南京珠江路老兰州牛肉面馆改成山西刀削面招牌换老板没变常里吃早餐陈总点奇怪问老板什日进斗金牛肉面生意做反更换门庭做起利润丰厚削面生意？老板感慨颇
心坏呢老板说时雇会做拉面师傅工资总谈拢
开始时候想调动师傅积极性销售量提成碗面师傅提5毛发现收入销售数量直接相关师傅碗里放牛肉吸引客碗面四块薄利销碗放片牛肉赚屁啊
样实行钱全赚换种分配方式月较高固定工资国家高薪养廉猜想样加牛肉吧？销售量收入没直接关系
猜着？老板点激动碗里少放牛肉慢慢客赶走 什？ 陈总激动
牛肉份量少客满意回头客少生意肯定清淡固定工钱巴天天没客清闲里赚赚钱呢
考虑固定工资利润分成相结合方式总谈拢考虑袋面进价少钱卖少钱根考虑投入房租桌椅板凳费说歹说少接受考虑进成餐饮行业两年装（修）更况店子手里接转时候花5万块钱啊费该分摊？
结果项目理善黯然退出市场理者
陈总老板陈述中体会颇广告公司类似问题仅仅业务员单子利润保证业务员接单价格压低样业务没利润言陈总决定案例公司中层理起讨
陈总讲完牛肉面老板绩效难题时候家先拍案绝继沉思接着慷慨陈辞解决道足：
1两种方案进行折中底薪加提成方法提成根碗利润分配样防止少放牛肉防止疯狂放牛肉
2第条否定问题碗利润界定分配？碗面挣少瞒师傅果双方利益某点达衡切会回复原样达说衡涉复杂函数问题说定博羿
3参考社会均工资店盈利水结合师傅劳动量劳动结果（营业额增加降低顾客反馈等）综合评定具体细节难达成致
4面馆承包师傅老板提成回家养花弄鸟师傅积累创业需资金时候许课老板提出方案觉脸红否定
5制定SOP（标准操作规程）包括面条量水量肉量等进行明确规定制造方法工艺总结规范操作老板进行理监督面馆着搞复杂？
谈企业文化道德性办法行通时妨找信仰（诚实）师傅试试里找？
家谁没出种办法劳永逸解决分配问题种作坊式企业里员工企业老板信息等没足够凝聚力前提分配成难题
请您牛肉面老板出意关师傅绩效考核操作合理？
面博士研究生MBA问题激辩请家先谈想法第手实战啊
1首先考虑老板两种方案进行折中：底薪加提成方法提成根碗利润分配样防止少放牛肉防止疯狂放牛肉
2想条条件问题碗利润界定分配法？碗面挣少瞒师傅果双方利益某点达衡切会恢复原样达说种衡涉复杂相关函数问题说定博弈
3面馆承包师傅老板提成回家养花弄鸟然提出方案家短暂脸红否定
4然谈企业文化正义道德性致认：理学博精深成优秀理者非百般磨练方修正果先进理理适时候
啊牛肉面事反映出企业理中种种问题
首先关师傅激励问题设计激励机制定额约束销量利润累积奖励首先根碗面顾客接受效制订材料定额师傅工资销售量提成前提月度材料消耗偏离定额太例允许波动幅度20否基工资者说碗面规定需添加牛肉克数批牛肉总量固定拉面卖出量计算少碗面放少斤牛肉限定住加牛肉敢加者少加工资起底薪加提成工资老板心里算清楚碗面成少？利润少？果牛肉放客户牛肉量定量面条量变量控制放面条少利润赚取值程然现讲公司效益员工利益进行挂钩股权分配法子店搞什股权激励点切实际
次想饭店制造必须工作程序定额消耗制度规范没书面东西老板必须心中数行老板拉面店说实师傅技术入股方式老板利润分配家双赢两合伙做费两摊进行规划化理工作程序：制订sop包括面条量水量肉量等bom明确规定制造方法工艺请师傅标准化定额消耗述激励密切相联薪水报酬：参考社会均工资店盈利水结合师傅劳动量劳动结果（营业额增加降低顾客反馈等）进行综合评定
外复杂事情简单化：老板娘放牛肉？关键资源定掌握关键手里关键资源重老板掌握店面权师傅工老板娘掌握牛肉分发权防止材料浪费滥老板应该掌握师傅核心力资源掌握难题……唉力资源……作规模店铺老板熟悉环节做理果牛肉拉面老板熟悉牛肉面制作师傅敢乱效营监督样
外工作监督控制余事情通沟通解决认例中没种办法劳永逸解决分配问题种作坊式企业里老板员工天量时间接触关系否谐非常重惟老板良魅力善属会师傅心产生属感满足感积极工作努力老板创造利润时候牛肉少成麻烦
通分析认应该样：1底薪加提成提高积极性2全线流程权利放师傅加牛肉3建立效制度包括奖赏惩罚制度根顾客满意程度利润建立4师傅工资提成销量挂钩应该老板利润挂钩碗面中老板利润30师傅利润5效沟通激励时师傅精神奖励师傅认面馆
请您牛肉面道涉建立合理激励体系理问题
已复杂问题生动简单化
干开掉条思路太血腥
钱砸欲止境
底薪加提成种说法容易想销售甚背务
两答案
1果题MBA面试考题 答案复杂理
2果生活中师傅标准做标准碗里面牛肉分量固定超少处罚作年验师傅果勺连点眼力没？标准制定更简单买两斤牛肉切切均匀然分少碗顾客满意分数量样考核师傅方便天天守着放肉吧？100斤牛肉卖少碗少出定率处罚说品手艺行做厨师怕家说行怕说手艺
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陈总讲完牛肉面老板绩效难题时候家先拍案绝继沉思接着慷慨陈辞解决道足：
1两种方案进行折中底薪加提成方法提成根碗利润分配样防止少放牛肉防止疯狂放牛肉
2第条否定问题碗利润界定分配？碗面挣少瞒师傅果双方利益某点达衡切会回复原样达说衡涉复杂函数问题说定博羿
3参考社会均工资店盈利水结合师傅劳动量劳动结果（营业额增加降低顾客反馈等）综合评定具体细节难达成致
4面馆承包师傅老板提成回家养花弄鸟师傅积累创业需资金时候许课老板提出方案觉脸红否定
5制定SOP（标准操作规程）包括面条量水量肉量等进行明确规定制造方法工艺总结规范操作老板进行理监督面馆着搞复杂？
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面博士研究生MBA问题激辩请家先谈想法第手实战啊
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2想条条件问题碗利润界定分配法？碗面挣少瞒师傅果双方利益某点达衡切会恢复原样达说种衡涉复杂相关函数问题说定博弈
3面馆承包师傅老板提成回家养花弄鸟然提出方案家短暂脸红否定
4然谈企业文化正义道德性致认：理学博精深成优秀理者非百般磨练方修正果先进理理适时候
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外工作监督控制余事情通沟通解决认例中没种办法劳永逸解决分配问题种作坊式企业里老板员工天量时间接触关系否谐非常重惟老板良魅力善属会师傅心产生属感满足感积极工作努力老板创造利润时候牛肉少成麻烦
通分析认应该样：1底薪加提成提高积极性2全线流程权利放师傅加牛肉3建立效制度包括奖赏惩罚制度根顾客满意程度利润建立4师傅工资提成销量挂钩应该老板利润挂钩碗面中老板利润30师傅利润5效沟通激励时师傅精神奖励师傅认面馆
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底薪加提成种说法容易想销售甚背务
两答案
1果题MBA面试考题 答案复杂理
2果生活中师傅标准做标准碗里面牛肉分量固定超少处罚作年验师傅果勺连点眼力没？标准制定更简单买两斤牛肉切切均匀然分少碗顾客满意分数量样考核师傅方便天天守着放肉吧？100斤牛肉卖少碗少出定率处罚说品手艺行做厨师怕家说行怕说手艺
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