年夜饭寓意菜谱
金玉满堂海参羹
金玉满堂海参羹道美味汤羹原料：海参鸡肉火腿鲍鱼瑶柱花菇鸡蛋白等制作方法：
1 海参泡发切成块鸡肉火腿鲍鱼瑶柱花菇分切丁备
2 烧锅水海参鸡肉火腿鲍鱼瑶柱花菇放入锅中煮沸转火炖煮30分钟
3 起锅加入适量鸡汤炖海参等食材倒入锅中加入适量盐味精胡椒粉调味
4 筷子搅拌锅中食材汤汁更加浓郁
5 鸡蛋白散慢慢倒入锅中筷子轻轻搅拌蛋花均匀分散汤中
6 加入适量淀粉水搅拌均匀汤汁变浓稠
7 金玉满堂海参羹倒入碗中撒葱花香菜
二鸿运头烤鸭
鸿运头烤鸭指道寓意吉祥烤鸭菜品里您提供传统北京烤鸭家庭制作方法然指定品牌餐厅秘方制作出美味烤鸭：
材料：
· 1整鸭
· 适量蜂蜜
· 适量酱油
· 适量面粉
· 适量开水
· 葱黄瓜等配菜
· 甜面酱北京烤鸭酱
制作步骤：
1 清洗鸭子：鸭子清洗干净脏开水烫鸭皮鸭皮紧缩
2 腌制鸭子：鸭子外均匀涂抹酱油蜂蜜混合液（加入五香粉八角等香料）放置旁腌制数时味道入味
3 吹气：鸭皮鸭肉间吹入空气皮肤肉分离样烤出鸭皮会更加酥脆
4 挂干：鸭子挂通风处电风扇吹然风干目鸭皮表面干燥
5 烤制：预热烤箱200摄氏度鸭子放烤架胸部中层烤制约45分钟翻面烤45分钟直鸭皮金黄酥脆
6 准备配料：切葱丝黄瓜条准备甜面酱北京烤鸭酱
7 烤鸭切片：烤鸭子取出稍微冷切鸭皮鸭肉量切成薄片
8 享：切烤鸭片放烤饼者面饼涂甜面酱放葱丝黄瓜条卷起食
三福星高龙虾球
福星高龙虾球道美味海鲜菜肴通常龙虾食材
道菜品鲜美口感吉祥寓意受喜爱龙虾球制作通常包括步骤：
1 选材：选择新鲜龙虾保证龙虾球口感关键
2 处理：龙虾肉取出壳切成球形块状
3 腌制：适量盐胡椒粉等调料龙虾肉进行腌制增加风味
4 烹饪：腌制龙虾肉快速炒制油炸外焦里嫩
5 调味：根口味加入芥末奶油柠檬汁等调味品提升龙虾球味道
四合家欢乐羊肉煲
合家欢乐羊肉煲道美味中式烹饪羊肉食材通常冬季寒冷天气中特受欢迎具温补效果道菜强调家庭团聚温馨氛围适合家庭聚餐节日时准备
简化版合家欢乐羊肉煲做法：
材料：
· 羊肉（骨羊腿肉羊肋条肉）适量
· 葱姜蒜适量
· 豆腐土豆胡萝卜等配菜
· 八角桂皮香叶等香料
· 生抽老抽料酒盐白胡椒粉等调味品
· 清水适量
制作步骤：
1 准备羊肉：羊肉清洗干净切成适口块状开水焯水腥味
2 炒香料：锅中放油加入切葱段姜片蒜瓣八角桂皮香叶等香料炒香
3 煸炒羊肉：焯水羊肉放入锅中煸炒表面微焦加入适量料酒腥
4 调味：加入生抽老抽调色根口味加盐少量白胡椒粉
5 加水炖煮：倒入适量清水水量没羊肉火烧开转火慢炖直羊肉酥烂
6 加入配菜：根喜羊肉快炖熟时候加入土豆块胡萝卜块豆腐等配菜继续炖煮食材熟透
7 收汁：食材炖熟开火收汁汤汁浓郁
8 出锅装盘：检查味道调整满意口味关火羊肉煲盛出
9 桌享：煲羊肉放保温砂锅者电热锅中桌家享
五富贵吉祥石斑鱼
富贵吉祥石斑鱼道石斑鱼食材美味佳肴通常中式餐饮中视高档菜品肉质鲜美营养价值高受食客喜爱
石斑鱼广泛分布热带亚热带温水海域种肉质细嫩营养丰富海鱼肉质白嫩口感细腻非常适合清蒸红烧等种烹饪方式中国传统文化中石斑鱼常美寓意成节庆餐桌佳肴象征着富贵吉祥
制作富贵吉祥石斑鱼方法种样般会注重保留鱼原汁原味简化做法：
1 准备材料：选择新鲜石斑鱼清洗干净切成适块状
2 腌制鱼肉：料酒食盐等调料腌制石斑鱼块入味
3 准备汤底：锅中加入适量清水放入姜片参枸杞等滋补材料煮沸煲制段时间提取汤底精华
4 烹饪鱼肉：腌制石斑鱼块放入煲汤底中煮鱼肉熟透
5 调味桌：根口味调整盐分等调味品然石斑鱼连汤起倒入预热砂锅中桌享
外石斑鱼海鲜市场中价格较高特野生石斑鱼肉质远胜养殖品种价格更昂贵市场存种石斑鱼品种龙胆石斑老鼠斑等种石斑鱼口感价格
六长寿福佛跳墙
长寿福佛跳墙道著名福建菜特福州区传统名菜属闽菜系道菜起源清丰富食材独特烹饪技艺闻名认集美味营养体佳肴
佛跳墙菜名种说法： 种说法菜飘香扑鼻连佛门高僧忍住跳墙偷尝二名种说法烹制程中需坛口密封文火慢炖香气浓郁跳墙
制作佛跳墙需食材包括：
· 鲍鱼
· 海参
· 鱼翅
· 鸽蛋鹌鹑蛋
· 瑶柱（干贝）
· 花菇（香菇种）
· 鸡肉
· 火腿
· 猪肚等
制作步骤致：
1 食材准备：述食材提前泡发清洗干净部分需预处理焯水切片等
2 调味：根口味适量料酒酱油盐糖姜片等调料食材混合
3 封坛炖煮：食材放入砂锅专炖盅中加入足够高汤（般鸡汤猪骨汤）保鲜膜专纸封住坛口泥巴封口确保漏气
4 慢火炖制：封坛子放入蒸锅中文火慢慢炖煮数时期间确保蒸锅中水会烧干
5 开坛桌：炖煮完成心开坛口保持原汁原味直接桌供宾客享
七四季安素什锦
四季安素什锦道种蔬菜健康素菜通常包含种时令蔬菜美观营养均衡道菜肴名称寓意着年四季安遂适合家庭聚餐节日中作道吉祥菜肴
材料：
· 白菜
· 胡萝卜
· 蘑菇（香菇金针菇等）
· 豆腐（硬豆腐豆干）
· 芹菜
· 黄豆芽
· 青椒
· 红椒
· 木耳
· 腐竹
· 莲藕等时令蔬菜
制作步骤：
1 准备食材：蔬菜清洗干净根需切成合适形状例白菜切条胡萝卜切片丝蘑菇蒂切片豆腐切块等
2 焯水处理：部分硬质蔬菜（胡萝卜莲藕）需生味蔬菜（芹菜豆芽）进行焯水然捞出沥干水分
3 调味料准备：准备适量盐酱油糖胡椒粉芝麻油等调料根口味进行调整
4 快速炒制：热锅凉油先放入较难熟蔬菜（胡萝卜片）快速翻炒均匀加入容易熟蔬菜（白菜豆芽）
5 加入调味：蔬菜基炒匀加入适量调味料快速翻炒味道均匀渗透
6 勾芡：果喜欢浓郁口感水淀粉菜肴进行勾芡菜汁稍微粘稠
7 出锅装盘：确认蔬菜熟透调味适口关火素什锦装盘
八万事意甜品拼
万事意甜品拼种种甜点组合起拼盘通常节日庆典特聚会作甜点供应种甜品拼盘象征着美愿祝福适合庆祝生日婚礼节日等重时刻
典型万事意甜品拼包括种甜点：
1 水果塔：酥脆塔皮搭配新鲜季节性水果细腻奶油美观美味
2 马卡龙：色彩缤纷圆形甜点杏仁粉糖蛋白制成口感独特
3 巧克力慕斯：丝滑巧克力甜点轻盈味道浓郁
4 提拉米苏：典意利甜点咖啡浸泡手指饼干搭配奶酪糖粉
5 水果拼盘：精心挑选时令水果草莓蓝莓猕猴桃葡萄等新鲜健康
6 布丁焦糖布丁：柔软细腻蒸烤甜点面覆盖着层焦糖
7 蛋糕纸杯蛋糕：方便单食蛋糕根题装饰糖霜奶油
8 曲奇饼干节日饼干：式样形状口味饼干适合搭配茶咖啡享
准备万事意甜品拼时候根场合宾客喜选择甜点组合拼盘摆放讲究通常会颜色形状排列整拼盘起美观吸引眼球外迎合万事意题拼盘中间加寓意吉祥装饰中国结福字生肖装饰等
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金玉满堂海参羹
金玉满堂海参羹道美味汤羹原料：海参鸡肉火腿鲍鱼瑶柱花菇鸡蛋白等制作方法：
1 海参泡发切成块鸡肉火腿鲍鱼瑶柱花菇分切丁备
2 烧锅水海参鸡肉火腿鲍鱼瑶柱花菇放入锅中煮沸转火炖煮30分钟
3 起锅加入适量鸡汤炖海参等食材倒入锅中加入适量盐味精胡椒粉调味
4 筷子搅拌锅中食材汤汁更加浓郁
5 鸡蛋白散慢慢倒入锅中筷子轻轻搅拌蛋花均匀分散汤中
6 加入适量淀粉水搅拌均匀汤汁变浓稠
7 金玉满堂海参羹倒入碗中撒葱花香菜
二鸿运头烤鸭
鸿运头烤鸭指道寓意吉祥烤鸭菜品里您提供传统北京烤鸭家庭制作方法然指定品牌餐厅秘方制作出美味烤鸭：
材料：
· 1整鸭
· 适量蜂蜜
· 适量酱油
· 适量面粉
· 适量开水
· 葱黄瓜等配菜
· 甜面酱北京烤鸭酱
制作步骤：
1 清洗鸭子：鸭子清洗干净脏开水烫鸭皮鸭皮紧缩
2 腌制鸭子：鸭子外均匀涂抹酱油蜂蜜混合液（加入五香粉八角等香料）放置旁腌制数时味道入味
3 吹气：鸭皮鸭肉间吹入空气皮肤肉分离样烤出鸭皮会更加酥脆
4 挂干：鸭子挂通风处电风扇吹然风干目鸭皮表面干燥
5 烤制：预热烤箱200摄氏度鸭子放烤架胸部中层烤制约45分钟翻面烤45分钟直鸭皮金黄酥脆
6 准备配料：切葱丝黄瓜条准备甜面酱北京烤鸭酱
7 烤鸭切片：烤鸭子取出稍微冷切鸭皮鸭肉量切成薄片
8 享：切烤鸭片放烤饼者面饼涂甜面酱放葱丝黄瓜条卷起食
三福星高龙虾球
福星高龙虾球道美味海鲜菜肴通常龙虾食材
道菜品鲜美口感吉祥寓意受喜爱龙虾球制作通常包括步骤：
1 选材：选择新鲜龙虾保证龙虾球口感关键
2 处理：龙虾肉取出壳切成球形块状
3 腌制：适量盐胡椒粉等调料龙虾肉进行腌制增加风味
4 烹饪：腌制龙虾肉快速炒制油炸外焦里嫩
5 调味：根口味加入芥末奶油柠檬汁等调味品提升龙虾球味道
四合家欢乐羊肉煲
合家欢乐羊肉煲道美味中式烹饪羊肉食材通常冬季寒冷天气中特受欢迎具温补效果道菜强调家庭团聚温馨氛围适合家庭聚餐节日时准备
简化版合家欢乐羊肉煲做法：
材料：
· 羊肉（骨羊腿肉羊肋条肉）适量
· 葱姜蒜适量
· 豆腐土豆胡萝卜等配菜
· 八角桂皮香叶等香料
· 生抽老抽料酒盐白胡椒粉等调味品
· 清水适量
制作步骤：
1 准备羊肉：羊肉清洗干净切成适口块状开水焯水腥味
2 炒香料：锅中放油加入切葱段姜片蒜瓣八角桂皮香叶等香料炒香
3 煸炒羊肉：焯水羊肉放入锅中煸炒表面微焦加入适量料酒腥
4 调味：加入生抽老抽调色根口味加盐少量白胡椒粉
5 加水炖煮：倒入适量清水水量没羊肉火烧开转火慢炖直羊肉酥烂
6 加入配菜：根喜羊肉快炖熟时候加入土豆块胡萝卜块豆腐等配菜继续炖煮食材熟透
7 收汁：食材炖熟开火收汁汤汁浓郁
8 出锅装盘：检查味道调整满意口味关火羊肉煲盛出
9 桌享：煲羊肉放保温砂锅者电热锅中桌家享
五富贵吉祥石斑鱼
富贵吉祥石斑鱼道石斑鱼食材美味佳肴通常中式餐饮中视高档菜品肉质鲜美营养价值高受食客喜爱
石斑鱼广泛分布热带亚热带温水海域种肉质细嫩营养丰富海鱼肉质白嫩口感细腻非常适合清蒸红烧等种烹饪方式中国传统文化中石斑鱼常美寓意成节庆餐桌佳肴象征着富贵吉祥
制作富贵吉祥石斑鱼方法种样般会注重保留鱼原汁原味简化做法：
1 准备材料：选择新鲜石斑鱼清洗干净切成适块状
2 腌制鱼肉：料酒食盐等调料腌制石斑鱼块入味
3 准备汤底：锅中加入适量清水放入姜片参枸杞等滋补材料煮沸煲制段时间提取汤底精华
4 烹饪鱼肉：腌制石斑鱼块放入煲汤底中煮鱼肉熟透
5 调味桌：根口味调整盐分等调味品然石斑鱼连汤起倒入预热砂锅中桌享
外石斑鱼海鲜市场中价格较高特野生石斑鱼肉质远胜养殖品种价格更昂贵市场存种石斑鱼品种龙胆石斑老鼠斑等种石斑鱼口感价格
六长寿福佛跳墙
长寿福佛跳墙道著名福建菜特福州区传统名菜属闽菜系道菜起源清丰富食材独特烹饪技艺闻名认集美味营养体佳肴
佛跳墙菜名种说法： 种说法菜飘香扑鼻连佛门高僧忍住跳墙偷尝二名种说法烹制程中需坛口密封文火慢炖香气浓郁跳墙
制作佛跳墙需食材包括：
· 鲍鱼
· 海参
· 鱼翅
· 鸽蛋鹌鹑蛋
· 瑶柱（干贝）
· 花菇（香菇种）
· 鸡肉
· 火腿
· 猪肚等
制作步骤致：
1 食材准备：述食材提前泡发清洗干净部分需预处理焯水切片等
2 调味：根口味适量料酒酱油盐糖姜片等调料食材混合
3 封坛炖煮：食材放入砂锅专炖盅中加入足够高汤（般鸡汤猪骨汤）保鲜膜专纸封住坛口泥巴封口确保漏气
4 慢火炖制：封坛子放入蒸锅中文火慢慢炖煮数时期间确保蒸锅中水会烧干
5 开坛桌：炖煮完成心开坛口保持原汁原味直接桌供宾客享
七四季安素什锦
四季安素什锦道种蔬菜健康素菜通常包含种时令蔬菜美观营养均衡道菜肴名称寓意着年四季安遂适合家庭聚餐节日中作道吉祥菜肴
材料：
· 白菜
· 胡萝卜
· 蘑菇（香菇金针菇等）
· 豆腐（硬豆腐豆干）
· 芹菜
· 黄豆芽
· 青椒
· 红椒
· 木耳
· 腐竹
· 莲藕等时令蔬菜
制作步骤：
1 准备食材：蔬菜清洗干净根需切成合适形状例白菜切条胡萝卜切片丝蘑菇蒂切片豆腐切块等
2 焯水处理：部分硬质蔬菜（胡萝卜莲藕）需生味蔬菜（芹菜豆芽）进行焯水然捞出沥干水分
3 调味料准备：准备适量盐酱油糖胡椒粉芝麻油等调料根口味进行调整
4 快速炒制：热锅凉油先放入较难熟蔬菜（胡萝卜片）快速翻炒均匀加入容易熟蔬菜（白菜豆芽）
5 加入调味：蔬菜基炒匀加入适量调味料快速翻炒味道均匀渗透
6 勾芡：果喜欢浓郁口感水淀粉菜肴进行勾芡菜汁稍微粘稠
7 出锅装盘：确认蔬菜熟透调味适口关火素什锦装盘
八万事意甜品拼
万事意甜品拼种种甜点组合起拼盘通常节日庆典特聚会作甜点供应种甜品拼盘象征着美愿祝福适合庆祝生日婚礼节日等重时刻
典型万事意甜品拼包括种甜点：
1 水果塔：酥脆塔皮搭配新鲜季节性水果细腻奶油美观美味
2 马卡龙：色彩缤纷圆形甜点杏仁粉糖蛋白制成口感独特
3 巧克力慕斯：丝滑巧克力甜点轻盈味道浓郁
4 提拉米苏：典意利甜点咖啡浸泡手指饼干搭配奶酪糖粉
5 水果拼盘：精心挑选时令水果草莓蓝莓猕猴桃葡萄等新鲜健康
6 布丁焦糖布丁：柔软细腻蒸烤甜点面覆盖着层焦糖
7 蛋糕纸杯蛋糕：方便单食蛋糕根题装饰糖霜奶油
8 曲奇饼干节日饼干：式样形状口味饼干适合搭配茶咖啡享
准备万事意甜品拼时候根场合宾客喜选择甜点组合拼盘摆放讲究通常会颜色形状排列整拼盘起美观吸引眼球外迎合万事意题拼盘中间加寓意吉祥装饰中国结福字生肖装饰等
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