金星假日酒店
关创建餐饮服务食品安全示范单位申请
饭店概况：
金星假日酒店香港金星集团（国际）限公司香港金星房产发展公司**民政府投资超亿元四星级标准设计装修理现代化酒店酒店占超80亩建筑面积三万方米2004年8月11日正式营业2005年10月荣膺中国四星级旅游饭店
酒店建筑风格独特环境优美设计高雅装潢气派闹中取静**省目前具规模园林式度假酒店
二酒店餐饮部基情况：
金星假日酒店餐饮部2004年8月正式营业现员工50余中专职理员5名专职厨师22餐饮部营业面积1880㎡拥二宴会厅25包厢时接1000余年店餐饮部断加强餐饮服务食品卫生安全理工作力度改善饮食环境全面提升客源保障力量化分级理2012年评A级 2013年10月评首届金秋美食节十名店
三创建工作方案：
（）指导思想
积极响应中央号召力推广光盘行动厉行节约倡导节环保绿色时尚造流环境流服务餐饮服务企业品牌全面提升餐饮部理水服务力切实保障顾客饮食安全身体健康真正体现诚信营顾客服务真营理念
（二）创建容
1完善项措施达餐饮服务食品安全操作规范求效控制食品安全风险提高食品安全保障水
2进步加强餐饮部食品卫生安全理完善工艺布局健全容理制度效实施
3进步完善严格执行索证制度业员持证岗制度确保食品原料食品添加剂食品相关产品溯率达成100％业员健康证持证率达100％
4进步树立责重泰山食品卫生安全意识规范理全面落实食品安全责制
5结合实际进步完善五常法先进理方法确保发生食物中毒事件
（三）创建措施
1完善项安全理制度
（1）成立食品安全领导组加强食品卫生安全诚信体系建设建立安全卫生责制度责追究制度建立培训考核奖惩制度
（2）建立水电气设备设施保养制度业员健康检查制度严格食品理制度进货查验制度食物中毒食源性疾病等突发事件应急预案报告制度等项律制度
（3）建立台账理制度进货索证制度物资采购验收保发放制度健全严格出入库手续品名数量单价金额真实准确办验收审批签字手续齐备
2加基础设施投入理
（1）加餐饮部基础设施投入改进时修理更改相关设备严格功分区切实做布局合理防止交叉感染
（2）天检查区域水电气设施应做节减排杜绝跑滴漏现象
（3）定时清洗油烟机确保厨部卫生
（4）全面消毒设备严格刮二洗三消毒四保洁程序做消毒记录
（5）冷热食品生熟食品分开保存标识清楚
3加强业员理
（1）餐饮部工作员必须持<<健康证>>岗岗时间必须穿统工作服戴工作帽
（2）必须保证足量工作员满足餐饮部正常运转
（3）注意食堂工作员身体状况年定期进行体检旦发现身体状况异常应立调离工作岗位
4健全项卫生理制度
（1）饭菜杂物蔬菜坚持先洗切确保营养手抓直接入口食品
（2）灶具餐具卫生：笼屉锅饭铲面机面案篓筐菜墩饭盆橱柜菜架子等干净菜勺面刀菜刀饭勺等灶具做木见色铁见光锈钢餐具时清洗消毒
（3）操作间卫生：做责落实分工明确做四壁灰尘油渍蜘蛛网瓷砖光洁类器具定位摆放整齐生熟食分开盛放
（4）分类存放面干净杂物油诟灰尘库房物资出现霉烂变质等现象
（5）餐厅卫生：面干净杂物油污见色餐桌油垢凳子桌腿保持干净墙壁天棚灰尘蜘蛛网玻璃明亮窗台干净灰尘
（6）包厢卫生：餐具橱桌凳物品摆放整齐干净整洁四壁塔灰蜘蛛网瓷砖光洁
(7)公设施卫生：保证洗手池卫生间干净清洁杂物
5提高文明服务水
端正服务态度微笑服务做动热情周
6监督理
(1)餐饮部理层周方面工作进行次查形成查报告时处理存问题
(2)理层征询桌客菜肴意见建议做详细记录反馈相关员
(3)设立意见表接受客员工意见建议时予反馈
（四）创建目标
全面落实创建措施倡导绿色消费完成创建容求争创餐饮服务食品安全示范单位
金星假日酒店
20131128
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关创建餐饮服务食品安全示范单位申请
饭店概况：
金星假日酒店香港金星集团（国际）限公司香港金星房产发展公司**民政府投资超亿元四星级标准设计装修理现代化酒店酒店占超80亩建筑面积三万方米2004年8月11日正式营业2005年10月荣膺中国四星级旅游饭店
酒店建筑风格独特环境优美设计高雅装潢气派闹中取静**省目前具规模园林式度假酒店
二酒店餐饮部基情况：
金星假日酒店餐饮部2004年8月正式营业现员工50余中专职理员5名专职厨师22餐饮部营业面积1880㎡拥二宴会厅25包厢时接1000余年店餐饮部断加强餐饮服务食品卫生安全理工作力度改善饮食环境全面提升客源保障力量化分级理2012年评A级 2013年10月评首届金秋美食节十名店
三创建工作方案：
（）指导思想
积极响应中央号召力推广光盘行动厉行节约倡导节环保绿色时尚造流环境流服务餐饮服务企业品牌全面提升餐饮部理水服务力切实保障顾客饮食安全身体健康真正体现诚信营顾客服务真营理念
（二）创建容
1完善项措施达餐饮服务食品安全操作规范求效控制食品安全风险提高食品安全保障水
2进步加强餐饮部食品卫生安全理完善工艺布局健全容理制度效实施
3进步完善严格执行索证制度业员持证岗制度确保食品原料食品添加剂食品相关产品溯率达成100％业员健康证持证率达100％
4进步树立责重泰山食品卫生安全意识规范理全面落实食品安全责制
5结合实际进步完善五常法先进理方法确保发生食物中毒事件
（三）创建措施
1完善项安全理制度
（1）成立食品安全领导组加强食品卫生安全诚信体系建设建立安全卫生责制度责追究制度建立培训考核奖惩制度
（2）建立水电气设备设施保养制度业员健康检查制度严格食品理制度进货查验制度食物中毒食源性疾病等突发事件应急预案报告制度等项律制度
（3）建立台账理制度进货索证制度物资采购验收保发放制度健全严格出入库手续品名数量单价金额真实准确办验收审批签字手续齐备
2加基础设施投入理
（1）加餐饮部基础设施投入改进时修理更改相关设备严格功分区切实做布局合理防止交叉感染
（2）天检查区域水电气设施应做节减排杜绝跑滴漏现象
（3）定时清洗油烟机确保厨部卫生
（4）全面消毒设备严格刮二洗三消毒四保洁程序做消毒记录
（5）冷热食品生熟食品分开保存标识清楚
3加强业员理
（1）餐饮部工作员必须持<<健康证>>岗岗时间必须穿统工作服戴工作帽
（2）必须保证足量工作员满足餐饮部正常运转
（3）注意食堂工作员身体状况年定期进行体检旦发现身体状况异常应立调离工作岗位
4健全项卫生理制度
（1）饭菜杂物蔬菜坚持先洗切确保营养手抓直接入口食品
（2）灶具餐具卫生：笼屉锅饭铲面机面案篓筐菜墩饭盆橱柜菜架子等干净菜勺面刀菜刀饭勺等灶具做木见色铁见光锈钢餐具时清洗消毒
（3）操作间卫生：做责落实分工明确做四壁灰尘油渍蜘蛛网瓷砖光洁类器具定位摆放整齐生熟食分开盛放
（4）分类存放面干净杂物油诟灰尘库房物资出现霉烂变质等现象
（5）餐厅卫生：面干净杂物油污见色餐桌油垢凳子桌腿保持干净墙壁天棚灰尘蜘蛛网玻璃明亮窗台干净灰尘
（6）包厢卫生：餐具橱桌凳物品摆放整齐干净整洁四壁塔灰蜘蛛网瓷砖光洁
(7)公设施卫生：保证洗手池卫生间干净清洁杂物
5提高文明服务水
端正服务态度微笑服务做动热情周
6监督理
(1)餐饮部理层周方面工作进行次查形成查报告时处理存问题
(2)理层征询桌客菜肴意见建议做详细记录反馈相关员
(3)设立意见表接受客员工意见建议时予反馈
（四）创建目标
全面落实创建措施倡导绿色消费完成创建容求争创餐饮服务食品安全示范单位
金星假日酒店
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