酒店食品安全管理制度范本

酒店食品安全理制度范
业员健康检查制度
1食品生产营员年必须进行健康检查新参加工作时参加工作食品生产营员必须进行健康检查取健康证明方参加工作
2食品生产营员持效健康合格证明事食品生产营活动
3患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病碍食品卫生疾病事接触直接入口食品工作
4检出患五病者立调离原岗位禁忌症患者时调离率___
5食品业员手部开放性感染性伤口必须调离工作岗位
篇二
食品安全综合理制度
1严格遵守食品安全法国家关食品安全法律法规确保提供食品安全卫生
2法亮证营超许范围营超出供餐力承接聚餐活动保证食品安全接受社会监督承担社会责擅变更加工布局场途新改扩建加工场变更许容先监部门审查通进行
3成立食品安全理组餐饮业法单位食品安全第责配备专兼职食品安全理员
4食品安全理员负责食品生产营全程食品安全状况实施部检查理督促检查食品安全制度落实情况积极预防控制食品安全事件严格落实监部门监意见整改求做相关记录
5岗位负责员天部门开展岗位查食品安全理员天操作加工时段进行次食品安全检查食品安全理组周进行___次食品安全全面检查发现问题时反馈提出限期改进意见做检查记录
6法制定落实食品安全事应急处置方案关注社会食品安全预警提示积极预防控制食品安全事件
篇三
业员食品安全知识培训制度
1食品生产营餐饮员必须接受食品安全法律法规食品安全知识培训考核合格方事餐饮服务工作
2认真制定培训计划食品药品监督理部门指导定期组织理员业员进行食品安全知识职业道德法制教育培训食品加工操作技培训
3餐饮服务食品员培训包括负责食品安全理员食品业员初次培训时间分少2050___课时
4新参加工作员包括实工实生必须培训考试合格方岗
5培训方式集中讲授学相结合定期考核合格者离岗学周考试合格岗
6建立业员食品安全知识培训档案培训时间培训容考核结果记录档备查验
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