西餐厨房
部门名称:西餐厨房
级部门:厨房部
属部门:汤酱组冷菜组热灶组烤炉间蛋糕组轮转组
部门职:制作类西餐菜肴西点
职:
1 菜单求提取原材料
2 工艺求备足种配料调料
3 准备烹调具
4 完成道菜肴西点制作
5 做设备设施维护保养
辖范围:
1 西餐厨房员工
2 西餐厨房生产场设施设备
兼职:
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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部门 DEPARTMENT 西厨房 WESTERN KITCHEN 直接上司 REPORTING TO 行政总厨 EXECUTIVE CHEF 职位 POSITION 汤...
岗位描述 西餐厨房厨师长 岗位名称: 西餐厨房厨师长 直接上级: 行政主厨 直接下属: 汤酱领班、冷菜领班、热灶领班、烤炉间领班、蛋糕领班、轮转领班 本职工作: 主持对西餐厨...
西餐厅菜单 沙律类salad class 香芝鲜虾沙律 sweet cheese prawn salad 有机土豆八爪鱼沙律 Organic potatoes octopus salad...
西餐 是这样点的 点西餐菜对许多人来说都还较陌生,以下是西餐上菜顺序,以供学点西餐菜者参考: 1.头盘 也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油...
吃西餐的“讲究” 吃西餐在很大程度上讲是在吃情调:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止,这本身就是一幅动人的油画。为了在初尝西餐时举止更加娴熟,费...
制度POLICY冷菜工作程序编号REF. NO.执行职位POSITION RESPONSIBLE西厨主管、员工涉及部门DEPT.CONCERNED西厨房执行程序PROCEDURES:1、早班:...
西餐席次如何安排 (1)女士优先。在排定西餐座次时,主位请女主人就座,而男主人位居第二位。 (2)以右为尊。在排定座次时,以右为尊。 (3)面门为上。面对正门者为上座,背对正门者为下座。...
一、入座 进入西餐厅后,由效劳生带着入坐,不可冒然入位。男士或效劳生可帮女士拉开椅子协助入座,一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。 二、餐具的摆设 (1)...
西餐座次安排的原则 一:一般场合: 西餐座次安排和中餐有很大不同。 情况不同,座次也有不同的,下面说下: 西餐一般都使用长桌。 如果男女二人同去餐厅,男士应请女士坐在自己的右边,还得...
岗位描述 厨房领班 岗位名称: 厨房领班 直接上级: 维修部主管 直接下级: 维修工 本职工作: 厨房设备维修 工作责任: 1. 严格遵守规章制度、操作规程。 2. 熟...
部门 DEPARTMENT 日本厨房 JAPANESE KITCHEN 直接上司 REPORTING TO 餐饮部总监 DIRECTOR OF F&B 职位 POSITIO...
巧学西餐礼仪:会使刀叉就会吃西餐 老实说,天底下最好吃的饭菜当然是中餐,相比较起来西餐的味道是要差了点,但是西餐在讲究情调上就要胜出很多:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、柔和的灯...
学正规西餐礼仪 做西餐俏佳人 调查:你是一个西餐俏佳人吗? 1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他...
正统西餐礼仪:西餐饮酒的正确姿势 用三根手指轻握杯脚 酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式,喝一小口并回答Good。接着,侍者会来...
西餐进餐礼仪:西餐中的酒。 在西餐中非常讲究酒与菜的搭配。西餐中的酒分为这么几种: (1) 开胃酒。通常是具有强烈辣味的酒,如鸡尾酒(cocktail),苦艾酒(vemouth),雪利酒(...
西餐菜单(Western-style food menu) 一、头盘及沙拉类: 1、鲜果海鲜沙拉 (Seafood Salad with Fresh Fruit) 2、蔬菜水果沙拉 (...
厨房工作管理 人员:厨师长、厨师、面点、帮厨 (幼儿园一般180人以内1名厨师,180人以上配备两名厨师) 工作时间:早晚班制 早班6:00——12:00 14:30——16...
部门 DEPARTMENT 日本厨房 JAPANESE KITCHEN 直接上司 REPORTING TO 餐饮部总监 DIRECTOR OF F&B 职位 POSITIO...