行政人事部组织机构和岗位设置（花园酒店）

目 录
前言………………………………………………………………………………5
行政事部组织机构岗位设置
（）组织机构图……………………………………………………………6
（二）岗位设置图……………………………………………………………7
二行政事部岗位职责
（）办公室……………………………………………………………8
（二）行政秘书………………………………………………………………9
（三）事劳资专员…………………………………………………………9
（四）培训专员………………………………………………………………12
（五）行政事理员………………………………………………………12
（六）员工餐厅理员………………………………………………………13
（七）员工餐厅厨师…………………………………………………………13
三行政事部员素质求
（）助理………………………………………………………… 14
（二）行政事部秘书………………………………………………………14
（三）事劳资专员…………………………………………………………14
（四）行政事理员………………………………………………………15
（五）教育培训理员………………………………………………………15
（六）员工餐厅理员………………………………………………………15
（七）员工餐厅厨师…………………………………………………………16
（八）员工餐厅服务员………………………………………………………16
四行政事部工作规范
（）签订劳动合流程……………………………………………………17
（二）新员工入职手续流程…………………………………………………18
（三）员工离职手续…………………………………………………………19
（四）社保工作流程…………………………………………………………20
（五）员工餐厅厨房操作流程…………………………………………………21
（六）教育培训计划流程………………………………………………………22
（七）员工岗位资格培训工作流程……………………………………………23
（八）岗位提高培训工作流程…………………………………………………24
五行政事部工作质量标准
（）部门总体质量标准……………………………………………………25
（二）认识调配理工作质量标准……………………………………………25
（三）劳动工资理工作质量标准……………………………………………25
（四）行政事理工作质量标准……………………………………………26
（五）教育培训工作质量标准…………………………………………………26
六行政事部理制度
（）员工手册…………………………………………………………………28
（二）劳动组织理制度………………………………………………………55
（三）劳动定员理制度………………………………………………………57
（四）饭店理员理制度………………………………………………59
（五）劳动力计划理制度……………………………………………………61
（六）劳动力调配理制度……………………………………………………62
（七）劳动力招聘录理制度………………………………………………63
（八）持证岗理制度………………………………………………………65
（九）劳务工理制度…………………………………………………………66
（十）劳务合理制度………………………………………………………67
（十）劳动争议理制度……………………………………………………69
（十二）员工考评理制度……………………………………………………70
（十三）规章制度理制度…………………………………………………70
（十四）专业技术职称评定考核理制度…………………………………71
（十五）员工技术等级考核理制度…………………………………………71
（十六）档案理制度…………………………………………………………72
（十七）力资源工作目标理制度…………………………………………73
（十八）考勤理制度…………………………………………………………74
（十九）员工奖惩理制度……………………………………………………76
（二十）工资理制度…………………………………………………………77
（二十）工成理制度…………………………………………………78
（二十二）社会保险员工福利理制度……………………………………80
（二十三）员工餐厅理制度…………………………………………………81
（二十四）教育培训计划理制度……………………………………………82
（二十五）岗位提高培训制度…………………………………………………83
（二十六）员工外出培训理制度……………………………………………84
(二十七) 培训追踪评估制度…………………………………………………85
（二十八）教育培训费理制度……………………………………………85
（二十九）员工宿舍理制度…………………………………………………86
（三十）员工浴室理制度……………………………………………………90
七行政事部工作沟通协作
（） 部门部沟通协作……………………………………………………91
（二）饭店部室沟通协作……………………………………………91
附表格
（） 花园厦求职员登记表………………………………………………94
（二） 花园厦员工离职交接表………………………………………………96
（三） 花园厦离职申请书……………………………………………………97
（四） 员工岗位调整申请表……………………………………………………98
（五） 花园厦出差报告申请单………………………………………………98
（六） 花园厦车单…………………………………………………………99
（七） 花园厦事调配单……………………………………………………99
（八） 部调动通知单…………………………………………………………100
（九） 员工报回执单…………………………………………………………100
（十） 花园厦服装领取单……………………………………………………101
（十）花园厦加班证明单…………………………………………………101
（十二）花园厦员工请假单…………………………………………………102
（十三）花园厦调休申请单…………………………………………………102
（十四）花园厦零星物品申购单……………………………………………103






















前 言

力资源理饭店营理关键素
行政事部饭店力资源理劳动工资理教育培训理行政事理职部门
饭店营理中行政事部承担着力资源开发协调饭店部事关系组织饭店开展培训工作加强预算理成核算降低工成饭店员工努力创造良工作环境重担行政事部工作重点饭店营理业务发展提供力资源保证确保饭店营理正常运行持续发展
饭店行政事部职责：坚持市场导成中心质量生命营理方针客完全满意服务宗旨严格遵循国家方级关部门法规政策规定制定合适饭店力资源理政策规章制度组织实施级公司饭店业指导根饭店总理工作指令营理工作需加强饭店力资源工作科学化规范化理效开发配套饭店力资源努力造支具良政治业务素质员工队伍批层次优秀备








行政事部组织机构岗位设置

（）组织机构图
员工宿舍
员工浴室

行政事部
质检培训
事劳资
行政秘书
员工餐厅
专职驾驶员













（更衣室）
（餐厅）









（二）岗位设置图
办公室
质检培训专员
事劳资专员
行政秘书
员工餐厅
专职驾驶员
厨师
劳务工
1
1
1
1
1
4
2
员工宿舍
员工浴室

（更衣室）
（餐厅）
















1





二行政事部岗位职责
（）办公室
1 执行饭店总理工作指令总理分副总负责报告工作
2 贯彻执行政府关力资源理方针政策法规全面负责饭店劳动定员定编制定饭店事理工资福利分配政策制定完善培训考核晋升奖励等项制度
3 根饭店营目标工作需求组织部工作员编制力资源年度工作计划工成教育培训费预算组织实施监控
4 持部门工作例会听取汇报督促工作进度协调解决工作中问题提出阶段性工作计划求督促执行落实
5 组织搜集（劳动力）市场信息时掌握员工需求事调配劳动工资员培训等方面动态负责组织合理效运饭店力资源
6 负责协调指导饭店部门制定力需求计划掌握控制饭店员编制总量编制合理安排调配余缺员做员工记录晋级退工等工作事宜
7 掌握劳动力市场价格行业均分配水等信息根饭店济效益工资总额增长情况适时提出饭店员工工资调整方案负责会饭店计划财务部制订营业理部门济效益理效益指标提出部门奖金分配方案监督实施
8 负责开发引进培训饭店建立分层次培训网络负责制定培训计划培训理制度重视新进员工系列培训教育督促员工执行饭店制定项规章制度加强员工职复合培训断提高员工业务技外语水
9 负责建立完善劳动工制度严格法工切实保障员工合法权益减少劳动争议发生针员工提出正合理求认真妥善处理解决关力资源方面问题努力改善员工工作环境生活条件断增强员工凝聚力
10考核督导部门员工工作努力提高员工素质关心员工生活做政治思想工作抓部门文明建设

（二）行政秘书
1执行工作命令负责报告工作
2负责部门工作计划总结报告通知等文稿起草印工作做类文件通知信件报表报刊等信息资料收发登记传阅保工作时分类立卷
3做部门召开种会议会务工作作会议记录掌握会议决定落实情况
4负责部门员工考勤领发工资奖金种劳保品
5负责部门财产理编制二级帐做帐物相符帐帐相符制定部门需办公品计划做领取发放登记工作
6全面负责饭店员工餐厅理工作负责报告工作
7负责制订类卫生理制度费开支理制度员工餐厅项理制度督导严格执行
8负责组织员工类相关业务培训加强现场理作记录考核
9负责做关业务单位饭店关部门沟通协调工作
10做员工政治思想工作关心员工生活
11做交办工作




（三）事劳资专员
1执行工作指令负责报告工作
2负责饭店员工事资料员工档案理做员工婚姻状况家庭住址等变更记录时调整关事资料做资料员工档案完备准确
3做关事资料统计分析工作正确时填报类报表
4根饭店实际情况年度营计划提出劳动定员定编意见方案编制劳动力需求计划做结构合理组合优化协调衡
5熟悉店类员工数量结构等基情况解掌握部室员忙闲余缺动态做调余补缺工作
6保持劳动业部门交流中心关职校技校联系沟通时掌握市场信息保证类工渠道畅通负责做招工审查工作进素质关时认真做学（专）中专学校毕业生退伍军接收安置工作开发充实饭店力资源
7劳动合理会部室做劳动合签订续订终止工作做劳动合发登记劳动争议调解处理工作
8负责办理员工招工录退工退休退职手续事档案转递
9根饭店营结构调整员余闲实际情况负责做员工岗转岗工作配合饭店关部门做转岗员工教育培训安置工作
10负责类技术等级专业职称评定考核组织工作做考察考核申报审核工作建立健全饭店员工技术等级技术职称档案资料
11负责办理饭店中层中层理员聘审核呈报工作建立健全初级理员信息库
12断完善饭店员工手册关规章制度会部室加强员工职业道德行规范遵纪守法教育做组织理检查落实工作
13根饭店规定拟定劳务员工资奖金发放标准负责办理员工录调离工资供关系转接员工转岗变薪晋级加薪等审核工作
14负责员工奖惩超时工作节假日加班工资审核报批工作时登记造册监督检查发放情况
15负责员工种假期理逐月审核汇总部室员工出勤情况积累种原始资料建立健全关档案
16负责办理员工离店退休退职关福利遇转接手续做员工五费等项福利填报审核理工作
17劳动部门饭店规定负责拟订员工劳保品类工作服保健品发放范围数量标准督促关部门落实
18关心员工工作环境劳动条件时提出改进意见建议保障员工身心健康
19负责员工工号牌理做工号牌发放登记工作根实际岗数排班情况月充值员工餐卡

（四）培训专员
1执行工作指令全面负责饭店教育培训工作负责报告工作
2根饭店营理发展需负责拟定员工教育培训规划年度计划教育培训项理制度
3根员工培训需制订教育培训纲做教师聘教材选场落实等教学准备工作
4负责搜集种资料建立健全培训档案库考核评估选拔类员参谋
5负责饭店员工教育培训评估考核发证等组织理工作
6负责饭店关外派培训外单位委托培训考核关组织理工作
7负责拟定饭店年度教育培训费预算严格控制教育培训费做教学设备器具保维修保养工作
8负责招聘考试组织员工进店培训工作
9加强饭店培训网络沟通充分发挥兼职培训员积极性做追踪培训教训评估工作
10断提高培训网络中兼职培训员身素质做培训员培训工作
11做安排工作

（五）员工餐厅理员
1 执行行政事理员工作指令负责报告工作
2 负责员工餐厅理工作贯彻执行员工餐厅项理制度规定
3 负责员工餐厅食品原料采购领取储藏努力提高员工伙食质量服务质量增加花色品种努力做员工满意
4 合理制定集团员工餐菜价抓成核算费开支控制整餐厅做亏盈
5 负责员工餐厅设备财产理登记工作督促员工爱护种设备具做保养保工作
6 负责员工餐厅工作员安排考勤考核常教育督导员工严格执行食品卫生法项理制度确保食品卫生
7 做员工政治思想工作关心员工生活抓班组文明建设
8 做行政事理员安排工作
（六）员工餐厅厨师
1 听理员工作安排认真做原料粗加工清洗工作
2 做餐厅台关工作区域清洁卫生
3 遵守饭店员工餐厅项规章制度热情位餐员工服务
4 完成理员分配工作







三 行政事部员素质求
饭店行政事部员素质直接关系力资源政策方针制度贯彻落实行政事部员必须具强烈工作责心敬业奉献精神求坚持原忠职守公正客观严律团结互助努力学身体健康外貌端正岗位业务素质求：
岗位
知识求
力求
历求
助 理
1 专毕业等学历
2 熟悉力资源法规民法婚姻法公司法济合法事理劳动保护劳动工资工成福利教育培训等专业知识
3 熟悉饭店营理专业知识
4 解学社会学心理学行学公关系学等基础知识
1 政策规定结合饭店实际制订力资源工作计划预算计划
2 具较强组织指挥协调解决力资源理实际问题力
3 较文字语言表达力
4 外语通行业A级考核电脑考核
5 具专业岗证书
五年饭店工作历
三年力资源理工作历

秘 书
1中专毕业等学历
2掌握秘书工作文书档案理接礼仪等知识
3解事工资劳动保护社会保险等政策法规
1 具较文字组织力语言表达力起草类文件
2 熟练掌握办公动化技
3 外语通行业B级考核
年秘书工作历
事 专 员
1 专毕业等学历
2 熟悉力资源关政策法规解济法企业法合法相关法规知识
3 掌握学社会学理心理学行学公关系学事统计等专门知识
1 具较强力资源开发调配考核合理等综合事理力建立信息库网络
2 较文字表达力熟练操作计算机
3 外语通行业B级考核
4 具专业岗证书
理岗位工作三年



劳 动 工 资 理员
1 专毕业等学历
2 熟悉劳动法税法劳动保护社会保险劳动工资福利等政策法规
3 掌握劳动济学财务会计统计等专门知识
1 严格执行工资福利政策规定起草类分配方案准确编报类业务报表搞综合统计
2 熟练操作计算机
3 外语通行业B级考核
4 具专业岗证书
理岗位工作二年
行
政

事

理
员
1 专毕业等学历
2 解卫生行政药品理等医疗法规
3 熟悉食品操作规范营养卫生常识行政理等关知识
1 辖工作具良组织实施力
2 较文字口头表达力
3 熟练操作计算机
4 外语通行业B级考核
理岗位工作二年

教 育 培 训 理 员
1 专毕业等学历
2 熟悉员工教育关法规条例：掌握教育学心理学饭店理理
3 熟悉员工教育规律特点岗位培训工作程序
4 解饭店员工服务工作规范质量标准求
1 饭店营发展需协助总监制订饭店总体培训规划实施计划
2 关部门进行沟通协调：较强文字表达力口头表达力
3 掌握电化教育方法熟练操作计算机
4 外语通行业A级考核
5 具专业岗证书
饭店理岗位工作二年事教育培训工作三年
员工餐厅理员
1 高中毕业等学历
2 熟悉食品操作营养卫生常识
3 懂行政理供销采购保财务等业务知识
1 效组织员工餐厅正常工作
2 外语通行业C级考核
二年理员岗位历五年厨师历
员工餐厅厨师
1 中等职业技术学校毕业等学历
2 熟悉菜肴名称掌握炒煎溜煮烹爆炸等烹调点心制作知识
3 熟悉食品卫生学营养学
1 烹调类菜肴制作种点心
2 外语通行业C级考核








四行政事部工作规范


（）签订劳动合流程


新进员工
劳动理部门鉴证
双方签字
行政事部提出期限报领导核准
提前合发员工
份员工保存（签收）
份行政事部存档
合期
期前月发征询意见书
部门员工
行政事部提出
续签期限
终止意见
报领导核准
提前周合发员工
合终止





































（二）新员工入职手续
开入职通知单
开工作服领取单
开物品收单
新员工资料信息电子存档
新员工资料信息建立档案（求职员登记表身份证学历证书复印件寸片4张
计财部交履约保证金

洗衣房领取服装
工号牌
更衣柜钥匙
员工手册
考勤餐卡












































（三）员工离职手续
员工提交书面辞职报告





辞职报告部门理签字意明确离职时间




领取离职申请书离职交接表





相关物品





行政事部
宿舍钥匙
洗衣房工装








员工手册
考勤卡
更衣柜钥匙
工号牌






计财部签字



总理签字




退履约保证金



（四）社保工作流程


调整
终止
新进员开户
转入转出
规定时间社保处中心办理变更核批手续
变更情况通知计划财务部
根饭店社会保险扣款总额规定时间前社保处结算
社保中心
专 户 帐
企业社会保险
台 帐
核
核









































(五)员工餐厅厨房操作流程

食品原料购入领取
菜肴卫生质量检验
原材料粗加工制作
原料验收入库记账
领进行食品原材料检验
菜肴成核算定价






加工出品










































(六)教育培训计划流程

员工现状进行抽样调查
征求关部门意见汇总修改
拟定年度计划讨稿（目标师资教材等）
评估培训工作成效足
根调研结果确定培训目标
行政事部修改






报关领导批准执行









































（七）员工岗位资格培训工作流程

入店新员工
员工入职培训
参 观 酒 店
酒店
简介
规章
制度
奖惩条例
行规范
劳动理
员工福利
安全制度
转入工作部门培训
部门规章制度
操作
规范
服务工作质量标准
培 训 考 核











































（八） 岗位提高培训工作流程

制订岗位提高培训目标计划
确定培训课程
报批程序报领导审批
制定培训表 通知培训象
汇总参加培训员名单进行分组制订培训进程发部门
实 施 培 训
年终统计岗位提高培训员完成学时考核成绩填入岗位提高培训证书员培训考核表





































五行政事部工作质量标准
（）部门总体质量标准
1部门切工作饭店营理目标服务时准确保质保量完成饭店总理达项工作指令务
2岗位员岗位职责求努力提高身业务素质优质高效完成岗位工作务
3加强工作计划性月度工作计划分解周落实区岗位实现月初计划月中检查月底结方针目标理
（二）认识调配理工作质量标准
1 围绕饭店营理目标根缺员部门申请实际需员编制范围规定时间符合岗位职条件员时准确调配位法做劳动合签订理工作
2熟悉饭店员工基情况（包括出生年月性参加工作进店时间学历职务工种等）掌握饭店部门员分布类工数做饭店员工进出台帐
3解掌握国家劳动法规方关政策规定准确处理职业务严格执行饭店事调配事理项制度处事严谨减少避免劳动争议发生
（三）劳动工资理工作质量标准
1根部门考勤情况时做工资奖金补贴发放汇总审核工作准确统计填写饭店月季年度劳动工资报表正确掌握合理分配年度工资总额预算计划切实加强工资总量宏观调控
2饭店岗位工资序列表员工工资标准表考核发放办法准确处理职业务认真做工资奖金福利遇支出台帐确保记录完整性
3熟悉劳动法规关工资福利政策严密制订部工资分配方案奖金实施办法福利遇规定工作细致周差错
（四）行政事理工作质量标准
1员工餐厅理工作质量标准
（1） 全心全意饭店员工服务服务态度蔼投诉
（2） 提前公布周早中晚餐菜单周菜单重复
（3） 副食品符合食品卫生求饭菜口
（4） 员工餐厅做窗明净桌椅整洁面常清扫污垢垃圾
（5） 食品成量入出精细算杜绝浪费
（五）教育培训工作质量标准
1 饭店领导达培训工作指令级公司关教育培训工作方针政策求保质保量时完成培训务
2 加强部门网络中培训员培训断提高培训员身素质教学水准
3 年年底做调研工作围绕营发展需求制订出相应培训计划培训计划应明确培训目标务齐全培训纲针性强培训容制订培训计划应分层次分步骤完成计划项措施
4 聘优秀师资选切合实际教材保证：
（1）岗位资格培训岗位提高培训完成率100
（2）培训考核成绩合格率80—90
（3）达旅游理部门星级饭店外语达标规定
5加强培训基础理工作熟悉饭店员工培训情况制订出项培训理制度保证培训网络沟通
6员工培训档案健全完整做档分层次分容设档部门岗位设档岗位资格培训岗位提高培训专项培训等分档教学纲教材补充教材等注意保
7培训追踪评估工作计划记录改进意见落实措施
8教育培训费理制度预算专款专严格控制帐目清楚
9期做类证书登记保签发工作做遗漏差错
10教学设备保维护制度措施责完率100





























六行政事部理制度

（）员工手册
第章总理致词
员工朋友：
衷心欢迎迈进精彩纷呈花园厦您加盟彼相遇彼精彩垂注彼发展愿永远互帮互助缘份天空中缔结份真挚友谊生活中成永远朋友工作中成永远伙伴
花园厦家集会议餐饮住宿娱乐购物等体四星级酒店客尊善美服务宗旨
希优质服务水准专业敬业精神竭诚位宾客提供温馨服务
温馨体贴超值享受——花园私奉献准确诠释现代酒店服务真谛择职花园实现您高品质追求择职花园体现您睿智超越择职花园实现您生梦
时希琐事快懈怠工作心情怠慢服务
请记住：昨日成绩作日起点明日铺垫基石鲜花掌声留昨夜星辰光荣梦想带未岁月
花园进取创意会断带您新惊喜新挑战新梦想
注目花园——您梦里期盼心中爱
相聚花园——心连着心手牵着手创美明天
祝您工作中心情舒畅万事意
手册您解您责利益义务作厦职期间行指南仅酒店现代化理必需规章制度您切身利益希全体员工责义务维护尊严保证实施
手册您请您仔细阅读便快解花园厦理规程工作求





花园厦总理 宣
2008年元月


第二章厦简介
花园厦（Garden Hotel）中国*花园集团四星级标准投资建造旅游商务型酒店聘请国知名饭店理公司——海锦江饭店实业理公司理坐落中国十名村——花园村(位居全国第五)东接横店影视城南邻永康方岩武义温泉武义郭洞西毗金华双龙洞北全球商品批发市场——义乌国际商贸城花园村新农村建设风景线整村庄囊括良田美池桑竹中形成花世界树海洋美曰：花园
花园厦（Garden hotel）占面积36000方米楼高16层总投资17亿元现代新农村代表性建筑设计致装潢典雅识花园真面目愿入住厦中
花园厦（Garden hotel）集旅游会议住宿餐饮购物休闲娱乐健身度假体拥类会议室5设备齐全装潢豪华接20—300类中会议6000方米会展中心配专业音响设备适宜举办类国际国型报告会培训会年会学术研讨会联欢会类演出等拥标准客房豪华客房行政客房高级套间花园套间二百余间（套）接300余榻厦设中餐厅西
餐厅具方特色包房中餐厅容纳800时餐西餐厅情调非包房风格异时您提供锦江特色菜鲁菜粤菜川菜东阳菜您宴请处商务中心精品商场美发中心桑中心健身房旅游池保龄球馆等设施先进服务周您旅游度假休闲健身理想选择
花园厦全体员工秉承客尊服务理念提供善美服务24时恭候您光

第三章理理念
1服务目标
工作—精益求精
服务—善美
宗旨—客尊善美
2工作格言
欣赏眼光审视您属尊敬眼光注视您司
3工作态度
（）礼貌——面带微笑语言亲切举止温雅态度端正请字头谢离口
（二）效率——快捷高效安全准确
（三）责——责职推卸
（四）协作——团结友善真诚配合顾全局互扯皮树立形象维护声誉
（五）忠实——忠诚做事踏实事必报错必改阳奉阴违诬陷
4服务准
（）客永远客错客
（二）第受问负责制推诿客问题
（三）工作中请充分正确运您手中权利必请您级直总理请示
5基素质惯
请列三点基素质融入您惯：
（）注重仪表仪容体现您生活态度身严谨求会工作细节完美追求
（二）注意珍爱资源节约张纸滴水度电开始珍爱资源保护环境您责您义务
（三）团队协作精神群体工作目标致需友协作配合律团队精神根团队精神高行准
6行规范
（）言谈
a服务语规范讲普通话音量适度音速适度音质优美话语清晰
b方易懂语言善倾听方讲话留心方吩咐漫心合适附接话断方谈话忽略敬语太谦卑应请求建议劝告式语言谈话触方弱点短处夸发牢骚争
C．窃窃私语
（二）礼貌语
a早您晚
b您欢迎光
c请讲请讲请坐请走请稍侯
d谢谢
e意思
f没关系
g请稍等
h抱歉
i起请原谅起扰起您久等真起您添麻烦
j见欢迎次光祝您路安
k询问回答客时均敬语
（三）走姿行走
a挺胸收腹肩头正两脚落成夹角度数10度30度
b服务区跑动遇客应侧身礼客点头示意
c店行走分钟少106步
d店两行走排竖队
e行走时拉手勾肩搭背相互追逐
（四）站姿
a挺胸收腹昂首头正肩目光然视倚物倚墙右手压左手交叉放腹部
b（男）脚分开呈V型两脚前侧距离超两拳
（女）脚拢呈V型两脚然拢
（五）坐姿
坐椅面23部位保持身挺直坐姿端正前俯仰
（男）双腿然分开两脚前侧距离超两拳双手然放腿
（女）双腿拢右手左手交叉放腿
（六）手式
a五指然拢手握拳介绍说明指示方时手臂然弯曲整手食指
b 客交谈时手式幅度宜
c手式运尊重客风俗惯
（七）礼节
1．问候：遇客领导时应动问候事间应相互问候员工客行时应先问候客问候员工问候客级忌您客问候：客领导便扰距离5米外眼光相遇时应点头示问候
2．进出客房办公室：进入客房间办公室应门铃敲门三声允许方进入敲门声应适宜响离开客房间办公室时面方退12步道方离关门时转身面方轻声关门
3．鞠躬：右手压左手交叉放腹臂部轴身前倾1530度头颈体保持条线目光注视受礼者
4敬礼（保安）：头正颈直五指然拢臂肩手掌斜前中指触帽
（八）目光
说话时着方眼睛眼鼻间三角区盯着客斜视冷眼着客东张西
（九）微笑
客保持然微笑笑嘲笑冷笑讥笑等
（十）接电话
接听电话时站（坐）姿端正左手握听筒右手然垂需记录时右手执笔仔细聆听倚物玩弄文具物品
接听电话：
a三声铃响接听电话超三声必须说起您久等
b直接客服务岗位员工外语问中文报部门身份
c非直接客服务岗位员工中文问报部门身份
电话时：
方接起电话问候您请问确认方身份误应报身份事误应致歉起扰
通话：
a声音欢悦说话清晰语调轻松
b姓氏称呼方：问候客时先敬语回答客问题完毕敬语
c等客领导先放电话挂电话
d接电话时允许背客
e接电话时遇客旁边走应点头示意遇客求服务时应兼顾需服务客

第四章事劳动政策
1招聘标准档案
 a 招聘标准：厦唯贤基原志酒店工作社会公民厦招工简章招聘员工愿报名通考核面试体检等必程序择优招聘员工录者需工种交纳相应工作生活品保证金
 b档案
　（1）职工应聘时需填写厦招聘登记表厦行政事部递交简历学历证明健康证明4张免冠寸身份证复印件等　
（2） 家庭住址婚姻状况联系电话等变更应五天告知厦行政事部便做档案时更改
2入职培训试期劳动合履约保证金
㈠培训：新入职员工须接受厦业务语言礼仪等方面理实践培训须认识解厦工作理求学员工手册厦项规章制度
㈡试期：员工正式聘前须1~3月试期（特殊外）试期员工工作力表现未符合厦求厦适延长试期（延长期限超3月）3月胜工作厦予劝退试期满工作表现达厦求员工转正式员工时享受厦工资外关福利遇
㈢劳动合：厦建立雇佣关系员工签订劳动合保密合实行全合理合期限般25年签订劳动合保密合员工劳务工时工工资30元天享受厦工资外关福利遇
（四）履约保证金：厦录员工均需交纳相应工作生活品劳动履约保证金标准：普通员工（含领班）500元级员工800元理级员工（含副理）1000元副总理（含副总）参集团总纲规定执行
3工作时间
根厦营特点员工实际工作时间具体班时间休息日根厦工作岗位需安排（原日工作时间8时周工作时间48时）工作需加班加点事原予等时间补休确实法补休发加班费（加班费标准6元时级员工级员享受加班费）超时工作时记作加班足时工作效率低造成超时视加班
4薪金发薪方式
()发薪方式：原月20日现金者银行存折形式发放月工资休息日特殊情况提前延
(二)花园厦工资标准
职级
总工资范围
职务

档位工资


备注

总
理 级
6000元月
总理

1厨师特聘员工资根协议发放
2行政秘书美工事劳资专员工程技工出纳点菜驾驶员等领班级工资二三档
3部门文员收银迎宾前台接采购仓库理员员工级高档
4厨工员工级三档
5员工试期工资：般该岗位低档工资80百位整数
6专毕业档高100元月科毕业档高200元月列入储备 干部培养名单（网络远程教育包括）
7高级服务员1600加提成
8勤工俭学员工500元月

32005000元月
副总
理

部门
理级
办公室
26003400元月
档
3400元月
二档
3000元月
三档
2600元月
部门副
理
2100—2500元月
档
2500元月
二档
2300元月
三档
2100元月


级
17002000元月
档
2000元月
二档
1800元月
三档
1700元月
领
班
级
13001600元月
档
1600元月
二档
1400元月
三档
1300元月
员
工
级
8001200元月
档
1200元月
二档
1100元月
三档
1000元月
四档
800元月
时
工级
30元天

部门根实际工作情况月安排少4天休息


5税
厦发员工工资税前工资税金厦工资中扣代缴
6调职晋升
厦应工作需员工调升职职位调升职员工须1—3月试期试期满考核合格正式接该职时享受该职位遇员工提职工作胜犯失厦视情况做出降职降薪免职处理员工厦跨部门转调时必须征双方部门负责意行政事部审核报总理室批准方转调员工调动存休日应原部门处理完毕新部门补休补假
㈠岗位晋升标准：
（1）员工工资晋升：服务员试期满半年参加晋升考核通考核工资晋升档工作满年次参加考核合格者工资晋升档领班工作满年参加考核合格者工资晋升档考核合格者半年参加考核通者规定晋升工资
（2）领班晋升：档员工储备干部必须厦工作满半年部门理提名行政事部备案成见领班行政事部进行期三月考查见期原工资遇变期满行政事部部门考核合格者晋升领班（工资领班三档）时享受相应工资福利遇
（3）晋升：档领班储备干部原厦工作满年部门理提名报请副总批准行政事部备案成见行政事部进行期三月考查见期原工资遇变期满行政事部会部门进行考核合格者行政事部报请总理批准批准晋升（工资级三档）时享受相应工资福利遇
㈡储备干部培养：
学历专员工工作力突出者应列厦储备干部培养行政事部工作情况进行踪定期举办种形式座谈会解厦工作生活情况时掌握思想动态工作生活必帮助思想断予鼓励
7辞职
㈠员工试期求辞职必须提前周递交辞职报告转正求辞职必须提前三十日递交辞职报告员工提出辞职须提前书面形式提交辞职报告部门理部门理意行政事部备案报总理批准离职手续方生效三十日行政事部领取员工辞职表公物移交表办理离职手续未离岗前怠慢延误岗位工作擅停止工作离职者旷工处情节严重作开处理
㈡果员工未述规定擅离开厦离职行视动离职厦关规定扣发动离职员相应费年重新入职厦犯错误工作成绩佳厦劝退三年重新入职厦厦开者重新入职厦
（三）员工开动离职时领厦物品动交回支付员工定金额：
（1）工号牌10元员工手册10元更衣柜钥匙5元
（2）工作服：17元厦服务月数员工正常离职条例执行（厦服务满年退200元）
8离职手续
员工办理离职手续时须部门理行政事部移交负责工作厦资产设备工具数价赔偿财务部行政事部工资结算单关规定办理离职员工工资结算员工种原离职应程序办妥离职手续否厦冻结名工资离职员工年次参加厦应聘
9 裁员解聘
（1）裁员：厦合期员工厦业务变更产生员时厦权根需裁减员工
（2 ）解聘：
　　A员工失动辞职符合厦规定程序获准厦退履约保证金发名工资
　　B发生列情况者厦权解合退履约保证金名工资
　　a 遵守劳动纪律玩忽职守严重违反规章制度
　　b 旷工3天伪造病假事假
　　c 服务态度恶劣责心强营私舞弊厦信誉带严重影响者
　　d 法追究刑事责
　　e 违反计划生育规定造成良果者
10医疗期
厦工作满年合制员工患病非工负伤国家关规定视厦工作时间长短予定薪医疗期（薪医疗期530天）薪医疗期满事原岗位工作厦权解劳动合
11工伤
员工工作中造成伤害工负伤厦关规定予报销医疗费补助营养费(参集团工伤规定)
12工伤认定
（1）工作时间工作点工负伤（含违规操作）
（2）外出差厦外区域办理时公务遇预测情况发生导致负伤
13工伤申报
（1）店工伤8时部门行政事部提交工伤报告域工伤24时报告（电话电报）超越时限予认定工伤（特殊情况外）
（2）员工工伤报告行政事部予核实报总理批准认定
14工伤遇
工负伤需治疗工资遇伤残死亡工资遇国家关规定办理
15请假扣薪
员工请病事假根病事假条例办理请假手续根关规定扣减相应工资
16旷工：
①旷工半天扣日工资②旷工天扣二日工资
③旷工二天扣四日工资④旷工三天扣六日工资
⑤旷工三天作开处理
17病假：
①正式职员病请假全年超七天年终满勤计奖超七天事假处理
18事假
特殊情况请事假事假期间扣事假工资月满勤奖全年事假超7天扣全年奖金
19年假
员工厦工作满年享受带薪年假6天休假时间属部门视工作需合理安排
外员工累计休息（两年年累计休息）
20 迟早退：
员工迟早退罚款30元次（迟早退限30分钟超出30分钟旷工半天处理超半天旷工天处理）
21请假规定：
①审批手续
厦员工请假时间长短假种（急诊意外情况电话请假事补假外）律提前书面申请未批准擅缺岗者视旷工批准方休假补假少补假视旷工旷工天扣二天工资
②审批权限
病假事假三天（含三天）部门理审批报行政事部备案三天报总理审批行政事部备案
部门理请假应报总理审批报行政事部备案
第五章员工福利
1法定假期
厦员工年均享受十天法定薪假日：元旦1天春节3天清明节1天国际劳动节1天端午节1天中秋节1天国庆节3天（日工资计算员外）
2体格检查
员工必须卫生防疫站检查身体领取健康合格证方获正式录入职前体检费员工支付发现员工患传染疾病厦会视情况调动患病员工予停职确保厦卫生安全员工身体健康
3婚假
符合法定婚龄正式员工厦服务满年享受薪假期3天符合晚婚条件享受薪假期12天婚假须提前月申请出示关证件
4产假
女员工产假需医院证明实行计划生育予薪产假90天产假月病假计算产假超月发放基生活费
5丧假
正式员工直系亲属（配偶父母子女）世厦予3天薪假丧假必须请假时次保留方式代
6计划生育假
已婚女员工放环薪假3天采取绝育措施薪假7天
8医疗福利
厦正式员工享受医疗遇：
入职年线员工年体检次二线员工二年体检次体检费厦承担员工未工作满二周年需扣回体检费新入职员工入职时须持健康证费理
9年终奖金
厦根员工工作表现厦营赢利状况决定年终奖金发放
10工作餐
厦设员工餐厅厦月补贴规定金额餐费足者行计财部补交费
11特殊奖励
服务杰出特殊贡献员工厦视实际情况进行奖励（表扬信奖金实物等）员工代表厦省级获奖厦予10001500元奖励区级获奖厦予500900元奖励市级获奖厦予100500元奖励
12员工培训
（）厦员工提供种岗位岗位外培训课程目鼓励员工事业发展断学需知识技培训利厦员工发展培训时间计入超时工作范围
（二）根员工工作表现工作业绩厦员工提供外出培训考察进修机会
（三）培训方式：班组培训部门培训厦统培训外聘老师培训外派培训等
（四）厦员工领导批准选派参加培训学深造取证书需费厦报销时必须厦服务相应年数具体规定（参集团理规章）：
（1）报销费1000元取相应证书取证书月起（类）应厦服务3年没证书培训学深造结束回厦班月（类）应厦服务1年
（2）报销费1000元（含1000元）5000元取相应证书取证书月起应厦服务5年没证书应厦服务3年
（3）报销费5000元（含5000元）10000元取相应证书取证书月起应厦服务8年没证书应厦服5年
（4）报销费10000元（含10000元）50000元取相应证书取证书月起应厦服务10年没证书应厦服务8年
（5）特殊情况合执行
未达规定服务年限中途离开厦报销费利息（集团调剂款利率计算）减已服务年限分摊费负担

第六章厦规章
1工作守
（）员工须执行直属司指派务执行绝条件问题先执行逐级反映
（二）站立服务热情客说话气举止稳重注意礼貌竭诚宾客服务严格执行服务手册标准
（三）情况客争吵听批评冷静速报圆满解决
（四）厦机密关事宜意答复告诉宾客关部门查询严禁泄露厦机密
（五）爱护厦切财物严禁口损坏浪费旦发现追究赔偿责
（六）员工间间精诚合作利工作便假公济私
（七）接转电话细听声调温回答问题专注耐心诚恳岗位礼貌语
（八）严禁工作时间办私事：吃零食棋报纸扑克做私活更准交头接耳串岗聊天扎堆议模仿客
（九）司机认真检修车辆严格遵守交通规严禁酒开车确保行车安全
（十）走员工通道班厦逗留
（十）处理问题发生身边意外情况时报告
（十二）保持工作岗位卫生清洁
（十三）设备完毕时恢复原状
（十四）班前工作时间喝酒食刺激性强烈气味食品蒜等
（十五）准客设施
（十六）注意礼貌微笑严禁粗言秽语
（十七）客分亲热做卑亢
（十八）客公区营业区做：说话轻操作轻走路轻
2考勤
员工必须时班迟早退员工必须编定时间表值工作需调换必须先征部门批准否视旷工员工应预留充分时间做班准备更换制服便准时工作岗位报
3仪容仪表
女员工
（）头发梳洗干净整齐披发长发盘起短发肩发前眉发型美观方染彩发
（二）面部淡妆牙齿清洁口腔清新岗前吃刺激性气味事物漱口岗戴戒指戴手镯戴耳环露项链
（三）制服清洁熨烫整衣扣齐全穿戴符合标准
（四）胸牌佩戴端正位置划（胸牌见证佩戴衬衣第三粒纽扣行）
（五）常剪指甲
（六）穿统工袜工鞋（工袜破损挂丝应立更换工鞋必须擦亮尘土）
（七）浓重发蜡浓烈香水
男员工
（）头发干净整齐没头皮屑发前眉发脚侧耳领染彩发
（二）面部干净留胡须牙齿清洁口腔清新班前吃刺激气味食物漱口岗
请时刻注意您形象您代表花园厦
4资料
员工资料变更住址婚姻电话号码子女等资料应10天通知行政事部便资料更新
5员工卡
（）员工卡餐考勤
（二）员工卡遗失损坏应财务缴纳20元卡补办费
6工作服工号牌
（）员工工作服工号牌厦提供员工应正确穿着佩戴工作服班时穿着非工作需穿出厦外
（二）爱护工作服确保工作服整齐清洁员工责意损坏丢失工作服需价赔偿
（三）员工应佩戴作工作服部分工号牌员工遗失损坏工号牌需补发者付民币15元离职时交回者付民币30元
7员工更衣柜
（）员工更衣柜配备行政事部负责员工更衣柜配便私转相互调换违反处定罚款
（二）员工应常保持更衣柜清洁整齐
（三）更衣柜严禁存放食品饮料易燃危险品行政事部保安部定期检查员工更衣柜
（四）严禁私配钥匙遗失钥匙须行政事部报告付款10元予换锁
（五）行政事部备钥匙备需时
（六）员工强行开启更衣柜造成损坏受纪律处分处定罚款
（七）终止劳动合时更衣柜需清理干净钥匙交行政事部
8员工宿舍
家住市区员工报班时申请分配员工宿舍必须遵守宿舍项规定违反者相关规定处罚员工宿舍需收取部分物业理费（水电费）便加强宿舍统理
9员工通道
（）员工班指定员工通道出入厦保安员权阻止员工客入口处进入厦
（二）员工非工作需意进入店客公场更厦客设施
10保安检查
（）员工班离店时须动保安员检查身携带物品
（二）需携带厦物品贵重私物品离店须持关部门理批准出门证
11拾遗
厦范围拾财物应立送交部门行政事部遗失私物件应立保安部行政事部报告
12员工餐厅
（）员工餐厅限员工
（二）未行政事部许员工工作餐食品餐具等带出员工餐厅
（三）员工餐厅餐餐时间半时具体时间段行政事部部门商定
（四）准员工餐厅喝酒浪费食品
13私电话
员工工作时间部门批准外允许接私电话更准厦电话办私事
14离店手续
离店员工必须行政事部办理手续交厦财物包括考勤卡工号牌员工手册钥匙工服工具备金等未交物品者须关规定赔偿
15员工宣传栏
员工餐厅设宣传栏宣传栏厦传播信息重媒介员工应常关心宣传栏
16佳员工
评选条件产生季度年度佳员工总理颁发证书奖金提供奖励形式
17亲友探访客设施
（）特殊原谢绝员工亲友酒店进行探访
（二）员工班私电话外私电话予代转属紧急事致电部门代转
（三）什原（厦特殊许外）子女带酒店陪伴禁止亲友带入酒店员工福利设施（已获批准者外）
（四）员工供宾客切设施
18客投诉
遇客投诉时处理方法：
（）细心聆听加记录
（二）职权范围应客致歉立采取补救措施事部门报告
（三）超越身职权应时通知部门值班理
19沟通
（）员工工作满处首先应直属司提出
（二）员工申诉处理满意部门理提出
（三）员工部门处理然满意行政事部理提出
（四）行政事部提出申诉周作出答复
（五）需行政事部理总理反映提出处理意见
（六）总理决定决定
20节约源
节约源保护源应厦义务作花园厦员工必须加重视应时关注问题：
（）节约水时关闭水阀
（二）节约电时关掉电灯电扇电视机少时关闭部分电灯
（三）节约纸张量面空白纸做稿纸
（四）注意切生物品（废纸报纸报废塑料制品瓶子铁罐）送回收部

第七章纪律
1目
助员工律保证厦业务效开展客提供优良服务理员提供公纪律标准政策帮助员工改正错误提高水准
2处分种类程序
（）口头警告
第次触犯甲类失予口头警告该警告效期月期犯甲类失员工获书面警告类推高处分时名
（二）书面警告
适重复违反甲类失第次触犯乙类失该警告效期三月
（三）警告
适重复违反乙类失次违反甲类失第次触犯丙类失员工获警告该警告效期六月
（四）薪停职
①重复次违反甲乙类失超14天限
②等厦决定否开该员工
③刑事案中审讯判决结果
④时名
适警告效期次违反店规
3处分取消程序
（）受纪律处分效期满行改进表现较突出未失行时处分取消
（二）员工期限认表现良部门理提出取消处分申请
（三）部门理考核认取消处分决定行政事部提出申请
（四）行政事部意取消处分员工发出取消令
4纪律处分权限程序
（）口头警告书面警告均需部门理签批方生效
（二）警告停职停薪时名部门提出行政事部理呈报总理室批准生效
（三）处分通知式三份分部门行政事部保留存档原件发违纪员工
（四）处分均写明违纪事实违反店规条款处分员工处分单签字员工拒绝签字部门理应副说明
5员工违反规定济处分
部门失单交行政事部处分：
（）口头警告扣50元次
（二）书面警告扣100元次
（三）警告扣200元次
（四）重复三次违反甲乙类失受停薪14天处分
6员工诉
员工服处分休息时间班时间允许亲书面行政事部申诉行政事部调查裁决决定员工托投诉说情厦员工律厦亲友说情
7失种类
（）甲类失（50—100元）
(1)班时制服整符仪容仪表规范
(2)浪费资源
(3)违反卡规定代卡
(4)违反员工通道电梯规定
(5)工作时干私事磕睡吃零食超工作范围部门闲逛聚众闲聊
(6)吐痰乱扔杂物烟头破坏卫生整洁
(7)违反更衣室员工餐厅宿舍理规定果较轻
(8)非吸烟区抽烟
(9)培训课旷课关会议缺席
(10)客设施
(11)厦公场声喧哗
(12)班时非工作原显露醉态
(13)怠工工作表现工作效率差
(14)工作岗位职责范围卫生差
(15)工作失误粗心致客满情节轻微
(16)工作言行准绳指正改
(17)违反部门操作规程工作制度
(18)类似述性质违纪行
(19)拒绝安全部特殊情况进行例行检查
(20)工作散漫粗心意
(21)正确设备具违反安全守
(22)节约源工作力
（二）乙类失（100—200）
(1)破坏行
(2)态度恶劣粗暴司事客
(3)擅离工作岗位中止工作未许擅调班
(4)礼貌顾客司说话态度佳轻视司顾客
(5)拒绝执行级指示
(6)破坏工作服正确工作设备仪器造成定损失
(7)违反安全规定失职造成厦客财产受损
(8)遵守消防规定
(9)发表虚假诽谤言影响厦客员工声誉
(10)提供虚假资料实报告
(11)取偷吃厦客食物
(12)拾遗报
(13)工作失误导致客投诉
(14)拒绝安全部特殊情况进行例行检查
(15)利职务便客兜售私物品
(16)类似述性质违纪行
(17)未意擅厦张贴布告通知擅涂改撕毁厦布告栏布告
(18)值睡觉
(19)旷工
(20)私兑换外币
（三）丙类失（低200元）
(1)威胁伤害厦
(1)私配厦钥匙
(2)客索费报酬
(3)意破坏公财物情节恶劣*
(4)篡改资料欺骗厦泄漏厦商业机密
(5)进行道德交易
(6)调戏妇女污辱*
(7)玩忽职守造成重负面影响损失*
(8)非法侵占偷盗客厦财物*
(9)厦聚众赌博*
(10)利职权索取回扣正方法牟取私利损害厦利益
(11)触犯国家刑事法规*
(12)违反操作规程服务程序发生严重责事造成重济损失厦声誉损坏
(13)组织煽动员工罢工斗欧聚众闹事*
(14)男女寝室非法居*
(15)类似述性质违纪行
(16)常违反厦规章警告然改严重违反厦操作程序
(17)连续旷工30天总计旷工二次*
注：带*标点条例时开
（四）薪停职
列情况厦员工工作出薪停职处理停职般超十四天
①违纪行进行调查期间
②员工触犯社会治安理条例关刑法受司法部门处理期间停职期间延处理结果止事证明员工辜恢复工作岗位提种种失非数员工失行未列入中厦权决定失种类视严重程度作出相应处理
③警告劝导执行级指示
第八章安全守
（）火警
员工责熟悉解火警警报器消防设备熟悉厦点火警安全门
（二）火灾预防
①乱扔烟头
②堆积废纸脏毯脏棉织口易燃物品易燃物品燃电火花乱扔火柴会造成严重火灾
③避免炉火高瓦数电灯附放置易燃物品
④时候盛易燃液体容器盖子拧紧
⑤见烟烟头应立刻熄灭
⑥果发现电线松动磨损折断电源插座电器破损等情况应立部门工程报告
⑦厨师必须注意柴油燃具等开关否意外须立报告工程部
⑧部门均需安排值班员营业结束检查电源煤气火源
（三）措施
火警发生时程度必须做出措施：
①保持镇静惊惶失措
②通知总机值班理说明火警点火情
③呼唤附事援助
④安全情况利灭火设备扑灭火种
⑤火警现场门关闭关闭切电源开关
⑥火势蔓延动火警报警器协助客撤离现场
⑦电梯
⑧牢记火警讯号安全通道出口位置灭火器方法
（四）意外
①遇意外伤病事发生应马召唤安全部顾伤残病者者协助送医院
②通知总机值班理
③加设标志警告勿危险区
（五）紧急情况
遇发生台风震等抗拒然灾害保证厦业务正常开展全体员工应精诚团结鼎力合作
（六）厦安全事项
1电话：火警119匪警110医警120情况发生时应第时间通知相关部门集团
2四防：防火防盗防破坏防然灾害
（七）保安意识
厦保安项预防性措施目确保厦安全客身财产安全潜危险减低程度
作厦份子责常保持安全警觉预防切厦客利事件发生厦成安心居住活动场
（八）防火防盗
①班前认真检查消安全隐患门窗抽屉锁熄灭切火种关闭电源
②防火门必须常关
③发现事苗头闻异味必须立查找处理时报告保安部切实消隐患
④防范幼玩水玩火玩电避免意外事发生
⑤厦发现疑事法行发生应时报告保安部
第九章修正
厦员工手册修正业务新求修正更新容解释权属厦理局行政事部

天工作努力明天努力找工作
朋友：努力吧花园厦花园集团明天努力工作吧



员工手册中撕页








签收回执



已理解手册全部容愿严格遵守中项规定











员工签名：
年 月 日



（二）劳动组织理制度
饭店劳动组织根饭店营理需合理进行科学分工协作充分发挥员工技积极性断提高劳动生产率工作效率
社会义市场济条件饭店劳动组织应结合饭店身特点外环境力资源工作务变化调整坚持精简合理指挥统责权等协调致固定设岗岗择原
1饭店劳动组织机构
（1） 饭店部门机构应视饭店规模星级标准等实际情况设置原营部门专业型勤保障职部门综合型根具体情况结合运
（2） 工作岗位设置应根营理需提供客满意优质服务出发点首先合理设定项工作程序次明确划分工种岗位职责员工工作范围职责务明确认识加强劳动协作通部信息传递保持项劳动间衔接协调
（3） 部门划分应类职实行专业化理分散职集中理整饭店分幢楼应分散餐饮客房工作统口理利总体衡协调
（4） 分工合作协调致原部门分部门（总监理）――（理员）――班组（领班）――岗位（服务员）组织结构层次
（5） 饭店劳动组织基础操作层次操作层次理区域般餐厅楼层单位根职责范围理数划分干班组般领班理幅度10－15宜超20
2工作时间轮班制组织
（1）工作时间指实际工作时间般包括学休息餐返工作时间员工标准工作时间日8时周均48时饭店应断提高工时利率减少工时浪费作常性研究务
（2）饭店工作轮班制分两种：单班制班制
A 单班制勤保障职部门般实行单班制单班制劳动组织工作合理规定员工班时间组织部门岗位分工协作提高工作效率实行单班制应充分考虑饭店间断性工作服务行业特点注意合理安排节假日值班做备患
B 班制营部门般实行班制班制劳动组织工作必须解决班员工倒班问题保证员工身体健康部门理员班轮流值班保证时刻客提供优质高效服务班制选择饭店营部门结合实际情况确定种工作轮班安排首先法确定工作时间时需充分考虑员工休息
（3）实行班制部门需注意做合理配合班次员工量质保持衡加强班组织领导建立严格交接班制度特解决夜班疲劳等问题关心员工生活
3工作组织
（1）工作组织工作劳动三素（劳动活动劳动资料劳动象）科学合理组织起促进劳动生产率提高
（2）饭店前厅餐厅等区域应明确规定员工站立位置客进出通道服务品摆放点等员工短距离少时间体力消耗进行服务工作
（三）劳动定员理制度
1饭店员工分类定员范围
（1）员工分类工作饭店制定级岗位职责基础岗位考核评定工资
（2）饭店员工种岗位分五类岗位系列：理岗位厨师岗位服务岗位工程技术岗位普通工岗位岗位系列性质划分分生产服务员辅助生产员营部门理员勤服务员员
A生产服务员：指总台接员厨师服务员营业员收银员行李员话务员宾客理发员等直接事生产服务员
B辅助生产服务员：指间接服务生产工程维修员洗衣房员绿化员营部门警卫巡逻员等
C营部门理员：指饭店职机构业务部门事行政营部门理员
D勤服务员：指服务员工生活带间接服务生产员员工浴室员工宿舍员工餐厅行车棚等勤服务员
E员：指饭店开支工资事工作活动饭店营活动基关员包括：六月患病休假员工工伤假员长期脱产学员出国援外员派外单位工作员等
（3）劳动定员范围指饭店正常服务营活动中必须工作员饭店中事固定性时性工作饭店支付工资类员
2编制定员
（1）编制定员根饭店规模 营范围服务容等确定类员数量质量种科学员配备数量界限
（2）编制定员应贯彻原服务工作实际需出发：二精简统效防止层次员臃肿建立统指挥精干工作系统提高工作效率：三先进合理 迁落宽窄四应变原保持相稳定时视情况变化时调整般核编保持年变断提高编制定员理水
（3）饭店计算定员具体方法般分种：
A岗位定员根岗位计算定员采种办法首先确定饭店部机构设置营方服务规格设施设备考虑岗位工作量效率班次出勤率等素种方法般适法劳动定额计算定员工种非营部门员行李员门应接员采购员仓保员设备维修工理职部门员
B设备设施定员根饭店设备设施数量员工定额计算定员种办法适房务部工程部餐饮部等部门中部分工种客房服务员般负责十二间标准客房清洁工作饭店间数70％－75％计算定员：餐饮工作员应根宴会餐厅点菜餐厅率炉灶数量少服务功等结合客座率般70％－75％计算定员商场营业员般4――5柜台定员工程维修员电工道工机械工视饭店电器道等设备少合维修业务量定员定员应根饭店服务规格设备实施新旧程度等具体情况加确定
C例定员员工总数某类员总数例计算某种员定员饭店计算直接服务员非直接辅助员种间例采种方法员工餐厅厨师餐数定例计算定员工会干部员工总数例定员尤勤保障职部门员控制定例推行岗化整饭店讲员配备应首先例定员办法进行宏观控制饭店员工总数客房总数配备形成定例关系
D劳动效率定员岗位工作量合劳动定额计算定员饭店企业般生产性企业种综合性行业劳动程中时服务率较劳动定额难确定确实存显化合潜化两种表现形式已目前劳动效率定员办法适饭店洗衣房餐饮等部门
（4） 实行编制定员关键实施工作程中理应采取必技术组织措施引进先进设备改善劳动组织意抽调营部门员事非生产服务活动营部门员外限期返岗等妥善调剂岗位余缺员特时余员减然会编制定员流形式保持定员水先进合理采取调整某环节工作务者采时调动办法解决劳动力衡问题特忙季节劳动 力法衡情况时招季节性劳务工实员解决忙季应解决清理建立健全项关劳动理制度编制定员工作真正落实处
（四）饭店理员理制度
1理范围职部门
饭店理员指饭店理员理员分店级理员部门级理员理员级理员
店级理员指总理副总理总理助理
部门级理员指总监行政总厨总厨师长部门理() 部门副理
理员级理员指理员堂副理级理员
理员分级理原实施理店级理员执行级公司关规定余理员饭店理
饭店行政事部理部门级理员理员级理员职部门
理员免程序
店级理员级公司规定办理
部门级理员总理提名总理办公会议集体讨决定总理免报级公司备案
理员级理员部门负责提名总理办公会集体讨决定部门负责免行政事部备案
2理员考核
（1）店级理员考核工作级公司关规定执行
（2）饭店理理员考核工作总理负责行政事部会关部门组织实施
（3）考核分免考核日常考核年度工作考核考核工作行政事部根情况采取方式组织实施关部门应积极协助
（4）考核结束实事求写出考核材料作理员晋升留免职奖惩
3理员调整
（1）理员调整工作统筹兼顾调剂余缺知善长原理员免程序组织实施
（2）理员晋升调离辞职退休死亡职位空缺时总理饭店选聘市场招聘调整招聘手续行政事部办理
4理员储备
（1）德兼备原逐步建立健全备理员选拔机制加强备理员队伍建设
（2）饭店领导班子应积极级部门推荐优秀部门正职理员作店级备理员储备
（3）年纪轻高学历知识懂外语优秀理员级理员积极培养行政事部考核基础积极饭店总理推荐作备部门级理员储备
（4）通实际工作锻炼参加学培训等种途径方法培养备理员扩备理员队伍
5理员奖惩
（1）建立理员奖励制度鼓励理员中先进物发挥工作积极性创造性增强政治荣誉感工作责心提高办事效率工作质量
（2）理员违纪处罚饭店员工手册办理理员理权限具体组织实施
（五）劳动力计划理制度
1确定员需求量拥量合理安排补充员组织培训调整劳动组织生产组织必须计划进行
2编制劳动力计划应遵循原：
（1）编制定员标准基础确定计划期员工需求量岗位责标准员素质技术求等方面进行综合衡
（2）通劳动资料统计分析时修订劳动力计划关数劳动力安排切实符合结构合理衡协调求
（3）制定劳动力计划时应充分考虑劳动力成控制培训福利支出薪酬等素
（4）建立年度员需求计划申请制度部门员需求应坚持缺少补少原做申报理充分员补缺合理计划安排科学避免计划需求数实际数相符现象行政事部应制定饭店中期员求计划做情况心中数
（5）年度员增补申请计划须饭店领导批准实施行政事部存档备查
（六）劳动力调配理制度
1饭店劳动力调配权属行政事部部门均擅外招聘员进行跨部门间调动职责：
（1）负责员工统调配理
（2）负责部门员工间调动外流动
（3）负责招聘员工安置退伍军吸收级关部门安排新进员工
（4）部门工作需招时季节性劳务工
2劳动力调配原方法
（1）坚持先外先远原般情况部门编制定员组织生产服务营情况发生变化造成员分布衡应先部门部衡法解决报行政事部先店调整法解决行政事部实施外招聘
（2）确保营部门足够劳动力意劳动力调勤保障职部门事非生产服务性工作
（3）充分考虑劳动力技术等级劳动力强弱等素量事相宜
（4）提倡全局观点反位义工作需抽调编制定员范围员时部门应坚决服
（5）员工工作调动时部门应逐级做思想教育工作规定期限调入部门报拒报服分配者饭店关规定处理
（6）部门新进员工工作安排律行政事部开具调入通知单写明工种进行安排擅变动技术工特殊情况需改变工种应行政事部提出报告批准调整改岗新工种遇执行
（7）勤保障职部门员增加专业员调动关键设备害部门员变动部门提出申请报行政事部审核会关部门商量报饭店领导批准执行
（8）饭店职部门工作需须营部门员工般应前五天提出申请提出原象数起讫日期等饭店领导批准行政事部开具员工通知单办理手续员工期满应立回原部门须继续应补办手续
（七）劳动力招聘录理制度
1招聘工作基原：
（1）劳动力计划编制定员根员变动趋势测算然减员数例缺员时间员工流动率员储备量等素进行编制做心中数时考虑增员工资总额控制饭店工资增长计划范围
（2）坚持先培训岗招录员应专科（职校）生行业社会招收辅
（3）先部外部实施招聘饭店部岗位职位缺员时应首先饭店现员中调剂招聘饭店裁员六月需重新招聘员必须优先原裁减员中录部法调剂解决社会招聘
（4）全面考核择优录德智体等方面进行全面考核坚持原标准秉公办事择优录
2招录员标准
（1）政治素质：拥护方针政策
（2）道德品质：偷窃生活腐化等违法违纪问题
（3）现实表现：遵守纪律劳动态度端正热爱安心职工作
（4）业务技：具规定求外语基础岗位需专业技术特长具较培训条件
（5）心理素质：思维反应正常语言表达清楚性格性适应岗位工作特点
（6）身体素质：传染性疾病伤残营部门员应品貌端正男性身高170米女性身高160米两眼裸眼视力均须46
3招聘形式
（1）部招聘时效觅选店合适员工进行短期培训考核合格岗
（2）员工推荐部员工推荐应聘员应坚持原标准培训考核合格录
（3）登报招聘认真选择招聘媒介制订效招聘广告招聘广告容须包括：企业性质工作点招聘工种数工作容业条件发展前景学历专业资格历求应聘方式等广告整体效果体现饭店良形象
（4）劳务市场交流中心招聘参加职业介绍职业培训中心等组织招聘交流活动求职员直接见面般询问验证告知招聘进展程序
4招聘录程序
（1）部门实际数少定编需增补员时部门填写员增补申请计划报行政事部部调整补缺法解决时实施外招聘
（2）应聘员报名时实填写求职登记表验明求职需证件目测询问初试合格者进入轮复试
（3）服务员岗位应聘员进行般知识外语考试专业求较高工种应聘员进行必复试行政事部会部门参资格审查考核考核采口试笔试实际操作结合运
（4）行政事部拟录员进行政审认真做阅档记录解现实表现
（5）体格检查指定卫生部门明确健康求标准派专业带队统体检办理健康证
（6）五程序进行筛选汇总拟录员材料申报材料包括：A)录员审批表B)阅档记录C）现实表现（效期三月）D)体格检查表（效期三月）E)专业工种效证明复印件
（7）服务员岗位应聘员考核审查合格行政事部批准生效理员特殊工种应聘员考核审查合格行政事部总监批准生效理员特殊工种应聘员考核审查合格报饭店分领导会签领导批准生效
（8）录报培训岗行政事部发出录取通知书规定日期报
（9）录员进店行政事部应认真做新员档案资料登记等工作
（八）持证岗理制度
1员工岗求
先培训岗原饭店员工必须参加相应培训考核取岗位资格证书方岗
（1）新进员工转岗员（包括晋升员）必须先培训岗
（2）现岗员必须规定年限取岗位资格培训合格证书
2岗位资格培训容
新进员工入店岗位资格培训分岗前常规培训岗位职培训两部分现岗员岗位资格培训直接进行岗位职培训
（1）岗前常规培训容：
A参观饭店：
B员工手册容包括饭店简介员工守劳动理员工福利饭店规划员工行规范安全制度奖励处罚条例等
C职业道德容
（2）岗位职培训容：
A部门规章制度
B岗位专业知识
C岗位操作技理技
D必须掌握知识技
3岗位资格培训组织实施
（1）员工岗前常规培训考核饭店行政事部负责实施
（2）员岗位职培训考核饭店部门负责实施行政事部进行检查指导
（3）岗位资格培训形式采取理实践相结合方法考核形式采口试笔试操作考核相结合方法
（九）劳务工理制度
劳务工饭店工调配辅助形式应予严格控制计入饭店编制控制数实行计划工
1劳务工源条件
（1）外单位富余员失业员员
（2）劳务工须年满16周岁男性超65周岁女性超60周岁劳务工必须具饭店城镇户口身体健康五官端正符合岗位标准
2劳务工员录程序手续
（1）工部门提出申请行政事部根工作需编制统安排择优录部门擅招
（2）行政事部力部门面试体检政审合格短期培训合格岗
（3）厨师理岗位劳务工般应具高级技术等级厨师部门级理员历资格聘前行政事部关部门审核然报饭店领导批准
（4）劳务工行政事部办理入店手续办理手续时应验证身份证体检报告关证件饭店签订劳务协议初签协议期限3——6月期满行终止工作需双方意续签
3劳务工遇理
（1）行政事部饭店规定负责劳务工调配踪考查奖惩解劳务协议辞退
（2）劳务工饭店工作期间必须遵守饭店项规章制度服理积极工作违反予解劳务协议辞退处理
（3）劳务工工资般实行日工资制计件工资制（计件工资应根具体岗位情况确定）事技术理岗位劳务工视情适增加遇
（十）劳务合理制度
1集体合格
（1）集体合格指工会代表员工饭店劳动报酬工作时间休息休假劳动安全卫生保险福利等事项等协商达成书面协议
（2）集体合格种劳动法律制度工会饭店签订集体合格须五程序：A)等协商饭店饭店工会员工代表进行等协商B)审议双方协商合草案应提请员工代表会审议通C)饭店工会代表签字D)登记集体合签字应时报送劳动行政部门登记备案E)公布集体合生效全体员工公布
（3）行政事部作集体合理部门应积极配合工会做劳动监督等方面工作
2劳动合
（1）签订劳动合原
A 等愿协商致求劳动合容必须公正等价诚实信
B 遵守国家法律法规政策
C 书面形式明确规定双方责权利义务
D 双方严格执行劳动合签订双方应严格合规定容遵执行方违约规定追究违约责
E 饭店营目标中心
（2） 劳动合订立
A 原册固定制员工劳动合制员工等新进饭店员（包括新招收中专高中技职校毕业生调入员初次安置军队转业干部复退军征农民工等）均实行劳动合制
B 饭店工会签订集体合饭店法代表命成饭店劳动合制员工
C 饭店法代表委托代表饭店员签订劳动合
D 劳动合期限分固定期限固定期限完成定工作期限三种中固定期限劳动合指签订年期限劳动合固定期限劳动合指签定劳动合时明确终止期完成定工作期限劳动合指合事双方完成某年工作起讫时间条件
E 新进员工应根签订劳动合年限关规定确定试期试期长超三月
F 劳动合变更续订终止解均应劳动法关规定办理
（3） 费赔偿济补偿
A 饭店支付培训费分房补贴费分配住房受饭店业务技术培训员工原解劳动合离店必须规定标准赔偿补偿饭店损失违反劳动合已方造成济损失均应根损失情况责承担支付济补偿金饭店应规定支付员工济补偿金
B 员工种原饭店解劳动合中符合国家关政策规定需支付济补偿金饭店应规定支付员工济补偿金
（十）劳动争议理制度
1 行政事部实施劳动合理部门首先应充分认清劳动争议特点劳动争议发生劳动关系事双方间事方员工事饭店劳动争议应属劳动法调整范围争议
2 劳动争议种类：履行解变更续订劳动合发生争议企业开名辞退违纪员工员工辞职动离店发生争议执行劳动工资社会保险福利遇劳动安全卫生劳动法律法规程中发生争议法律法规规定争议
3 饭店设立劳动争议调解委员会调解委员会兼职员工代表行政事部工会代表组成办事机构设饭店工会
4 员工考评必须做原始记录制定数量质量标准明确员工考评结果员工合理相应遇联系挂钩员工考评工作起调动员工积极性激励员工提高工作效率作
5 饭店劳动争议调解委员会应常检查督促部执行劳动法员工手册情况积极配合劳动行政部门做劳动争议调解仲裁检查监督工作
（十二）员工考评理制度
1 员工考评营理中计划组织指挥监督协调五职中履行监督职理办法现代科学力资源理种激励控制手段
2 员工考评工作行政事部根员工考评容包括出勤率劳动纪律劳动态度工作技劳动实绩服务质量等会关部门制定考核标准考核方法员工岗位工作规范求组织实施考评
3 员工考评应列入日常工作计划中形成考评制度化部门应月进行次员工综合考评班组应日次员工综合考评行政事部般半年左右中少员工考评情况进行次汇总性评估开展事培训实务做充分准备
4 员工考评必须做原始记录制定数量质量标准明确员工考评结果员工合理相应遇联系挂钩员工考评工作起调动员工积极性激励员工提高工作效率作
（十三）规章制度理制度
1资源部制定规章制度包括员工手册考勤理制度劳动合理制度劳动争议理制度劳动力调配理制度劳动定员理制度工资理制度奖金理制度等
2规章制度应坚持实事求原保护员工积极性出发点规章制度相稳定性广泛适性根劳动制度断改革深化时进行补充修改完善
3制定规章制度应根国家方级部门关政策规定结合饭店实际情况广泛征求员工正确意见总理办公室审议批准执行公布执行程中重规章制度组织员工培训学做皆知
（十四）考核理制度
1行政事部考核工作认真做摸底调查工作掌握基情况协助部门做考核核定工作组织参加全国专业技术资格统考试
2认真做考核工作中员工思想工作时反映情况做情达情报解释工作严格政策规定办事
3考核组织准备工作细致周考核成绩时汇总登记
4行政事部做考核台帐工作
(十五)员工培训考核理制度
1员工培训考核行政事部负责组织实施部门积极配合员工考核试题均需行政事部会审
2培训考核评分标准应知应会时成绩二项汇总总分100分中应知应会占80％时成绩占20％
3日常考核中业务技术水差完成务部门研究讨报行政事部审核总理批准浮工资等级
4综合评估业务技术考评成绩合格者部门应安排业务培训培训考核成绩合格作转岗劝退处理
5 鼓励员工专研业务技术提高技术水服务质量市级区级省级获奖厦予定物质奖励（参员工手册中特殊奖励）晋升提干优先考虑权
（十六）档案理制度
根中华民国档案法关法规规定饭店行政事部应该做关档案理工作
档案理实行统领导分节理原维持档案真实完整安全便
1员工档案
员工档案饭店行政事部统理行政事部应全面掌握饭店员工基情况认真做员工档案材料收集鉴理利工作做考察培养工作提供重员工档案分二类：
（1） 员工事档案
员工事档案行政事部单位集中保存起反映定时期社会历德表现德文件材料包括基容：员工履历传鉴定考核考察材料学历评聘专业技术职称专业工种技术等级考核鉴定材料团奖励处分材料免工资录离店等审批表关重材料
(A) 员工事档案收集整理保
员工事档案收集应符合全面真实时求
员工事档案整理应关方面规定十类进行整理装订成册材料必须具定保存价值符合进入员工事档案规定
员工事档案必须存放安全场做防霉防潮防火防蛀防盗工作实施专保
（B）员工事档案查阅
查阅事档案必须中员办理查阅登记手续查阅般员工事档案行政事部批准查阅理员事档案理员理权限办理审批手续
查阅事档案员必须严格遵守保密制度准事档案提供准关员泄露外公布档案容违反者视情节轻重予批评教育直纪律处分
（C）员工事档案传递
员工录离店时行政事部应时办理员工事档案传递做传递手续完备材料完整员工事档案传递办理
（2）员工工作档案
员工进入饭店开始记录员工饭店工作程中阶段历思想品德业务表现教育培训奖惩记录综合情况材料包括：员工求职申请表劳动合关离店记录等资料教育培训记录专业特长爱资料工资福利资料劳动业绩服务工作评估资料出勤记录工作岗位流动等资料
员工工作档案员工部门负责收集整理理年度行政事部负责指导部门员工种资料进行汇总鉴分类档员工离店部门间调动时部门员工工作档案转入行政事部
（十七）力资源工作目标理制度
1实行目标理应做确立目标期限达标定期复查期终评价力资源工作目标理分力资源理（含员流动率原配备计划纪率勤率等）劳动工资理（含劳动成控制工资总额计划动生产率资利润率等）教育培训理（含岗位资格培训达标率岗位提高培训完成率考核合格率等）方面（含制度建设劳动保护检查饭店达工作务完成情况等）
2力资源目标理制订：行业级部门÷中期力资源理规划饭店年度综合计划部门总监目标责行业先进企业技术济指标水行政事部年10月12月根饭店年度方针目标制定部门目标理图部门进行目标分解填写目标理卡目标量化确实法计量应采取定期定质办法
3实行目标理应结合部门岗位责制岗位职责结合现行实践验期质量开展目标理工作
4隔工作周期进行检查总结（般月季度检查半年结年终总结评价）部门目标理工作实绩奖金分配挂钩考核
（十八）考勤理制度
1饭店部门定员标准配备兼职考勤员具体负责部门考勤工作做记录准确考勤期限月周期
2行政事部饭店考勤工作口部门负责制定修改考勤制度部门进行业务指导帮助处理关考勤方面问题组织检查分析考勤制度执行情况掌握员工出勤状况月填报出勤率报表定期饭店领导汇报
3饭店员工建立考勤卡卡求做天天考勤月月汇总
4员工考勤容：出勤迟早退旷工事假病假丧假婚假产假陪产假探亲假公假工伤假哺乳假调休年度休假等
5饭店实行符合国家规定工时制度员工规定时间班部门根工作情况特点决定工作班次行政事部审核批准执行未行政事部意意变动
1情况处理：
（1）工作时间严禁事工作关活动部门工作时间组织活动须报饭店领导批准
（2）员工请假必须事先办理请假手续未办理请假手续缺勤视旷工旷工包括：未请假请假未批准岗者服组织调动擅岗停止工作者假满岗者
理员工作时间公时外出部门正职须店领导批准部门副职理员须部门正职请假般工作员应逐级请假均应部门考核表实记录
（3）员工病非工负伤请病假考勤证急诊居住附医院治疗取病假证明方办理请假手续医务室开具急诊病病假证明时间超三天
（4）病连续停工满二月病假员工确实需停工医疗应指定医院证明办理续假手续次续假时间般月限根实际参加工作年限单位工作年限予三月二十四月医疗期医疗期期限认定劳动部企业职工患病非工负伤停工医疗期规定精神办理
（5）员工探亲期间发生病假城市须出具区中心医院医疗证明探亲乡村须出具乡医院医疗证明部队探亲须出具团级医疗证明种病假单律效特殊情况般应周返回单位否作事假处理属期返者旷工处
（6）员工加班般应月调休工作离开部门月安排补休
（7）员工请假应提前填写请假单批准生效（特殊情况外）审批程序饭店规定执行否作旷工处理请假需部门理销假
（8）请事假天数审批权限规定办理
A部门理批准部门员工请假三天
B请假三天部门理签署意见行政事部审核报总理审批
C部门理请假需报分副总总理批准行政事部备案
（9）饭店部门名领导具体分负责考勤工作做级抓级领班理员天天查考勤部门月做检查次饭店组织关部门进行定期定期检查
（10）类假期涉工资奖金扣款标准饭店关规定办理
（十九）员工奖惩理制度
（1）积极运科学激励手段坚持精神鼓舞物质鼓励辅两者机结合激发员工动性积极性创造性
（2）行政事部积极协部门建立明确切实行岗位责制作位员工工作绩效评估
（3）行政事部积极指导部门做员工考核培训工作尤业务骨干理员采取种形式学深造期实现员工求知奖励饭店造备
（4）行政事部制定理员员晋升考核标准填补职位时首先考虑提拔调动现岗员工部门提出推荐意见报行政事部审核饭店领导审批决定晋升成追求目标努力工作
（5）饭店营理提高服务质量中重贡献精神文明建设中表现突出产生良社会效益员工授予精神鼓励时相应物质重奖鼓励实施奖励中应明确奖励标准划分相应等级奖励等级分部门级饭店级级公司级社会获荣誉奖励区级参部门级标准市级专业机构授予荣誉奖励根具体情况参店级级公司级标准进行奖励
2员工处罚
（1）违纪员工处罚应坚持思想教育济行政处罚辅原旨员工觉置企业翁位维护饭店利益提高员工素质
（2）违纪员工处罚必须做：违纪事实清楚适条款合理
3奖励处罚具体规定参员工手册关条款
（二十）工资理制度
1工资分配原
（1）根饭店社会劳动力市场价格合理确定员工工资水严格控制饭店劳动力成
（2）充分体现劳分配原员工工资收入应劳动实绩精密挂钩
（3）岗定薪岗薪变岗变薪关键岗位骨干员倾斜根饭店劳动力供需情况少数劳动力紧缺岗位工资水作适调整引进
（4）新企业新机制新思路新办法求工资分配结构力求简化直观
2工资分配水
员工工资分配总体水饭店劳动力市场价格饭店身济承受力基础原低类饭店分配水进行合理确定开业初期尚未产生济效益时应类饭店持保证吸引骨干稳定员工队伍
3工资分配结构
确定饭店员工部工资分配方案时应非工资性收入等入力求简化工资结构方便具体操作员工工资收入清楚明工资分配般岗位工资奖金两部门组成
4工资形式
（1）工资法定货币支付
（2）采取月薪制日薪相结合办法员工全勤时月薪标准发缺勤情况加班时日薪标准减发加发工资（3）劳务工般日工资进行结算
5工资理规定
（1）严肃财政纪律严格贯彻工资基金理规定饭店应年度编制工资基金计划饭店领导审核报级部门批准接受银行等关部门检查监督工资基金理执行程中遇特殊情况应时报请级部门批准调整应列入工资总额支出漏计应计入工资总额支出计入保证国家工资资金计划严格执行
（2）新员工工资评定根岗位知识技术业务考核合格符合定级条件员工部门负责填写审批表报行政事部审核饭店领导批准调整工资
（3）员工工资评定增减加班工资标准审核新进员工工资确定部部门间工资关系转移退职死亡调出员工资关系等律根行政事部关正式通知规定办理
（4）工资结算期月30天计算
（5）员工法定工作时间法参加社会活动级部门饭店身安排活动饭店应视提供正常劳动支付工资
（6）员工原饭店造成济损失饭店规定求赔偿济损失工资中扣月扣部分超员工月工资20扣剩余工资部分低月低工资标准低工资标准支付扣款截止时期延
（7）月月初部门报考勤表行政事部劳动工资理员月新进员工资增发扣发工资员名单数额书面形式汇总审核送交计划财务部计划财务部完成工资造表
（8）建立健全类工资台帐部门应根实际需制定部原始记录台帐行政事部月收齐妥善保存作统计员工工资总额
（二十）工成理制度
1定期月季全年进行工成统计工成饭店生产营提供劳务活动中发生项直接间接工费总工成统口径明确容：（1）职工工资总额生活费（2）业员劳动报酬（3）社会保险费（包括：养老保险失业保险医疗保险保险）（4）职工福利费（5）职工教育费（6）劳动保护费（7）职工住房费（8）工会费（9）招工招聘费（10）班交通费（11）
2工成统计基础进行工成指标分析包括：（1）工成总量变动情况分析工成增加绝值＝报告期工成总量－基期工成总量工成增长率＝报告期工成总量基期工成总量×100％－100％（2）均工成分析均工成＝报告期工成总量报告期均数（3）劳动分配率分析劳动分配率＝报告期工成总量报告期企业增加值×100％企业增加值营利润工成税收净额三部分组成（4）事费率分析事费率＝报告期工成总量报告期营业收入×100％(5)工成投入产出分析工成投入产出＝报告期营利润报告期工成总量
3通工成指标分析横较清楚饭店工成行业中处位工成未走势作出预测工成良趋势时纠正工成优良趋势加肯定影响企业工成决定时调整工成政策达工成指标优质化目标
4制订积极进取工成战略饭店工成战略应该：绝工成（均工成）少等争取略高行业均水保证吸收竞争中处优势位相工成（劳动分配率事费率）少等力争低行业均水实现工成投入产出化事费率般应控制25％左右运效益制衡原控制工成适增长实行工成两办法：工成总额增长低饭店营利润总额增长幅度均工成增长低正常营业收入计算劳动生长率
5做年度工成预算工作预算工费支出基础制订标准工成着重程控制月季监测实际达工成预算工成间差距加揭示分析时采取效措施实际工成控制预算工成工成超支浪费消灭工成形成程中
（二十二）社会保险员工福利理制度
1社会保险
（1）社会保险国家规定具社会性强制性互济性福利性种制度饭店规定参加社会养老保险医疗保险失业保险生育保险工伤保险等关保险行政事部应认真执行配合关部门做项保险结算统计工作促进社会保险制度改革健康发展
（2）项保险费提取交纳理规定办理饭店计提工资总额级关部门政策规定执行计算口径应年报工资总额相致开支必须财务部门实际支出帐目相致
（3）处理社会保险遇工作中应正确计算工龄区般工龄连续工龄：掌握工伤非工伤界限列工伤遇工伤遇必须关部门认真调查核实报级关部门批准存档备查员工调动工作时工伤鉴定材料应事档案转递协助饭店工会做供养非供养直系亲属划分供养直系亲属中否享受遇政策界定工作关部门批准济建设国防建设中特殊贡献获劳动模范战斗英雄荣誉称号员工应保证享政府规定优惠劳动保险遇
（4）区政策允许条件饭店应根身济效益情况建立企业部补充养老保险金制度企业部补充住房公积金提高员工退休生活水帮助改善员工住房条件
2员工福利
（1）员工福利员工分配部分延伸社会义市场济条件福利措施饭店事政策重性愈加明显仅调动员工积极性激励措施稳定员工队伍增强企业部凝聚力种重手段
（2）员工福利分集体福利福利集体福利包括员工集体文化福利员工集体生活福利员工店工作期衣食住行培训福利包括探亲假带薪年假婚丧假疾病医疗女职工产乳假等遇时社会保险员工福利项重容
（3）员工福利实施应遵循列原：
A 国家方政策规定饭店员工工资总额基数案定例提取员工福利基金妥善安排做维护国家利益确保员工福利基金源
B 实施福利措施应促进饭店营目标实现利实现饭店力资源规划增强凝聚力树立饭店良形象
C 员工福利实施切合实际需数员工急需帮助员工受益摆正生产生活关系时区分轻重缓急计划分阶段实施力争满足员工物质精神需求
D 员工福利制度化行政事部计划财务部工会等部门应明确分工协工作坚持贯彻勤俭办切事业方针少花钱办事
E 饭店级领导深入群众做思想教育工作提高发扬互相帮组舟济优良传统
（二十三）员工餐厅理制度
1仓库理卫生制度
（1） 外省市采购食品必须卫生防疫检验持合格证
（2） 食品进出库必须坚持先进先出做质量验收验发工作登记入帐
（3） 食品必须类堆放做定置理注明数量入库日期
（4） 调味品辅料必须存放盖容器标明品名做虫霉变
（5） 冰库冰箱专负责定期保洁异味存放食品必须堆放整齐隔墙离环境油垢蟑螂鼠迹
2厨房间理卫生制度
（1） 严禁加工烹饪害变质食品菜肴成品必须保证质量生熟食品盛器标记严格分开
（2） 墙面盛器具工作台等积灰油垢面积水
（3） 冰箱食品分类盘存放叠盘生熟分开外保持整洁油垢异味
（4） 成品橱整洁积灰蟑螂鼠迹
（5） 辅料调味品必须放置盛器做霉变虫害加盖
（6） 垃圾桶加盖密封周围清洁蝇垃圾时清
（7） 工作员保持工作衣帽整洁留长指甲涂指甲油戴首饰岗须戴口罩
（二十四）教育培训计划理制度
教育培训计划理饭店力资源理组成部分
1教育培训计划制订
（1）根级公司统求结合饭店中期发展规划年度营理目标制定教育培训计划
（2）饭店中期教育培训计划应根饭店员素质现状饭店发展需求明确提出力资源开发目标求措施策保证饭店中期规划落实
（3）饭店年度教育培训计划中期教育培训计划提出年度实施 类培训工作落实培训工作保障措施
（4）部门根部门实际情况制订出培训实施计划行政事部负责指导检查
（5）培训计划制订应遵循急先学需施教学致原年度培训计划中应培训项目培训目标培训形式培训象培训负责培训费考核求师资教材进度培训场等容
（6）饭店中期教育培训计划年度教育培训计划总理批准报级公司关部门备案
（7）年年中年底分检查饭店部门计划落实情况写出计划落实情况总结报告
1教育培训计划实施
（1） 饭店教育培训计划总理批准行政事部负责实施
（2） 部门培训计划部门实施行政事部协助指导检查
（3） 时取级公司关部门支持指导通网络沟通协调完成饭店项培训工作
（二十五）岗位提高培训制度
1饭店员工必须接受岗位提高培训
2饭店员工参加岗位提高培训学时计算：
（1） 中高级理员中高级专业技术员高级技术等级工年接受脱产半脱产岗位提高培训学时少72学时
（2） 初级理员初级专业技术员中初级技术等级工年接受脱产半脱产岗位提高培训学时少42学时
（3）中高级理员中高级专业技术员高级技术等级工岗位提高培训结合级公司求进行等级工岗位提高培训饭店部门根年度培训计划进行
岗位提高培训容：
（1） 饭店营理新知识
（2） 岗位专业知识
（3） 外语培训
（4） 电脑应力培训
（5） 岗位技操作培训
1 结合岗位求培训外年应安排理员员工进行员工手册培训理员领班加强现场理力星级标准求服务意识质量工作时间劳动力安排等培训
2 培训形式
岗位提高培训形式采取理实践操作相结合集训学相结合
3登记备案
岗位提高培训学时三年累计三年核证次
培训容学时考核成绩等行政事部负责填入员培训考核表核岗位提高培训证书作员工晋升
(二十六)员工外出培训理制度
1员工外出培训考核合格表现招回者培训费予报销犯错误者予处理
2员工外出培训考核成绩应填入员工培训考核表相应计入岗位提高培训
3员工外出培训需饭店承担培训费行政事部须员工签订培训合规定服务期限员工离开饭店规定补偿饭店培训费
（二十七）培训追踪评估制度
1 培训追踪目：
检查员工受训情况提高培训考核成效巩固培训成果加速成长
2 培训追踪评估实施
（1） 部门理员中高级专业技术员高级技术等级工级公司饭店行政事部负责进行追踪评估工作结群众评议基础追踪评估员作出评定
（2） 新进员工岗前培训部门安排验老职工带教员工试期满进行追踪评估定级相结合
（3） 理员领班初级专业技术员中初级技术工追踪评估工作饭店行政事部部门负责年进行培训追踪评估追踪评估形式分面试笔试现场操作抽查工作表现评议
3追踪评估资料均入培训档案供关员分析研究提出意见建议需时通知员工
（二十八）教育培训费理制度
1教育培训费源
根国家劳动部企业职工培训规定企业单位员工教育培训费员工工资总额15％计取企业资金适部门员工培训
2教育培训费范围
(1) 员工岗前岗位培训需费
(2) 员工晋级培训考核费
(3) 外聘教师授课费
(4) 开展种培训关活动需费
(5) 添置必教育培训资料设备器材
3教育费提取原
(1) 教育培训费应遵循专款专原
(2) 员工培训费应根饭店需安排合理例员工技培训
(3) 饭店引进项目技术改造项目技术培训费项目中开支
(4) 行政事部年度末作出年度费预算报总理审核计划财务部根年度工资总额规定提取
(5) 培训费报销关财务制度执行
4饭店培训员规定服务期限私原离店者须补偿相应培训费补偿培训费作饭店培训费
5类技术赛交流武业务活动奖励费列入教育培训费开支
（二十九）员工宿舍理制度
目：加强员工宿舍理家营造整洁舒适安全序住宿环境
二宿舍标语：宿舍家谐整洁家生活什方谐整洁直家倡导题谐仅仅团体创建需家创造
三寝室长职责：
1间寝室设立室长名全面负责宿舍卫生纪律安全等方面工作
2月制定宿舍卫生值日表
3寝室长义务厦行政办公室时汇报寝室发生异常情况否视情节轻重寝室长进行失处理
四作息时间：
1员工晚外出必须23：00前宿时宿者需门卫联系登记
222：00禁止寝室接外员禁止留宿外员私留宿外员者次罚款100元连续三次取消住宿资格寝室长未明确指出劝阻予失处理外员留宿期间发现公物损坏财物丢失等事负责赔偿
323：00男员工入女员工宿舍违者罚100元次
五卫生制度：
1员工必须养成良卫生惯维护宿舍良卫生环境
2位员工必须寝室长安排卫生值日表时扫寝室卫生包括倒垃圾
3值日员工规定扫卫生规定投放垃圾寝室长提醒执行者行政事部视情节轻重予违纪处理
4宿舍垃圾必须垃圾袋装提指定点放检查时发现求放置者罚款10元次住宿员工垃圾乱丢乱放者（包括扔出窗外）视情节轻重予处理
5检查中发现卫生合格寝室该寝室长受失处理明确责者时予该责者作相应处分
六水电理：
1寝室明灯具线路必须工程部电工安装维修禁止乱接时电线准超负荷电准符合规定装置违者予100元次罚款
2宿舍水电费月集团行政科负责抄表统计宿舍理员员工收取入住员工必须注意节电节水做离灯熄电断水关违者责进行罚款查出责房间员处5元处罚
3电炉电饭煲等功率家电器
4私乱接电线插座
5保持高度防火意识做安全电水发现事隐患时报行政事部
6发现禁止电器处50元次罚款
7私接电源插座引起火灾未造成果予责者违纪处理造成定果视损失程度予价赔偿取消住宿资格直辞退处分
七物品摆放规定：
1必须保持物品摆放整洁美观严禁乱堆乱放乱扔禁止宿舍墙面乱刻乱画乱钉违者责予5元次处罚
2床品必须摆放整洁褥叠放整齐统放置窗户方枕头置床头床单整床品摆放序
3套床单须常清洗保证干净异味
4鞋子序摆放床鞋勿放置袜子保证干净异味
5面盆水桶置床置面盆桶
6桌物品牙具口杯书籍等杂物摆放整齐桌面干净水迹
7灯架严禁悬挂衣服袜子等杂物
8垃圾置桶（袋）宿舍理员天处理次
9公物品规定摆放外位员工必须爱护属然损坏寝室长时报行政事部属破坏价赔偿外次罚款20元
八理规定：
1宿舍理员具监督员工宿舍卫生纪律责权利发现违规现象应时汇报行政事部知情报理力视情节轻重予少20元次罚款
2宿舍理员须加强员工宿舍巡视工作日寝情况汇报行政事部行政事部定期组织保安宿舍理员员工宿舍进行卫生安全纪律检查
323：00禁止放音响声喧哗免影响休息宿舍放音响声喊酗酒闹事等影响邻居休息酒店声誉受损坏者果负外酒店事予违纪处罚寝室长没提出劝阻负连带责
4公物损坏宿舍明确责者负责赔偿损失外追究责宿舍员工视见知情报相互包庇导致责明者全体宿舍员工赔偿损失外予重罚
5出入宿舍手关门注意防盗离开酒店者寝室长负责督促宿舍物品柜钥匙回收交宿员严禁私配制钥匙调换门锁发现类情况处宿员100元次罚款
6宿舍禁止架斗殴架斗殴造成公物损坏者价赔偿外视情况予事警告罚款取消住宿资格直辞退处分
7宿舍区域严禁堆放易燃易爆物品
8宿舍区域严禁明火宿舍门口通道准堵塞保持畅通阻
9位员工必须时办理暂住证交行政事部备案
10员工离职时必须办离职手续时搬出宿舍否予罚款
九卫生检查规定：
1 周定期检查部门派名级（含）员行政办公室报行政事部统安排卫生检查相关事宜
2 部门负责必须时安排参加卫生检查员否予50元次罚款
3 参加卫生检查员迟缺席否处30元次罚款遇特殊情况确实参加者应时汇报部门负责部门负责安排参加
4 参加卫生检查员必须坚持公原进行评分弄虚作假徇私舞弊
5 评出月优秀寝室行政事部予该寝室60元室奖励评出差寝室予罚款50元室
（三十）员工浴室理制度
加强员工浴室理保持浴室良清洁卫生设备设施完员工清洁舒适沐浴场特制定制度
员工浴室仅限花园厦员工严禁外员
二 员工沐浴时需妥善保衣物贵重物品防止遗失损坏
三 浴室时应注意安全防止滑倒摔伤烫伤等
四 位员工应觉爱护浴室设备设施准擅改变搬动破坏野蛮
五 位员工应较环保意识节约意识沐浴时必须节约水沐浴完毕应立关闭水龙头浪费者予批评罚款处理违者次处罚10元直取消员工浴室沐浴福利
六 严禁浴室声喧哗水嬉戏闹架斗殴等违者次处罚100元
七 严禁浴室洗涤衣物违者次处罚100元
八 严禁男女浴违者次处罚100元
九 觉爱护室卫生准室乱涂乱画乱丢垃圾衣物等违者次处罚10元
十 员工浴室严禁堆放员工私物品作违者次处罚10元
十工程部员工厨师天部门星期洗浴3次
位员工均义务制止述违纪行部门行政事部举报
希部门员工述规定认真执行

七行政事部工作沟通协作
（）部门部沟通协作
1部门部沟通通业务理员达工作指令实现包括分业务月季年工作计划制订重点调研课题提出指令性务落实单项工作计划制订落实等沟通通业务理员进行信息反馈实现包括请示报告专题汇报情况调查工作结等种信息反馈
2部门部业务岗位间沟通般情况采取相互间信息行沟通达工作相互衔接目包括员工招聘录体检岗前培训工资审核员工假期工资遇审核报表统计公文流转等
3部门部协作部门领导业务理员负责通部合理分工明确岗位职责避免扯皮减少矛盾强调分工合作关系倡导团结协作精神树立部门盘棋思想提高部门整体工作效率
（二）饭店部室沟通协作
1行政事部总理办公室
（1） 总理办公室发文件材料应文件处理单拟办批办意见办理文书档案理规定办复存档
（2） 行政事部撰拟饭店名义行文文稿应送总理办公室审核报饭店领导签发
（3） 政府级公司业务部门直接发力资源理通知文件应送总理办公室办理收文登记总办报总理审阅办理
2行政事部市场营销部房务部餐饮部
（1） 配合协助市场营销部房务部餐饮部做部门员工岗前培训岗员工岗位资格培训
（2） 配合协助市场营销部房务部餐饮部做部门员工考勤统计工资奖金福利性遇发放医疗费报销等审核工作专业技术职称技术等级评定考核工作
（3） 指导督促市场营销部房务部餐饮部建立健全员工工作档案
3行政事部保安部
（1） 行政事部开展饭店员工教育培训工作中涉法制国家安全保卫保密等方面教育容应事先编出计划通知保安部便保安部针参加培训员情况结合饭店社会实际进行充分准备配合做工作
（2） 行政事部应时员工离店退休等变动情况住址电话变更情况通知保安部利保安部正确掌握员工信息
（3） 行政事部应协助保安做岗员工岗位资格培训考勤统计工资奖金发放审核建立完善员工工作档案制度
4行政事部工程部
（1） 协助工程部饭店员工开展设备设施操作维护保养安全生产节约源等专业知识培训教育
（2） 配合工程部做员工劳防品营养津贴审核理工作员工工伤亡事处理
（3） 支持配合工程部部门员工技术培训特殊工种员初训复证考核
（4） 配合协助工程部建立完善员工工作档案做员工技术等级评定考核员工考勤统计工资奖金发放审核
5行政事部计财部
（1） 会计划财务部做劳动工员工资员工福利教育培训费等项预算准确核算成费
（2） 协助计划财务部做录员工岗前培训岗员工岗位资格培训工作
（3） 配合计划财务部做员工考勤统计工资奖金发放审核
（4） 指导帮助计划财务部建立健全员工工作档案















户籍址
姓名
性
身份证号
民族
出生年月
健康状况
婚姻状况
政治面貌
身高
文化程度
邮政编码
应聘岗位（填）
手机
电话
学





历
年月年月
毕业院校
学专业
备　　注
年月年月
工作单位
工作岗位
薪资遇
离职原
工
　　
作



历


评
价

评价：
特长：
花园厦求职员登记表
登记日期：　　年　　月　　日　
编号
片
附表格










































家庭成员社会关系
称谓
姓名
工作单位
岗位
面

试

意

见
审

批

意

见
备注
注：1表填写务必实事求项填写遗漏
2请钢笔仔细填写字迹求清楚端正 申请：
















联（事） 花园厦员工离职交接表



























花园厦员工离职交接表


姓 名

性

部 门

离职性质
○辞职 ○辞退
职 务

工 号

入职时间

离职时间

属 部 门
1办公室车辆文件柜档案柜办公桌钥匙

部 门 签 字
2公司资料客户资料


3工具设备

4

5电脑印机移动电话

6名片

7电脑密码邮箱密码

8

财
务
部
1欠款

财 务 部 签 字
2工资结算


3


力
资
源
部
1培训协议培训费

事 部 签 字
2劳动协议


3胸卡工牌考勤卡工装

4劳动合保险

5考勤

部门理意见签字：




日 期：
力资源部理意见签字：




日 期：
离职员工签字：
日 期：
办理流程：1离职员工先事部领取表格然相关部门交接签字
2交接完毕核误员工签字确认
3请表格送回事部事部档保存手续未办理完结予结算工资
花园厦离职申请书

姓 名

工 号

部 门

岗 位

进店日期

预定离店日期

事

部 门
意 见

事部
意 见

总理 批 示

备 注












员工岗位调整申请表


式四联（调出调入部门事财务）
编号：

员工姓名 工号

前岗位 入职日期
□调岗 □晋升 □降职


调出部门
调入部门
岗位
岗位

建议调动日期 年 月 日起执行

(调出部门) 理 (签名)

(调入部门) 理 (签名)
力资源部意见


审批
分领导批示


审批


式联（行政事部）
花园厦出差报告申请单
编号：


事项需 月 日出差
请准予批复
申请

年 月 日
意出差
审批




式联（行政事部） 花园厦车单
部门

车

事

行驶路线

日期

出发时间

行政事部批示：
驾 驶 员 填 写
出车公里数

回店公里数

行驶路线




驾驶员签名：

式三联（行政事部报部门财务部）
花园厦事调配单
编号：
部门：
根 讨决定原 部门 员工 年 月 日调配部门 岗位工作试期 年 月 日试期间工资遇 请予接洽

花园厦行政事部

年 月 日


式三联（调入调出部门行政事部）




部调动通知单
编号：

：
工作需现调 部门 岗位工作请 年 月
日前报

行政事部负责：
日期：
说明：1接部调动通知单调动员办理交接手续须5工作日完成
2调动员持部调动通知单规定时间新工作部门报





员工报回执单
编号：

行政事部：
员工已 年 月 日部门报工作

调入部门负责：
日期：
说明：单作员岗部门领导签字确认交回力资源部存档
















花园厦服装领取单
姓名： 部门：
制 服 房
物品名称
领数量
领
领日期
制服房手
工作服




工作帽




工作鞋




工作袜




领带




头花




衣架




白手套









：行政事部






式两联（行政事部计财部） 花园厦加班证明单
编号：

兹证明 工作需 月 日 部门 班组加班 时
特证明
年 月 日

证明： 班组负责： 部门理：






花园厦员工请假单


式两联(部门行政事部)

部门

姓名

工号

岗位

病假天数



请假类型

□事假 □病假 □婚假 □丧假
□法定假 □产假 □工伤假 □( )
请假原

部门 意见
签字
理签字
行政事部签批
总理签批：
备注请假审批权限 1天 部门理13天 总理4天（含4天）

花园厦调休申请单
编号：



(事项)班需申请 月 日调 月
日休息请准予批复


班组： 部门理：

申请

年 月 日


花园厦零星物品申购单
部门：
品名

规格

数量

估计单价

申 购 理





部门负责：
否添置理

备注

集团分领导： 总理： 财务理： 办：





















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