吃西餐时讲究什开胃菜菜点心等实吃中餐时点菜菜严格分类序
中餐出菜序
开胃菜 通常四种冷盘组成拼盘时种类达十种具代表性凉拌海蛰皮皮蛋等
时冷盘接着出四种热盘常见炒虾炒鸡肉等热盘半某某略
菜 紧接开胃菜称件菜适实际桌菜单注明八件表示八道菜
菜道数通常四六八等偶数中国认偶数吉数豪华餐宴菜时达十六三十二道普通六道十二道
菜肴材料配合酸甜苦辣咸五味炸蒸煮煎烤炒等种烹调法搭配成出菜序口味清淡浓腻交互搭配干烧汤类交配列原通常汤作结束
点心 指菜结束供应甜点馅饼蛋糕包子杏仁豆腐等水果
二餐桌摆设辨法
座位面前摆筷子汤匙取菜盘子调味盘汤碗茶杯酒杯等时会备放置骨头器皿餐巾
筷子 柱形长筷会象牙珊瑚制作筷子作位象征日仿镶牙塑胶筷子已相普遍长筷子原便夹菜
汤匙 陶瓷制时会备置搁置汤匙汤匙架
取菜盘 盘缘稍高中型盘子时准备两
深碗 开口较深汤碗
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