XX镇关进步加强农村集体聚餐食品安全风险防控工作实施方案
保障全镇农村集体聚餐活动食品安全效防控食物中毒食源性疾病发生时消农村集体聚餐食品安全风险隐患切实保护广农村民群众身体健康生命安全断提升农村餐饮食品安全水XX市食品安全委员会办公室关加强农村食品安全工作求结合镇实际现进步加强镇农村集体聚餐食品安全监工作特制定方案：
重意义
年着农村济发展农民生活水提高农村家庭举办宴席规模越越次数越越频繁农村集体聚餐场简陋食品采购渠道复杂贮存条件简单加工操作规范厨师流动性员食品安全意识强等素存许食品安全隐患前餐饮安全监中较薄弱风险高发环节农村集体聚餐涉广农村民群众健康利益事关社会义新农村建设局加强农村集体聚餐食品安全理工作加强创新社会理建设谐社会具重现实意义村（社区）充分认识农村集体聚餐食品安全理工作重性艰巨性长期性切实加强组织领导积极创新监机制方式方法强化农村集体聚餐食品安全理工作提升农村餐饮食品安全水切实保障广农村民群众饮食安全真正做农村食品安全零事
二具体措施
（）建立农村餐饮服务食品安全监网络建立餐饮服务食品安全监网络食安办农村集体聚餐理纳入监范围实现农村餐饮服务食品安全监全覆盖加强镇村（社区）两级食品安全协员（信息员）队伍建设情况聚餐举办者承办厨师食品安全第责村（社区）聘请食品安全信息员（协员）形成事前申报程监事追溯农村集体聚餐食品安全理工作机制
（二）推行农村集体聚餐报告指导制度全面推行农村集体聚餐报告指导制度明确农村集体聚餐活动报告指导范围时限具体求原50农村集体聚餐活动进行备案聚餐举办者承办厨师菜单举办场参加数等容提前48时村（社区）食品安全信息员报告签订食品安全承诺书村（社区）食品安全信息员认真登记时食安办报告食安办接报告应认真登记做指导工作50100聚餐活动原村（村社）食品安全信息员进行现场指导必时报告食安办派进行现场指导100聚餐活动原镇食品安全监员进行现场指导必时报告市食品药品监局派进行现场指导重点农村集体聚餐加工场周边环境卫生条件食料采购索证索票厨师健康状况餐饮具洗消水等进行监督检查严禁采购期变质三食品严禁采购亚硝酸盐等100农村集体聚餐督促聚餐举办者承办厨师食品原材料食品饮品留样冷藏保鲜备查
（三）加强农村流动厨师规范理XX市场监督理积极会相关部门农村流动厨师进行全面调查摸底掌握辖区农村流动厨师基情况进行登记建档农村流动厨师必须年进行健康检查餐饮服务业员健康理求督促镇农村流动厨师市防疫站疾控中心进行健康检查取健康合格证明方业实行农村流动厨师培训持证岗制度组织农村流动厨师参加食品安全法律法规知识餐饮服务食品安全操作规范培训培训合格定期公示强化食品安全责意识诚信律意识加强诚信体系建设建立农村集体聚餐流动厨师黑名单制度健康证明培训证未食品安全规范操作农村流动厨师纳入黑名单理
（四）做农村集体聚餐食品安全事应急处置工作发现农村集体聚餐疑似食物中毒事突发食品安全事时聚餐举办者承办厨师应相关求立镇政府食品监部门报告食品监部门XX省餐饮服务食物中毒事应急预案等文件求做时报告时处置正确引导舆限度减少事造成影响损失发生食品安全事迟报谎报瞒报漏报法追究相关员责
（五）积极探索引进农村集体聚餐食品安全责保险未力推进建设农村家宴服务中心建设进步提升农村集体聚餐食品安全风险防控保障力
三组织保障
（）开展农村集体聚餐食品安全宣传培训食品药品监通种形式广农村群众宣传食品安全知识推动餐饮食品安全法律法规食品安全科普知识宣传活动教育农村集体聚餐举办者承办厨师安全诚信操作引导农村群众科学安全聚餐增强食品安全风险意识法维权意识提高实行农村集体聚餐报告指导制度认感积极开展农村集体聚餐食品安全理工作营造良氛围畅通投诉举报渠道公布食品药品投诉举报电话12331鼓励动员社会界参农村集体聚餐食品安全监督
（二）严格农村集体聚餐责追究制度未规定办理报告手续举办农村集体聚餐造成食物中毒者食源性疾患举办者承办厨师食品监部门法进行查处接农村集体聚餐报告履行登记报告指导签订食品安全承诺书职责造成食物中毒者食源性疾患食品安全信息员单位进行批评教育履行监指导职责造成农村集体聚餐食物中毒者食源性疾患监工作员食安办关规定予通报批评行政处分
附件：XX镇农村集体聚餐食品安全理规范
XX镇农村集体聚餐食品安全理规范
1业员应取健康合格证明食品安全知识培训证方岗
2操作时穿戴清洁工作衣帽头发外露留长指甲涂指甲油佩带饰物发热腹泻皮肤伤口感染咽部炎症等碍食品安全病症员应立离开工作岗位
3操作加工场室防蝇防尘防鼠设施
4备满足加工求灶具锈钢操作台
5采购食品证齐全店面采购索证索票追溯采购霉变生虫混异物等毒害食品建议采购食品：黄花菜四季豆发芽土豆亚硝酸盐腌制食品
6加工前认真检查加工食品发现腐败变质者感官异常加工加工制作凉菜食品应烧熟烧透分开生熟具
7种原料前清洗干净动物性植物性原料分开清洗易腐食品减少常温存放时间加工时者冷藏备满足冷藏求冰箱冰柜等冷藏设备
8备满足加工求锈钢容器已盛装食品容器直接放置防止食品污染餐场防蝇防蚊防尘设施
9存放时间超2时熟食次利时应充分加热加热前应确认食品未变质
10餐食品均留样品种100克留样时间48时备满足需锈钢清洗消毒容器餐具前均应清洗消毒消毒餐具放置密闭保洁设施餐前半时方摆台
11次性消毒餐具应选购正规生产厂家生产产品饮水符合生活饮水卫生标准非城市网供水应确保水符合生活饮水卫生标准
12保持加工场餐场干净卫生规范序
13处罚措施：服理承办承办厨师镇综合执法局法查处情节严重态度恶劣镇食安办牵头镇派出市卫生院等部门配合予联合执法取缔
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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保障全镇农村集体聚餐活动食品安全效防控食物中毒食源性疾病发生时消农村集体聚餐食品安全风险隐患切实保护广农村民群众身体健康生命安全断提升农村餐饮食品安全水XX市食品安全委员会办公室关加强农村食品安全工作求结合镇实际现进步加强镇农村集体聚餐食品安全监工作特制定方案：
重意义
年着农村济发展农民生活水提高农村家庭举办宴席规模越越次数越越频繁农村集体聚餐场简陋食品采购渠道复杂贮存条件简单加工操作规范厨师流动性员食品安全意识强等素存许食品安全隐患前餐饮安全监中较薄弱风险高发环节农村集体聚餐涉广农村民群众健康利益事关社会义新农村建设局加强农村集体聚餐食品安全理工作加强创新社会理建设谐社会具重现实意义村（社区）充分认识农村集体聚餐食品安全理工作重性艰巨性长期性切实加强组织领导积极创新监机制方式方法强化农村集体聚餐食品安全理工作提升农村餐饮食品安全水切实保障广农村民群众饮食安全真正做农村食品安全零事
二具体措施
（）建立农村餐饮服务食品安全监网络建立餐饮服务食品安全监网络食安办农村集体聚餐理纳入监范围实现农村餐饮服务食品安全监全覆盖加强镇村（社区）两级食品安全协员（信息员）队伍建设情况聚餐举办者承办厨师食品安全第责村（社区）聘请食品安全信息员（协员）形成事前申报程监事追溯农村集体聚餐食品安全理工作机制
（二）推行农村集体聚餐报告指导制度全面推行农村集体聚餐报告指导制度明确农村集体聚餐活动报告指导范围时限具体求原50农村集体聚餐活动进行备案聚餐举办者承办厨师菜单举办场参加数等容提前48时村（社区）食品安全信息员报告签订食品安全承诺书村（社区）食品安全信息员认真登记时食安办报告食安办接报告应认真登记做指导工作50100聚餐活动原村（村社）食品安全信息员进行现场指导必时报告食安办派进行现场指导100聚餐活动原镇食品安全监员进行现场指导必时报告市食品药品监局派进行现场指导重点农村集体聚餐加工场周边环境卫生条件食料采购索证索票厨师健康状况餐饮具洗消水等进行监督检查严禁采购期变质三食品严禁采购亚硝酸盐等100农村集体聚餐督促聚餐举办者承办厨师食品原材料食品饮品留样冷藏保鲜备查
（三）加强农村流动厨师规范理XX市场监督理积极会相关部门农村流动厨师进行全面调查摸底掌握辖区农村流动厨师基情况进行登记建档农村流动厨师必须年进行健康检查餐饮服务业员健康理求督促镇农村流动厨师市防疫站疾控中心进行健康检查取健康合格证明方业实行农村流动厨师培训持证岗制度组织农村流动厨师参加食品安全法律法规知识餐饮服务食品安全操作规范培训培训合格定期公示强化食品安全责意识诚信律意识加强诚信体系建设建立农村集体聚餐流动厨师黑名单制度健康证明培训证未食品安全规范操作农村流动厨师纳入黑名单理
（四）做农村集体聚餐食品安全事应急处置工作发现农村集体聚餐疑似食物中毒事突发食品安全事时聚餐举办者承办厨师应相关求立镇政府食品监部门报告食品监部门XX省餐饮服务食物中毒事应急预案等文件求做时报告时处置正确引导舆限度减少事造成影响损失发生食品安全事迟报谎报瞒报漏报法追究相关员责
（五）积极探索引进农村集体聚餐食品安全责保险未力推进建设农村家宴服务中心建设进步提升农村集体聚餐食品安全风险防控保障力
三组织保障
（）开展农村集体聚餐食品安全宣传培训食品药品监通种形式广农村群众宣传食品安全知识推动餐饮食品安全法律法规食品安全科普知识宣传活动教育农村集体聚餐举办者承办厨师安全诚信操作引导农村群众科学安全聚餐增强食品安全风险意识法维权意识提高实行农村集体聚餐报告指导制度认感积极开展农村集体聚餐食品安全理工作营造良氛围畅通投诉举报渠道公布食品药品投诉举报电话12331鼓励动员社会界参农村集体聚餐食品安全监督
（二）严格农村集体聚餐责追究制度未规定办理报告手续举办农村集体聚餐造成食物中毒者食源性疾患举办者承办厨师食品监部门法进行查处接农村集体聚餐报告履行登记报告指导签订食品安全承诺书职责造成食物中毒者食源性疾患食品安全信息员单位进行批评教育履行监指导职责造成农村集体聚餐食物中毒者食源性疾患监工作员食安办关规定予通报批评行政处分
附件：XX镇农村集体聚餐食品安全理规范
XX镇农村集体聚餐食品安全理规范
1业员应取健康合格证明食品安全知识培训证方岗
2操作时穿戴清洁工作衣帽头发外露留长指甲涂指甲油佩带饰物发热腹泻皮肤伤口感染咽部炎症等碍食品安全病症员应立离开工作岗位
3操作加工场室防蝇防尘防鼠设施
4备满足加工求灶具锈钢操作台
5采购食品证齐全店面采购索证索票追溯采购霉变生虫混异物等毒害食品建议采购食品：黄花菜四季豆发芽土豆亚硝酸盐腌制食品
6加工前认真检查加工食品发现腐败变质者感官异常加工加工制作凉菜食品应烧熟烧透分开生熟具
7种原料前清洗干净动物性植物性原料分开清洗易腐食品减少常温存放时间加工时者冷藏备满足冷藏求冰箱冰柜等冷藏设备
8备满足加工求锈钢容器已盛装食品容器直接放置防止食品污染餐场防蝇防蚊防尘设施
9存放时间超2时熟食次利时应充分加热加热前应确认食品未变质
10餐食品均留样品种100克留样时间48时备满足需锈钢清洗消毒容器餐具前均应清洗消毒消毒餐具放置密闭保洁设施餐前半时方摆台
11次性消毒餐具应选购正规生产厂家生产产品饮水符合生活饮水卫生标准非城市网供水应确保水符合生活饮水卫生标准
12保持加工场餐场干净卫生规范序
13处罚措施：服理承办承办厨师镇综合执法局法查处情节严重态度恶劣镇食安办牵头镇派出市卫生院等部门配合予联合执法取缔
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