机关食堂理办法
更保障机关工作员中午餐节约开支提高工作效率特制定办法
第条 食堂工作员职责
（）食堂理员职责：
1负责采购物品鉴定验收监督理
2负责建立食堂物品台帐物品全程进行动态监督理
3负责炊事员日常工作安排事务理
4特殊情况食堂需帮助料理厨务时负责组织机关帮厨员
5炊事员拟定周食谱
（二）炊事员职责：
1负责日常饮食采购加工理员拟定周食谱
2牢固树立全心全意职工服务思想学研究营养学断改进炊事技术断提高服务质量搞职工餐服务
3做厨房厨具维护保养工作保证正常
4搞卫生食堂卫生保持环境整洁
5班前食堂水电气门窗等进行安全检查严防安全事发生
第二条 食堂物品财务理制度
（）物品均应登记造册专理
（二）理员理物品熟知技术性维护保养方法常保持性良整洁干净理物品非正常损坏负济连带责
（三）理员应采购员购进食品原材料数量质量价格安全情况进行检查验收验收误采购员食堂理员分购物发票签字确认作记账证检查验收安全合格食品原材料交炊事员进行食品加工
第三条 机关员餐理制度
（）机关食堂承担工作员中午餐
（二）机关全体工作员日班9时前先值班室确认中午否食堂餐需食堂餐日餐员表格划签名签食堂签供餐日餐员表格签没食堂餐天餐费工资中扣没日餐员表格签食堂原予供餐求供餐工资中扣天常规餐双倍费
（三）餐员进入食堂声喧哗食堂工作员日餐签名表名单次分餐做标记未签名求餐做记录
（四）餐厅餐员应根餐量取餐避免浪费副食品带出食堂饭应餐具剩饭放指定位置
（五）非食堂工作员进入食品加工操作间
第四条 食堂卫生理制度
（）应纱门纱窗纱罩保持蝇
（二）餐时进行环境擦扫保持环境整洁
（三）保持排水畅通污水应时倒入污水池积存脏水污物
（四）禁止食堂饲养家禽家畜禁止携带毒化学药剂等进入食堂
（五）盛生食物熟食物容器混切生食物切熟食物刀板混分保
（六）炊具时清洗晾干放置序较炊具热水洗净擦干周碱水刷洗次机械具热水洗净擦干保存
第五条 炊事员卫生理制度
（）定期接受卫生部门健康检查
（二）做勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服
（三）班时吸烟穿工作服戴工作帽保持仪表整洁
（四）禁止穿工作服离开厨房食堂做制作饭菜关工作工作前便接触脏物必须洗手
（五）着食物咳嗽喷嚏工作服擦鼻涕擦汗擦手厨具等吐痰
第六条 加强机关食堂规范化理
（）机关食堂实行账钱物分开理办公室分安排专负责项收支做日清月结
（二）成立机关食堂理组加强食堂理提出改进饮食服务意见监督食堂开支情况
（三）机关名工作员机关食堂理服务提出意见建议权利义务关意见建议时位机关食堂理组成员反映
（四）机关食堂理组成员注重听取名干部职工食堂伙食提出意见建议时家意见反馈食堂理员促进伙食改进
（五）机关食堂理组发现食堂理服务中存问题时召开机关食堂理组工作会议时告知理员存问题进行整改确保机关食堂理规范服务良
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更保障机关工作员中午餐节约开支提高工作效率特制定办法
第条 食堂工作员职责
（）食堂理员职责：
1负责采购物品鉴定验收监督理
2负责建立食堂物品台帐物品全程进行动态监督理
3负责炊事员日常工作安排事务理
4特殊情况食堂需帮助料理厨务时负责组织机关帮厨员
5炊事员拟定周食谱
（二）炊事员职责：
1负责日常饮食采购加工理员拟定周食谱
2牢固树立全心全意职工服务思想学研究营养学断改进炊事技术断提高服务质量搞职工餐服务
3做厨房厨具维护保养工作保证正常
4搞卫生食堂卫生保持环境整洁
5班前食堂水电气门窗等进行安全检查严防安全事发生
第二条 食堂物品财务理制度
（）物品均应登记造册专理
（二）理员理物品熟知技术性维护保养方法常保持性良整洁干净理物品非正常损坏负济连带责
（三）理员应采购员购进食品原材料数量质量价格安全情况进行检查验收验收误采购员食堂理员分购物发票签字确认作记账证检查验收安全合格食品原材料交炊事员进行食品加工
第三条 机关员餐理制度
（）机关食堂承担工作员中午餐
（二）机关全体工作员日班9时前先值班室确认中午否食堂餐需食堂餐日餐员表格划签名签食堂签供餐日餐员表格签没食堂餐天餐费工资中扣没日餐员表格签食堂原予供餐求供餐工资中扣天常规餐双倍费
（三）餐员进入食堂声喧哗食堂工作员日餐签名表名单次分餐做标记未签名求餐做记录
（四）餐厅餐员应根餐量取餐避免浪费副食品带出食堂饭应餐具剩饭放指定位置
（五）非食堂工作员进入食品加工操作间
第四条 食堂卫生理制度
（）应纱门纱窗纱罩保持蝇
（二）餐时进行环境擦扫保持环境整洁
（三）保持排水畅通污水应时倒入污水池积存脏水污物
（四）禁止食堂饲养家禽家畜禁止携带毒化学药剂等进入食堂
（五）盛生食物熟食物容器混切生食物切熟食物刀板混分保
（六）炊具时清洗晾干放置序较炊具热水洗净擦干周碱水刷洗次机械具热水洗净擦干保存
第五条 炊事员卫生理制度
（）定期接受卫生部门健康检查
（二）做勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服
（三）班时吸烟穿工作服戴工作帽保持仪表整洁
（四）禁止穿工作服离开厨房食堂做制作饭菜关工作工作前便接触脏物必须洗手
（五）着食物咳嗽喷嚏工作服擦鼻涕擦汗擦手厨具等吐痰
第六条 加强机关食堂规范化理
（）机关食堂实行账钱物分开理办公室分安排专负责项收支做日清月结
（二）成立机关食堂理组加强食堂理提出改进饮食服务意见监督食堂开支情况
（三）机关名工作员机关食堂理服务提出意见建议权利义务关意见建议时位机关食堂理组成员反映
（四）机关食堂理组成员注重听取名干部职工食堂伙食提出意见建议时家意见反馈食堂理员促进伙食改进
（五）机关食堂理组发现食堂理服务中存问题时召开机关食堂理组工作会议时告知理员存问题进行整改确保机关食堂理规范服务良
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