餐饮服务业信誉等级评定办法

**县鹤游镇餐饮服务业信誉等级评定办法
切实做镇2012年餐饮业安全监工作保障民群众身体健康生命安全根**县食品药品分局2012年食品安全监工作意见结合镇监工作实际决定全镇餐饮行业单位食堂开展信誉等级评定
指导思想
认真贯彻十七十七届六中全会精神保障民群众生命安全高度负责态度强烈责感命感抓镇餐饮食品安全监工作坚持政府统领导部门法监方联合行动社会广泛支持餐饮食品安全工作机制加强组织领导落实监责部门协调配合行业评侓群众积极参全面整治餐饮食品安全存突出问题坚决击证营餐饮食品违法行保障全镇民群众饮食安全健康权益维护社会谐稳定
二评等象
镇辖餐饮店单位食堂
三评定办法
1综治办具体负责**居委协助优秀餐饮服务单位中选出35名业参考核评定
22月镇辖餐饮业全面检查评定次
3检查评定实行量化考核具体评定细见附表
4检查评**果分ABCD四级检查考核90分A级80分89分B级70分79分C级70分D级
5发生食品安全事予信誉等级评定责令停业整顿建议相关部门吊销营业执
四评定结果运
1检查中存问题综治办建立台账督促业（单位）整改
2次检查评**果专栏简报等形式时社会公布
3考核评定信誉等级实行动态理
4检查考核90分业（单位）综治办予授牌
五
该评定办法2012年  月   日起执行解释权鹤游镇综治办
备注：请位餐饮业该评定办法认真讨修改意见5月24日前交镇综治办
 
 
 
 
 
**县鹤游镇餐饮业信誉等级评定细
 
单位名称：                          址：                      
法定代表（业）姓名：         电话：                     
许证号：                         营方式范围：           
检查时间：                                                 
检查
容
序号
检查项目
考核分值
实分值
备注
许
理
1
持效餐饮服务许证效食品卫生许证核定营范围方式加工供应食品★
15
 
 
2
餐饮服务许证等悬挂摆放食堂醒目处
2
 
 
员
理
3
业员身体健康均持效健康证明岗★
10
 
 
4
未发现患碍食品卫生疾病业员岗
2
 
 
5
业员穿戴清洁工作衣帽岗操作卫生符合求
2
 
 
场
环境
6
墙壁天花板门窗保持清洁蜘蛛网霉斑明显积垢★
5
 
 

理





7
面整积水油污排水通畅
2
 
 
8
垃圾桶加盖外观清洁
3
 
 
设施
设备
理
9
操作台冰箱表面脱排油烟机等加工设施设备加工具明显积垢保持清洁存放整齐★
5
 
 
10
防蝇防鼠防尘设施效
4
 
 
食品
原料
理
11
规定落实索证索票制度建立食品食堂采购食品原料食品添加剂食品相关产品验收进货台账
5
 
 
12
采购食品安全法禁止生产营食品原料定型包装食品超保质期色食品袋进冰箱★
5
 
 
13
食品非食品毒害物品分开储存★
5
 
 
14
副食品分存放通风设施设备
2
 
 
15
食品离隔墙分类存放标明标识
2
 
 
加工
操作
理
16
粗加工水池标识食品严格分类清洗
1
 
 
17
肉类水产蔬菜原料分台操作
1
 
 
18
原料半成品成品分区存放防止交叉污染★
5
 
 
19
生熟容器工具明显区分标志混★
5
 
 
20
食品烧熟煮透储存设施设备正常运转储存温度时间符合求★
5
 
 
餐具消毒
21
餐具清洗水池粗加工水池分开消毒符合卫生求
2
 
 
22
消毒餐具存放专保洁柜
2
 
 

食品
添加剂
23
食品添加剂符合GB2760食品添加剂卫生标准★
5
 
 
24
达专店采购专柜存放专负责专工具专台账求★
5
 
 
注：带★项目关键项目
 
 
 
 
 
检查业（单位）阅签名： 检查员签名：                
 
 
年   月  日                  年   月   日
 
 
 

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