食品安全理制度(四)
单位中华民国食品安全法规定履行食品安全第职责义务严商品质量关建立执行营食品相适应营理制度确保食品营安全
进货查验记录制度单位采购食品应认真履行进货查验义务查验供货者许证营业执食品合格证明文件建立索证档案合格营资质供货者处进货理解历明门送货行销三(厂名厂址生产日期)食品期变质等违法食品保证售食品质量安全单位采购食品应供货者索取票通进货证事食品批发业务时应购货者带票通销货证工商部门求收集规范票通证作食品进(销)货台帐实记录食品名称规格数量生产批号保质期供(购)货者名称联系方式进(销)货日期等资料妥善保书式台帐档案条件允许状况建立电子台帐台帐保存期限少2年
二业员健康检查理制度
1业员务必健康证明方岗年少进行次健康体检业员患碍食品安全疾病时应立离开原岗位病愈须取健康证明方重新岗
2业员务必持续良卫生留指甲染指甲油戴金银首饰勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤理发勤洗衣服勤洗褥勤换工作衣帽
3业员进入营场前务必清净消毒双手穿戴整洁工作服工作帽工作鞋工作服应盖住外衣头发露帽外吸烟事碍食品卫生活动
4应建立业员健康档案档案少保存三年
三业员学培训制度
1单位负责食品安全理员食品安全专业技术员业员务必理解食品安全法律法规食品卫生知识培训考核合格方事食品生产营工作
2认真制定培训计划关行政部门指导定期组织理员业员参加食品安全卫生知识职业道德法律法规培训卫生操作技培训
3定期组织单位食品业员学食品安全法浙江食品流通许实施细(暂行)等时掌握解国家方项食品安全法律法规做知法守法模范
4培训方式集中讲授学相结合定期考核合格者离岗学周
四合格食品柜销毁制度单位发现营食品贴合食品安全标准应立停止营通知相关生产营者消费者记录停止营者通知状况工商部门报告期变质食品国家监部门通报求柜停售食品动时柜采取害化处理销毁等措施退回供货者改头换面重新市群众反映投诉集中重食品先予柜鉴定合格重新柜销售
五消费者投诉处理制度严格执行国家关商品售服务规定努力提高售服务水保障消费者合法权益心配合工商部门消保委处理消费者投诉着公合理原心动争取消费者达成处理协议理拒绝意拖延
六食品信息公示制度营场显著位置设立食品安全信息公示栏时公布涉食品安全消费监等信息必时透广播电视媒体等途径公布建立食品安全信息公示档案理解关单位检查消费者查询
七日常卫生理制度
1营场应做清洁整齐准乱堆乱放杂物乱扔乱倒垃圾准吐痰营场天清扫月扫持续面天花板清洁积尘积水
2商品陈列序分类分架离离墙摆放毒害者洁物品混放
3仓储食品做先进先出专定期检查严防食品期变质食品贮存区应采取防鼠防虫防潮通风等措施确保存放储物持续干燥清洁整齐序
4散装食品应设置专门销售区域明显标志区分隔离根销售食品需设置相应温度调节洗涤存放设备设施盛放散装食品容器隔离设施显著标识食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式等资料直接入品食品应包装者毒清洁包装材料餐具散装食品销售应专售货工具分拣
八突发食品安全事紧急报告处理制度
1食品营企业应制定食品安全事处置方案定期检查企业项食品安全防范措施落实状况时消食品安全事隐患
2发生食品安全事时应立予处置导致者导致食品安全事食品原料工具设备等立采取封存等控制措施事发生时2时县级卫生行政部门报告防止事扩
3心配合食品安全事调查处理工作食品安全事隐瞒谎报缓报毁灭关证
食品安全理制度(五)
1食品生产营者应法律法规食品安全标准事生产营活动社会公众负责采取效理措施保证食品安全理解社会监督承担社会职责许范围法营餐场醒目位置悬挂者摆放食品生产营许证
2建立健全单位食品安全理制度装裱墙张贴相应功区建立单位食品安全理组织机构配备专职者兼职培训合格食品安全理员食品生产营全程实施部检查理记录落实职责员工奖罚制度理心预防控制食品安全事件严格落实监部门监意见整改求
3食品安全理员须认真职责求组织贯彻落实理员业员食品安全知识培训员工健康理索证索票餐具清洗消毒综合检查设备理环境卫生理等项食品安全理制度餐饮单位食品安全综合理查表等进行相关记录备查
4制订定期定期食品安全检查计划采全面检查抽查查形式相结合实行层层监检查项制度贯彻落实状况
5食品安全理员天操作加工时段少进行次食品安全检查检查岗位否违反制度状况发现问题时告知改善做食品安全检查记录备查
6岗位负责员天开展岗位部门查指导督促检查员工进行日常食品安全操作程序操作规范
7食品安全理组织食品安全理员周12次餐饮部位进行全面现场检查时检查部门查记录发现问题时反馈提出限期改善意见做检查记录
8检查中发现类问题二次提出未改善提交级部门关规定处理严重交市场监督理局关法律法规处理
9餐场设置食品安全宣传栏动公示诚信建设时处理消费者意见
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单位中华民国食品安全法规定履行食品安全第职责义务严商品质量关建立执行营食品相适应营理制度确保食品营安全
进货查验记录制度单位采购食品应认真履行进货查验义务查验供货者许证营业执食品合格证明文件建立索证档案合格营资质供货者处进货理解历明门送货行销三(厂名厂址生产日期)食品期变质等违法食品保证售食品质量安全单位采购食品应供货者索取票通进货证事食品批发业务时应购货者带票通销货证工商部门求收集规范票通证作食品进(销)货台帐实记录食品名称规格数量生产批号保质期供(购)货者名称联系方式进(销)货日期等资料妥善保书式台帐档案条件允许状况建立电子台帐台帐保存期限少2年
二业员健康检查理制度
1业员务必健康证明方岗年少进行次健康体检业员患碍食品安全疾病时应立离开原岗位病愈须取健康证明方重新岗
2业员务必持续良卫生留指甲染指甲油戴金银首饰勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤理发勤洗衣服勤洗褥勤换工作衣帽
3业员进入营场前务必清净消毒双手穿戴整洁工作服工作帽工作鞋工作服应盖住外衣头发露帽外吸烟事碍食品卫生活动
4应建立业员健康档案档案少保存三年
三业员学培训制度
1单位负责食品安全理员食品安全专业技术员业员务必理解食品安全法律法规食品卫生知识培训考核合格方事食品生产营工作
2认真制定培训计划关行政部门指导定期组织理员业员参加食品安全卫生知识职业道德法律法规培训卫生操作技培训
3定期组织单位食品业员学食品安全法浙江食品流通许实施细(暂行)等时掌握解国家方项食品安全法律法规做知法守法模范
4培训方式集中讲授学相结合定期考核合格者离岗学周
四合格食品柜销毁制度单位发现营食品贴合食品安全标准应立停止营通知相关生产营者消费者记录停止营者通知状况工商部门报告期变质食品国家监部门通报求柜停售食品动时柜采取害化处理销毁等措施退回供货者改头换面重新市群众反映投诉集中重食品先予柜鉴定合格重新柜销售
五消费者投诉处理制度严格执行国家关商品售服务规定努力提高售服务水保障消费者合法权益心配合工商部门消保委处理消费者投诉着公合理原心动争取消费者达成处理协议理拒绝意拖延
六食品信息公示制度营场显著位置设立食品安全信息公示栏时公布涉食品安全消费监等信息必时透广播电视媒体等途径公布建立食品安全信息公示档案理解关单位检查消费者查询
七日常卫生理制度
1营场应做清洁整齐准乱堆乱放杂物乱扔乱倒垃圾准吐痰营场天清扫月扫持续面天花板清洁积尘积水
2商品陈列序分类分架离离墙摆放毒害者洁物品混放
3仓储食品做先进先出专定期检查严防食品期变质食品贮存区应采取防鼠防虫防潮通风等措施确保存放储物持续干燥清洁整齐序
4散装食品应设置专门销售区域明显标志区分隔离根销售食品需设置相应温度调节洗涤存放设备设施盛放散装食品容器隔离设施显著标识食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式等资料直接入品食品应包装者毒清洁包装材料餐具散装食品销售应专售货工具分拣
八突发食品安全事紧急报告处理制度
1食品营企业应制定食品安全事处置方案定期检查企业项食品安全防范措施落实状况时消食品安全事隐患
2发生食品安全事时应立予处置导致者导致食品安全事食品原料工具设备等立采取封存等控制措施事发生时2时县级卫生行政部门报告防止事扩
3心配合食品安全事调查处理工作食品安全事隐瞒谎报缓报毁灭关证
食品安全理制度(五)
1食品生产营者应法律法规食品安全标准事生产营活动社会公众负责采取效理措施保证食品安全理解社会监督承担社会职责许范围法营餐场醒目位置悬挂者摆放食品生产营许证
2建立健全单位食品安全理制度装裱墙张贴相应功区建立单位食品安全理组织机构配备专职者兼职培训合格食品安全理员食品生产营全程实施部检查理记录落实职责员工奖罚制度理心预防控制食品安全事件严格落实监部门监意见整改求
3食品安全理员须认真职责求组织贯彻落实理员业员食品安全知识培训员工健康理索证索票餐具清洗消毒综合检查设备理环境卫生理等项食品安全理制度餐饮单位食品安全综合理查表等进行相关记录备查
4制订定期定期食品安全检查计划采全面检查抽查查形式相结合实行层层监检查项制度贯彻落实状况
5食品安全理员天操作加工时段少进行次食品安全检查检查岗位否违反制度状况发现问题时告知改善做食品安全检查记录备查
6岗位负责员天开展岗位部门查指导督促检查员工进行日常食品安全操作程序操作规范
7食品安全理组织食品安全理员周12次餐饮部位进行全面现场检查时检查部门查记录发现问题时反馈提出限期改善意见做检查记录
8检查中发现类问题二次提出未改善提交级部门关规定处理严重交市场监督理局关法律法规处理
9餐场设置食品安全宣传栏动公示诚信建设时处理消费者意见
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