《酒店餐厅消防安全管理制度》

消防安全理制度
餐饮业重点防火安全部门员集中流量加强理确保餐厅安全特制定列消防安全理制度：
1营业期间保障安全出口疏散通道畅通阻消防安全疏散
标志时完
2工作员参加消防知识培训解单位灭火器材位置性工作员必须做四懂四会：懂岗位火灾危险性懂预防火灾措施懂扑救火灾方法懂逃生救方法会报警会消防器材会扑救初起火灾会组织引导员疏散
3属区域电器设备时严格遵守操作规程操作员必须熟悉操作程序出现障时时处理未意意布置电源线路安装功率电器设备
4保障安全出口疏散通道畅通安全出口指示灯应急明灯时进行检修确保正常运转
5改装设施设备前应相关部门协调擅改装设施设备免引发火险事
厅面消防安全理制度
1配备消防设施灭火器材必须时保持完效准意挪动损坏定期安排员进行检查发现异常情况应时进行维护
2严禁存放易燃易爆毒放射性危险物品
3严禁私拉乱接安装电器具（种功率电器）确实需时必须相关专业负责意方安装
4厅面包间需点蜡烛时必须蜡烛固定非燃烧材料制作基座燃物蜡烛做成半球状面盛三分二水透明盘浮水面
5服务员收台时应烟头火柴梗卷入台布防引发火灾
6厅面包房应处放置烟灰缸痰盂方便宾客扔放烟头火柴梗
7服务员提醒宾客燃着烟头火柴火机餐巾纸放起更躺餐厅沙发吸烟
8客进餐谈话特站立走动敬酒时意间放烟灰缸桌子燃着烟等应引起服务员足够警惕防烟头碰落毯桌布坐椅引起火灾
9营业结束应厅面包房进行认真检查彻底消火种电器设备电源关掉
二厨房消防安全理制度
1严格执行天然气炉灶理规定确保炉灶完状态
2常检查炉灶部位发现阀门堵塞失灵胶老化等问题立停修理发觉室天然气气味立关闭炉灶开关角阀切断气源时开窗户严禁周围吸烟点火启动电器开关检查露点肥皂水严禁明火试漏
3炉灶点火时先开角阀划火柴开启炉灶开关没点着应关炉灶开关等气扩散重新点火
4完炉火应关炉灶开关角阀免胶老化破裂脱落老鼠咬破气体溢出发现问题时时进行修复
5发现角阀压盖松动丝扣反手轮关闭升等现象应时通知相关员处理
6餐厅工作员找接电话洗手间等离开时必须炉火熄灭
7厨房放置抹布持架搁板应远离炉灶免抹布掉炉灶引起火灾
8油炸食品时锅食油超满锅容量23防食油溢出遇明火燃烧油温宜高防食油燃着火
9油炸食品时油温高起火应迅速盖锅盖隔绝空气灭火油锅稳端离火源冷开锅盖
10厨房抽油烟罩日应擦洗次烟道半年应清洗次
11厨房电动机械设备超载运行防止电气设备线路受潮中发现烧焦烟等异常现象时应立停止运作时检查维修
12工作结束操作员应时关闭厨房阀门切断气源火源电源
 
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