2021年宾馆餐饮部年终工作总结范文

 2021年宾馆餐饮部年终工作总结范文
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2021年宾馆餐饮部年终工作总结范文
调整营措施降低成费
1外餐部转租出摒弃年外双修两手抓两手硬分散理模式握起拳头集中精力发展餐营__年全年实现营业收入___元年餐全年___元营业收入超额___元
2确定合理减亏营目标利润指标餐饮部理层紧紧围绕目标务指标落实狠理功夫想方设法力求降低成节约费__年餐饮部超额完成年度务员工工资普遍增加情况成率亏损额度均__年降
3配合宾馆达理层销售务积极调协餐饮部员工全员销售意识扩需促外销__年度餐厅接起红白宴服务中起宾馆员工推荐介绍占全部红白宴席实现客满意员工受益餐厅利三赢目标
4找准定位避开宾馆外围餐厅激烈散点争夺婚宴会议培训等团体客源定攻方调配名负责外联副理加团客销售会议学聚会数量均年减少情况力做培训班挖掘接工作程度弥补前者造成缺损超额完成营务坚实基础
二加强部理提高服务质量  1严抓服务员性化培训着重培训服务员礼貌礼仪肢体语言运提高客推菜投诉应处理力服务员均独挡面员少工作重情况均保持服务技水正常发挥
2努力保持厨师技术水稳定创新力提高年初针技术状况厨师员进行调换力量弱台数时候合理配置员分工加强相互合作保证菜肴品质求保持定菜品出新率满足定时期客求新需
3加强餐饮部全体成员食品卫生意识水培训次聘请卫生监督理部门目重点餐厅食品采购验收清洗加工等环节进行现场督导培训强化食品卫生工作常抓泄强调食品卫生严重性
4加强理层业务培训分期分批参加种行业业务培训断提高理意识理水___现学现
三合理改造硬件设施设备
1厨房布局调整装修严格卫监部门求合理规划厨房布局十载黑厨房换新颜改善工作环境提高卫生质量东博会成功接提供先决条件
2南门灯箱修饰___偏僻幽静餐厅餐环境添分喜庆气
3添置批配套婚宴传统宴席餐具餐巾喜庆龙凤台布完成项婚庆接奠定良物质基础年度婚礼零投诉创造条件
4重新修葺宴会厅包厢装点字画布置增加餐厅文化气息餐氛围提高包厢利率
四加强团队协作深化全局观念
餐饮部全体成员时刻牢记宾馆家全局观念坚决服宾馆安排次配合协助客房部办公室进行搬运俱粉刷油漆种花草清运垃圾等活动服务信念服务宾馆服务员工
五克服困难利完成东博接
__年东博会宾馆餐厅次机遇更次挑战面着首次接型国际性团队艰巨务餐饮部认真做项准备工作充分调动员工积极性发挥群策群力团队精神克服员少技术力量弱利素排切困难饱满工作热情忘敬业精神利圆满完成接务
六存问题
1理方法落造成理位细节抓重点没
2散客销售力度足
3菜肴创新力欠缺
4包厢电器设备老化破损严重
5正式员工年龄偏缺乏线服务员
6服务员规范化性化服务始终坚持
七__年计划
1继续完善厨房装修分级量化理标准做厨房规范理
2继续扩销售力度加强销售部门通力配合找准切入点完善团客接需求
3加强理掌握理办法理制度化科学化
__宾馆餐饮部  __年__月__日
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