县教育局半年学校食品卫生安全理工作总结
学校食堂食品卫生安全关系广师生身心健康关系社会合谐稳定关系国家民族未县学校食堂食品卫生理科学化规范化县加理力度全县学校食堂食品卫生安全理工作作系列规定现半年工作开展情况汇报：
加强领导充分认识学校食品卫生安全工作重性
求学校进步增强局意识责意识充分认识保证学生饮食安全重意义坚持预防科学理明确责学校食堂食品卫生安全摆更加突出位置
建立校长第责分领导具体负责学校食品卫生理机构负责指导协调学校食堂食品卫生工作加强业员师生食品卫生安全知识宣传教育断提高师生食品卫生安全意识
建立学校食品卫安全报告制度指定专负责学校食品卫生状况解踪反馈发现疑食物中毒事件应时关规定报告相关部门
保障学生切身利益学校食堂律准外承包学校办零利润营食堂食品搭配合理饭菜价格适中确保学生健康营养学校食堂回收农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐搞企业供餐暂具备食堂供餐条件采取托餐方式实具备供托餐条件暂供餐
二加培训力度强化责理
实施农村义务教育学生营养计划回收学校食堂学校实行零利润办局高度重视学校食堂食品卫生安全工作先组织召开安全工作会议12次组织中心校中学县直学校校长分副校长食堂理员食堂工勤员进行食品卫生安全知识培训会2次级培训1次县级培训1次
求学校进步增强局意识责意识充分认识保证学生饮食安全重意义坚持预防科学理明确责学校食堂食品卫生安全摆更加突出位置违反学校食品卫生理规定玩忽职守疏理求履行职责严格执行学校食品卫生责追究制度关规定予通报批评行政处分情节特严重法追究相关责法律责
三建立健全学校食品卫生理制度
（）学校食堂室外卫生理制度
1保持室外卫生整洁餐清理天清洗定期进行消毒
2餐具类存放整齐划生熟刀板分开明显标志
3水道保持通畅污物存积
4废弃物必须存放密闭加盖容器做时清理
5室必须符合求防尘防蝇防鼠设施
6食堂存放关食品
（二）食堂业员卫理制度
1熟悉掌握食品卫生知识法规严格遵守卫生理制度操作规程
2年进行次健康体检卫生知识培训持证岗
3岗时必须穿戴整洁工作衣帽
4做勤换衣服勤洗澡勤剪指甲勤洗头发岗前便洗手
5岗时佩戴装饰品穿戴工作服厕进吐痰勺子直接试味手接触直接入口食品抽烟酗酒
6师生文明服务热情周
（三）食品仓库卫生理制度
1食品应分类分架隔墙隔存放
2食品成品半成品应分开存放毒害杂物混放设明显标志
3建立仓库登记验收制度
4定期清仓检查期变质腐败食品应时清理
5易腐食品时冷藏冷冻保存
6需冷藏冷冻食品必须做冷藏登记制度
（四）餐具洗涤消毒制度
1必须相独立餐具洗涤消毒功区消毒设备
2餐具必须遵守洗二三消毒四保洁程序
3必须做餐具消毒登记制度
4消毒剂必须符合国家关卫生标准求
5未消毒餐具餐
6餐具消毒应专理
（五）采购索证制度
1采购食品国家关规定供方索取检验合格证化验单
2采购腐烂变质食品厂址厂名生产日期保质期食品
3采购定型包装食品必须供方索取卫生许证
4采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格证
5采购进口食品必须中文标识
6必须做食品索证登记制度
（六）烹调加工制度
1加工烹调符合卫生求食品
2隔餐隔夜熟食品必须充分加热方食加工烹调食品烧熟煮透
3烹调食前存放时间超两时
4熟食品必须存放符合卫生求方
5加工蔬菜时应选二择三洗 四浸五切六烹调程序分设肉类水产类蔬菜原料加工洗涤区域池
6生熟食品刀板原料成品食品非食品分开标志
（七）食品留样制度
1师生餐前取样食品少100g样品留样
2留样食品应品种分盛放清洗消毒密闭专容器必须冷藏条件保证48时
3食品样品留存须存放规定冰箱（柜）
4食品样品留存生熟食品混放防交叉污染
5食品样品留存48时应时销毁留存食品混入餐食品中
6食品留样留存专负责记录理
（八）事项
1校园杜绝卖部营
2校门口周围50米允许卖部摊位出现严禁三食品垃圾食品期变质食品进入校园
四存问题
1部分学校周边然卖部存
2食堂工作员未带健康证岗
3学校食堂物品摆放零乱
4学校食品采购记录详细
五整改措施
切实加强学校食品卫生安全工作杜绝学校食品卫生安全事件发生保证广学生身体生命安全针
存问题局已存问题学校作严格求求学校领导高度重视限立存问题进行整改整改时追究校长责
2012年5月30日
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学校食堂食品卫生安全关系广师生身心健康关系社会合谐稳定关系国家民族未县学校食堂食品卫生理科学化规范化县加理力度全县学校食堂食品卫生安全理工作作系列规定现半年工作开展情况汇报：
加强领导充分认识学校食品卫生安全工作重性
求学校进步增强局意识责意识充分认识保证学生饮食安全重意义坚持预防科学理明确责学校食堂食品卫生安全摆更加突出位置
建立校长第责分领导具体负责学校食品卫生理机构负责指导协调学校食堂食品卫生工作加强业员师生食品卫生安全知识宣传教育断提高师生食品卫生安全意识
建立学校食品卫安全报告制度指定专负责学校食品卫生状况解踪反馈发现疑食物中毒事件应时关规定报告相关部门
保障学生切身利益学校食堂律准外承包学校办零利润营食堂食品搭配合理饭菜价格适中确保学生健康营养学校食堂回收农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐搞企业供餐暂具备食堂供餐条件采取托餐方式实具备供托餐条件暂供餐
二加培训力度强化责理
实施农村义务教育学生营养计划回收学校食堂学校实行零利润办局高度重视学校食堂食品卫生安全工作先组织召开安全工作会议12次组织中心校中学县直学校校长分副校长食堂理员食堂工勤员进行食品卫生安全知识培训会2次级培训1次县级培训1次
求学校进步增强局意识责意识充分认识保证学生饮食安全重意义坚持预防科学理明确责学校食堂食品卫生安全摆更加突出位置违反学校食品卫生理规定玩忽职守疏理求履行职责严格执行学校食品卫生责追究制度关规定予通报批评行政处分情节特严重法追究相关责法律责
三建立健全学校食品卫生理制度
（）学校食堂室外卫生理制度
1保持室外卫生整洁餐清理天清洗定期进行消毒
2餐具类存放整齐划生熟刀板分开明显标志
3水道保持通畅污物存积
4废弃物必须存放密闭加盖容器做时清理
5室必须符合求防尘防蝇防鼠设施
6食堂存放关食品
（二）食堂业员卫理制度
1熟悉掌握食品卫生知识法规严格遵守卫生理制度操作规程
2年进行次健康体检卫生知识培训持证岗
3岗时必须穿戴整洁工作衣帽
4做勤换衣服勤洗澡勤剪指甲勤洗头发岗前便洗手
5岗时佩戴装饰品穿戴工作服厕进吐痰勺子直接试味手接触直接入口食品抽烟酗酒
6师生文明服务热情周
（三）食品仓库卫生理制度
1食品应分类分架隔墙隔存放
2食品成品半成品应分开存放毒害杂物混放设明显标志
3建立仓库登记验收制度
4定期清仓检查期变质腐败食品应时清理
5易腐食品时冷藏冷冻保存
6需冷藏冷冻食品必须做冷藏登记制度
（四）餐具洗涤消毒制度
1必须相独立餐具洗涤消毒功区消毒设备
2餐具必须遵守洗二三消毒四保洁程序
3必须做餐具消毒登记制度
4消毒剂必须符合国家关卫生标准求
5未消毒餐具餐
6餐具消毒应专理
（五）采购索证制度
1采购食品国家关规定供方索取检验合格证化验单
2采购腐烂变质食品厂址厂名生产日期保质期食品
3采购定型包装食品必须供方索取卫生许证
4采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格证
5采购进口食品必须中文标识
6必须做食品索证登记制度
（六）烹调加工制度
1加工烹调符合卫生求食品
2隔餐隔夜熟食品必须充分加热方食加工烹调食品烧熟煮透
3烹调食前存放时间超两时
4熟食品必须存放符合卫生求方
5加工蔬菜时应选二择三洗 四浸五切六烹调程序分设肉类水产类蔬菜原料加工洗涤区域池
6生熟食品刀板原料成品食品非食品分开标志
（七）食品留样制度
1师生餐前取样食品少100g样品留样
2留样食品应品种分盛放清洗消毒密闭专容器必须冷藏条件保证48时
3食品样品留存须存放规定冰箱（柜）
4食品样品留存生熟食品混放防交叉污染
5食品样品留存48时应时销毁留存食品混入餐食品中
6食品留样留存专负责记录理
（八）事项
1校园杜绝卖部营
2校门口周围50米允许卖部摊位出现严禁三食品垃圾食品期变质食品进入校园
四存问题
1部分学校周边然卖部存
2食堂工作员未带健康证岗
3学校食堂物品摆放零乱
4学校食品采购记录详细
五整改措施
切实加强学校食品卫生安全工作杜绝学校食品卫生安全事件发生保证广学生身体生命安全针
存问题局已存问题学校作严格求求学校领导高度重视限立存问题进行整改整改时追究校长责
2012年5月30日
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