片基围虾串入竹签会方便锅里取出哈哈墨鱼基围虾扇贝生蚝北极贝鲜贝花叶生装白色花边碗中
虾立起
3做鸳鸯锅开涮调料众口难伺候标准付吧
（四）药膳火锅
1滋补土鸡汤锅底
汤底：鸡骨架猪扇骨菇吊汤（加调味品咨询厨师鸡汤般吊制）
起香料：炼制出鸡油
调色：枸杞枣胡萝卜
滋补药材：鲜参根沙参6克山药15克甘草6克（做成料包）
2暖身羊骨汤锅底
汤底：羊骨猪扇骨菇吊汤（加调味品咨询厨师羊骨汤般吊制）
起香料：炼制出羊油
调色：枣胡萝卜
滋补药材：参9克玉竹6克陈皮6克甘草6克（做成料包）
3常药膳火锅 原料：
瘦牛肉牛肝200克鱼丸毛肚豆腐干菠菜150克参5克黄芪10克枸杞子15克枣20克甘草5克午餐肉水发粉丝水发海带葱土豆菇100克鲜汤2000克调料选：豆瓣酱100克菜油150克醪糟汁100克姜35克蒜20克泡辣椒25克盐15克味精5克花椒10克牛油50克熟鸡油白糖酱油醋葱滑适量
制作方法：
1牛肉筋络切成薄片牛肝皮膜切成牛肉相片毛肚洗净片开切块午餐肉切成长4厘米宽2厘米厚03厘米条片豆腐干洗净切成条水发粉丝切段水发海带切条蒜拍破切节菠菜择洗净菇撕成条土豆皮切片料分装盘桌摆
2参黄芪枸杞子枣甘草放入沙锅药罐中加水烧开熬半时澄出药液500毫升
3熟鸡油白糖酱油醋葱花拌成调味碟碟放桌供蘸食
4炒锅置火菜油烧四成热放豆瓣酱泡辣椒节炒香蒜姜末花椒炒醪糟汁盐味精煮开加鲜汤牛油煮开加入三分二药液浮沫舀入火锅中桌点火汤开加原料入火锅汤熟蘸调味汁食吃程中时加原汤药液调味
八行业市场分析
九营销策略
（）4P分析
企业营销程中4P程中具重影响市场营销组合观念中4P 分产品( product) 价格( price) 点( place) 促销( promotion) 4P ( 产品价格点促销) 市场营销程中控制素 企业进行市场营销活动手段 具体运 形成企业市场营销战略运坏深刻影响着企业未命运
1产品( product)
品堂作火锅店营产品疑火锅关产品品堂特色药膳火锅品堂优势品堂应该营招牌食品外品堂切食品应该高品质中心开展现时期品堂应该坚持方毫疑问应该中心
2价格( price)
品堂店面面积230方米客容量150方米店规模居民消费惯品堂价位中价格般消费者说完全接受相规模店铺说品堂价格占太优势绝太差距品堂
应该抓住价格降低饭菜质量服务质量情况努力降低成吸引更中低层消费者
3点( place)
品堂选址直选择城市中心客流量十分尤周末夜晚路众消费者较高档住宅区距品堂加城市中心重理位置周围发达交通环境品堂营带定优势十分利宣传企业文化广民群众中竖立良口碑
4促销( promotion)
想短期树立企业良形象坚实基础采取定促销手段必少样利品堂解开业初促销手段企业宣传必少宣传企业必少扩企业知名度手段尤开业初企业必须作营销方案制定重点活动应中心开展
（二）Action
纸谈兵会公司带效益实际行动企业带利益品堂应根身客观情况制定符合环境营销策略企业步发展作铺垫具体说采种策略：
（1）开业初集贸市场商场区设起时固定摊点
（2）店面附拉横幅发宣传单
（3）成立群众组织发优惠卡卡消费优惠折
（4）建立密切客户关系客户生日结婚纪念日生病时赠送份礼品
（5）新品推出时配合袋免费赠品
（6）请名政府官员参观题词留影
（7）举办素食文化活动重阳节举办百岁老聚会等扩素食店面影响
（8）节假日开展献爱心孝心活动子女父母送健康
（9）参关健康养生美容健身公益活动
（10）节假日媒体合作推出火锅讲座火锅专栏火锅菜谱
十融资说明
十财务计划
报表分析
（）资产负债表分析
1 企业应收帐款少占总资产重低说明企业资金占情况良增长速度降说明该企业产品市场竞争力较强企业结算工作质量较高
2 企业年初年末负债较说明企业负担较重企业种情况然较盈利水说明企业产品获利力较佳营力较强理者营风险意识较强魄力较
（二）利润表分析
1销售净额6507825元涨9054462元净利润541901元涨936539元净收入涨趋势说明公司营效果非常优秀
2销售费包括广告费费涨说明公司加宣传力度会营范围扩效益增加
3年销售费占例618降587说明成降技术提高
（三）偿债力分析
流动率流动资产／流动负债６３０／４７２６＝１３３
例较高偿债力较强债权权利保障
速动率＝（流动资产－存货）／流动负债＝１２２
率１债务偿安全性高
资产负债率＝负债总额／资产总额＝５０８６／８７３．６＝０．５８
率表示长期偿债力强
（四）营业力分析
应收账款周转率＝营业务收入净额／均应收账款余额＝９０５４４６２／２２００００＝４１２
表示应收账款变现速度快理效率高
存货周转率＝营业务成／均存货＝５３１８２１８／５０００００＝１０６４
周转率高表示采购储存营理工作错
（五）盈利力分析
营业务利润率＝利润／营业务收入净额＝８３６５３９／９０５４４６２＝９２４％
综火锅店偿债力营力盈利力均错投资保障收益
十二风险控制
提高投资质量防范降低投资理风险切实保障投资者利益投资理公司建立套完整风险控制机制风险理制度
1．公司般设风险控制委员会负责整体控制基金运作中风险
2．制定部风险控制制度包括：严格法律法规基金合规定投资例进行投资事禁止投资业务坚持独立原公司理基金公司资产相互独立分账理公司会计基金会计严格分开实行集中交易制度笔交易须书面记录加盖时间章加强部信息控制实行空间隔离门禁制度严防重部信息泄露前台台部门应独立运作等等
3．部控制容
(1)风险评估
a)董事会属风险控制委员会公司外部风险进行评估
b)执行委员会属风险理委员会负责公司营理中重突发性事件重危机情况进行评估制定危机处理方案监督实施负责基金投资运作中重问题重事项进行风险评估
c)级部门负责职责范围业务面风险进行识评估
(2)控制活动
控制活动包括控制职责分离监察稽核实物控制业绩评价严格授权资产分离等政策程序措施
控制活动体现：控制岗位目标责制基础部控制第道防线公司部建立科学严格岗位分离制度授权制度资产分离制度相关部门相关岗位间建立重业务处理传递信息沟通制度续部门岗位前部门岗位负监督责相互监督制衡机制成部控制第二道防线充分发挥公司风险控制委员会岗位部门机构项业务全面监察稽核作建立部控制第三道防线
(3)信息沟通
公司建立双信息交流途径形成信息传播渠道信息呈报渠道通建立效信息交流渠道保证公司员工级理员充分解职责相关信息时送达适员进行处理公司根组织架构授权制度建立清晰业务报告系统
4．投资风险控制
(1)投资研究风险控制措施
吸引高素质投资研究定期进行培训求投资研究报告详实资料量进行实研究等
(2)投资决策风险控制措施
a)设立投资决策委员会定期召开会议研究宏观济形势市场状况审核投资组合方案决定投资原控制基金投资风险
b)投资决策委员会确定基金理投资权限基金理单证券投资规模超定金额时需投资决策委员会批准方实施
c)投资基金理价证券投资遵投资决策委员会决定投资原授权权限投资研究报告进行投资股进行踪研究
风险投资程中隐含着众风险素风险素错综复杂时事市场竞争断变化易觉察易识易握
控制风险投资风险风险投资者应切实履行投资原精心决策实施风险企业道心协力建立完善风险投资理体系总言设想胆求证谨慎决策果断运灵活
风险投资者投资应深入投资企业懂营理懂技术员牵头集合财务法律市场技术等方面专业士项目组形式企业领导员工道企业脉发现隐含着风险苗头时采取针性效措施杜绝发生降低危害分析评估包括：
5财产风险：导致财产发生毁损灭失贬值风险房屋遭受火灾震风险机动车发生车祸风险财产价值济素贬值风险
6身风险：指生老病死残等原导致济损失风险例年老丧失劳动力疾病伤残死亡失业等导致家庭济收入减少造成济困难生老病死然生必然现象时发生确定旦发生家属精神济生活造成困难
7责风险：指侵权违约法遭受身伤亡财产损失应负赔偿责风险例汽车撞伤行果属驾驶员失法律责规定须受害家属付赔偿金根合法律规定雇雇员事工作范围活动中造成身体伤害承担济付责
8信风险：指济交中权利义务间方违约犯罪造成方济损失风险
9风险预测策略
弄清产品否预测企业分采方法生产产品相预测产品应该提前生产接销售期时生产预测产品积蓄较生产力难预测产品推迟决策直获某市场信息样助供求相适应然企业提前生产少量需求预测产品便销售季节初期解种商品销售前景然根信息确定产品更重
缩短交易时间生产决策推迟获更信息更预测时进行降低缺货降低损失然实现种求企业产品设计生产计划供应网络配置等重方面进行仔细分析检查做出量精心细致改进例企业够灵活种产品间转换生产够时获取需原材料零部件达灵活性需更换生产设备者求风险型生产序限制相设备加工产品类保证原材料零部件适时供应需供应商进行协商寻求种符合双方利益方法
更利需求指示器改进预测销售初期数修正改进预测信息源需求指示器种企业应该努力寻求甚创造更需求指示器建立顾客定货系统测定令顾客满意设计标准邀请顾客设计样够满足顾客产品快设计利种信息指导制定量生产计划减少生产足生产剩造成损失
遵循述思路方法改进市场预测市场需求确定性难完全预测成种驾驭风险
十三投资保障退出方式
风险投资发展历程目前风险投资变现回收方式种：（见表）
风险投资退出方式需均周期获均收益值
退出形式
均周期（年）
均收益值（）
公开市
42
610
公司兼
37
70
公司行收购
47
110
清算
41
—80
失败
37
—100
1公开市
公开市（Initial Public Offering简称IPO）指风险企业改组市公司风险投资股份通资市场第次公众发行实现投资回收资增值
公开市固优点仅风险投资者创业者提供良退出路径风险企业筹集资金增强流动性开通渠道数风险企业会选择企业发展成熟阶段期市时期风险企业正处发展扩张阶段果仅企业身积累风险资投入远远够通股票市风险企业资市场筹集量资金时利分担投资者投资风险提高风险企业知名度公司形象
俗话说利弊：市公司营透明度断提高企业性逐步降市股价波动公司形象产生定影响公开市耗费公司量精力财力适合规模较公司采时创业者风险投资者需承担企业否成功市风险通常维护投资者信心维持市场秩序证券理部门证券市场会规定创始股权需定条件定时限出售发起投资立收回拖延风险投资退出时间高科技企业作盘股流动性差未股价波动较创业投资股份市时变现疑增加投资风险
2 股份回购
果风险企业渡技术风险市场风险已成长发展潜力中型企业然达公开市条件般会选择股权回购方式实现退出
股份回购般包括两种回购方式创业者回购风险投资者股份风险企业回购风险投资者股份前者通买股期权形式实现引入风险投资签订投资协议时创业家风险企业予风险投资家项选择权某时间求创业家风险企业预先商定形式股票价格购买手中股票者通卖股股权形式实现予创业家风险企业项选择权某时间相类似形式股票价格购买风险投资家手中股票股权回购时底采买股期权卖股股权进行风险企业风险投资吸引力定果风险企业家受许风险投资公司普遍公司会采买股期权果风险企业急需引入风险投资会采卖股期权绝数股权回购采卖股期权进行回购般言风险投资投入时投资双方已签订关股份回购协议包括回购条件回购价格回购时间等
股份回购数风险投资者说备退出方法风险企业成功时候保证已投入资安全便采种方式退出企业回购投资双方说定诱惑力风险企业风险投资家手中回购股权方式发展快美国企业数目风险企业回购已成风险投资退出途径然国目前种方式退出案例发展趋势股份回购应该未国风险投资基金退出种现实选择
3 兼收购
兼收购（Merge and Acquisition M&A）风险资退出较常种方式风险投资商时机成熟时候通购方式风险企业中股份卖出实现风险资退出中兼指家实力较强公司家家独立公司合组成新公司实力较强公司占导位收购指企业通证券市场购买目标公司股份者购买目标公司产权达控制目标公司行
风险企业兼收购通常分两种方式般收购二期收购般收购指创业者风险投资者风险企业完全卖家公司种方式通常愿意接受意味着完全丧失独立性
4破产清算
破产清算风险投资成功风险企业成长缓慢未收益前景佳情况采取种退出方式然清算方式退出般会带部分损失明智举投良企业中资金存定机会成套牢发挥作倒时收回资金投入更希项目中某项目面失败缺少足够成长性时风险投资家应出壮士断腕勇气果断抽出资金转投入预期回报更高标中寻求更获利机会时候采清算公司方法迫已避免深陷泥潭佳选择
品堂说市公司行收购期投资退出方式投资家回报率相高
十四附件
宣传重庆火锅：
源网络火锅餐饮资料整理收集传百度文库编辑成文集免费供家载参考想开火锅店目前正营火锅店收集资料希整理资料帮助定期更新收集资料时欢迎提供相关火锅餐饮资料传免费家享努力家受益
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项目名称：特色火锅
单位址：兰州商业厦608室
邮编：730000
联系职务：市场
联系电话：13893218888
传真：093182086060
Emaildd@hepcomcn
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保密协议
二 执行概
三公司基情况
四公司理层组织结构
五 技术团队
六项目产品服务
七产品技术创新
八行业市场分析
九营销策略
十融资说明
十财务计划
十二风险控制
十三投资保障退出方式
十四附件
保密协议
计划书涉行业保密信息外传泄露
二 执行概
（）公司描述：
品堂火锅限责公司家集特色火锅美食云集家企业企业始建2008年总部中国中部区——兰州市区现分公司6家分散二级城市企业现员工300余中高级职称科研技术员理140名具雄厚美食开发新产品制造综合力改革开放深入发展形势国家提出营独立核算负盈亏公司样力更生道路勇敢跨进市场第步明智选择中华美食行业——具特色美食项目企业战略转移市场定位准确赢发展机遇
（二）公司宗旨终目标：
公司遵循产品质量生命优质服务基础现代化理时手段顾客满意目标营遵旨坚持顾客方面实现顾客满意率百分百服务遵旨断提高产品质量终达造中国火锅业第品牌企业目标变追求消费者承诺
（三）公司目前产品介绍：
公司着观念特色药膳火锅清汤锅麻辣锅三鲜锅鸳鸯锅种干锅根客口味精心调制种锅底
公司家专业中国域区根口饮食惯专门研制火锅机构公司产品品种齐全口味样化味道爽口干辣燥热麻辣适度回味悠长油腻 回味穷企业根您求调制您需口味
（四）市场概况营销策略：目前市场开火锅店异难家特色较突出消费者似相识火锅店已提起少消费欲说品尝火锅连感疲倦传统开店等海扔银子连朵浪花溅起火锅商机实诱惑掘回桶金心甘火锅市场等场新革命握住机会颠覆市场催生火锅黑马机会已路方？走创新路步跨行业前面步趋早晚淘汰出局市场情半点犹豫矫情唯断创新创出没性新标准新事物似相识千店面火锅面前会变迂腐老朽旗手诞生消费者欢呼声中呱呱落颠覆传统整合市场开出市场耳目新火锅品牌新瓶装旧酒穿新鞋走老路崭新贯穿着符合现代消费理念火锅分散顾客整合新品牌造市场击力火锅品牌强者诞生
（五）公司优势说明
1齐备资质
2良声誉
3强力量
4丰富验
5广泛业务范围
（六）目标：公司位餐饮业精英物组成构建优秀理团队相关科研院校进行深达年科学研究结合现代营养学原理消费追求创意出更营养健康独特时尚火锅产品公司现托着科技实力严格产品质量控制体系正式驶入餐饮业海洋中接受市场考验
张精湛专业细腻出品技术周完善性星级服务文化根创新质量基牢牢抓住火锅起源文化紧扣未火锅消费潮流突破陈框断创新
目标：火锅美食头等舱力争成餐饮行业品牌第健康第品质第
未3年建立分店总数40家成甘肃区第品牌企业
未10年开放营思路理理念加速企业济快速发展力争全国建立分店400家
策略：高度重视企业科技理员工未公司35股权奖励政策方式分配公司贡献员
企业原质量信誉格
企业精神：诚信务实创新
团队建设 学协作专业
营理念顾客提供更健康营养舒适时尚火锅餐饮消费
企业理原公公正进取高效
投资企业迷茫中希未
选择正确选择
三公司基情况
公司基情况
品堂火锅限责公司家处成长期公司2008年2月创立新颖药膳火锅独特海鲜麻辣火锅品质优异菜品加浓厚中国传统文化气息现代化科学理举成名竞争激烈火锅业异军突起成颗璀璨餐饮星
总部位兰州品堂火锅限责公司已国家工商总局商标注册药膳火锅海鲜火锅工艺已获国家两项专利2008年12月中国烹饪协会评绿色餐饮企业称号
品堂员工着高度责心敬业精神质量树品牌诚信求发展时逐步形成套加盟策划培训配送理营销专业化理模式现已发展加盟店6家正势挡速度全国迅速扩展
公司遵循产品质量生命优质服务基础现代化理时手段顾客满意目标营遵旨坚持顾客方面实现顾客满意率百分百服务遵旨断提高产品质量终达造中国火锅业第品牌企业目标变追求消费者承诺
公司营药膳火锅海鲜火锅麻辣火锅中档特色品牌火锅品种齐全口味样化味道爽口干辣燥热麻辣适度回味悠长油腻 回味穷企业根您求调制您需口味
四公司理层组织结构
五 技术团队
六项目产品服务
1 公司项目产品服务具全国行业领域优势
药膳火锅
药膳火锅年流行火锅新品种仅味道鲜美起滋补保健祛病抗衰延年益寿作
品尝美味药膳调理现代市种非病引起良症状
海鲜火锅
海鲜火锅特点讲究原汁原味清淡营养
海鲜营养丰富提供丰富蛋白质钙铁等营养素脂肪含量高中含丰富DHA心脏脑智力处海鲜维生素矿物质含量丰富较适合女孩吃
麻辣火锅
满足众胃口刺激食欲味道纯正色泽红亮麻辣爽口回味香醇幽长开胃健脾湿祛风消疲乏功效周末休闲事商家食品品油腻辣燥久吃厌
2 公司营理采现代化理科学效力情况满足顾客需餐厅理细节效执行沟通反馈
优势：1实现组织交目标火锅店理位终结果
2建立套行效火锅店理规章工作程序标准火锅店理位保证
3够发现问题解决问题火锅店理者位力体现
4预前控制火锅店理位效方法
5调动员工积极性火锅店理位重手段
6敢承担责关键时刻火锅店理者火锅店理位中作体现
7讲究火锅店理艺术提高领导水火锅店理位核心
具体表现： 1欢迎欢送顾客
2动处理顾客投诉
3动顾客交谈
4动帮助顾客
5提醒顾客保财务安全
6公司餐厅外部环境求严格顾客整餐程中备感舒适温馨餐厅角落展现出顾客关怀文化
7公司系列附加温馨服务顾客餐时程度享受优质服务
8公司重节日会相关优惠活动
七产品技术创新（火锅秘方）
（）红汤典型重庆火锅基础汤汤途广泛重庆火锅部分品种均汤特点：口感丰富汁浓味厚麻辣适口鲜香回甜红汤配方调制方法种特色面介绍三种较著名家公认配方调制方法供选
配方：
清汤1500克牛油250克
豆瓣150克豆豉100克
冰糖15克辣椒节50克
姜末50克花椒10克
精盐15克料酒30克
醪糟汁100克
配方二：
牛肉汤1500克牛油200克
豆瓣125克豆豉45克
冰糖25克干辣椒25克
姜末50克精盐10克
料酒25克醑糟汁150克
配方三：
鸡汤2000克牛油250克
豆瓣酱200克豆豉50克
冰糖50克老姜100克
蒜200克干红辣椒25克
花椒25克精盐10克
料酒100克醪糟汁100克
菜油100克麻油200克
三种配方调料差做成基正宗火锅红汤滋味
红汤具体调制方法：
先炒锅置旺火油（牛油菜油等）烧热加豆瓣姜片（老姜拍破）豆豉煸出香味呈红色尔汤烧沸料酒醑糟汁辣椒花椒盐冰糖等熬制汤汁浓厚香气四溢味道麻辣回甜时便舀入火锅中
调制红汤注意两点：汤汁表面浮沫油混起必须撇方法：勺背轻轻沾取浮沫沾勺背然免油撇掉二中途尝味道咸味够酌量加盐麻辣味浓加点豆瓣花椒辣椒发现太辣太咸加冰糖淡汤补充调味火锅味道更符合食者求更突出正宗重庆火锅风味
（二）白汤清汤卤途广鸳鸯火锅清汤火锅滋补火锅等均汤重庆火锅基础汤特点：鲜味浓郁汤汁较清爽口适宜燥腻制作程较复杂
清汤火锅清汤熬制方法
熬制清汤火锅清汤分吊汤扫汤二步骤（1）吊汤
原料（食2500克荤料2500克素料例）：
鸡肉1000克
猪骨1000克
猪排骨1000克
老姜50克
料酒50克
1吊汤原料清水漂洗干净然放入开水中出水清水洗净
2原料放入锅中掺水5000克先火烧沸浮沫改火吊出鲜味（2）扫汤
原料：
鸡脯肉150克
盐10克
胡椒粉4克
猪净瘦肉200克
味精4克
制作：1事先舀出500克吊制鲜汤进行冷然鸡脯肉猪净瘦肉捶成绒状分250克鲜汤解散肉绒
2鲜汤置火口烧沸盐胡椒先猪肉绒倒入汤中瓢搅匀肉绒浮汤面时锅移火保持微沸五分钟漏丝瓢捞出肉绒次汤烧沸鸡绒汤中瓢搅匀鸡绒浮汤面锅移火保持微沸鸡绒挤压坨汤中熬制席时捞鸡绒放味精成
熬清汤时应注意点：
1选吊汤原料定新鲜异味否会汤味鲜醇
2汤够味鲜味厚吊汤时应次加足水分千万中途加冷水然会味感减弱
3千万火长时间吊样会汤呈乳白色汤清
4扫汤肉绒定冷鲜汤解散样避免减弱汤鲜味
5扫汤时应时掉汤面油珠浮沫
（三）海鲜火锅
原料：加吉鱼墨鱼基围虾扇贝生蚝北极贝鲜贝花叶生肥牛片芦笋金针菇冻豆腐红薯胡萝卜白菜莴笋土豆
调料：香菜末香葱末红椒末醋精品麻秘制海鲜酱川味辣酱港式xo酱
做法：
1肥牛片卷金针菇成卷卷芦笋红薯冻豆腐胡萝卜白菜莴笋土豆切片起放摆冰块酒杯里搞点假情趣
2加吉鱼偏片基围虾串入竹签会方便锅里取出哈哈墨鱼基围虾扇贝生蚝北极贝鲜贝花叶生装白色花边碗中
虾立起
3做鸳鸯锅开涮调料众口难伺候标准付吧
（四）药膳火锅
1滋补土鸡汤锅底
汤底：鸡骨架猪扇骨菇吊汤（加调味品咨询厨师鸡汤般吊制）
起香料：炼制出鸡油
调色：枸杞枣胡萝卜
滋补药材：鲜参根沙参6克山药15克甘草6克（做成料包）
2暖身羊骨汤锅底
汤底：羊骨猪扇骨菇吊汤（加调味品咨询厨师羊骨汤般吊制）
起香料：炼制出羊油
调色：枣胡萝卜
滋补药材：参9克玉竹6克陈皮6克甘草6克（做成料包）
3常药膳火锅 原料：
瘦牛肉牛肝200克鱼丸毛肚豆腐干菠菜150克参5克黄芪10克枸杞子15克枣20克甘草5克午餐肉水发粉丝水发海带葱土豆菇100克鲜汤2000克调料选：豆瓣酱100克菜油150克醪糟汁100克姜35克蒜20克泡辣椒25克盐15克味精5克花椒10克牛油50克熟鸡油白糖酱油醋葱滑适量
制作方法：
1牛肉筋络切成薄片牛肝皮膜切成牛肉相片毛肚洗净片开切块午餐肉切成长4厘米宽2厘米厚03厘米条片豆腐干洗净切成条水发粉丝切段水发海带切条蒜拍破切节菠菜择洗净菇撕成条土豆皮切片料分装盘桌摆
2参黄芪枸杞子枣甘草放入沙锅药罐中加水烧开熬半时澄出药液500毫升
3熟鸡油白糖酱油醋葱花拌成调味碟碟放桌供蘸食
4炒锅置火菜油烧四成热放豆瓣酱泡辣椒节炒香蒜姜末花椒炒醪糟汁盐味精煮开加鲜汤牛油煮开加入三分二药液浮沫舀入火锅中桌点火汤开加原料入火锅汤熟蘸调味汁食吃程中时加原汤药液调味
八行业市场分析
九营销策略
（）4P分析
企业营销程中4P程中具重影响市场营销组合观念中4P 分产品( product) 价格( price) 点( place) 促销( promotion) 4P ( 产品价格点促销) 市场营销程中控制素 企业进行市场营销活动手段 具体运 形成企业市场营销战略运坏深刻影响着企业未命运
1产品( product)
品堂作火锅店营产品疑火锅关产品品堂特色药膳火锅品堂优势品堂应该营招牌食品外品堂切食品应该高品质中心开展现时期品堂应该坚持方毫疑问应该中心
2价格( price)
品堂店面面积230方米客容量150方米店规模居民消费惯品堂价位中价格般消费者说完全接受相规模店铺说品堂价格占太优势绝太差距品堂
应该抓住价格降低饭菜质量服务质量情况努力降低成吸引更中低层消费者
3点( place)
品堂选址直选择城市中心客流量十分尤周末夜晚路众消费者较高档住宅区距品堂加城市中心重理位置周围发达交通环境品堂营带定优势十分利宣传企业文化广民群众中竖立良口碑
4促销( promotion)
想短期树立企业良形象坚实基础采取定促销手段必少样利品堂解开业初促销手段企业宣传必少宣传企业必少扩企业知名度手段尤开业初企业必须作营销方案制定重点活动应中心开展
（二）Action
纸谈兵会公司带效益实际行动企业带利益品堂应根身客观情况制定符合环境营销策略企业步发展作铺垫具体说采种策略：
（1）开业初集贸市场商场区设起时固定摊点
（2）店面附拉横幅发宣传单
（3）成立群众组织发优惠卡卡消费优惠折
（4）建立密切客户关系客户生日结婚纪念日生病时赠送份礼品
（5）新品推出时配合袋免费赠品
（6）请名政府官员参观题词留影
（7）举办素食文化活动重阳节举办百岁老聚会等扩素食店面影响
（8）节假日开展献爱心孝心活动子女父母送健康
（9）参关健康养生美容健身公益活动
（10）节假日媒体合作推出火锅讲座火锅专栏火锅菜谱
十融资说明
十财务计划
报表分析
（）资产负债表分析
1 企业应收帐款少占总资产重低说明企业资金占情况良增长速度降说明该企业产品市场竞争力较强企业结算工作质量较高
2 企业年初年末负债较说明企业负担较重企业种情况然较盈利水说明企业产品获利力较佳营力较强理者营风险意识较强魄力较
（二）利润表分析
1销售净额6507825元涨9054462元净利润541901元涨936539元净收入涨趋势说明公司营效果非常优秀
2销售费包括广告费费涨说明公司加宣传力度会营范围扩效益增加
3年销售费占例618降587说明成降技术提高
（三）偿债力分析
流动率流动资产／流动负债６３０／４７２６＝１３３
例较高偿债力较强债权权利保障
速动率＝（流动资产－存货）／流动负债＝１２２
率１债务偿安全性高
资产负债率＝负债总额／资产总额＝５０８６／８７３．６＝０．５８
率表示长期偿债力强
（四）营业力分析
应收账款周转率＝营业务收入净额／均应收账款余额＝９０５４４６２／２２００００＝４１２
表示应收账款变现速度快理效率高
存货周转率＝营业务成／均存货＝５３１８２１８／５０００００＝１０６４
周转率高表示采购储存营理工作错
（五）盈利力分析
营业务利润率＝利润／营业务收入净额＝８３６５３９／９０５４４６２＝９２４％
综火锅店偿债力营力盈利力均错投资保障收益
十二风险控制
提高投资质量防范降低投资理风险切实保障投资者利益投资理公司建立套完整风险控制机制风险理制度
1．公司般设风险控制委员会负责整体控制基金运作中风险
2．制定部风险控制制度包括：严格法律法规基金合规定投资例进行投资事禁止投资业务坚持独立原公司理基金公司资产相互独立分账理公司会计基金会计严格分开实行集中交易制度笔交易须书面记录加盖时间章加强部信息控制实行空间隔离门禁制度严防重部信息泄露前台台部门应独立运作等等
3．部控制容
(1)风险评估
a)董事会属风险控制委员会公司外部风险进行评估
b)执行委员会属风险理委员会负责公司营理中重突发性事件重危机情况进行评估制定危机处理方案监督实施负责基金投资运作中重问题重事项进行风险评估
c)级部门负责职责范围业务面风险进行识评估
(2)控制活动
控制活动包括控制职责分离监察稽核实物控制业绩评价严格授权资产分离等政策程序措施
控制活动体现：控制岗位目标责制基础部控制第道防线公司部建立科学严格岗位分离制度授权制度资产分离制度相关部门相关岗位间建立重业务处理传递信息沟通制度续部门岗位前部门岗位负监督责相互监督制衡机制成部控制第二道防线充分发挥公司风险控制委员会岗位部门机构项业务全面监察稽核作建立部控制第三道防线
(3)信息沟通
公司建立双信息交流途径形成信息传播渠道信息呈报渠道通建立效信息交流渠道保证公司员工级理员充分解职责相关信息时送达适员进行处理公司根组织架构授权制度建立清晰业务报告系统
4．投资风险控制
(1)投资研究风险控制措施
吸引高素质投资研究定期进行培训求投资研究报告详实资料量进行实研究等
(2)投资决策风险控制措施
a)设立投资决策委员会定期召开会议研究宏观济形势市场状况审核投资组合方案决定投资原控制基金投资风险
b)投资决策委员会确定基金理投资权限基金理单证券投资规模超定金额时需投资决策委员会批准方实施
c)投资基金理价证券投资遵投资决策委员会决定投资原授权权限投资研究报告进行投资股进行踪研究
风险投资程中隐含着众风险素风险素错综复杂时事市场竞争断变化易觉察易识易握
控制风险投资风险风险投资者应切实履行投资原精心决策实施风险企业道心协力建立完善风险投资理体系总言设想胆求证谨慎决策果断运灵活
风险投资者投资应深入投资企业懂营理懂技术员牵头集合财务法律市场技术等方面专业士项目组形式企业领导员工道企业脉发现隐含着风险苗头时采取针性效措施杜绝发生降低危害分析评估包括：
5财产风险：导致财产发生毁损灭失贬值风险房屋遭受火灾震风险机动车发生车祸风险财产价值济素贬值风险
6身风险：指生老病死残等原导致济损失风险例年老丧失劳动力疾病伤残死亡失业等导致家庭济收入减少造成济困难生老病死然生必然现象时发生确定旦发生家属精神济生活造成困难
7责风险：指侵权违约法遭受身伤亡财产损失应负赔偿责风险例汽车撞伤行果属驾驶员失法律责规定须受害家属付赔偿金根合法律规定雇雇员事工作范围活动中造成身体伤害承担济付责
8信风险：指济交中权利义务间方违约犯罪造成方济损失风险
9风险预测策略
弄清产品否预测企业分采方法生产产品相预测产品应该提前生产接销售期时生产预测产品积蓄较生产力难预测产品推迟决策直获某市场信息样助供求相适应然企业提前生产少量需求预测产品便销售季节初期解种商品销售前景然根信息确定产品更重
缩短交易时间生产决策推迟获更信息更预测时进行降低缺货降低损失然实现种求企业产品设计生产计划供应网络配置等重方面进行仔细分析检查做出量精心细致改进例企业够灵活种产品间转换生产够时获取需原材料零部件达灵活性需更换生产设备者求风险型生产序限制相设备加工产品类保证原材料零部件适时供应需供应商进行协商寻求种符合双方利益方法
更利需求指示器改进预测销售初期数修正改进预测信息源需求指示器种企业应该努力寻求甚创造更需求指示器建立顾客定货系统测定令顾客满意设计标准邀请顾客设计样够满足顾客产品快设计利种信息指导制定量生产计划减少生产足生产剩造成损失
遵循述思路方法改进市场预测市场需求确定性难完全预测成种驾驭风险
十三投资保障退出方式
风险投资发展历程目前风险投资变现回收方式种：（见表）
风险投资退出方式需均周期获均收益值
退出形式
均周期（年）
均收益值（）
公开市
42
610
公司兼
37
70
公司行收购
47
110
清算
41
—80
失败
37
—100
1公开市
公开市（Initial Public Offering简称IPO）指风险企业改组市公司风险投资股份通资市场第次公众发行实现投资回收资增值
公开市固优点仅风险投资者创业者提供良退出路径风险企业筹集资金增强流动性开通渠道数风险企业会选择企业发展成熟阶段期市时期风险企业正处发展扩张阶段果仅企业身积累风险资投入远远够通股票市风险企业资市场筹集量资金时利分担投资者投资风险提高风险企业知名度公司形象
俗话说利弊：市公司营透明度断提高企业性逐步降市股价波动公司形象产生定影响公开市耗费公司量精力财力适合规模较公司采时创业者风险投资者需承担企业否成功市风险通常维护投资者信心维持市场秩序证券理部门证券市场会规定创始股权需定条件定时限出售发起投资立收回拖延风险投资退出时间高科技企业作盘股流动性差未股价波动较创业投资股份市时变现疑增加投资风险
2 股份回购
果风险企业渡技术风险市场风险已成长发展潜力中型企业然达公开市条件般会选择股权回购方式实现退出
股份回购般包括两种回购方式创业者回购风险投资者股份风险企业回购风险投资者股份前者通买股期权形式实现引入风险投资签订投资协议时创业家风险企业予风险投资家项选择权某时间求创业家风险企业预先商定形式股票价格购买手中股票者通卖股股权形式实现予创业家风险企业项选择权某时间相类似形式股票价格购买风险投资家手中股票股权回购时底采买股期权卖股股权进行风险企业风险投资吸引力定果风险企业家受许风险投资公司普遍公司会采买股期权果风险企业急需引入风险投资会采卖股期权绝数股权回购采卖股期权进行回购般言风险投资投入时投资双方已签订关股份回购协议包括回购条件回购价格回购时间等
股份回购数风险投资者说备退出方法风险企业成功时候保证已投入资安全便采种方式退出企业回购投资双方说定诱惑力风险企业风险投资家手中回购股权方式发展快美国企业数目风险企业回购已成风险投资退出途径然国目前种方式退出案例发展趋势股份回购应该未国风险投资基金退出种现实选择
3 兼收购
兼收购（Merge and Acquisition M&A）风险资退出较常种方式风险投资商时机成熟时候通购方式风险企业中股份卖出实现风险资退出中兼指家实力较强公司家家独立公司合组成新公司实力较强公司占导位收购指企业通证券市场购买目标公司股份者购买目标公司产权达控制目标公司行
风险企业兼收购通常分两种方式般收购二期收购般收购指创业者风险投资者风险企业完全卖家公司种方式通常愿意接受意味着完全丧失独立性
4破产清算
破产清算风险投资成功风险企业成长缓慢未收益前景佳情况采取种退出方式然清算方式退出般会带部分损失明智举投良企业中资金存定机会成套牢发挥作倒时收回资金投入更希项目中某项目面失败缺少足够成长性时风险投资家应出壮士断腕勇气果断抽出资金转投入预期回报更高标中寻求更获利机会时候采清算公司方法迫已避免深陷泥潭佳选择
品堂说市公司行收购期投资退出方式投资家回报率相高
十四附件
宣传重庆火锅：
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