酒店餐饮部开业筹备计划
作新开酒店前期筹备工作千头万绪尤餐饮部涉面广容做筹备计划餐饮部工作开展非常重
餐饮部工作务
餐饮部酒店重创收部门工作类食物加工烹饪餐厅产品销售宴会服务工作满足店外前宾客物质心理享受需部门员工集中业务环节繁技术水求高设计科学知识广泛餐饮理复杂
二筹备期务
建立部门运转系统开业运营财物等方面做充分准备
（）确定辖区域责范围
通实勘查熟悉酒店面布局根实际情况确定辖区域责范围应局出发综合利设施发挥功效
（二）确定区域功布局
根酒店总体建筑布置部门区域进行详细功定位合理考虑部门项理流程送餐线路服务流程合理性餐具收拾洗涤流程足够仓储场备餐间尤功宴会厅留充足储放场
（三）设计部门组织架构
（四）制定物品采购清单
密切关注适参采购工作仅减轻采购部负担程度确保采购物资否符合求定期采购清单检查物资位情况（开业逐渐增高检查频率）
（五）参制服挑选采购
餐饮部岗位较风格异制服款式面料加区分
（六）参员工招聘
通常员工招聘程中事部根酒店工作般求进行员初步筛选餐饮部负责录取关
（七）抓开业前培训工作
开业前培训项务员工酒店段时间统军训开始安排培训酒店实际出发制定切实行部门培训计划选择培训员知道编写具体授课计划督导计划实施确保培训工作达预期效果培训纲拟定：基础理知识基功练餐饮服务规范流程菜单菜品培训团队意识凝聚力培训（拓展方式）模拟实操
（八）参部门验收
（九）开业前垦荒卫生工作
确定部门清洁计划展开全面清洁工作
（十）物资进场
根酒店部门属区域建筑布局组织协调员搬运物资进入餐厅仓库求摆放
⑾ 部门模拟运转
项准备工作基位进行模拟运转准备工作检验开业运营坚实基础
三 开业前准备细节
（） 工程方联系建立沟通渠道便日联络
（二）
1参选择制服料式样
2解营业项目餐位数等
3解酒店客房康乐等配套设施
4熟悉区域设计蓝图实观察
5解关订单现财产清单
6解落实订单补充尚未落实订单
7建立订货验收入库查询工作流程
8检查否必须设备设施遗漏补全时确保开支超出预算
9确定组织结构员定编运作模式
10编制岗位职责工作流程工作标准理制度运作表格等
11常落实员工招聘事宜
（三）开业前第十周第九周
1酒店酒店设计求确定餐厅区域布置标准
2制定部门物品库存等系列标准制度
3制定工作钥匙理制度
4制定部门卫生制度
5制定设施设备检查保修程序制度
6建立质量理制度
7制定开业前员工培训计划
（四）开业前第八周第六周
1准备检查验收单备验收
2总办事部财务部核定员工工资报酬福利遇
3核定餐具茶具服务品布草清洁品服务设施等物品配备标准
4实施开业前员工培训计划
（五）开业前第五周
1行政总出着手制定菜单报总理求开业前周位
2确定酒水饮料供应方案财务部起合理定价呈报总理批示
3种印刷品设计印刷：点菜单领料单奖励单失单筷套牙签套酒水单等等
4建立客房送餐程序
5财务部制定结账程序安排培训
6安全部制定安全理制度
7布草房制订布草送洗程序
8销售部建立工作程序
9建立文档理程序
10继续实施员工培训计划基功进行测试合格强化训练
（六）开业前第四周
1财务部建立套客品库存标准
2核定部门设施交付接收日期
3确定库房物品存放标准
4确保物品规范标准架存放
5相关部门重新审定关家具设备数量质量做出确认修改
6财务部准备详细货物储存控制程序确保开业前项开支准确合理
7继续实施员工培训计划
（七）开业前第三周
1正式确定组织架构
2确定区域营业时间
3会议室桌位餐厅餐位进行全面统计
4根工作求制定员分配方案
5拟定餐饮消费相关规定呈报总理批示
6编制部门项规章制度
7着手准备垦荒清洁工作
（八）开业前第二周第周
1全面清洁部门区域卫生进入模拟营业状态
2准备模拟营业筹备工作召开部门会强调试营业重性取全员统
四开业前试运行
（）持积极态度属进行鼓励帮助工作出现问题找出解决方法部门合作注意力集中追究底谁责应研究问题解决
（二）常检查物资位情况
（三）级理员坚持线检查督导防止员工走捷径损坏类物品设施设备等
（四）加强成品设施设备保护
1加强工程方沟通协调
2第时间接餐厅等区域加强理餐厅设施设备负起责做出具体明确规定
（五）加强部门仓库物品理
物品领建立严格领制度程序
（六）确定物品摆放标准
接手包房宴会厅确定摆台规范物资摆放标准确定备餐间备餐台厅面操作台等摆放标准取整齐划理效果
（七）工作重点转移部门工作逐步度正常运转
试营业期间部门工作繁杂应保持清醒头脑项工作逐步引导正常轨道期间注意点：
1规范求员工仪容仪表礼貌礼节加强惯培养
2建立部会议制度交班制度类表格定期针性组织员工学培训
3加强员工设施设备爱护保养意识培养成控制意识
（八）加强安全意识培训严防种事发生
（九）请行政总出厅面进行加强菜品培训
（十）模拟开业阶段安排
初级阶段
熟悉环境：服务员进入场予员工充分时间熟悉部门酒店整体环境
熟悉台位：餐厅布局服务流程菜程序等予熟悉
熟悉菜谱：模拟迎宾点菜服务等环节
熟悉餐系列工作
提高阶段
流程演练进步熟悉基础提高效率
特殊情况处理加强员工处理问题力突发事件处理力
熟悉阶段
熟练操作完全掌握摆台菜餐中服务等环节加深加固
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
酒店餐饮部开业筹备计划
作新开酒店前期筹备工作千头万绪尤餐饮部涉面广容做筹备计划餐饮部工作开展非常重
餐饮部工作务
餐饮部酒店重创收部门工作类食物加工烹饪餐厅产品销售宴会服务工作满足店外前宾客物质心理享受需部门员工集中业务环节繁技术水求高设计科学知识广泛餐饮理复杂
二筹备期务
建立部门运转系统开业运营财物等方面做充分准备
（）确定辖区域责范围
通实勘查熟悉酒店面布局根实际情况确定辖区域责范围应局出发综合利设施发挥功效
（二）确定区域功布局
根酒店总体建筑布置部门区域进行详细功定位合理考虑部门项理流程送餐线路服务流程合理性餐具收拾洗涤流程足够仓储场备餐间尤功宴会厅留充足储放场
（三）设计部门组织架构
（四）制定物品采购清单
密切关注适参采购工作仅减轻采购部负担程度确保采购物资否符合求定期采购清单检查物资位情况（开业逐渐增高检查频率）
（五）参制服挑选采购
餐饮部岗位较风格异制服款式面料加区分
（六）参员工招聘
通常员工招聘程中事部根酒店工作般求进行员初步筛选餐饮部负责录取关
（七）抓开业前培训工作
开业前培训项务员工酒店段时间统军训开始安排培训酒店实际出发制定切实行部门培训计划选择培训员知道编写具体授课计划督导计划实施确保培训工作达预期效果培训纲拟定：基础理知识基功练餐饮服务规范流程菜单菜品培训团队意识凝聚力培训（拓展方式）模拟实操
（八）参部门验收
（九）开业前垦荒卫生工作
确定部门清洁计划展开全面清洁工作
（十）物资进场
根酒店部门属区域建筑布局组织协调员搬运物资进入餐厅仓库求摆放
⑾ 部门模拟运转
项准备工作基位进行模拟运转准备工作检验开业运营坚实基础
三 开业前准备细节
（） 工程方联系建立沟通渠道便日联络
（二）
1参选择制服料式样
2解营业项目餐位数等
3解酒店客房康乐等配套设施
4熟悉区域设计蓝图实观察
5解关订单现财产清单
6解落实订单补充尚未落实订单
7建立订货验收入库查询工作流程
8检查否必须设备设施遗漏补全时确保开支超出预算
9确定组织结构员定编运作模式
10编制岗位职责工作流程工作标准理制度运作表格等
11常落实员工招聘事宜
（三）开业前第十周第九周
1酒店酒店设计求确定餐厅区域布置标准
2制定部门物品库存等系列标准制度
3制定工作钥匙理制度
4制定部门卫生制度
5制定设施设备检查保修程序制度
6建立质量理制度
7制定开业前员工培训计划
（四）开业前第八周第六周
1准备检查验收单备验收
2总办事部财务部核定员工工资报酬福利遇
3核定餐具茶具服务品布草清洁品服务设施等物品配备标准
4实施开业前员工培训计划
（五）开业前第五周
1行政总出着手制定菜单报总理求开业前周位
2确定酒水饮料供应方案财务部起合理定价呈报总理批示
3种印刷品设计印刷：点菜单领料单奖励单失单筷套牙签套酒水单等等
4建立客房送餐程序
5财务部制定结账程序安排培训
6安全部制定安全理制度
7布草房制订布草送洗程序
8销售部建立工作程序
9建立文档理程序
10继续实施员工培训计划基功进行测试合格强化训练
（六）开业前第四周
1财务部建立套客品库存标准
2核定部门设施交付接收日期
3确定库房物品存放标准
4确保物品规范标准架存放
5相关部门重新审定关家具设备数量质量做出确认修改
6财务部准备详细货物储存控制程序确保开业前项开支准确合理
7继续实施员工培训计划
（七）开业前第三周
1正式确定组织架构
2确定区域营业时间
3会议室桌位餐厅餐位进行全面统计
4根工作求制定员分配方案
5拟定餐饮消费相关规定呈报总理批示
6编制部门项规章制度
7着手准备垦荒清洁工作
（八）开业前第二周第周
1全面清洁部门区域卫生进入模拟营业状态
2准备模拟营业筹备工作召开部门会强调试营业重性取全员统
四开业前试运行
（）持积极态度属进行鼓励帮助工作出现问题找出解决方法部门合作注意力集中追究底谁责应研究问题解决
（二）常检查物资位情况
（三）级理员坚持线检查督导防止员工走捷径损坏类物品设施设备等
（四）加强成品设施设备保护
1加强工程方沟通协调
2第时间接餐厅等区域加强理餐厅设施设备负起责做出具体明确规定
（五）加强部门仓库物品理
物品领建立严格领制度程序
（六）确定物品摆放标准
接手包房宴会厅确定摆台规范物资摆放标准确定备餐间备餐台厅面操作台等摆放标准取整齐划理效果
（七）工作重点转移部门工作逐步度正常运转
试营业期间部门工作繁杂应保持清醒头脑项工作逐步引导正常轨道期间注意点：
1规范求员工仪容仪表礼貌礼节加强惯培养
2建立部会议制度交班制度类表格定期针性组织员工学培训
3加强员工设施设备爱护保养意识培养成控制意识
（八）加强安全意识培训严防种事发生
（九）请行政总出厅面进行加强菜品培训
（十）模拟开业阶段安排
初级阶段
熟悉环境：服务员进入场予员工充分时间熟悉部门酒店整体环境
熟悉台位：餐厅布局服务流程菜程序等予熟悉
熟悉菜谱：模拟迎宾点菜服务等环节
熟悉餐系列工作
提高阶段
流程演练进步熟悉基础提高效率
特殊情况处理加强员工处理问题力突发事件处理力
熟悉阶段
熟练操作完全掌握摆台菜餐中服务等环节加深加固
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
