制作泡菜活动展评课 教学设计
教材容立意分析：节课生物技术实践模块专题传统发酵技术应第三课题泡菜制作亚硝酸盐测定中泡菜制作部分容考纲求泡菜制作部分重点前两节相节制作部分列重点想部分更容易动手实践更容易操作针泡菜制作设计成活动课形式体现亚硝酸盐检测重点难操作安排课学生做解容
二学情分析：学生已学果酒果醋制作腐乳制作微生物发酵基原理实验流程定认识解外必修已学生物结构细胞呼吸容乳酸菌定认识设计教学形式教师制作导学案课前布置务学生独立完成相关容包括资料收集社会调查制作泡菜理研究进行讲授然安排组务课堂展评讨疑问解决问题
三课时安排：课前周准备学基础知识分组完成务课堂展评节课练训练机
四教学目标
1知识技
（1）泡菜制作程中乳酸菌发酵原理（2）泡菜制作（3）泡菜制作注意问题（4)设计资料分析整理力培养观察思考提出问题力动手实践力创新力演讲力培养
（5）媒体信息技术应包括网查阅资料制作课件视频拍摄制作剪辑等
2程方法
（1）通教师课前布置基础知识学务分组学生够完成搜集资料社会调查动手实践理研究务学
（2）进行动手实践泡菜制作创新学理研究制作课件等准备完成务课堂进行讲授
（3）课堂展评引导学生听讲解程进行观察思考够提出针性问题进行讨研究解决问题
（4）合理评价分享收获
3情感态度价值观
(1)通学泡菜制作基技术培养设计试验动手操作分析解释实验现象力：通社会调查参动手实践培养客观认知世界合作力
(2) 应发酵原理解释生活生产实践中关现象科学源生活高验总结智慧结晶形成独立体系体验领悟科学探究般思想方法培养学生质疑求实创新勇实践科学态度精神
(3)学生合作学程中资料搜集整理等活动培养参意识学会交流尊重通参讨活动培养语言表达力展示组研究成果程中取收获愉快情感体验
（4）解中国文文化够传承关注食品安全维护身体健康
4教学重点难点
（1）教学重点：分组进行集料搜集社会调查制作泡菜理研究进行交流评价
（2）难点：分组进行集料搜集社会调查制作泡菜理研究合作交流程实验创新程讲解分享程
组否够提出问题相应组进行解答否位深入
媒体信息应：课件制作视频拍摄制作剪辑课堂讲授
五教学方法教学策略
1整节课设计思路受科学体系构建模式启发科学生产实践古进行生产实践遇问题会思考总结验够撰书立著成学术先学前验耳听调查问询眼见动手实践摸索继续研究挖掘成理述整节课学生务理念逐展开完成展示程展示程中引导学生观察思考分析发现问题者质疑继进行讨交流完成课程学体验分享收获
2合作学教学策略合作学教学策略组教学活动基单位通组成员分工协作达成组目标组活动整体效果教学评价指标教学策略学生独立学基础积极开展组合作学分组完成活动课前预开始课堂展示课充分发挥组成员积极性
3教材容作调整联系生活实际泡菜制作容重点研究改变授课序资料收集→社会调查→泡菜制作→发酵理讲解符合科学发展认知程序
4新课改强调学生学方式改进教师应创造种学生动参乐探究勤动手节课制定导学案引导学生课前完成泡菜制作原理制作流程相关容学分组完成泡菜制作源资料搜集社会调查泡菜生活中存情况动手制作泡菜完成理研究引导学生动获取知识学会收集纳培养学生动手实践理研究分析解决问题力
5高效课堂理念鼓励学生敢提出疑问引导学生产生疑问进发现问题节课理容力实践完成务等方面针组讲评展示思考问题质疑提出问题时引导组够验理等知识解决问题
6 网络信息技术应节教学容采取务展示活动形式教学程中采种教学手段方法尤课件视频媒体资源利丰富课堂容扩容量
7 六教学程：
教学容
教师活动
学生活动
设计意图
引入新课
二教学程序目标
直接导入
展评开始
课件展示
教师讲授
期
认真听讲
激发学生参表现意识
学生明确节课完成务解基程序
教学容
教师活动
学生活动
设计意图
三展评容：
1 资料收集组
2 社会调查组
3制作泡菜组
4理研究组
穿越寻源
耳听眼见
眼见手练
实践出真知升华科学著书成著传承发扬
资料收集组代表发言介绍泡菜源历史背景国泡菜类型实例
[课件展示]
社会调查组代表展示视频泡菜深入群众生活受欢迎体验生活
[视频播放]
制作泡菜组展示制作程成果分享实践动手收货
[课件展示]
理研究组代表讲授泡菜制作理针前组学生展示进步挖掘泡菜制作原理制作流程乳酸发酵相关知识发酵程应注意问题发酵条件激发学生认真思考敢质疑[课件展示]
引导学生认识泡菜源生活历史悠久听感官认知泡菜相关知识
引导学生眼见实感受泡菜源生活解认识泡菜种类繁制作保存等方信息
引导学生认知观察思考制作流程注意问题发现问题泡菜制作更深入认识学生动手实践获知识体验
方感官认识泡菜制作知识升学层次发现问题积极思考深入认识泡菜制作理理解科学发展程生活实践→总结
验→理传承
教学容
教师活动
学生活动
设计意图
四组讨提出问题相应组作答探讨
五教师根讨情况补充问题概况
六展评评价体验分享
七课题延伸
乳酸发酵制作酸奶
八作业布置
导学案课
题
组织组全员思考分析质疑提出问题进行分组讨进行提问答辩全员讨活动
根情况
课件补充
（右）
高度赞扬组成员仰取俯拾参收获鼓励学生积极参学活动
预想问题范围：
1 泡菜制作：
2 发酵原理：乳酸菌数量变化乳酸含量变化3发酵坛选择
4蔬菜处理
5盐水例
6发酵时间
7发酵条件：氧气否密封
8香辛料作加入9食品安全：食时间亚硝酸盐含量少安全
10保存条件保质期
11成功失败原：什腐败白膜什没气泡参菌种
12遇问题调查搜集制作理
[课件展示]
学生发言
合作学组成员分工协作达成组目标鼓励学生敢提出疑问引导学生产生疑问进发现问题时引导组够验理等知识解决问题教学容更深入认识全员参课堂活动高潮更更生层次体验
知识点学生现水会想教师备患更完成教学容加准备
活动更高层收获感受体验愉悦分享成功快乐
触类旁通学生收获继续更进层楼
教学容时巩固
七板书：
泡菜制作活动展评
课前务展评
资料搜集
社会调查
泡菜制作
理研究
二讨问题：
三分享体验感受
四作业导学案练
八教学反思：
（1）次教学设计前认真思考琢磨合适教学方法选择什样方法会收效实践会更成熟老师学生断教学路路前行路探索知涯学止境
（2） 节课课时安排设计课时师生展示动场合较教学时间略紧迫求老师课前定精心设计环节效进行调控做知识储备准备节课成功关键课前课导学弥补制定导学案引导学生预完成部分学容课堂引导学生思考讨更学生参学生认识学止课堂课延伸
（3）备课时光备教材备知识更备学生时刻做心中学生培养组长发挥起引领作关重解学生认知特点学生理解力接受力顾心中数
（4）节学生务仅仅知识理需网收集资料动手实践社会调查制作课件制作视频剪辑讲授等环节学生难度予鼓励指导时发现学生学外特长优点角度展示学生作体完整性全面性
（5）学生反馈形式里体现课前务课堂展示思考讨练巩固安排课完成需时检查
（6）课堂实录传视频求讨环节做压缩实际时间长总体说完整堂课
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教材容立意分析：节课生物技术实践模块专题传统发酵技术应第三课题泡菜制作亚硝酸盐测定中泡菜制作部分容考纲求泡菜制作部分重点前两节相节制作部分列重点想部分更容易动手实践更容易操作针泡菜制作设计成活动课形式体现亚硝酸盐检测重点难操作安排课学生做解容
二学情分析：学生已学果酒果醋制作腐乳制作微生物发酵基原理实验流程定认识解外必修已学生物结构细胞呼吸容乳酸菌定认识设计教学形式教师制作导学案课前布置务学生独立完成相关容包括资料收集社会调查制作泡菜理研究进行讲授然安排组务课堂展评讨疑问解决问题
三课时安排：课前周准备学基础知识分组完成务课堂展评节课练训练机
四教学目标
1知识技
（1）泡菜制作程中乳酸菌发酵原理（2）泡菜制作（3）泡菜制作注意问题（4)设计资料分析整理力培养观察思考提出问题力动手实践力创新力演讲力培养
（5）媒体信息技术应包括网查阅资料制作课件视频拍摄制作剪辑等
2程方法
（1）通教师课前布置基础知识学务分组学生够完成搜集资料社会调查动手实践理研究务学
（2）进行动手实践泡菜制作创新学理研究制作课件等准备完成务课堂进行讲授
（3）课堂展评引导学生听讲解程进行观察思考够提出针性问题进行讨研究解决问题
（4）合理评价分享收获
3情感态度价值观
(1)通学泡菜制作基技术培养设计试验动手操作分析解释实验现象力：通社会调查参动手实践培养客观认知世界合作力
(2) 应发酵原理解释生活生产实践中关现象科学源生活高验总结智慧结晶形成独立体系体验领悟科学探究般思想方法培养学生质疑求实创新勇实践科学态度精神
(3)学生合作学程中资料搜集整理等活动培养参意识学会交流尊重通参讨活动培养语言表达力展示组研究成果程中取收获愉快情感体验
（4）解中国文文化够传承关注食品安全维护身体健康
4教学重点难点
（1）教学重点：分组进行集料搜集社会调查制作泡菜理研究进行交流评价
（2）难点：分组进行集料搜集社会调查制作泡菜理研究合作交流程实验创新程讲解分享程
组否够提出问题相应组进行解答否位深入
媒体信息应：课件制作视频拍摄制作剪辑课堂讲授
五教学方法教学策略
1整节课设计思路受科学体系构建模式启发科学生产实践古进行生产实践遇问题会思考总结验够撰书立著成学术先学前验耳听调查问询眼见动手实践摸索继续研究挖掘成理述整节课学生务理念逐展开完成展示程展示程中引导学生观察思考分析发现问题者质疑继进行讨交流完成课程学体验分享收获
2合作学教学策略合作学教学策略组教学活动基单位通组成员分工协作达成组目标组活动整体效果教学评价指标教学策略学生独立学基础积极开展组合作学分组完成活动课前预开始课堂展示课充分发挥组成员积极性
3教材容作调整联系生活实际泡菜制作容重点研究改变授课序资料收集→社会调查→泡菜制作→发酵理讲解符合科学发展认知程序
4新课改强调学生学方式改进教师应创造种学生动参乐探究勤动手节课制定导学案引导学生课前完成泡菜制作原理制作流程相关容学分组完成泡菜制作源资料搜集社会调查泡菜生活中存情况动手制作泡菜完成理研究引导学生动获取知识学会收集纳培养学生动手实践理研究分析解决问题力
5高效课堂理念鼓励学生敢提出疑问引导学生产生疑问进发现问题节课理容力实践完成务等方面针组讲评展示思考问题质疑提出问题时引导组够验理等知识解决问题
6 网络信息技术应节教学容采取务展示活动形式教学程中采种教学手段方法尤课件视频媒体资源利丰富课堂容扩容量
7 六教学程：
教学容
教师活动
学生活动
设计意图
引入新课
二教学程序目标
直接导入
展评开始
课件展示
教师讲授
期
认真听讲
激发学生参表现意识
学生明确节课完成务解基程序
教学容
教师活动
学生活动
设计意图
三展评容：
1 资料收集组
2 社会调查组
3制作泡菜组
4理研究组
穿越寻源
耳听眼见
眼见手练
实践出真知升华科学著书成著传承发扬
资料收集组代表发言介绍泡菜源历史背景国泡菜类型实例
[课件展示]
社会调查组代表展示视频泡菜深入群众生活受欢迎体验生活
[视频播放]
制作泡菜组展示制作程成果分享实践动手收货
[课件展示]
理研究组代表讲授泡菜制作理针前组学生展示进步挖掘泡菜制作原理制作流程乳酸发酵相关知识发酵程应注意问题发酵条件激发学生认真思考敢质疑[课件展示]
引导学生认识泡菜源生活历史悠久听感官认知泡菜相关知识
引导学生眼见实感受泡菜源生活解认识泡菜种类繁制作保存等方信息
引导学生认知观察思考制作流程注意问题发现问题泡菜制作更深入认识学生动手实践获知识体验
方感官认识泡菜制作知识升学层次发现问题积极思考深入认识泡菜制作理理解科学发展程生活实践→总结
验→理传承
教学容
教师活动
学生活动
设计意图
四组讨提出问题相应组作答探讨
五教师根讨情况补充问题概况
六展评评价体验分享
七课题延伸
乳酸发酵制作酸奶
八作业布置
导学案课
题
组织组全员思考分析质疑提出问题进行分组讨进行提问答辩全员讨活动
根情况
课件补充
（右）
高度赞扬组成员仰取俯拾参收获鼓励学生积极参学活动
预想问题范围：
1 泡菜制作：
2 发酵原理：乳酸菌数量变化乳酸含量变化3发酵坛选择
4蔬菜处理
5盐水例
6发酵时间
7发酵条件：氧气否密封
8香辛料作加入9食品安全：食时间亚硝酸盐含量少安全
10保存条件保质期
11成功失败原：什腐败白膜什没气泡参菌种
12遇问题调查搜集制作理
[课件展示]
学生发言
合作学组成员分工协作达成组目标鼓励学生敢提出疑问引导学生产生疑问进发现问题时引导组够验理等知识解决问题教学容更深入认识全员参课堂活动高潮更更生层次体验
知识点学生现水会想教师备患更完成教学容加准备
活动更高层收获感受体验愉悦分享成功快乐
触类旁通学生收获继续更进层楼
教学容时巩固
七板书：
泡菜制作活动展评
课前务展评
资料搜集
社会调查
泡菜制作
理研究
二讨问题：
三分享体验感受
四作业导学案练
八教学反思：
（1）次教学设计前认真思考琢磨合适教学方法选择什样方法会收效实践会更成熟老师学生断教学路路前行路探索知涯学止境
（2） 节课课时安排设计课时师生展示动场合较教学时间略紧迫求老师课前定精心设计环节效进行调控做知识储备准备节课成功关键课前课导学弥补制定导学案引导学生预完成部分学容课堂引导学生思考讨更学生参学生认识学止课堂课延伸
（3）备课时光备教材备知识更备学生时刻做心中学生培养组长发挥起引领作关重解学生认知特点学生理解力接受力顾心中数
（4）节学生务仅仅知识理需网收集资料动手实践社会调查制作课件制作视频剪辑讲授等环节学生难度予鼓励指导时发现学生学外特长优点角度展示学生作体完整性全面性
（5）学生反馈形式里体现课前务课堂展示思考讨练巩固安排课完成需时检查
（6）课堂实录传视频求讨环节做压缩实际时间长总体说完整堂课
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